甜点妈咪

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- ^, X1 L' ^1 s/ j7 E3 b7 f主料： 三黄鸡半只（家中人口少足已）5 r! ^. M: D" S: i/ a
配料：葱，姜，蒜，油酥花生，芝麻，香菜，花椒，干辣椒
% D7 i6 r1 U* r料汁调配: 生抽，香醋，凉开水，蚝油，白砂糖，芝麻油，料酒/ Q9 F# o4 s. q" J
特殊材料：冰块，大量凉白开水步骤：
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% [: S; Z) {5 n$ R, L. S# U: U1  半只三黄鸡洗净，放入汤锅中，加入足量的凉水至没过鸡，然后火烧开直至鸡肉中血沫浮起，撇净血沫后，马上捞出至于装满凉水的盆中；
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2  用大量的凉水反复的冲洗鸡身，直至凉透，此步的主要目的是使煮过的鸡肉紧缩，使肉汁锁在肉内，不致流失；4 _6 m5 ^3 w. Q+ s. ?$ N. {

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甜点妈咪

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3  将原来的水倒掉，重新放入同样多的凉水并烧开，然后放入葱段和姜片，再将凉透的半只鸡重新放入汤锅中（注意水一定要完全没过鸡肉），大火煮制五分钟，然后关火，不揭盖焖十五分钟。+ U1 q1 U# k; Y) t# Y
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4  十五分钟后，将鸡马上捞出，放入盛满凉白开水的盆中，并放入事先冻好的冰块，拔大约十分钟左右，使鸡肉完全凉透（可以将盆整个放入冰箱冷藏)；  ?$ z3 Q  p% D% w0 g3 J7 g; k

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7 I0 N2 m3 N8 r7 J4 l" Z5  花生米用油炒熟，并去掉外皮，用刀背撵碎（刚好家中已经有炒好的花生米，故省去了此步，直接将花生米撵碎），白芝麻炒熟和花生碎混合备用（也可用买的熟芝麻代替哦）；
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6 w0 Q5 A; T5 J6 b6 d6 S2 M) q& }6  用家中的果汁机，选用绞打调料的刀头，将花椒和干辣椒绞碎，用细筛筛出花椒和辣椒混合的调料面备用（当然可以买超市中现成的花椒面和辣椒面自己根据口味混合备用，但咱一切崇尚自己动手，健康且美味，呵呵）7 r- A' k$ h  G3 D6 J

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甜点妈咪

( B4 I) U! Z$ C- |, q- h, R# z7  将锅烧热，倒入适量的芝麻油（当然也可以混合些家中的食用油），放入葱段，直至葱段榨干捞出，香葱油制作完毕；4 H' F9 ]/ N" ?8 s. {, C* p0 o

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8  关火静置一分钟，将葱油一并倒入盛有花椒面和辣椒面的碗中，并用筷子搅拌均匀，我们的麻辣葱油就做完了，放在一边备用吧；
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4 U: u7 X$ o& r9 T. W% ~9  将准备的香菜和蒜切成碎末备用
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+ }% `! p/ r/ |/ R; u4 l1 i9 w10 在碗中放入适量的生抽，蚝油，香醋，白砂糖，料酒，和少量凉白开水（防止调料汁过咸），再放入准备好的香菜末和蒜末，花生碎和熟芝麻，还有做好的麻辣葱油，用筷子搅拌均匀，我们的无敌麻辣料汁准备完毕喽！& N; b( `0 [# [2 K$ L
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11 将冰好的鸡肉从水盆中拿出，并去掉表面的水，然后用熟食刀剁成小块，装盘。看半只也是慢慢的一盘！8 R0 ]/ H* v8 e$ V+ @
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* R% i" k4 f3 h9 @6 E3 R8 Z12 将做好的料汁淋在鸡肉上，滑嫩的鸡肉配上咸香麻辣的料汁，是不是很有食欲？还等什么，开动吧！1 T: L% ?; o* n# J! s
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注意事项：
0 H' X& f5 E7 |7 w1 s6 X1  鸡一定要选用三黄鸡，不要选用其他的鸡哦；
- Y  o6 [% d, n3 T( l5 Y/ k' e3 f2  要想作出口感滑嫩的鸡肉，两步的凉水冰镇是不能少的，另外煮制的时间也是不能多。由于三黄鸡的鸡肉嫩，所以最后关火焖制就可以使鸡肉完全熟透了，当然如果是整只的话可以适当延长焖制时间至二十到三十分钟；
7 C! L! ~7 O9 V9 k- A5 M4 ?; L3  自制麻辣油的部分可以用超市买的现成产品代替，但崇尚自己动手，丰衣足食哦，自己做的还是要香很多。 / C6 B( \0 }+ Q: s  a+ ^

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甜点妈咪

大秀厨艺，手把手教你制作家常水煮鱼！( N0 z. c, z! N9 K5 _  V! V& p
http://www.bjmama.com/thread-926912-1-1.html
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) v& h6 ]7 P9 N( h( O, k1 o最后在推荐下水煮鱼6 H9 i& B( X4 f; N8 K) P* z

两只小熊

做得真是太好了~~

朵朵的爸爸妈妈

手艺不错

joycecx

流口水了

京城宝贝童装

不错，学习了

ttwy

甜点妈咪真是高手啊，做了那么多美食，稀饭~

晴妃

介个时候看到帖子，好饿哇~~

nasa-抖抖

真是名副其实的口水鸡！！！

aversonb

边流口水边看

凤凰=果果

好吃，不过麻烦

陈睿睿蒋妈妈

快吃午饭了过来看看

紫馨月美女

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看的直流口水，尤其是这个点，孕妈咪都饿了，呵呵。

潇洒翅膀

光看样子就很不错

乖乖熊我爱你

做得真好，高手

幸福的365天

看着太有食欲了，不行了，口水狂流！

两只小熊

看了这个帖子，好想吃口水鸡啊，前天去小店吃，那个口水鸡真是难吃啊