yunyunxia

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5 l4 d6 Q. m- z# `: D  挺长时间没做有肉的咸面包，上周六没事翻孟老师的书，被其中的一款培根卷吸引住。家里也正好有培根和奶酪，虽然奶酪不是切达奶酪吧，也管不了那么多啦。立马动手开始揉面。; c! G' L$ C; O; t8 D% p
   200克面粉揉起来还是相当轻松，只需揉到扩展就行，这也是做小包的好处。加了培根和奶酪的面包，放进烤箱没一会儿，就听见培根滋滋冒油的响声，看见奶酪努力向上爬高，整个面包卷形成一朵即将绽放的花朵，满屋都飘着诱人的香气。2 B4 |# \$ J0 N0 e1 D
   也许是吃一周的清水白菜煮豆腐吧，此时的我守着烤箱一个劲地咽口水。想来我一周的减肥成果都要败在这小小的培根卷上啦。面包出炉的那刻，我知道我减肥的意志力在这一刻全部瓦解，抵挡不住那肉香、奶酪香，也顾不上刚出炉的面包不能吃的话，趁热吃了一个小面包。真香啊！
1 e3 t* f1 i/ ^; ?2 v. n" U   这个培根卷我吃了两个，其余的和豆渣蛋黄饼干都送给某人当早餐和零食啦。减肥计划还是要继续啊！时刻不能忘记！这个培根卷只当减肥过程中的一个小插曲。
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4 s: d- K8 l$ D; J- M* D面包是晚上出炉的，拍出效果远远不如早晨有阳光的时候！
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7 R% C1 y1 E; Q. O! R4 l" o原料：成品面包 5个   方子来自《孟老师的100道面包》' T+ }; }6 a8 Z- `* b
A.大磨坊高筋雪花小麦粉 200克   细砂糖 15克   盐1/4小匙    蛋白70克
7 d) n( Z* c5 U' L# P# _  即溶酵母粉 2克   水50克
, Y; S! N2 q% q, y- dB.无盐黄油 15克7 m5 H# K5 r+ R$ f) F* L) U2 w3 I! c
C. 内馅：培根、切达奶酪片各5片(家里没月切达奶酪片，我用的是伊利早餐奶酪片，荷美尔培根片。）4 }* O% S6 D- i+ v6 A$ h$ n

. p4 l6 u! B) S! [* f, f非不沾模具防沾处理：用软化的黄油将模具底部及内侧涂抹一圈，即可达到防沾的效果。切记不要用植物油，根本达不到防沾的目的。
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  u( f# N- e+ h) i% p7 s制作过程：
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( r( z0 V3 l& Q, i/ \4 m& b! G1、材料A全部混合（注意先将酵母外的材料混合后，再放入酵母），揉成稍具光滑状的面团；+ s5 i, S6 J* Y) C( m- p" Z7 s
2、加入软化的无盐黄油；, m; Z. I  D+ P0 c; X! q
3、将面团揉摔至扩展阶段（可以抻出稍具透明的薄膜，戳开的洞口呈锯齿状。）; v* i# [5 j3 R! ?
4--5、将面团收入容器，盖上保鲜膜，发酵至原体积两倍大；0 L0 Y0 [3 a. j! [  Q4 q
6、发酵好的面团排气，分割成5等份，分别滚圆后盖上保鲜膜，松驰10至15分钟；
; p. ^, M+ f/ R7、取一面团，擀成长约16cm、宽约10cm的椭圆形；2 K! u% k( @+ [+ q. l
8、轻轻拉开面团的四角，再慢慢向四面擀成长方形；8 p' a7 J( \6 S0 ~/ k3 F. O& H* s
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) m: N% {# q; D. w+ _1 s. j9、翻面后，在面片上放上培根和奶酪片（每片奶酪片需提前一分为二）；
3 P  D; t+ W- p7 [. [10、轻轻由下至上卷成圆柱体；% x% N1 z7 d1 r5 I3 L! g  A" i
11、面团收口朝下，用刀从表面1/2处切至接近底部，不要切断；
0 h5 l+ K! i, Q8 g& U12、面团切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内，用手轻轻将面团压平；+ `4 x" V8 w6 |" _# M  }: m6 q
13、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至满膜，表面刷蛋液；$ Z' M# B4 j+ ]' I) g
14、烤箱预热190度，中层，烤约20分钟，上色后视情况加盖锡纸，以免上色过重。
! O' @; V; t: U: d1 Q$ B     温度及时间视自家烤箱情况来
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  晌午温暖的阳光，让培根奶酪卷如花般绽放！喜欢培根与奶酪的搭配，家里人口多的话，那就翻倍制作吧。毕竟五个小面包真不够吃的！* h3 y5 S8 {  p* l% g, f: i

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- y% n/ e8 F/ N5 g1 A$ D- v) V/ p    这款面包的蛋白量有些多，剩余的蛋黄怎么办？别着急，且看我再带给你一款高纤的能量饼干：豆渣蛋黄饼干。做法随后附上，耐心等哦！+ c" x8 _7 q" Q& }, e+ W5 f5 }, K

北京妈妈1

先收着，

yunyunxia

回复 北京妈妈1 的帖子
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好啊。这是一个容易上手的方子。好吃又可以当早餐。

嘉赫妈

我的天那~这也太漂亮了！受不鸟啦~

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子2 V3 P; L* P, X5 b
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又馋到你了。

袁方/ty

看样子就很好吃那2 u6 I4 }" w) L3 o# F; V
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昨天到处搜模具3 N, E* J8 O* x5 W/ W& ~
三能的牌子很好用吗？

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子
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我买的吐司模和蛋糕模，挺好用的。吐司模我是买了两个，一个黑色波纹，一个金色波纹的，一点也不粘，好使的很。

米米鱼儿飞

开个西点店，没的说啊

yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子! [* I# X0 L' [1 t# G# G9 c. K
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以后我真开店，你可要捧场哦。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2012-10-31 16:17 . ?6 K2 s& e  @/ m+ R* O! F
回复 米米鱼儿飞 的帖子. l, Y8 B- t* G7 x" D

0 {  `/ O: y% D1 ^$ A) C) L: ~以后我真开店，你可要捧场哦。

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哈哈，必须的哦

windsnow80

不错，就是奶酪太多了+ {/ M( c( B8 q7 ~0 b5 g2 e1 j
太长肉了

yunyunxia

回复 windsnow80 的帖子/ p1 |4 R8 }& _# [$ h

6 p& E& J$ j( q% N# x不算多，每个面包就一片奶酪。平时早餐吃三明治，也就是夹上一片。奶酪对身体好，不过量的话应该没事的。

温暖--

挺好的，请问放面包的模具是什么？没有模具怎么做呀？

小猛兔兔

看着好有食欲啊！口水三千尺了！

yunyunxia

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回复 温暖-- 的帖子; w( `" G2 ?4 N. T) V* a7 N, C
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没有模具就直接放烤盘上就行，就是二次发酵后面团没有那么有型而已。。烤盘记得垫上锡纸哦。放面包的模子就一般的椭圆形模具，是非不沾的，用时要涂黄油。淘宝上都有售。* }0 b6 C- j) w7 _- y9 t( p

yunyunxia

回复 小猛兔兔 的帖子
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有肉的面包很馋人哦。

4年4月

请问为啥刚出烤箱的面包不能马上吃呢？

阳光睿睿

我比较笨 面这些东西一直弄不好，饺子皮都从来没有弄明白过

yunyunxia

回复 阳光睿睿 的帖子6 A6 z. `! N$ ?, M" y8 V' g3 K2 e
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饺子皮我也基本很少做，都买现成的。我不爱吃煮饺子，一年也吃不了两三回。就喜欢做面包，点心这类。

家有两宝哦

看着就很美味啊