yunyunxia

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  挺长时间没做有肉的咸面包，上周六没事翻孟老师的书，被其中的一款培根卷吸引住。家里也正好有培根和奶酪，虽然奶酪不是切达奶酪吧，也管不了那么多啦。立马动手开始揉面。
  C7 s+ P! H5 X% `% c# r   200克面粉揉起来还是相当轻松，只需揉到扩展就行，这也是做小包的好处。加了培根和奶酪的面包，放进烤箱没一会儿，就听见培根滋滋冒油的响声，看见奶酪努力向上爬高，整个面包卷形成一朵即将绽放的花朵，满屋都飘着诱人的香气。' P, {" a# @4 g% ~  \7 d
   也许是吃一周的清水白菜煮豆腐吧，此时的我守着烤箱一个劲地咽口水。想来我一周的减肥成果都要败在这小小的培根卷上啦。面包出炉的那刻，我知道我减肥的意志力在这一刻全部瓦解，抵挡不住那肉香、奶酪香，也顾不上刚出炉的面包不能吃的话，趁热吃了一个小面包。真香啊！0 [" v8 l# H  D; p+ z
   这个培根卷我吃了两个，其余的和豆渣蛋黄饼干都送给某人当早餐和零食啦。减肥计划还是要继续啊！时刻不能忘记！这个培根卷只当减肥过程中的一个小插曲。$ W. n' j+ U2 A1 F. I7 K2 W
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面包是晚上出炉的，拍出效果远远不如早晨有阳光的时候！
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% m. I% M3 K. J* }5 G9 Z原料：成品面包 5个   方子来自《孟老师的100道面包》) G* O9 p! C1 n) N) j" S
A.大磨坊高筋雪花小麦粉 200克   细砂糖 15克   盐1/4小匙    蛋白70克
6 d  p7 F! [8 o( [1 j5 G  即溶酵母粉 2克   水50克
5 Z. Z  x) O# o* Z' s0 ZB.无盐黄油 15克% `7 ~+ b0 p' f! {! M2 `
C. 内馅：培根、切达奶酪片各5片(家里没月切达奶酪片，我用的是伊利早餐奶酪片，荷美尔培根片。）
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8 ~4 M+ d; {) E' J0 d! d非不沾模具防沾处理：用软化的黄油将模具底部及内侧涂抹一圈，即可达到防沾的效果。切记不要用植物油，根本达不到防沾的目的。& D+ O5 B1 B" }) p
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制作过程：
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4 v* b5 y% l) d# r0 l( x2 |1、材料A全部混合（注意先将酵母外的材料混合后，再放入酵母），揉成稍具光滑状的面团；8 a8 X; }" N0 C
2、加入软化的无盐黄油；
$ |) P- r$ P2 G' z& G# G3、将面团揉摔至扩展阶段（可以抻出稍具透明的薄膜，戳开的洞口呈锯齿状。）. R0 Q7 L9 K- c; F# z! ~
4--5、将面团收入容器，盖上保鲜膜，发酵至原体积两倍大；) c  w" ?: \! o7 q- W7 p
6、发酵好的面团排气，分割成5等份，分别滚圆后盖上保鲜膜，松驰10至15分钟；' u; {* B0 A8 e
7、取一面团，擀成长约16cm、宽约10cm的椭圆形；  j; `. _! `6 C4 ~/ w
8、轻轻拉开面团的四角，再慢慢向四面擀成长方形；0 k8 h' F' ~( S( k% y
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& w# N& _% \0 l9、翻面后，在面片上放上培根和奶酪片（每片奶酪片需提前一分为二）；7 h2 h8 W* p1 [0 S
10、轻轻由下至上卷成圆柱体；
% L% W/ O4 [8 y/ M0 m5 D11、面团收口朝下，用刀从表面1/2处切至接近底部，不要切断；
1 {) R, q5 A8 g, b' p- z- o12、面团切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内，用手轻轻将面团压平；2 e9 B, X8 f( f
13、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至满膜，表面刷蛋液；) z/ w, K' O: q
14、烤箱预热190度，中层，烤约20分钟，上色后视情况加盖锡纸，以免上色过重。
$ `! j$ H( X# @     温度及时间视自家烤箱情况来
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/ w+ B, Z% p6 N) ^$ v! |0 ~  晌午温暖的阳光，让培根奶酪卷如花般绽放！喜欢培根与奶酪的搭配，家里人口多的话，那就翻倍制作吧。毕竟五个小面包真不够吃的！+ K5 l/ j0 T! H& W% b+ }" _
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    这款面包的蛋白量有些多，剩余的蛋黄怎么办？别着急，且看我再带给你一款高纤的能量饼干：豆渣蛋黄饼干。做法随后附上，耐心等哦！- `. f+ f) q2 _. l" P; g

北京妈妈1

先收着，

yunyunxia

回复 北京妈妈1 的帖子
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好啊。这是一个容易上手的方子。好吃又可以当早餐。

嘉赫妈

我的天那~这也太漂亮了！受不鸟啦~

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子, d2 F) V8 S0 u8 Y1 n
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又馋到你了。

袁方/ty

看样子就很好吃那6 ~/ {( Z# R; |+ t/ Z; M
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昨天到处搜模具  W# C4 i  n5 K
三能的牌子很好用吗？

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子5 Z0 H. m" R4 U/ [! _5 U
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我买的吐司模和蛋糕模，挺好用的。吐司模我是买了两个，一个黑色波纹，一个金色波纹的，一点也不粘，好使的很。

米米鱼儿飞

开个西点店，没的说啊

yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子: g1 f# k- b. o% X8 [0 R" C3 Y! o
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以后我真开店，你可要捧场哦。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2012-10-31 16:17 - e! F( F! T* c9 ]  {$ B$ A# k
回复 米米鱼儿飞 的帖子
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以后我真开店，你可要捧场哦。

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哈哈，必须的哦

windsnow80

不错，就是奶酪太多了8 f% j6 v' D2 f! F2 }- h7 U
太长肉了

yunyunxia

回复 windsnow80 的帖子* G! z8 ~* u! t  s4 ^7 N' e  f
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不算多，每个面包就一片奶酪。平时早餐吃三明治，也就是夹上一片。奶酪对身体好，不过量的话应该没事的。

温暖--

挺好的，请问放面包的模具是什么？没有模具怎么做呀？

小猛兔兔

看着好有食欲啊！口水三千尺了！

yunyunxia

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: P! B: w8 e2 L/ D3 X+ v回复 温暖-- 的帖子
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  Q* e( P" \6 ]+ s没有模具就直接放烤盘上就行，就是二次发酵后面团没有那么有型而已。。烤盘记得垫上锡纸哦。放面包的模子就一般的椭圆形模具，是非不沾的，用时要涂黄油。淘宝上都有售。
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yunyunxia

回复 小猛兔兔 的帖子( X8 ~4 l0 a& e5 W6 Z7 }, T
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有肉的面包很馋人哦。

4年4月

请问为啥刚出烤箱的面包不能马上吃呢？

阳光睿睿

我比较笨 面这些东西一直弄不好，饺子皮都从来没有弄明白过

yunyunxia

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3 D0 ~  T( ^9 E. R: |+ B& N( c饺子皮我也基本很少做，都买现成的。我不爱吃煮饺子，一年也吃不了两三回。就喜欢做面包，点心这类。

家有两宝哦

看着就很美味啊