yunyunxia

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* v; j% H. e' |; O' s  挺长时间没做有肉的咸面包，上周六没事翻孟老师的书，被其中的一款培根卷吸引住。家里也正好有培根和奶酪，虽然奶酪不是切达奶酪吧，也管不了那么多啦。立马动手开始揉面。) ~. z7 _- w/ x! |& m3 I1 v# R6 B6 ^
   200克面粉揉起来还是相当轻松，只需揉到扩展就行，这也是做小包的好处。加了培根和奶酪的面包，放进烤箱没一会儿，就听见培根滋滋冒油的响声，看见奶酪努力向上爬高，整个面包卷形成一朵即将绽放的花朵，满屋都飘着诱人的香气。
/ Y+ t7 [/ _# _7 o9 {. R) W   也许是吃一周的清水白菜煮豆腐吧，此时的我守着烤箱一个劲地咽口水。想来我一周的减肥成果都要败在这小小的培根卷上啦。面包出炉的那刻，我知道我减肥的意志力在这一刻全部瓦解，抵挡不住那肉香、奶酪香，也顾不上刚出炉的面包不能吃的话，趁热吃了一个小面包。真香啊！
4 C+ V7 K, I6 w* U7 l   这个培根卷我吃了两个，其余的和豆渣蛋黄饼干都送给某人当早餐和零食啦。减肥计划还是要继续啊！时刻不能忘记！这个培根卷只当减肥过程中的一个小插曲。
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面包是晚上出炉的，拍出效果远远不如早晨有阳光的时候！
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2 H. i( o# {0 G3 L# @原料：成品面包 5个   方子来自《孟老师的100道面包》% l1 u3 D% d( S, K
A.大磨坊高筋雪花小麦粉 200克   细砂糖 15克   盐1/4小匙    蛋白70克
. b* k7 F! v; y! w7 {; I9 f7 H! `  即溶酵母粉 2克   水50克: _4 E& C, ^0 c) ?
B.无盐黄油 15克
" Q  u4 y' h0 N/ ^. F6 yC. 内馅：培根、切达奶酪片各5片(家里没月切达奶酪片，我用的是伊利早餐奶酪片，荷美尔培根片。）% w& F" s: m% e
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非不沾模具防沾处理：用软化的黄油将模具底部及内侧涂抹一圈，即可达到防沾的效果。切记不要用植物油，根本达不到防沾的目的。
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5 I- f- W, c1 G9 S! Z制作过程：
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1、材料A全部混合（注意先将酵母外的材料混合后，再放入酵母），揉成稍具光滑状的面团；1 [6 i! \# O- o' m0 z- C9 D
2、加入软化的无盐黄油；
$ r, f/ {  P0 }+ J3、将面团揉摔至扩展阶段（可以抻出稍具透明的薄膜，戳开的洞口呈锯齿状。）
# A9 V' S" g0 t- |5 j! D1 [; L1 Q4--5、将面团收入容器，盖上保鲜膜，发酵至原体积两倍大；& t$ V. F$ r* n; J; |
6、发酵好的面团排气，分割成5等份，分别滚圆后盖上保鲜膜，松驰10至15分钟；
) k, O& h7 i6 G  G$ J7 N6 ]7、取一面团，擀成长约16cm、宽约10cm的椭圆形；
0 s$ t: w5 j/ Y& J( A8、轻轻拉开面团的四角，再慢慢向四面擀成长方形；( P5 ?) K- y- l+ n
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1 G+ Q. s5 B0 D4 }/ P9 r+ ^9、翻面后，在面片上放上培根和奶酪片（每片奶酪片需提前一分为二）；2 X) l1 I; ?; W: ]) e# W  i2 S' _+ ~
10、轻轻由下至上卷成圆柱体；7 d5 ]/ f9 V% \
11、面团收口朝下，用刀从表面1/2处切至接近底部，不要切断；
* B" O; i: _8 F0 B1 y1 u1 Y* ^" ]12、面团切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内，用手轻轻将面团压平；
& E+ u$ b4 F% S; N13、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至满膜，表面刷蛋液；
4 c" }+ M4 l* k# d$ s  U' c14、烤箱预热190度，中层，烤约20分钟，上色后视情况加盖锡纸，以免上色过重。( J$ n/ k7 V  v+ W
     温度及时间视自家烤箱情况来6 h/ b+ K+ m6 O/ C+ y* p
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  晌午温暖的阳光，让培根奶酪卷如花般绽放！喜欢培根与奶酪的搭配，家里人口多的话，那就翻倍制作吧。毕竟五个小面包真不够吃的！7 O5 d( r& Z( x; b" @, V, z; R5 Q6 v# c

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    这款面包的蛋白量有些多，剩余的蛋黄怎么办？别着急，且看我再带给你一款高纤的能量饼干：豆渣蛋黄饼干。做法随后附上，耐心等哦！( }9 n6 I2 w3 }. q: Q3 l% o

北京妈妈1

先收着，

yunyunxia

回复 北京妈妈1 的帖子" y) x7 W, Z  M8 |. d- W# S

3 I7 V; M: R# d2 u3 r好啊。这是一个容易上手的方子。好吃又可以当早餐。

嘉赫妈

我的天那~这也太漂亮了！受不鸟啦~

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子) c1 t. m( f4 K8 x, ?3 t: y# ]
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又馋到你了。

袁方/ty

看样子就很好吃那
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- }# g7 k; l) c( D/ V昨天到处搜模具
' y2 u& q: c/ k  j6 d; e0 J" f; S三能的牌子很好用吗？

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子' r8 |, u; M5 |
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我买的吐司模和蛋糕模，挺好用的。吐司模我是买了两个，一个黑色波纹，一个金色波纹的，一点也不粘，好使的很。

米米鱼儿飞

开个西点店，没的说啊

yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子* o0 n9 W0 |' y& r" ?

# F/ K2 P# D! h  d, U8 L6 n: q以后我真开店，你可要捧场哦。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2012-10-31 16:17
( B5 j; A2 o$ }+ g. ^$ T, k回复 米米鱼儿飞 的帖子: `5 |( B8 V- Z7 q7 G  d
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以后我真开店，你可要捧场哦。

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哈哈，必须的哦

windsnow80

不错，就是奶酪太多了% b# @  X3 C  p9 |0 o2 f8 l; N
太长肉了

yunyunxia

回复 windsnow80 的帖子3 Q  t$ O7 g/ Q1 b  t* r: y

7 \9 O  P! J5 ]" ^, y5 q; F* u不算多，每个面包就一片奶酪。平时早餐吃三明治，也就是夹上一片。奶酪对身体好，不过量的话应该没事的。

温暖--

挺好的，请问放面包的模具是什么？没有模具怎么做呀？

小猛兔兔

看着好有食欲啊！口水三千尺了！

yunyunxia

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回复 温暖-- 的帖子
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没有模具就直接放烤盘上就行，就是二次发酵后面团没有那么有型而已。。烤盘记得垫上锡纸哦。放面包的模子就一般的椭圆形模具，是非不沾的，用时要涂黄油。淘宝上都有售。. I2 y6 {/ ?( A, k

yunyunxia

回复 小猛兔兔 的帖子8 I1 _8 b. _) a# H6 [

/ E2 N2 B, ~7 ?8 C$ P有肉的面包很馋人哦。

4年4月

请问为啥刚出烤箱的面包不能马上吃呢？

阳光睿睿

我比较笨 面这些东西一直弄不好，饺子皮都从来没有弄明白过

yunyunxia

回复 阳光睿睿 的帖子
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饺子皮我也基本很少做，都买现成的。我不爱吃煮饺子，一年也吃不了两三回。就喜欢做面包，点心这类。

家有两宝哦

看着就很美味啊