yunyunxia

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& u$ r. O8 Y4 i. Q/ @  g, _! l  挺长时间没做有肉的咸面包，上周六没事翻孟老师的书，被其中的一款培根卷吸引住。家里也正好有培根和奶酪，虽然奶酪不是切达奶酪吧，也管不了那么多啦。立马动手开始揉面。
$ @* `2 Y$ e  Q. J   200克面粉揉起来还是相当轻松，只需揉到扩展就行，这也是做小包的好处。加了培根和奶酪的面包，放进烤箱没一会儿，就听见培根滋滋冒油的响声，看见奶酪努力向上爬高，整个面包卷形成一朵即将绽放的花朵，满屋都飘着诱人的香气。/ `) Q& U* w7 E) ]  C+ P. A
   也许是吃一周的清水白菜煮豆腐吧，此时的我守着烤箱一个劲地咽口水。想来我一周的减肥成果都要败在这小小的培根卷上啦。面包出炉的那刻，我知道我减肥的意志力在这一刻全部瓦解，抵挡不住那肉香、奶酪香，也顾不上刚出炉的面包不能吃的话，趁热吃了一个小面包。真香啊！6 @3 l8 ~. W8 K0 I) ^! P0 e
   这个培根卷我吃了两个，其余的和豆渣蛋黄饼干都送给某人当早餐和零食啦。减肥计划还是要继续啊！时刻不能忘记！这个培根卷只当减肥过程中的一个小插曲。  e' R7 j6 e6 U
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" d6 w. L% J3 t面包是晚上出炉的，拍出效果远远不如早晨有阳光的时候！; g" j  ]- Z- A  O' C
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原料：成品面包 5个   方子来自《孟老师的100道面包》, i' U$ N/ e6 J
A.大磨坊高筋雪花小麦粉 200克   细砂糖 15克   盐1/4小匙    蛋白70克
: }. E6 _* ~8 |  即溶酵母粉 2克   水50克
: f0 E$ Z# e# j% L4 f+ dB.无盐黄油 15克) s" n7 U5 G! l& k# |$ h6 H& t
C. 内馅：培根、切达奶酪片各5片(家里没月切达奶酪片，我用的是伊利早餐奶酪片，荷美尔培根片。）  v; X$ _: ^% r

& U- g/ l2 d/ Y3 ^非不沾模具防沾处理：用软化的黄油将模具底部及内侧涂抹一圈，即可达到防沾的效果。切记不要用植物油，根本达不到防沾的目的。. [! j! F3 _8 I
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制作过程：+ A  Y& z2 p- j/ d. [7 `* z
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1、材料A全部混合（注意先将酵母外的材料混合后，再放入酵母），揉成稍具光滑状的面团；
* {: h2 T( h: a6 C. ~4 J2、加入软化的无盐黄油；8 F4 D2 \8 _6 R
3、将面团揉摔至扩展阶段（可以抻出稍具透明的薄膜，戳开的洞口呈锯齿状。）3 b. ^! z( g) v6 z& W& n
4--5、将面团收入容器，盖上保鲜膜，发酵至原体积两倍大；# `7 T3 t) v/ g
6、发酵好的面团排气，分割成5等份，分别滚圆后盖上保鲜膜，松驰10至15分钟；# Q9 ?! D* R3 q* r; g- ~9 h$ D
7、取一面团，擀成长约16cm、宽约10cm的椭圆形；
5 p# M0 [# k( x2 ]4 }8、轻轻拉开面团的四角，再慢慢向四面擀成长方形；5 [) Z9 o4 n' i% H: y+ N: [
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9、翻面后，在面片上放上培根和奶酪片（每片奶酪片需提前一分为二）；; s* u: }/ Q; f2 Z5 G
10、轻轻由下至上卷成圆柱体；" J1 Y8 J" f; v& ?% F5 k
11、面团收口朝下，用刀从表面1/2处切至接近底部，不要切断；" j; ^8 E% z" k: D
12、面团切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内，用手轻轻将面团压平；
& G4 J" o/ L, J13、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至满膜，表面刷蛋液；
  B7 Y& c1 p! ]4 Y14、烤箱预热190度，中层，烤约20分钟，上色后视情况加盖锡纸，以免上色过重。
" d$ i  h, \) x9 C" e' d     温度及时间视自家烤箱情况来* h0 W& Y$ W& f
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  晌午温暖的阳光，让培根奶酪卷如花般绽放！喜欢培根与奶酪的搭配，家里人口多的话，那就翻倍制作吧。毕竟五个小面包真不够吃的！7 |5 f  F8 w1 B% g( \# U& I  {# g
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    这款面包的蛋白量有些多，剩余的蛋黄怎么办？别着急，且看我再带给你一款高纤的能量饼干：豆渣蛋黄饼干。做法随后附上，耐心等哦！
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北京妈妈1

先收着，

yunyunxia

回复 北京妈妈1 的帖子
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5 ?. i7 F! Y+ z& W6 D7 Y9 N好啊。这是一个容易上手的方子。好吃又可以当早餐。

嘉赫妈

我的天那~这也太漂亮了！受不鸟啦~

yunyunxia

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又馋到你了。

袁方/ty

看样子就很好吃那
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昨天到处搜模具
; S8 k0 w  _8 K- L三能的牌子很好用吗？

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子1 J) ]2 O& o% z  ?

" q$ Z2 [4 [7 D# u- w我买的吐司模和蛋糕模，挺好用的。吐司模我是买了两个，一个黑色波纹，一个金色波纹的，一点也不粘，好使的很。

米米鱼儿飞

开个西点店，没的说啊

yunyunxia

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以后我真开店，你可要捧场哦。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2012-10-31 16:17 & ~- q. F3 ~5 D6 Q* k
回复 米米鱼儿飞 的帖子3 [( u# T4 C& K3 d7 h

2 C, u& |+ y$ ?3 k, P( @8 H以后我真开店，你可要捧场哦。

' ]3 @4 u9 K+ i: k! w哈哈，必须的哦

windsnow80

不错，就是奶酪太多了
, d5 k$ {9 H0 H) d: l1 [  K4 Z太长肉了

yunyunxia

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' C' @# R# ]6 F) B- k" q: L* D" a# E& D% e. v
不算多，每个面包就一片奶酪。平时早餐吃三明治，也就是夹上一片。奶酪对身体好，不过量的话应该没事的。

温暖--

挺好的，请问放面包的模具是什么？没有模具怎么做呀？

小猛兔兔

看着好有食欲啊！口水三千尺了！

yunyunxia

& }; ~& m) G" k$ c

+ d; k/ [; W- |7 D回复 温暖-- 的帖子# u# D7 Y4 u2 m/ ~3 X9 t
& `- {" H! `4 n# i+ g* i; p
没有模具就直接放烤盘上就行，就是二次发酵后面团没有那么有型而已。。烤盘记得垫上锡纸哦。放面包的模子就一般的椭圆形模具，是非不沾的，用时要涂黄油。淘宝上都有售。( J/ A5 P" `7 s* G% N1 C9 r, O8 l% l

yunyunxia

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有肉的面包很馋人哦。

4年4月

请问为啥刚出烤箱的面包不能马上吃呢？

阳光睿睿

我比较笨 面这些东西一直弄不好，饺子皮都从来没有弄明白过

yunyunxia

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饺子皮我也基本很少做，都买现成的。我不爱吃煮饺子，一年也吃不了两三回。就喜欢做面包，点心这类。

家有两宝哦

看着就很美味啊