yunyunxia

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  挺长时间没做有肉的咸面包，上周六没事翻孟老师的书，被其中的一款培根卷吸引住。家里也正好有培根和奶酪，虽然奶酪不是切达奶酪吧，也管不了那么多啦。立马动手开始揉面。$ g* G/ T; k/ \
   200克面粉揉起来还是相当轻松，只需揉到扩展就行，这也是做小包的好处。加了培根和奶酪的面包，放进烤箱没一会儿，就听见培根滋滋冒油的响声，看见奶酪努力向上爬高，整个面包卷形成一朵即将绽放的花朵，满屋都飘着诱人的香气。) q$ x* ~; @9 x4 e  n3 |
   也许是吃一周的清水白菜煮豆腐吧，此时的我守着烤箱一个劲地咽口水。想来我一周的减肥成果都要败在这小小的培根卷上啦。面包出炉的那刻，我知道我减肥的意志力在这一刻全部瓦解，抵挡不住那肉香、奶酪香，也顾不上刚出炉的面包不能吃的话，趁热吃了一个小面包。真香啊！9 a2 W1 ?! _, q% ~! L% V0 s( \
   这个培根卷我吃了两个，其余的和豆渣蛋黄饼干都送给某人当早餐和零食啦。减肥计划还是要继续啊！时刻不能忘记！这个培根卷只当减肥过程中的一个小插曲。
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- B1 p( Q8 n. f) l) w面包是晚上出炉的，拍出效果远远不如早晨有阳光的时候！. V( i8 ~" E+ L( T% Y
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原料：成品面包 5个   方子来自《孟老师的100道面包》
& b  K9 Q- T5 p, L5 D& T* ?! ^A.大磨坊高筋雪花小麦粉 200克   细砂糖 15克   盐1/4小匙    蛋白70克0 s/ z. W' ]5 q7 j( x% a7 F
  即溶酵母粉 2克   水50克
! a2 L- s2 E  M6 {B.无盐黄油 15克
9 Z5 i) J) `: J% @, B5 aC. 内馅：培根、切达奶酪片各5片(家里没月切达奶酪片，我用的是伊利早餐奶酪片，荷美尔培根片。）7 U8 I  K2 n3 z6 x  m& M/ `, c
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非不沾模具防沾处理：用软化的黄油将模具底部及内侧涂抹一圈，即可达到防沾的效果。切记不要用植物油，根本达不到防沾的目的。
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制作过程：
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1、材料A全部混合（注意先将酵母外的材料混合后，再放入酵母），揉成稍具光滑状的面团；5 N" {2 D2 S4 o7 _  m; J
2、加入软化的无盐黄油；# F) y" }3 J1 q: F7 X2 G
3、将面团揉摔至扩展阶段（可以抻出稍具透明的薄膜，戳开的洞口呈锯齿状。）
% F: B4 e0 T9 N4--5、将面团收入容器，盖上保鲜膜，发酵至原体积两倍大；
" e% \7 d& q: V; K3 u6、发酵好的面团排气，分割成5等份，分别滚圆后盖上保鲜膜，松驰10至15分钟；
0 K- b2 f4 r1 Q' I" V% y7、取一面团，擀成长约16cm、宽约10cm的椭圆形；: Y. J' z) m: r  [& u' e3 v3 g) i
8、轻轻拉开面团的四角，再慢慢向四面擀成长方形；
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9、翻面后，在面片上放上培根和奶酪片（每片奶酪片需提前一分为二）；/ M7 l+ U6 G) c9 ~9 h. s
10、轻轻由下至上卷成圆柱体；
" _. F8 `: ^, R% t11、面团收口朝下，用刀从表面1/2处切至接近底部，不要切断；
$ L4 q! X7 T- J1 d+ A: V12、面团切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内，用手轻轻将面团压平；
0 g" v# U+ E2 W2 @13、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至满膜，表面刷蛋液；
3 e: f) j% e- m4 H4 K14、烤箱预热190度，中层，烤约20分钟，上色后视情况加盖锡纸，以免上色过重。  C7 E# z5 e  L* B# I. @, J6 b
     温度及时间视自家烤箱情况来
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  晌午温暖的阳光，让培根奶酪卷如花般绽放！喜欢培根与奶酪的搭配，家里人口多的话，那就翻倍制作吧。毕竟五个小面包真不够吃的！
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* ~6 B( X1 O$ b5 L1 }& k    这款面包的蛋白量有些多，剩余的蛋黄怎么办？别着急，且看我再带给你一款高纤的能量饼干：豆渣蛋黄饼干。做法随后附上，耐心等哦！
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北京妈妈1

先收着，

yunyunxia

回复 北京妈妈1 的帖子
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好啊。这是一个容易上手的方子。好吃又可以当早餐。

嘉赫妈

我的天那~这也太漂亮了！受不鸟啦~

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子# T' l. H) K" d; e$ Q
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又馋到你了。

袁方/ty

看样子就很好吃那% L- |. l9 [' m1 r
" @4 k' o* K: j: j3 ^. ^
昨天到处搜模具- {6 q+ M' d" `- Q8 x
三能的牌子很好用吗？

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子- u2 W5 M( B' w, I: i

; P# a) O, ^& s7 o  p, F8 I  N) {我买的吐司模和蛋糕模，挺好用的。吐司模我是买了两个，一个黑色波纹，一个金色波纹的，一点也不粘，好使的很。

米米鱼儿飞

开个西点店，没的说啊

yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子0 E5 ~* {! R+ M" g

/ \6 x" k1 w/ ~" ^- K& A: L以后我真开店，你可要捧场哦。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2012-10-31 16:17 ( B) |! A3 D. ?+ y9 d
回复 米米鱼儿飞 的帖子
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: Q! C$ s+ b: A2 l, N以后我真开店，你可要捧场哦。

2 b# m8 g2 @" i  C, p哈哈，必须的哦

windsnow80

不错，就是奶酪太多了& J' m+ t% ^. ?, j8 W* l
太长肉了

yunyunxia

回复 windsnow80 的帖子
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# l2 A' J! c* T不算多，每个面包就一片奶酪。平时早餐吃三明治，也就是夹上一片。奶酪对身体好，不过量的话应该没事的。

温暖--

挺好的，请问放面包的模具是什么？没有模具怎么做呀？

小猛兔兔

看着好有食欲啊！口水三千尺了！

yunyunxia

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回复 温暖-- 的帖子/ y# ?7 h) B% q& W, D1 C1 `
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没有模具就直接放烤盘上就行，就是二次发酵后面团没有那么有型而已。。烤盘记得垫上锡纸哦。放面包的模子就一般的椭圆形模具，是非不沾的，用时要涂黄油。淘宝上都有售。3 B0 J  S- r5 v8 k0 v, _& j

yunyunxia

回复 小猛兔兔 的帖子- H; ^5 ]6 e0 M. Z8 u5 G

3 I. Y6 H& ~) C* }3 p有肉的面包很馋人哦。

4年4月

请问为啥刚出烤箱的面包不能马上吃呢？

阳光睿睿

我比较笨 面这些东西一直弄不好，饺子皮都从来没有弄明白过

yunyunxia

回复 阳光睿睿 的帖子
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/ p4 ]* t! V0 o7 D饺子皮我也基本很少做，都买现成的。我不爱吃煮饺子，一年也吃不了两三回。就喜欢做面包，点心这类。

家有两宝哦

看着就很美味啊