静静的雨

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看看静静的雨家美食大集合，保证你流着口水出来。+ a4 z) L2 m" s9 o" T+ U+ \  Q
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5 I! F! d" u& B% p. z$ [3 L& w5 U    在网上查了一下白露鸡的出处：“白露鸡”为清朝宣统年间御厨郑大水所创。后传至北京著名清真饭店“西为顺”（疑似错别字，是否应该是“西来顺”？）。再后又由已故名厨杨永和将此菜传到鸿宾楼清真饭庄，成为该店的名菜。“白露鸡”是一道汤菜，鸡肉软嫩，汤味香醇，因其颜色洁白素雅，喻“露凝而白也”，故名。
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静静的雨

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3 T( E4 |& w, K  t9 y! U% q    原料：鸡胸脯肉、鱼肉、鸡蛋、牛奶、老母鸡浓汤宝、盐、淀粉。

静静的雨

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    锅里加水，放入鸡肉，加葱、姜、大料、香叶、盐，将鸡肉煮熟。

静静的雨

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7 H7 ~7 k; F  ?* q* P' j0 M9 q2 c    鱼肉剁成茸，加少量牛奶泻开。

静静的雨

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- d2 ?. g& d3 H: W* x    煮好的鸡肉片成薄片，在盘中码成方形，撒一点盐和干淀粉。

静静的雨

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    将鸡蛋的蛋清分离出来。

静静的雨

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' p# z- {/ @! y6 s% S7 r9 H    用打蛋器按顺时针方向将蛋清打成蛋泡糊。

静静的雨

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    打成翻过碗蛋泡糊也不会掉下来为止。

静静的雨

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0 I! Z3 |6 h" S! g+ P6 |: h    将鱼肉茸放进蛋泡糊里，再加入淀粉，继续搅打至上劲。

静静的雨

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    搅好的蛋泡糊堆在鸡肉片上，用小刀抹平。点缀上香菜叶和胡萝卜碎，上锅蒸3分钟取出。

静静的雨

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3 O; D" Y: _" I7 F3 h    锅里加一些水，加入半块老母鸡浓汤宝，小火熬至溶化，加一点盐，做成鸡汤。

静静的雨

   最后再来个副产品$ A5 N3 C/ f/ S

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6 g; [) y* |* n    做完一盘白露鸡还剩一些鸡肉和蛋泡糊，于是将鸡肉切片，裹上蛋泡糊，用小火在油锅里炸成金黄色。这应该是副产品，不知应该叫什么，也很好吃的。

ttwy

看着真有食欲啊，学习了

kexin

太漂亮了，我看得都舍不得吃了4 p! R4 e9 X( R3 o0 g* D# c- a( ?
那个鱼什么品种都可以吗？还是要那种少刺的

静静的雨

太漂亮了，我看得都舍不得吃了; ]5 L; P' P( z# P* h
那个鱼什么品种都可以吗？还是要那种少刺的 ...  h8 B; y: T6 T( A* ]
kexin@bj 发表于 2011-1-9 13:26

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0 P: j* U1 r! s2 r8 z    只要是少刺的什么鱼都行。

一品秀坊

看着真有食欲啊，学习了

白马兔王子

很漂亮啊，应该也很美味

芯心

亲是用手动打蛋器吗？为什么我每次都打不成那种奶油状，做了好几次蛋糕都失败了，最开始用筷子，打不成，后来换成螺旋状打蛋器，还是没有成功，再后来又买了一个和图中一样的打蛋器，也没有成功，而且每次我都是打1个小时以上，真是不知道哪的问题

善良的猴妈妈

这个太有难度了，我不敢学习了