yunyunxia

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  挺长时间没做有肉的咸面包，上周六没事翻孟老师的书，被其中的一款培根卷吸引住。家里也正好有培根和奶酪，虽然奶酪不是切达奶酪吧，也管不了那么多啦。立马动手开始揉面。1 b' E6 k3 q' A8 @
   200克面粉揉起来还是相当轻松，只需揉到扩展就行，这也是做小包的好处。加了培根和奶酪的面包，放进烤箱没一会儿，就听见培根滋滋冒油的响声，看见奶酪努力向上爬高，整个面包卷形成一朵即将绽放的花朵，满屋都飘着诱人的香气。# ^7 e* ?4 B/ d, M& g* }( V$ }% u
   也许是吃一周的清水白菜煮豆腐吧，此时的我守着烤箱一个劲地咽口水。想来我一周的减肥成果都要败在这小小的培根卷上啦。面包出炉的那刻，我知道我减肥的意志力在这一刻全部瓦解，抵挡不住那肉香、奶酪香，也顾不上刚出炉的面包不能吃的话，趁热吃了一个小面包。真香啊！
" @  M4 K$ X1 M; p- H$ s* e   这个培根卷我吃了两个，其余的和豆渣蛋黄饼干都送给某人当早餐和零食啦。减肥计划还是要继续啊！时刻不能忘记！这个培根卷只当减肥过程中的一个小插曲。: e8 u! J( H) {/ k8 N/ U1 e
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面包是晚上出炉的，拍出效果远远不如早晨有阳光的时候！
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原料：成品面包 5个   方子来自《孟老师的100道面包》) G4 J( f9 e- ?$ ?& k+ e
A.大磨坊高筋雪花小麦粉 200克   细砂糖 15克   盐1/4小匙    蛋白70克
& Z+ `- f6 ?" K* v3 s. J  即溶酵母粉 2克   水50克! c3 c; h+ @8 o/ L# y
B.无盐黄油 15克
3 T1 `0 Y. F" [) ]: u3 ?) jC. 内馅：培根、切达奶酪片各5片(家里没月切达奶酪片，我用的是伊利早餐奶酪片，荷美尔培根片。）
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# F; q7 a4 v5 ?) b8 v0 l# A3 |非不沾模具防沾处理：用软化的黄油将模具底部及内侧涂抹一圈，即可达到防沾的效果。切记不要用植物油，根本达不到防沾的目的。
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' W6 g+ d" h& b3 Z制作过程：/ l* g/ ~8 D% B! c

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+ y# U; t7 |' F9 C1 f' H  H1、材料A全部混合（注意先将酵母外的材料混合后，再放入酵母），揉成稍具光滑状的面团；, V/ |: }+ H9 C, e- x5 J5 k
2、加入软化的无盐黄油；5 C  e3 F3 @: l8 y9 v; X. L
3、将面团揉摔至扩展阶段（可以抻出稍具透明的薄膜，戳开的洞口呈锯齿状。）4 W3 D8 B5 l1 l$ Q9 X( p7 ?
4--5、将面团收入容器，盖上保鲜膜，发酵至原体积两倍大；4 k$ B4 [7 i' E. w' z
6、发酵好的面团排气，分割成5等份，分别滚圆后盖上保鲜膜，松驰10至15分钟；
9 x. I: E* o2 S; @  x7、取一面团，擀成长约16cm、宽约10cm的椭圆形；
) r5 [3 y5 h0 m# _" o3 ]8、轻轻拉开面团的四角，再慢慢向四面擀成长方形；- B6 ?" `4 u- J: e4 T! I5 {% x/ Z

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9、翻面后，在面片上放上培根和奶酪片（每片奶酪片需提前一分为二）；
8 X7 a7 U' j: i9 e10、轻轻由下至上卷成圆柱体；% X4 O! L5 }: T' o" Q& e
11、面团收口朝下，用刀从表面1/2处切至接近底部，不要切断；
  t" X+ I" o5 z( k12、面团切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内，用手轻轻将面团压平；
, G: l. t' u2 L" h2 F& ~13、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至满膜，表面刷蛋液；
& j* }  B) B( o4 u% ~14、烤箱预热190度，中层，烤约20分钟，上色后视情况加盖锡纸，以免上色过重。
; M7 d% y* R( z( j$ J+ N6 {     温度及时间视自家烤箱情况来7 R" p" h- A6 S% L
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  晌午温暖的阳光，让培根奶酪卷如花般绽放！喜欢培根与奶酪的搭配，家里人口多的话，那就翻倍制作吧。毕竟五个小面包真不够吃的！5 Y5 ]! L: {7 e) e" z
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    这款面包的蛋白量有些多，剩余的蛋黄怎么办？别着急，且看我再带给你一款高纤的能量饼干：豆渣蛋黄饼干。做法随后附上，耐心等哦！; `8 O2 r' @' z1 U" k5 x/ h

北京妈妈1

先收着，

yunyunxia

回复 北京妈妈1 的帖子! S2 H, X2 G5 G3 k5 u2 d2 ]: }$ }
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好啊。这是一个容易上手的方子。好吃又可以当早餐。

嘉赫妈

我的天那~这也太漂亮了！受不鸟啦~

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子
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$ h3 Q! q/ T& z- [9 O又馋到你了。

袁方/ty

看样子就很好吃那2 A/ b2 }7 ]1 Z% X( t9 K/ ~/ i9 B
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昨天到处搜模具
8 d! I  Z8 |; ]: M& a三能的牌子很好用吗？

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子
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我买的吐司模和蛋糕模，挺好用的。吐司模我是买了两个，一个黑色波纹，一个金色波纹的，一点也不粘，好使的很。

米米鱼儿飞

开个西点店，没的说啊

yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子
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! V4 V2 [  G6 R! q以后我真开店，你可要捧场哦。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2012-10-31 16:17
6 ^( a) x5 y& m+ C5 V+ m) t回复 米米鱼儿飞 的帖子$ P( M* q0 `& D$ c( C' z

1 I6 A" F* M2 U, i1 k9 f0 T以后我真开店，你可要捧场哦。

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哈哈，必须的哦

windsnow80

不错，就是奶酪太多了
& a0 o0 ^! R6 e3 p. o& b; A太长肉了

yunyunxia

回复 windsnow80 的帖子
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3 V0 c7 N. r& O; y5 J+ i不算多，每个面包就一片奶酪。平时早餐吃三明治，也就是夹上一片。奶酪对身体好，不过量的话应该没事的。

温暖--

挺好的，请问放面包的模具是什么？没有模具怎么做呀？

小猛兔兔

看着好有食欲啊！口水三千尺了！

yunyunxia

& J! r/ }4 n4 L& n* G9 t
/ `; d' K- t4 H) t3 y回复 温暖-- 的帖子
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没有模具就直接放烤盘上就行，就是二次发酵后面团没有那么有型而已。。烤盘记得垫上锡纸哦。放面包的模子就一般的椭圆形模具，是非不沾的，用时要涂黄油。淘宝上都有售。
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yunyunxia

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有肉的面包很馋人哦。

4年4月

请问为啥刚出烤箱的面包不能马上吃呢？

阳光睿睿

我比较笨 面这些东西一直弄不好，饺子皮都从来没有弄明白过

yunyunxia

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饺子皮我也基本很少做，都买现成的。我不爱吃煮饺子，一年也吃不了两三回。就喜欢做面包，点心这类。

家有两宝哦

看着就很美味啊