yunyunxia

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  挺长时间没做有肉的咸面包，上周六没事翻孟老师的书，被其中的一款培根卷吸引住。家里也正好有培根和奶酪，虽然奶酪不是切达奶酪吧，也管不了那么多啦。立马动手开始揉面。. d3 w7 i4 o' S+ e0 x8 k
   200克面粉揉起来还是相当轻松，只需揉到扩展就行，这也是做小包的好处。加了培根和奶酪的面包，放进烤箱没一会儿，就听见培根滋滋冒油的响声，看见奶酪努力向上爬高，整个面包卷形成一朵即将绽放的花朵，满屋都飘着诱人的香气。* d7 `' ^, s* G3 f
   也许是吃一周的清水白菜煮豆腐吧，此时的我守着烤箱一个劲地咽口水。想来我一周的减肥成果都要败在这小小的培根卷上啦。面包出炉的那刻，我知道我减肥的意志力在这一刻全部瓦解，抵挡不住那肉香、奶酪香，也顾不上刚出炉的面包不能吃的话，趁热吃了一个小面包。真香啊！
1 {- U3 U- m3 ?4 T) g   这个培根卷我吃了两个，其余的和豆渣蛋黄饼干都送给某人当早餐和零食啦。减肥计划还是要继续啊！时刻不能忘记！这个培根卷只当减肥过程中的一个小插曲。1 k& @" R8 a+ v7 F% g3 m4 J

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9 f! V' `2 G$ y- d- h面包是晚上出炉的，拍出效果远远不如早晨有阳光的时候！0 n3 b' W/ O" {8 ?% C

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原料：成品面包 5个   方子来自《孟老师的100道面包》
4 ^, n: Y4 Z1 E# E+ @A.大磨坊高筋雪花小麦粉 200克   细砂糖 15克   盐1/4小匙    蛋白70克
, l+ J3 S3 T0 W/ K  即溶酵母粉 2克   水50克
" L$ K0 i. X3 E1 VB.无盐黄油 15克; j/ E$ m0 f; H( Y; b  [7 a
C. 内馅：培根、切达奶酪片各5片(家里没月切达奶酪片，我用的是伊利早餐奶酪片，荷美尔培根片。）
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, J7 J% s; P* c5 h) B非不沾模具防沾处理：用软化的黄油将模具底部及内侧涂抹一圈，即可达到防沾的效果。切记不要用植物油，根本达不到防沾的目的。
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制作过程：
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! ?  c5 |( W% ^1、材料A全部混合（注意先将酵母外的材料混合后，再放入酵母），揉成稍具光滑状的面团；
: [; i9 I+ v4 q3 j( r2、加入软化的无盐黄油；; j; b+ ^& w6 G8 r3 W+ c
3、将面团揉摔至扩展阶段（可以抻出稍具透明的薄膜，戳开的洞口呈锯齿状。）, P$ ?# R! S0 e. R, y8 m/ A8 ^! h, p4 p
4--5、将面团收入容器，盖上保鲜膜，发酵至原体积两倍大；
' C6 A2 ^( k9 z: M* a, |! I) T1 v6、发酵好的面团排气，分割成5等份，分别滚圆后盖上保鲜膜，松驰10至15分钟；
' ]' V6 Y3 l: w7 z7、取一面团，擀成长约16cm、宽约10cm的椭圆形；4 \) o, n& ^6 `5 c
8、轻轻拉开面团的四角，再慢慢向四面擀成长方形；4 c2 W7 c  `# j& r; G; x0 ?

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9、翻面后，在面片上放上培根和奶酪片（每片奶酪片需提前一分为二）；8 p1 q! ~- ^7 g% u+ S/ r# H3 r
10、轻轻由下至上卷成圆柱体；
) U2 Z4 s" g+ T* d/ e) W' T% u8 K$ ^' N11、面团收口朝下，用刀从表面1/2处切至接近底部，不要切断；
/ P' |# ?2 g* i, L4 X" M  h12、面团切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内，用手轻轻将面团压平；: L& {& G; S. U$ {7 ~$ Q
13、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至满膜，表面刷蛋液；& p1 E  @, u+ w& @1 H& q2 y1 ^. b7 e
14、烤箱预热190度，中层，烤约20分钟，上色后视情况加盖锡纸，以免上色过重。
  a5 k; R5 J& J. @: n     温度及时间视自家烤箱情况来7 i/ `* f9 a0 P
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  晌午温暖的阳光，让培根奶酪卷如花般绽放！喜欢培根与奶酪的搭配，家里人口多的话，那就翻倍制作吧。毕竟五个小面包真不够吃的！& P- A0 w& T% n* C
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    这款面包的蛋白量有些多，剩余的蛋黄怎么办？别着急，且看我再带给你一款高纤的能量饼干：豆渣蛋黄饼干。做法随后附上，耐心等哦！# M% v2 u; m8 q$ t

北京妈妈1

先收着，

yunyunxia

回复 北京妈妈1 的帖子
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  [0 b$ s6 g# h3 u& H好啊。这是一个容易上手的方子。好吃又可以当早餐。

嘉赫妈

我的天那~这也太漂亮了！受不鸟啦~

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子
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又馋到你了。

袁方/ty

看样子就很好吃那' [0 K8 O" c; K: H

$ g" c( H3 v) Q7 R; M+ O* G昨天到处搜模具! }" f/ G* ]+ H! `1 r1 ~( K
三能的牌子很好用吗？

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子( H3 G- d& H0 [

) W' x3 l2 a# j9 [; Q) T4 g- b$ y& {我买的吐司模和蛋糕模，挺好用的。吐司模我是买了两个，一个黑色波纹，一个金色波纹的，一点也不粘，好使的很。

米米鱼儿飞

开个西点店，没的说啊

yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子% u0 J( @% a, J

8 g: L1 I7 p7 ~, G7 K0 b以后我真开店，你可要捧场哦。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2012-10-31 16:17
: {' Y0 N# I% j, M( x+ h. O0 b回复 米米鱼儿飞 的帖子
6 [. O3 K$ `7 S' G3 p( [& K, I: b) x5 i6 ]1 O
以后我真开店，你可要捧场哦。

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哈哈，必须的哦

windsnow80

不错，就是奶酪太多了
: I$ B& K% T  R" y太长肉了

yunyunxia

回复 windsnow80 的帖子
, }1 O, R3 Z' B5 S  @# S- T& m+ G
# M+ Q) ?2 G, g: b9 H不算多，每个面包就一片奶酪。平时早餐吃三明治，也就是夹上一片。奶酪对身体好，不过量的话应该没事的。

温暖--

挺好的，请问放面包的模具是什么？没有模具怎么做呀？

小猛兔兔

看着好有食欲啊！口水三千尺了！

yunyunxia

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- D) [7 B4 P7 y" F" @回复 温暖-- 的帖子. v7 P) @  @4 g+ j: A: l
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没有模具就直接放烤盘上就行，就是二次发酵后面团没有那么有型而已。。烤盘记得垫上锡纸哦。放面包的模子就一般的椭圆形模具，是非不沾的，用时要涂黄油。淘宝上都有售。) t7 N' P: ^: s: x# r

yunyunxia

回复 小猛兔兔 的帖子1 r9 l- `! ~/ t6 V0 q' B

2 T" ~# M- v& y- {, C9 v! k; Q- x有肉的面包很馋人哦。

4年4月

请问为啥刚出烤箱的面包不能马上吃呢？

阳光睿睿

我比较笨 面这些东西一直弄不好，饺子皮都从来没有弄明白过

yunyunxia

回复 阳光睿睿 的帖子
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8 X8 I, G3 J9 J; Y饺子皮我也基本很少做，都买现成的。我不爱吃煮饺子，一年也吃不了两三回。就喜欢做面包，点心这类。

家有两宝哦

看着就很美味啊