甜点妈咪

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: [) J' o" n0 M" S主料： 三黄鸡半只（家中人口少足已）* t. P7 B9 u. q0 M
配料：葱，姜，蒜，油酥花生，芝麻，香菜，花椒，干辣椒
4 |( N6 P9 P4 R' r) \6 ]料汁调配: 生抽，香醋，凉开水，蚝油，白砂糖，芝麻油，料酒
8 o: H% \, c) Q- l特殊材料：冰块，大量凉白开水步骤：
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1  半只三黄鸡洗净，放入汤锅中，加入足量的凉水至没过鸡，然后火烧开直至鸡肉中血沫浮起，撇净血沫后，马上捞出至于装满凉水的盆中；+ ]( {3 f# e3 `2 M+ ~" Y; \  {7 i
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2 r7 Z6 J/ ?( b6 {3 w1 i! r2  用大量的凉水反复的冲洗鸡身，直至凉透，此步的主要目的是使煮过的鸡肉紧缩，使肉汁锁在肉内，不致流失；
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甜点妈咪

8 H& M9 l8 K) J) s4 [1 ]5 A3 b- ^3  将原来的水倒掉，重新放入同样多的凉水并烧开，然后放入葱段和姜片，再将凉透的半只鸡重新放入汤锅中（注意水一定要完全没过鸡肉），大火煮制五分钟，然后关火，不揭盖焖十五分钟。( ~0 L- o2 x6 v+ m; r

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' [  X+ D( i) v% f2 k: p4  十五分钟后，将鸡马上捞出，放入盛满凉白开水的盆中，并放入事先冻好的冰块，拔大约十分钟左右，使鸡肉完全凉透（可以将盆整个放入冰箱冷藏)；
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4 o- s; B  n& R9 v' o! |3 B5  花生米用油炒熟，并去掉外皮，用刀背撵碎（刚好家中已经有炒好的花生米，故省去了此步，直接将花生米撵碎），白芝麻炒熟和花生碎混合备用（也可用买的熟芝麻代替哦）；8 a. ]- X  }. G8 D7 j/ P

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" O+ `0 P- ^2 L: a) o4 E6  用家中的果汁机，选用绞打调料的刀头，将花椒和干辣椒绞碎，用细筛筛出花椒和辣椒混合的调料面备用（当然可以买超市中现成的花椒面和辣椒面自己根据口味混合备用，但咱一切崇尚自己动手，健康且美味，呵呵）. r2 T4 s+ `: p* f) U8 Y- x

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甜点妈咪

) ~* w6 T, [8 ^) B7  将锅烧热，倒入适量的芝麻油（当然也可以混合些家中的食用油），放入葱段，直至葱段榨干捞出，香葱油制作完毕；0 |2 A3 s7 ~# L# m, a7 T
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8  关火静置一分钟，将葱油一并倒入盛有花椒面和辣椒面的碗中，并用筷子搅拌均匀，我们的麻辣葱油就做完了，放在一边备用吧；% f* }( N% E. T* s7 B) E$ c7 F
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$ l' {( Q" b; T# W* G* V1 `3 K9 ~9  将准备的香菜和蒜切成碎末备用
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, v4 |9 `1 w1 V; D1 G$ v7 D) f10 在碗中放入适量的生抽，蚝油，香醋，白砂糖，料酒，和少量凉白开水（防止调料汁过咸），再放入准备好的香菜末和蒜末，花生碎和熟芝麻，还有做好的麻辣葱油，用筷子搅拌均匀，我们的无敌麻辣料汁准备完毕喽！' O- s) Z8 b/ d: n! G  u, ]

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8 t* [8 W, n) z11 将冰好的鸡肉从水盆中拿出，并去掉表面的水，然后用熟食刀剁成小块，装盘。看半只也是慢慢的一盘！1 T" {5 J0 Q- q* Z! a0 {  B
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- s/ Q# m) v9 p0 O/ Q7 W- P" L- k12 将做好的料汁淋在鸡肉上，滑嫩的鸡肉配上咸香麻辣的料汁，是不是很有食欲？还等什么，开动吧！$ `: ^* M6 R& g

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注意事项：
, U0 S# W' [7 E4 H% Z. k0 ?+ W1  鸡一定要选用三黄鸡，不要选用其他的鸡哦；
4 q! ~1 D3 e6 n2 Z4 \2  要想作出口感滑嫩的鸡肉，两步的凉水冰镇是不能少的，另外煮制的时间也是不能多。由于三黄鸡的鸡肉嫩，所以最后关火焖制就可以使鸡肉完全熟透了，当然如果是整只的话可以适当延长焖制时间至二十到三十分钟；! S& l" ~+ [0 A# S* I- v" w
3  自制麻辣油的部分可以用超市买的现成产品代替，但崇尚自己动手，丰衣足食哦，自己做的还是要香很多。
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甜点妈咪

大秀厨艺，手把手教你制作家常水煮鱼！( r7 ]7 c8 b& U" b
http://www.bjmama.com/thread-926912-1-1.html- y6 _% G. ~$ M: ^6 E

& r8 P7 c' n9 H9 R3 T8 h& E9 c4 B最后在推荐下水煮鱼
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两只小熊

做得真是太好了~~

朵朵的爸爸妈妈

手艺不错

joycecx

流口水了

京城宝贝童装

不错，学习了

ttwy

甜点妈咪真是高手啊，做了那么多美食，稀饭~

晴妃

介个时候看到帖子，好饿哇~~

nasa-抖抖

真是名副其实的口水鸡！！！

aversonb

边流口水边看

凤凰=果果

好吃，不过麻烦

陈睿睿蒋妈妈

快吃午饭了过来看看

紫馨月美女

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- o! N) O: J: n' A$ i, q看的直流口水，尤其是这个点，孕妈咪都饿了，呵呵。

潇洒翅膀

光看样子就很不错

乖乖熊我爱你

做得真好，高手

幸福的365天

看着太有食欲了，不行了，口水狂流！

两只小熊

看了这个帖子，好想吃口水鸡啊，前天去小店吃，那个口水鸡真是难吃啊