yunyunxia

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+ t# @' |6 i2 {3 F  挺长时间没做有肉的咸面包，上周六没事翻孟老师的书，被其中的一款培根卷吸引住。家里也正好有培根和奶酪，虽然奶酪不是切达奶酪吧，也管不了那么多啦。立马动手开始揉面。
/ [6 x/ G: G0 Q8 \4 @   200克面粉揉起来还是相当轻松，只需揉到扩展就行，这也是做小包的好处。加了培根和奶酪的面包，放进烤箱没一会儿，就听见培根滋滋冒油的响声，看见奶酪努力向上爬高，整个面包卷形成一朵即将绽放的花朵，满屋都飘着诱人的香气。+ P3 q7 B  e$ o5 e3 F
   也许是吃一周的清水白菜煮豆腐吧，此时的我守着烤箱一个劲地咽口水。想来我一周的减肥成果都要败在这小小的培根卷上啦。面包出炉的那刻，我知道我减肥的意志力在这一刻全部瓦解，抵挡不住那肉香、奶酪香，也顾不上刚出炉的面包不能吃的话，趁热吃了一个小面包。真香啊！( f2 z1 I/ e4 M& `) Q" b
   这个培根卷我吃了两个，其余的和豆渣蛋黄饼干都送给某人当早餐和零食啦。减肥计划还是要继续啊！时刻不能忘记！这个培根卷只当减肥过程中的一个小插曲。
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面包是晚上出炉的，拍出效果远远不如早晨有阳光的时候！
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! f% p% e; e9 s' E* m/ q. M原料：成品面包 5个   方子来自《孟老师的100道面包》* K3 d! C6 C; d0 O0 j
A.大磨坊高筋雪花小麦粉 200克   细砂糖 15克   盐1/4小匙    蛋白70克
; W1 v. H, r* F( y6 f  即溶酵母粉 2克   水50克" c! N' G/ L! g# d/ U4 b1 ^
B.无盐黄油 15克* ^6 I# O: R/ ?) P
C. 内馅：培根、切达奶酪片各5片(家里没月切达奶酪片，我用的是伊利早餐奶酪片，荷美尔培根片。）
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非不沾模具防沾处理：用软化的黄油将模具底部及内侧涂抹一圈，即可达到防沾的效果。切记不要用植物油，根本达不到防沾的目的。
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制作过程：
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1、材料A全部混合（注意先将酵母外的材料混合后，再放入酵母），揉成稍具光滑状的面团；
) X3 h5 N. Q8 t4 u2、加入软化的无盐黄油；& y+ R' ^( M( {1 O  G$ X- c
3、将面团揉摔至扩展阶段（可以抻出稍具透明的薄膜，戳开的洞口呈锯齿状。）6 ^3 V% m! J* w. ?) p2 ~
4--5、将面团收入容器，盖上保鲜膜，发酵至原体积两倍大；
" e4 w9 }! D: @* Y/ m6、发酵好的面团排气，分割成5等份，分别滚圆后盖上保鲜膜，松驰10至15分钟；
9 J7 j, j8 }- y" P( f7、取一面团，擀成长约16cm、宽约10cm的椭圆形；9 e6 o2 i6 k  y7 F' c; H
8、轻轻拉开面团的四角，再慢慢向四面擀成长方形；
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! a$ R, J4 C* I6 {9、翻面后，在面片上放上培根和奶酪片（每片奶酪片需提前一分为二）；
( _' K2 U& F9 ?: z8 v2 c10、轻轻由下至上卷成圆柱体；
$ O+ D# q. ~" T2 }* ~: q: v8 N6 \11、面团收口朝下，用刀从表面1/2处切至接近底部，不要切断；; z2 d+ Z1 g0 q0 y8 V) n8 l
12、面团切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内，用手轻轻将面团压平；/ A+ s: v. p  x) M
13、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至满膜，表面刷蛋液；8 T% K$ E5 F# ~9 }; v. [+ d
14、烤箱预热190度，中层，烤约20分钟，上色后视情况加盖锡纸，以免上色过重。
5 c, n9 [+ Z8 s$ E- t8 @7 q$ w6 k     温度及时间视自家烤箱情况来
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  晌午温暖的阳光，让培根奶酪卷如花般绽放！喜欢培根与奶酪的搭配，家里人口多的话，那就翻倍制作吧。毕竟五个小面包真不够吃的！; E: A" H7 L4 W: j; ^: |
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8 I( V# o7 X9 [, E  S" L, H5 o    这款面包的蛋白量有些多，剩余的蛋黄怎么办？别着急，且看我再带给你一款高纤的能量饼干：豆渣蛋黄饼干。做法随后附上，耐心等哦！7 n- m9 W3 f6 B% z* b

北京妈妈1

先收着，

yunyunxia

回复 北京妈妈1 的帖子+ M2 s2 J3 X5 \4 p- V- b
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好啊。这是一个容易上手的方子。好吃又可以当早餐。

嘉赫妈

我的天那~这也太漂亮了！受不鸟啦~

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子
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又馋到你了。

袁方/ty

看样子就很好吃那: e. a' w: R! N3 A

% d9 ?7 S! Z  V' b% Y. w7 E昨天到处搜模具; b' ?' Z4 ^9 N; a3 K
三能的牌子很好用吗？

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子
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& d& Y0 T! q( Z% a2 H我买的吐司模和蛋糕模，挺好用的。吐司模我是买了两个，一个黑色波纹，一个金色波纹的，一点也不粘，好使的很。

米米鱼儿飞

开个西点店，没的说啊

yunyunxia

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以后我真开店，你可要捧场哦。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2012-10-31 16:17 % o- p- }3 s) E$ L% f
回复 米米鱼儿飞 的帖子: m' ~+ D- k# S2 ^/ l

- J* f# Z3 m/ I- E0 D7 O5 E- Q以后我真开店，你可要捧场哦。

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哈哈，必须的哦

windsnow80

不错，就是奶酪太多了; K; g# V3 O2 u. }( ]2 `" X7 j
太长肉了

yunyunxia

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不算多，每个面包就一片奶酪。平时早餐吃三明治，也就是夹上一片。奶酪对身体好，不过量的话应该没事的。

温暖--

挺好的，请问放面包的模具是什么？没有模具怎么做呀？

小猛兔兔

看着好有食欲啊！口水三千尺了！

yunyunxia

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7 o# p: L: ?4 `回复 温暖-- 的帖子
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没有模具就直接放烤盘上就行，就是二次发酵后面团没有那么有型而已。。烤盘记得垫上锡纸哦。放面包的模子就一般的椭圆形模具，是非不沾的，用时要涂黄油。淘宝上都有售。
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yunyunxia

回复 小猛兔兔 的帖子6 G% ~" {" n: n2 V

+ Q* G" Y( {% }" S, ?* D有肉的面包很馋人哦。

4年4月

请问为啥刚出烤箱的面包不能马上吃呢？

阳光睿睿

我比较笨 面这些东西一直弄不好，饺子皮都从来没有弄明白过

yunyunxia

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饺子皮我也基本很少做，都买现成的。我不爱吃煮饺子，一年也吃不了两三回。就喜欢做面包，点心这类。

家有两宝哦

看着就很美味啊