yunyunxia

( _4 Z' e( i! E- S- ^+ C. e0 g8 N# u+ ?* u6 f2 j$ f- n: g
" d" I& i9 h0 i+ u$ D: `" h7 N& g

/ o* e+ M' J# K5 c6 @7 R5 t2 |  挺长时间没做有肉的咸面包，上周六没事翻孟老师的书，被其中的一款培根卷吸引住。家里也正好有培根和奶酪，虽然奶酪不是切达奶酪吧，也管不了那么多啦。立马动手开始揉面。
" @1 p# c4 I" G* y$ v   200克面粉揉起来还是相当轻松，只需揉到扩展就行，这也是做小包的好处。加了培根和奶酪的面包，放进烤箱没一会儿，就听见培根滋滋冒油的响声，看见奶酪努力向上爬高，整个面包卷形成一朵即将绽放的花朵，满屋都飘着诱人的香气。% g! h! b& a! \( h! K$ M. |% C# B
   也许是吃一周的清水白菜煮豆腐吧，此时的我守着烤箱一个劲地咽口水。想来我一周的减肥成果都要败在这小小的培根卷上啦。面包出炉的那刻，我知道我减肥的意志力在这一刻全部瓦解，抵挡不住那肉香、奶酪香，也顾不上刚出炉的面包不能吃的话，趁热吃了一个小面包。真香啊！
5 Q! X- G' e& R* g' j( S9 n, M   这个培根卷我吃了两个，其余的和豆渣蛋黄饼干都送给某人当早餐和零食啦。减肥计划还是要继续啊！时刻不能忘记！这个培根卷只当减肥过程中的一个小插曲。
6 z7 a* u5 g9 V* G& K& T7 Q6 l) M. b4 d8 `7 P6 A; K0 z& _$ }

6 K6 m; R/ ~$ {$ v  k6 A- N7 `- [面包是晚上出炉的，拍出效果远远不如早晨有阳光的时候！& A8 u2 o: q' a1 ?! l. w

/ M, M" h0 A# _$ S1 c9 @3 w
' R8 b; t# z+ E& g原料：成品面包 5个   方子来自《孟老师的100道面包》. p/ e# d) D+ z0 n$ g
A.大磨坊高筋雪花小麦粉 200克   细砂糖 15克   盐1/4小匙    蛋白70克9 s& j5 D+ a& i0 P5 d9 {
  即溶酵母粉 2克   水50克5 h7 Q2 o: P' p+ j
B.无盐黄油 15克
6 N  U& K9 I9 f* A/ W1 b- h; X+ tC. 内馅：培根、切达奶酪片各5片(家里没月切达奶酪片，我用的是伊利早餐奶酪片，荷美尔培根片。）
% Y, F+ j( T, n* z
" s- @& @; o! [; l) P/ c非不沾模具防沾处理：用软化的黄油将模具底部及内侧涂抹一圈，即可达到防沾的效果。切记不要用植物油，根本达不到防沾的目的。
- n' S/ |; M+ Y; i* y; a6 O, R' r4 {4 }2 J) ]

9 V6 p; d' }! l$ ~' \. p+ ~0 f; O制作过程：- Y+ Q2 A# u9 b/ J, `+ T" F
) ], J, ]! G% d* c5 o* T; `- u
$ k4 D( k- Z  Q: b5 S* X. \
1、材料A全部混合（注意先将酵母外的材料混合后，再放入酵母），揉成稍具光滑状的面团；
; i/ v* r. t" [( z2 y$ U2、加入软化的无盐黄油；: O. j% r( R6 L' i$ `
3、将面团揉摔至扩展阶段（可以抻出稍具透明的薄膜，戳开的洞口呈锯齿状。）) ~8 ?3 Z- N( i+ P! H  K" Y
4--5、将面团收入容器，盖上保鲜膜，发酵至原体积两倍大；/ L1 D: a/ ?8 j% [' \" H9 q9 G
6、发酵好的面团排气，分割成5等份，分别滚圆后盖上保鲜膜，松驰10至15分钟；, j1 u6 y$ n) m) c
7、取一面团，擀成长约16cm、宽约10cm的椭圆形；
$ t0 u# C6 L. E, D7 n8 Q: N" N8、轻轻拉开面团的四角，再慢慢向四面擀成长方形；
# z" U" k! ~1 N6 w# B. W, T. ^5 H0 J9 m8 }  U3 N

3 q0 ~! S0 p- J* ~2 m; M! ]; i/ ]2 T3 Q% H7 F7 R1 u2 G* [% S
9、翻面后，在面片上放上培根和奶酪片（每片奶酪片需提前一分为二）；
( }; L2 o, x  Q! N10、轻轻由下至上卷成圆柱体；5 S' B4 L1 X+ Z  u* V% n
11、面团收口朝下，用刀从表面1/2处切至接近底部，不要切断；
( l% a& U, d5 N0 w6 k2 [12、面团切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内，用手轻轻将面团压平；5 f/ F4 t5 I7 v( M
13、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至满膜，表面刷蛋液；
  Z8 g+ [+ m$ v% [14、烤箱预热190度，中层，烤约20分钟，上色后视情况加盖锡纸，以免上色过重。6 `2 {  |2 Q& q" C9 B
     温度及时间视自家烤箱情况来
  E/ K& F6 l& j9 \+ N& f1 O" ]! Z! h. |
  晌午温暖的阳光，让培根奶酪卷如花般绽放！喜欢培根与奶酪的搭配，家里人口多的话，那就翻倍制作吧。毕竟五个小面包真不够吃的！" T5 T  f7 ~( v) K
0 \' I9 f/ Q1 t. i& W) y1 x+ ~
% q1 Z7 j1 I$ A) o7 r
    这款面包的蛋白量有些多，剩余的蛋黄怎么办？别着急，且看我再带给你一款高纤的能量饼干：豆渣蛋黄饼干。做法随后附上，耐心等哦！
8 B) U3 F+ V% R& ?% e' s

北京妈妈1

先收着，

yunyunxia

回复 北京妈妈1 的帖子  ~7 ~1 f9 `$ l6 t
  ~, J7 s+ b* o! {1 I
好啊。这是一个容易上手的方子。好吃又可以当早餐。

嘉赫妈

我的天那~这也太漂亮了！受不鸟啦~

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子
) c: T' ~: v9 }6 L
+ m9 A' V4 }6 D又馋到你了。

袁方/ty

看样子就很好吃那" v: `. s( P$ S* S, S
/ h' q; J; ]! z$ a
昨天到处搜模具* c: L* |" o+ t
三能的牌子很好用吗？

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子% `6 M& u6 I$ I* X* _+ v+ K% @0 D, \

3 x3 x  o* C0 B- G我买的吐司模和蛋糕模，挺好用的。吐司模我是买了两个，一个黑色波纹，一个金色波纹的，一点也不粘，好使的很。

米米鱼儿飞

开个西点店，没的说啊

yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子  A5 }( W. z9 V, t, a+ s
3 L- ]  o! H* y4 I8 t! ~
以后我真开店，你可要捧场哦。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2012-10-31 16:17 + H8 I: j; L% i& i: A* }
回复 米米鱼儿飞 的帖子5 m- k2 Y- ^1 e, W
( S/ |3 @9 ~$ Y- N, @
以后我真开店，你可要捧场哦。

! E9 w; L2 E+ ^( {" g- S4 B哈哈，必须的哦

windsnow80

不错，就是奶酪太多了
3 C6 q- @; S6 v7 |太长肉了

yunyunxia

回复 windsnow80 的帖子
2 j. D; W( e, m8 J9 x7 J/ Q/ @3 X! A% Q' t
不算多，每个面包就一片奶酪。平时早餐吃三明治，也就是夹上一片。奶酪对身体好，不过量的话应该没事的。

温暖--

挺好的，请问放面包的模具是什么？没有模具怎么做呀？

小猛兔兔

看着好有食欲啊！口水三千尺了！

yunyunxia

0 W( p9 N: L0 M" d: J! M2 D9 S& c2 `7 I5 g' p2 b
回复 温暖-- 的帖子+ R: N2 K3 Y; F3 j7 x7 v
! C# k: d1 f& U# x) n: j! [
没有模具就直接放烤盘上就行，就是二次发酵后面团没有那么有型而已。。烤盘记得垫上锡纸哦。放面包的模子就一般的椭圆形模具，是非不沾的，用时要涂黄油。淘宝上都有售。& R6 s/ s. e$ s& E

yunyunxia

回复 小猛兔兔 的帖子
; k6 n6 y* @4 f9 c8 B& l4 z; K' [- O5 q) R3 ~5 j" m  m# c0 L0 b# ?3 j; M+ t
有肉的面包很馋人哦。

4年4月

请问为啥刚出烤箱的面包不能马上吃呢？

阳光睿睿

我比较笨 面这些东西一直弄不好，饺子皮都从来没有弄明白过

yunyunxia

回复 阳光睿睿 的帖子" {8 U/ x# @- F
* `( \2 O8 P' H. m" V  N
饺子皮我也基本很少做，都买现成的。我不爱吃煮饺子，一年也吃不了两三回。就喜欢做面包，点心这类。

家有两宝哦

看着就很美味啊