静静的雨

1 ^4 h/ a" P8 K4 z9 Y" R- U& g
* c# I9 s. E6 T+ R9 B0 t5 @看看静静的雨家美食大集合，保证你流着口水出来。
4 r9 m8 p9 P& B" ]1 P& Thttp://www.bjmama.net/viewthread.php?tid=288136
4 b; ^" h( ~) i5 D! y
. B- q& g9 ^9 w8 d: K# N" L3 V% C6 o2 G9 h6 a' _/ Z
) C- R: W9 E; @8 r$ J7 ?! d
    在网上查了一下白露鸡的出处：“白露鸡”为清朝宣统年间御厨郑大水所创。后传至北京著名清真饭店“西为顺”（疑似错别字，是否应该是“西来顺”？）。再后又由已故名厨杨永和将此菜传到鸿宾楼清真饭庄，成为该店的名菜。“白露鸡”是一道汤菜，鸡肉软嫩，汤味香醇，因其颜色洁白素雅，喻“露凝而白也”，故名。- K9 x3 e& F; [" j
$ E0 l0 Q) |5 n1 G& H+ E

静静的雨

; D( H" Z! O3 J0 R+ P) j8 M
( w( {: W6 {, {' b# _0 u$ M: D, N& H    原料：鸡胸脯肉、鱼肉、鸡蛋、牛奶、老母鸡浓汤宝、盐、淀粉。

静静的雨

0 Z' [, @: V+ H% t! \! I9 X
; a# y6 u5 c! F
    锅里加水，放入鸡肉，加葱、姜、大料、香叶、盐，将鸡肉煮熟。

静静的雨

! `. y% R, i5 O8 B9 D1 V9 j5 w; {. T$ T& V. b
    鱼肉剁成茸，加少量牛奶泻开。

静静的雨

& A0 [; g& H) N  O8 ?  [
/ _. P: i2 h$ p* T
    煮好的鸡肉片成薄片，在盘中码成方形，撒一点盐和干淀粉。

静静的雨

! r: e; E6 B- B% [5 y0 F# V* t2 B" {! v9 _
    将鸡蛋的蛋清分离出来。

静静的雨

+ N3 y9 a# _: P. @0 b3 B# G* D" V; l, q0 a2 _9 Q+ S. i- i) `# N
    用打蛋器按顺时针方向将蛋清打成蛋泡糊。

静静的雨

1 S; I. g* O9 Z& t1 `" I" V  [

5 f3 t8 y7 `$ e2 Q0 i' p    打成翻过碗蛋泡糊也不会掉下来为止。

静静的雨

# A5 ~5 J# W* M6 P6 i

) ~1 ?7 Z1 u% A+ g% w    将鱼肉茸放进蛋泡糊里，再加入淀粉，继续搅打至上劲。

静静的雨

1 a- ]% }( f) T7 \7 {

2 c' P! I0 W$ k& o5 |    搅好的蛋泡糊堆在鸡肉片上，用小刀抹平。点缀上香菜叶和胡萝卜碎，上锅蒸3分钟取出。

静静的雨

: T7 f$ A6 x. p* E; k
6 k8 j! ~* H& u  ]6 I
    锅里加一些水，加入半块老母鸡浓汤宝，小火熬至溶化，加一点盐，做成鸡汤。

静静的雨

   最后再来个副产品6 ^1 S! _. `, t9 ^* L
9 }4 i# G8 @, C- v
% r, W0 k( M8 Z" a
! I, T) c: J7 r! U
    做完一盘白露鸡还剩一些鸡肉和蛋泡糊，于是将鸡肉切片，裹上蛋泡糊，用小火在油锅里炸成金黄色。这应该是副产品，不知应该叫什么，也很好吃的。

ttwy

看着真有食欲啊，学习了

kexin

太漂亮了，我看得都舍不得吃了  ^) T# l4 @9 X" S& A; F
那个鱼什么品种都可以吗？还是要那种少刺的

静静的雨

太漂亮了，我看得都舍不得吃了
* u* M7 T4 A+ n' F. X1 E/ y% c9 d那个鱼什么品种都可以吗？还是要那种少刺的 ...+ U" ^- a5 U4 B% J! }
kexin@bj 发表于 2011-1-9 13:26

! r, ^9 f/ m/ X" u8 n2 |0 |- s* R$ {  V+ l

8 R, y0 k; E, _9 r    只要是少刺的什么鱼都行。

一品秀坊

看着真有食欲啊，学习了

白马兔王子

很漂亮啊，应该也很美味

芯心

亲是用手动打蛋器吗？为什么我每次都打不成那种奶油状，做了好几次蛋糕都失败了，最开始用筷子，打不成，后来换成螺旋状打蛋器，还是没有成功，再后来又买了一个和图中一样的打蛋器，也没有成功，而且每次我都是打1个小时以上，真是不知道哪的问题

善良的猴妈妈

这个太有难度了，我不敢学习了