静静的雨

* u+ \% Z1 K6 y% _" v: \8 m/ M$ j7 \6 w
# e0 G. w% a9 _1 X+ D看看静静的雨家美食大集合，保证你流着口水出来。% v) A/ h% O: r" z
http://www.bjmama.net/viewthread.php?tid=288136
6 F% [7 G. m; g6 G* @" }. O1 l
7 g1 y4 s/ p1 z, o$ A, l
: S; c; e' `. v6 s, f' `. o( k- Y+ a; i, F3 Z% Y
    在网上查了一下白露鸡的出处：“白露鸡”为清朝宣统年间御厨郑大水所创。后传至北京著名清真饭店“西为顺”（疑似错别字，是否应该是“西来顺”？）。再后又由已故名厨杨永和将此菜传到鸿宾楼清真饭庄，成为该店的名菜。“白露鸡”是一道汤菜，鸡肉软嫩，汤味香醇，因其颜色洁白素雅，喻“露凝而白也”，故名。0 |: Y* m: i, `; I* j1 q
; ^; r3 y9 U5 p, ~% i

静静的雨

6 f' @2 S, r" W; Q1 X3 x. H0 [1 }+ p& @5 z3 Q+ s
    原料：鸡胸脯肉、鱼肉、鸡蛋、牛奶、老母鸡浓汤宝、盐、淀粉。

静静的雨

( m. c) ]% b( \( b9 `/ ^$ E9 r3 _" y6 Q/ z  z" \; K- w
    锅里加水，放入鸡肉，加葱、姜、大料、香叶、盐，将鸡肉煮熟。

静静的雨

  a- |- x% W: ]( E3 ]& G
) O/ k* `& o" ~# F3 V- ^, w    鱼肉剁成茸，加少量牛奶泻开。

静静的雨

, P' a* q6 V0 {/ O% z1 k2 g1 F; g

+ |2 ?' \" ]& e, Q  d    煮好的鸡肉片成薄片，在盘中码成方形，撒一点盐和干淀粉。

静静的雨

  @/ A/ G- U% x- ^1 ]9 B& b
# X$ q' ^% Q5 Y% ?$ f
    将鸡蛋的蛋清分离出来。

静静的雨

) K- o! L2 r+ v

  K7 l$ m8 e$ P    用打蛋器按顺时针方向将蛋清打成蛋泡糊。

静静的雨

2 z& p0 }; M% a, l+ V8 L- k. U
6 b" ~9 d  Z; l0 F, C1 l5 k
    打成翻过碗蛋泡糊也不会掉下来为止。

静静的雨

4 {9 f9 u5 T# S' Z" a( x3 Q1 o6 |. O& r9 }, j7 O  K8 h
    将鱼肉茸放进蛋泡糊里，再加入淀粉，继续搅打至上劲。

静静的雨

) m( ?% g1 i3 h" y5 G0 {; Y. P0 u
0 ~2 F( p/ ?* M  ^5 ]5 [    搅好的蛋泡糊堆在鸡肉片上，用小刀抹平。点缀上香菜叶和胡萝卜碎，上锅蒸3分钟取出。

静静的雨

% X. b' h) w& `( Z9 v! y3 b( |4 U
4 b- e/ x+ F. J" Q8 F    锅里加一些水，加入半块老母鸡浓汤宝，小火熬至溶化，加一点盐，做成鸡汤。

静静的雨

   最后再来个副产品* U, N) V$ H3 d
/ q5 F  D* L9 A. m0 V$ D3 y" I
2 j! t- A& r, l( p" C& m/ x. Y

, S; \8 \+ E$ r% e4 s    做完一盘白露鸡还剩一些鸡肉和蛋泡糊，于是将鸡肉切片，裹上蛋泡糊，用小火在油锅里炸成金黄色。这应该是副产品，不知应该叫什么，也很好吃的。

ttwy

看着真有食欲啊，学习了

kexin

太漂亮了，我看得都舍不得吃了
( J% {, r5 a: {6 b1 u" T" h  y那个鱼什么品种都可以吗？还是要那种少刺的

静静的雨

太漂亮了，我看得都舍不得吃了5 M6 o) h$ X, C# H& T" O- L0 ]/ E
那个鱼什么品种都可以吗？还是要那种少刺的 ...
( ?5 k; ^6 b" K7 o% }% Tkexin@bj 发表于 2011-1-9 13:26

+ @0 ]5 g( \! c) a5 J! }
6 f$ E# h# K* N+ C4 _' g6 {$ a

! U3 H% f) ^9 z% o) A2 s' L& `    只要是少刺的什么鱼都行。

一品秀坊

看着真有食欲啊，学习了

白马兔王子

很漂亮啊，应该也很美味

芯心

亲是用手动打蛋器吗？为什么我每次都打不成那种奶油状，做了好几次蛋糕都失败了，最开始用筷子，打不成，后来换成螺旋状打蛋器，还是没有成功，再后来又买了一个和图中一样的打蛋器，也没有成功，而且每次我都是打1个小时以上，真是不知道哪的问题

善良的猴妈妈

这个太有难度了，我不敢学习了