奔跑加菲

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4 F2 I& p% D0 u- r; @# C. f            一直想好好做好面包，之前变成黑色便便那个纯属意外，我也不晓得当时怎么就用错了面，不过这次做奶香土司还是非常认真的，虽然稍微改了点君之的配方，不过也不至于失败那么严重，之后总结是发酵粉使用技术不够娴熟，最终导致失败的原因就是不会发面。
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看看我发的面，没有传说中的捅个窟窿不动，而是粘的要死，
9 [4 B5 B: K3 `这是发酵过程的样子，这会看着就挺粘的了3 Y+ x: F7 c) l; m0 A/ R& Z  O

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! |5 v/ t; D, @: e7 Z' A这个是发完的，话说这是我在旁边煎培根热气给熏发的，所以发完也是很粘，我发了将近4个小时才成这样，而且都有点发酸了，我就暂停了发酵。
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5 @- q; P! d- S! `卷好放模具里了，我用的好像是500g土司盒4 @; k. d0 Y) l9 C% L

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这是考完的样子，上面开始是白色的，我给翻过来又烤了一下，这样看着还有点面包样，但也是失败，根本没发起来，我也不知道君之所说的湿度那玩意是怎么弄的，我家没面包机，我用一小盒水放烤箱里，用发酵弄的，不过面最后也没三次发酵成功。8 M# w0 N8 m/ h, ?( |& r$ v$ A3 K

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我之前的烘培帖子：
- M: m; N  S8 ]1 P  j那些失败的经历～ 一次成功的传说都是骗人的！" v) ?2 ^4 z+ R4 k- I- Y
http://www.bjmama.com/thread-1232624-1-1.html
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低脂磨牙阿拉棒 休闲减肥零食 君之配方+ a4 D) o/ Z4 U# W
http://www.bjmama.com/thread-1232157-1-1.html
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第一次黄油曲奇失败纪念 烘培新手伤不起9 ]2 D0 D/ C$ p
http://www.bjmama.com/thread-1207846-1-1.html* v0 x6 N; W  E( M2 k
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奔跑加菲

做完了，吃的时候还是有点发面味，估计就是发过头了。6 p2 X9 [. }- c. S" Z" K( v. U. q
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4 N7 j$ [9 U) k吃着凑合，起码这次没浪费。7 y% ^2 R3 k9 Z

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/ `( {; r4 t! d1 x0 L( ^* }8 D6 G再看看我的初衷; Q* R0 U" j4 |) @$ |

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估计好多不做烘培的麻麻看我这个比较茫然，我现在也是入门阶段，暂时都不贴方子了，就是跟大家分享一下我的烘培成长进度，哈哈，大家一起努力吧，不怕失败，就怕不敢尝试的。* N" @4 r- _  t8 `$ i' N# H. H

爱丽儿公主

再接再厉吧

家有狗糖

我也是每次做戚风蛋糕都失败，还没找到原因。
; j. W. Z" u8 ^2 P9 W- I5 W; a昨天考了巧克力曲奇饼干，卖相不好，味道尚可。
- @# ~0 L! y1 h7 o& {还做了巧克力蛋糕卷，也还行。: d- ]/ Q& y0 R6 L, c) v: B# l

家有狗糖

我一般参考“美食厨房”的方子

奔跑加菲

我一般参考“美食厨房”的方子

恩，我也听好多麻麻推荐了，下次做去看看，主要君之的我有书，可以边做边看，要不老得往电脑这跑

嘉赫妈

看着不错!有模有样啦！至少没糊~看着挺有食欲啦！加油

萌萌小花呗

切完之后很有样子啊。

xingfu214

还不错哦

yunyunxia

      呵呵，看着是有些惨不忍睹。看着这个就想起我第一次做出的吐司跟你是一样滴。现在想想如果第一次做面包，建议还是从小面包开始做起好，这样成功率会高些，也会增加继续烘焙下去的信心。小面包毕竟不像吐司要求那么高，一定要揉出手套膜来。第一个吐司用我发姐夫话来说，是有外观像面包，吃着有馒头的口感。
) O/ w0 k; a" E: c  V    我看面团那么粘，估计要么跟面粉有关，要么就是揉面不到位，要么就是原村料混合时，酵母粉跟盐和糖放一起啦。酵母不能跟盐和糖放一起，会让让酵母的活性减少，面团发不起来。而且现在这天气，发酵也就半小时或一小时就行啦。四个小时的话，这面团就过啦。也导致你二发时面团也就到模子一半的高度。做面包粉的一定要用高筋粉，普通的筋度较强的饺子粉做小餐包或甜面包还可以。但要做吐司就不成啦。我一直都用大磨坊的高筋雪花小麦粉，个人感觉这粉挺好用的。一般物美或美廉美超市都有售，不过就小包装，都是5KG一袋的。) G, G- u# z8 T- r1 R% ?
    你要是喜欢做面包，可以去新浪的美食博客，找下做面包比较出名的博主来看看，比如爱和自由，她写了不少关于做面包要注意的事项。还有飞雪无霜的博客也可以去看看，她那儿有手工揉面的视频。最初我不会的时候，都是在网上看这些美食博主的博客，在不停的实践，虽然也浪费了不少原料，嘿嘿，不过现在做面包在我来说真是小意思啦，就是费时间而已。吃惯自已做的面包后，外面的面包真的是没什么兴趣。
) }/ w$ [/ R% i还有就是因为每个人用的面粉品牌不一样，在往面粉中加水时，千万别照搬原方子，就像有人用金像粉，吸水性强，你用普通高筋粉，同样是加150克水，那别人的面团湿度正合适，而你的很可能就要和稀泥啦。一般呢，水量开始先加2/3，余下的就要酌情添加。还有就是如果手工揉面的话，可以将原村料混合成团后，覆上保鲜膜放冰箱冷藏半小后，取出再下爪揉，这样比较好揉也好出筋。总之呢，所有烘焙中面包是最难、最费事也耗时间的，不过真的做好后，会上瘾的。

左C右C

感觉还可以啊，就是外形没图片好看而已，LZ再接再厉。你比我强大，我家的最后都进垃圾桶了

家有狗糖

回复 奔跑加菲 的帖子7 K5 m# h4 _  f5 {0 r* v3 E4 l8 G
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我一般粘贴成WORD文档在打印出来

lara_liang

看到亲发的贴子就忍不住想来看看有多么的惨不忍睹，不过这次真的还好哟～

快乐拍子

有点像发糕了，我用面包机做，挺省事，一键OK

奔跑加菲

回复 左C右C 的帖子
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我第一次做也进垃圾桶了
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奔跑加菲

回复 lara_liang 的帖子8 v) b) g6 l- Q% B
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谢谢哈，也就你说还行# ?+ r! Q! M; b3 M

奔跑加菲

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; @: b1 F" K; r% P) X2 `6 z吃着有发面味# R0 X) @( Y: Z* K9 j

fjonlyone

继续努力！不要气馁！

果飞

回复 yunyunxia 的帖子- T; _# d- J  G( J. ^! J* i
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亲爱的，看你说的，对这个烘焙看来也很有研究哇，很多MM 都喜欢烘焙，邀请你来给我们多多分享分享美食喽，也让大家一起学习学习交流交流啦- I, `* w8 v& a* ?) j6 L. q4 U" m9 i
坐等亲爱的美食大帖哦

丫丫妈妈166

回复 yunyunxia 的帖子( n. [- N$ {2 C8 @
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哇，亲，你这说的可真详细啊，有木有美食攻略哇，自己也去回家研究研究去
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