甜点妈咪

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7 v! m7 |' y" f0 D主料： 三黄鸡半只（家中人口少足已）7 D+ C& ~) D1 m5 z
配料：葱，姜，蒜，油酥花生，芝麻，香菜，花椒，干辣椒$ e) I, X7 m$ h+ s) i' P% [! g  U
料汁调配: 生抽，香醋，凉开水，蚝油，白砂糖，芝麻油，料酒
: f/ m5 ^( G* x9 J/ ~- q# {' t: P  C0 |特殊材料：冰块，大量凉白开水步骤：0 M" r7 y$ E6 G* Q

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1 j6 A$ q. E+ E* u" D; Q1  半只三黄鸡洗净，放入汤锅中，加入足量的凉水至没过鸡，然后火烧开直至鸡肉中血沫浮起，撇净血沫后，马上捞出至于装满凉水的盆中；, l& q% i; q- v; V
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2  用大量的凉水反复的冲洗鸡身，直至凉透，此步的主要目的是使煮过的鸡肉紧缩，使肉汁锁在肉内，不致流失；
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甜点妈咪

; ?6 L: H- E8 m+ z4 X3  将原来的水倒掉，重新放入同样多的凉水并烧开，然后放入葱段和姜片，再将凉透的半只鸡重新放入汤锅中（注意水一定要完全没过鸡肉），大火煮制五分钟，然后关火，不揭盖焖十五分钟。* T$ u7 `4 _) J2 _2 ^, S' h* N7 i

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4  十五分钟后，将鸡马上捞出，放入盛满凉白开水的盆中，并放入事先冻好的冰块，拔大约十分钟左右，使鸡肉完全凉透（可以将盆整个放入冰箱冷藏)；
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* n0 V4 U, ]: c  O* a, m8 E5  花生米用油炒熟，并去掉外皮，用刀背撵碎（刚好家中已经有炒好的花生米，故省去了此步，直接将花生米撵碎），白芝麻炒熟和花生碎混合备用（也可用买的熟芝麻代替哦）；; E( q8 }& E) ^. Q0 S4 ?5 ]) X0 g
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6  用家中的果汁机，选用绞打调料的刀头，将花椒和干辣椒绞碎，用细筛筛出花椒和辣椒混合的调料面备用（当然可以买超市中现成的花椒面和辣椒面自己根据口味混合备用，但咱一切崇尚自己动手，健康且美味，呵呵）
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甜点妈咪

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7  将锅烧热，倒入适量的芝麻油（当然也可以混合些家中的食用油），放入葱段，直至葱段榨干捞出，香葱油制作完毕；7 ]0 l6 ]9 O/ @! i

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8  关火静置一分钟，将葱油一并倒入盛有花椒面和辣椒面的碗中，并用筷子搅拌均匀，我们的麻辣葱油就做完了，放在一边备用吧；: E+ m, Z6 q' O  c5 U. O- }# x
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5 N( s2 {" _' x, I: K9  将准备的香菜和蒜切成碎末备用! ?3 ^# B/ r/ L
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10 在碗中放入适量的生抽，蚝油，香醋，白砂糖，料酒，和少量凉白开水（防止调料汁过咸），再放入准备好的香菜末和蒜末，花生碎和熟芝麻，还有做好的麻辣葱油，用筷子搅拌均匀，我们的无敌麻辣料汁准备完毕喽！
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11 将冰好的鸡肉从水盆中拿出，并去掉表面的水，然后用熟食刀剁成小块，装盘。看半只也是慢慢的一盘！3 D0 M3 ^6 M, Z# l6 U

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12 将做好的料汁淋在鸡肉上，滑嫩的鸡肉配上咸香麻辣的料汁，是不是很有食欲？还等什么，开动吧！$ [. w) I4 a( H) h. {6 O  K
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注意事项：( d8 j- f' C4 }) |- t' L) B% G
1  鸡一定要选用三黄鸡，不要选用其他的鸡哦；: v+ n+ c/ P' D+ w) _7 T6 \6 k# {
2  要想作出口感滑嫩的鸡肉，两步的凉水冰镇是不能少的，另外煮制的时间也是不能多。由于三黄鸡的鸡肉嫩，所以最后关火焖制就可以使鸡肉完全熟透了，当然如果是整只的话可以适当延长焖制时间至二十到三十分钟；. ]! M, M. l& N4 H, k  `7 s" p
3  自制麻辣油的部分可以用超市买的现成产品代替，但崇尚自己动手，丰衣足食哦，自己做的还是要香很多。 , E# ^9 F3 m! U

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甜点妈咪

大秀厨艺，手把手教你制作家常水煮鱼！
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+ p. P! s; u5 W/ c! V2 O, J, W3 _. Q最后在推荐下水煮鱼
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两只小熊

做得真是太好了~~

朵朵的爸爸妈妈

手艺不错

joycecx

流口水了

京城宝贝童装

不错，学习了

ttwy

甜点妈咪真是高手啊，做了那么多美食，稀饭~

晴妃

介个时候看到帖子，好饿哇~~

nasa-抖抖

真是名副其实的口水鸡！！！

aversonb

边流口水边看

凤凰=果果

好吃，不过麻烦

陈睿睿蒋妈妈

快吃午饭了过来看看

紫馨月美女

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看的直流口水，尤其是这个点，孕妈咪都饿了，呵呵。

潇洒翅膀

光看样子就很不错

乖乖熊我爱你

做得真好，高手

幸福的365天

看着太有食欲了，不行了，口水狂流！

两只小熊

看了这个帖子，好想吃口水鸡啊，前天去小店吃，那个口水鸡真是难吃啊