甜点妈咪

. s. _. w" ?" E" B9 F" U% k
& j. I/ q; D  l

! [9 I( |. X% h7 ]6 M( W% D* c3 c" I& O
主料： 三黄鸡半只（家中人口少足已）
2 G6 H) @- c* b  |" G6 A7 c& o配料：葱，姜，蒜，油酥花生，芝麻，香菜，花椒，干辣椒$ O* ^; H& x2 p0 Z' _, V
料汁调配: 生抽，香醋，凉开水，蚝油，白砂糖，芝麻油，料酒! W; s0 u" g& V0 b* S, U3 s
特殊材料：冰块，大量凉白开水步骤：2 _* n+ u; g$ V; \: n2 i

" X$ A% R3 c8 p) f# f& `
. ^4 n: M6 x" r* {
% ^1 S4 p9 V( s* I: t) j1  半只三黄鸡洗净，放入汤锅中，加入足量的凉水至没过鸡，然后火烧开直至鸡肉中血沫浮起，撇净血沫后，马上捞出至于装满凉水的盆中；
- o1 g0 Z8 p, \8 S, a- j1 @& w' c  X# d* Q

- \4 n& p' D0 h" {0 g
# U8 ]8 Z6 N* w2 V2 [9 u- |. {2  用大量的凉水反复的冲洗鸡身，直至凉透，此步的主要目的是使煮过的鸡肉紧缩，使肉汁锁在肉内，不致流失；
* v6 h( P. w2 O7 l! U1 t) g4 F( C 0 O" v+ o) o" T: s
9 S. L8 D7 L) X" R. o, X

甜点妈咪

8 n6 A1 f7 E* S# `3 v7 y
3  将原来的水倒掉，重新放入同样多的凉水并烧开，然后放入葱段和姜片，再将凉透的半只鸡重新放入汤锅中（注意水一定要完全没过鸡肉），大火煮制五分钟，然后关火，不揭盖焖十五分钟。4 N( k. `% Y/ i0 f

4 b6 R; q# l* a/ V2 `1 z8 I3 e
& g* X) o8 B6 K5 @& G. L( \* G; S/ _% n' n4 I1 F: E

( x) v4 C6 R0 D4  十五分钟后，将鸡马上捞出，放入盛满凉白开水的盆中，并放入事先冻好的冰块，拔大约十分钟左右，使鸡肉完全凉透（可以将盆整个放入冰箱冷藏)；
9 d: r% n" M8 m( x! Z. ?& v* r+ c+ `

  R* j7 e: x& ]# Z8 P- H2 C+ n+ G& J2 G* _3 y. g! |) V2 |5 K9 z! _2 d
5  花生米用油炒熟，并去掉外皮，用刀背撵碎（刚好家中已经有炒好的花生米，故省去了此步，直接将花生米撵碎），白芝麻炒熟和花生碎混合备用（也可用买的熟芝麻代替哦）；# e( q( \3 ^1 Z4 P, ~

9 C, c7 r) P( |) Y6 s& P7 y0 g3 @' j- A5 ]3 h" z0 R
9 s! J4 ^6 [, o- d- ]: E8 N
6  用家中的果汁机，选用绞打调料的刀头，将花椒和干辣椒绞碎，用细筛筛出花椒和辣椒混合的调料面备用（当然可以买超市中现成的花椒面和辣椒面自己根据口味混合备用，但咱一切崇尚自己动手，健康且美味，呵呵）
9 z5 w# V5 p. M+ L
) Q# Q" v) t) ?3 l/ N4 u+ f& h
, ~5 H3 {8 x8 o8 h, `/ R

甜点妈咪

/ b3 N1 `& m& O8 F" [' @( Q9 @  T
7  将锅烧热，倒入适量的芝麻油（当然也可以混合些家中的食用油），放入葱段，直至葱段榨干捞出，香葱油制作完毕；
4 h9 Q  E6 P# a
- p5 _( r! E9 c6 V, w9 M7 }3 I- y6 O; d

, N1 S; a8 u  c* ~4 Y( }- C$ N
/ F, v  Q/ r6 I, J8  关火静置一分钟，将葱油一并倒入盛有花椒面和辣椒面的碗中，并用筷子搅拌均匀，我们的麻辣葱油就做完了，放在一边备用吧；+ v2 l3 M! ?% a5 K) x5 {0 E1 f
6 T$ z9 V% Z4 k6 h4 `
# @9 w) f. ^3 i; w. t9 P0 U
9  将准备的香菜和蒜切成碎末备用$ o4 L; c5 m" w

' T/ q, r0 [0 f  L9 F; F10 在碗中放入适量的生抽，蚝油，香醋，白砂糖，料酒，和少量凉白开水（防止调料汁过咸），再放入准备好的香菜末和蒜末，花生碎和熟芝麻，还有做好的麻辣葱油，用筷子搅拌均匀，我们的无敌麻辣料汁准备完毕喽！
5 D3 D. H) M) P1 B7 L
7 n; a2 @: P- p8 ^) |. }/ z; j
# i) f6 U. p# Q11 将冰好的鸡肉从水盆中拿出，并去掉表面的水，然后用熟食刀剁成小块，装盘。看半只也是慢慢的一盘！( V( ~- O# g  Y8 N
& E+ Z- C0 _1 A* o$ t$ R
+ `! m* U2 @  M3 k+ q) `2 @" D
12 将做好的料汁淋在鸡肉上，滑嫩的鸡肉配上咸香麻辣的料汁，是不是很有食欲？还等什么，开动吧！( S, A$ ~9 A3 N1 L

1 i+ R$ S0 e! ]) y8 U% x9 W2 f
$ c4 Z$ t7 C% n6 P, T( Z4 o注意事项：
2 B; E$ X* J, e' z. e1  鸡一定要选用三黄鸡，不要选用其他的鸡哦；. ]4 P, M6 r# I* l  ?
2  要想作出口感滑嫩的鸡肉，两步的凉水冰镇是不能少的，另外煮制的时间也是不能多。由于三黄鸡的鸡肉嫩，所以最后关火焖制就可以使鸡肉完全熟透了，当然如果是整只的话可以适当延长焖制时间至二十到三十分钟；
. e; Q; w/ O' e! n4 n1 F/ e3  自制麻辣油的部分可以用超市买的现成产品代替，但崇尚自己动手，丰衣足食哦，自己做的还是要香很多。 0 p( @# Q# ~) `8 o$ d& K

  w5 q' ~. ]: U* o

甜点妈咪

大秀厨艺，手把手教你制作家常水煮鱼！
  Z3 Q+ o* r1 G3 ihttp://www.bjmama.com/thread-926912-1-1.html
) B) w: R9 n3 c( K' b  g/ d6 n4 Z7 c5 ^8 [& f/ t6 E# w; F+ b
最后在推荐下水煮鱼! w; Z5 ^5 h0 H, V- }6 Y

两只小熊

做得真是太好了~~

朵朵的爸爸妈妈

手艺不错

joycecx

流口水了

京城宝贝童装

不错，学习了

ttwy

甜点妈咪真是高手啊，做了那么多美食，稀饭~

晴妃

介个时候看到帖子，好饿哇~~

nasa-抖抖

真是名副其实的口水鸡！！！

aversonb

边流口水边看

凤凰=果果

好吃，不过麻烦

陈睿睿蒋妈妈

快吃午饭了过来看看

紫馨月美女

  y) U  P5 F3 K) o) Z
! M1 S5 A, g6 z( M  m/ Z
看的直流口水，尤其是这个点，孕妈咪都饿了，呵呵。

潇洒翅膀

光看样子就很不错

乖乖熊我爱你

做得真好，高手

幸福的365天

看着太有食欲了，不行了，口水狂流！

两只小熊

看了这个帖子，好想吃口水鸡啊，前天去小店吃，那个口水鸡真是难吃啊