yunyunxia

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  挺长时间没做有肉的咸面包，上周六没事翻孟老师的书，被其中的一款培根卷吸引住。家里也正好有培根和奶酪，虽然奶酪不是切达奶酪吧，也管不了那么多啦。立马动手开始揉面。
: z3 R- ~) R$ ]) L   200克面粉揉起来还是相当轻松，只需揉到扩展就行，这也是做小包的好处。加了培根和奶酪的面包，放进烤箱没一会儿，就听见培根滋滋冒油的响声，看见奶酪努力向上爬高，整个面包卷形成一朵即将绽放的花朵，满屋都飘着诱人的香气。' ^+ A0 B$ R4 ]7 A  G
   也许是吃一周的清水白菜煮豆腐吧，此时的我守着烤箱一个劲地咽口水。想来我一周的减肥成果都要败在这小小的培根卷上啦。面包出炉的那刻，我知道我减肥的意志力在这一刻全部瓦解，抵挡不住那肉香、奶酪香，也顾不上刚出炉的面包不能吃的话，趁热吃了一个小面包。真香啊！
8 j  |4 z4 F* ?1 Q: d' S4 F$ y   这个培根卷我吃了两个，其余的和豆渣蛋黄饼干都送给某人当早餐和零食啦。减肥计划还是要继续啊！时刻不能忘记！这个培根卷只当减肥过程中的一个小插曲。
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面包是晚上出炉的，拍出效果远远不如早晨有阳光的时候！
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9 J$ O2 m9 C+ P% W原料：成品面包 5个   方子来自《孟老师的100道面包》5 A5 z5 @8 B+ D' C, D
A.大磨坊高筋雪花小麦粉 200克   细砂糖 15克   盐1/4小匙    蛋白70克# U0 E' k+ ]) U& ]* E1 o8 O* a
  即溶酵母粉 2克   水50克6 b# @6 v& [# H. h7 j8 Y
B.无盐黄油 15克: k& C; v" ]% s( D. Z
C. 内馅：培根、切达奶酪片各5片(家里没月切达奶酪片，我用的是伊利早餐奶酪片，荷美尔培根片。）4 \' C# w6 e4 H5 h
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非不沾模具防沾处理：用软化的黄油将模具底部及内侧涂抹一圈，即可达到防沾的效果。切记不要用植物油，根本达不到防沾的目的。
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制作过程：  X# Z* R: L- D4 X# w5 U" D
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1、材料A全部混合（注意先将酵母外的材料混合后，再放入酵母），揉成稍具光滑状的面团；
: m  o  Y5 p( a5 f0 \2、加入软化的无盐黄油；
8 x& i3 F# U4 O* i3、将面团揉摔至扩展阶段（可以抻出稍具透明的薄膜，戳开的洞口呈锯齿状。）
) U5 M2 r5 G  G0 X! A4--5、将面团收入容器，盖上保鲜膜，发酵至原体积两倍大；
* I8 P5 W* ?" g5 k4 v" b6、发酵好的面团排气，分割成5等份，分别滚圆后盖上保鲜膜，松驰10至15分钟；/ ~. S6 ?1 b: C4 k. h0 l8 o' ^
7、取一面团，擀成长约16cm、宽约10cm的椭圆形；: ]4 h& J' J3 N  L$ k/ z4 U
8、轻轻拉开面团的四角，再慢慢向四面擀成长方形；- Z3 D3 i- h% _7 Y( B# E
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5 c2 d  e; N# e: w2 D; ~9、翻面后，在面片上放上培根和奶酪片（每片奶酪片需提前一分为二）；
* W0 n8 Z, U2 r+ u  p2 Z10、轻轻由下至上卷成圆柱体；
. R# M& L) F( j# x1 |11、面团收口朝下，用刀从表面1/2处切至接近底部，不要切断；
1 H# ~- d6 v* G4 K& U12、面团切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内，用手轻轻将面团压平；1 x% N2 b* t7 T$ r7 M
13、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至满膜，表面刷蛋液；
: U; `* U1 p/ B+ j' l: ]14、烤箱预热190度，中层，烤约20分钟，上色后视情况加盖锡纸，以免上色过重。7 ], v+ Y9 p" d1 b# H
     温度及时间视自家烤箱情况来
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! V" O, q5 H+ S: Q8 S  晌午温暖的阳光，让培根奶酪卷如花般绽放！喜欢培根与奶酪的搭配，家里人口多的话，那就翻倍制作吧。毕竟五个小面包真不够吃的！' u' p# p4 d( C  E3 T7 N0 }: r
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! q9 G' ^5 @* }    这款面包的蛋白量有些多，剩余的蛋黄怎么办？别着急，且看我再带给你一款高纤的能量饼干：豆渣蛋黄饼干。做法随后附上，耐心等哦！+ x8 e7 E! _9 B* n* o0 j" p7 x* u

北京妈妈1

先收着，

yunyunxia

回复 北京妈妈1 的帖子$ g6 z# b( M& j
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好啊。这是一个容易上手的方子。好吃又可以当早餐。

嘉赫妈

我的天那~这也太漂亮了！受不鸟啦~

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子
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又馋到你了。

袁方/ty

看样子就很好吃那
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: y( S9 O  Z+ E5 N4 t5 {昨天到处搜模具7 g! A9 A3 ]8 {5 V
三能的牌子很好用吗？

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子- {4 v: \. v' V! g8 l8 i% U0 r

' p- m% d9 L( @( D- a我买的吐司模和蛋糕模，挺好用的。吐司模我是买了两个，一个黑色波纹，一个金色波纹的，一点也不粘，好使的很。

米米鱼儿飞

开个西点店，没的说啊

yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子
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以后我真开店，你可要捧场哦。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2012-10-31 16:17 & N! _4 F  o7 `. y# E
回复 米米鱼儿飞 的帖子
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以后我真开店，你可要捧场哦。

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哈哈，必须的哦

windsnow80

不错，就是奶酪太多了. {9 x+ x7 \! P; g5 S) G
太长肉了

yunyunxia

回复 windsnow80 的帖子
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3 S7 B! A" @) J5 Q1 f4 D2 _不算多，每个面包就一片奶酪。平时早餐吃三明治，也就是夹上一片。奶酪对身体好，不过量的话应该没事的。

温暖--

挺好的，请问放面包的模具是什么？没有模具怎么做呀？

小猛兔兔

看着好有食欲啊！口水三千尺了！

yunyunxia

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" ]* H2 z! V8 q4 s( e8 e) S回复 温暖-- 的帖子
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$ V0 L( d& G$ i. h! i没有模具就直接放烤盘上就行，就是二次发酵后面团没有那么有型而已。。烤盘记得垫上锡纸哦。放面包的模子就一般的椭圆形模具，是非不沾的，用时要涂黄油。淘宝上都有售。7 _# v" z0 f: R7 g! T+ F

yunyunxia

回复 小猛兔兔 的帖子0 c+ E/ Q; A/ D! C  C% F% K
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有肉的面包很馋人哦。

4年4月

请问为啥刚出烤箱的面包不能马上吃呢？

阳光睿睿

我比较笨 面这些东西一直弄不好，饺子皮都从来没有弄明白过

yunyunxia

回复 阳光睿睿 的帖子0 Z0 C( g) Y, ~3 n
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饺子皮我也基本很少做，都买现成的。我不爱吃煮饺子，一年也吃不了两三回。就喜欢做面包，点心这类。

家有两宝哦

看着就很美味啊