- 妈米
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本帖最后由 yunyunxia 于 2013-1-28 12:11 编辑
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2 ]! S0 K I% f$ }3 w) }, ] 挺长时间没做有肉的咸面包，上周六没事翻孟老师的书，被其中的一款培根卷吸引住。家里也正好有培根和奶酪，虽然奶酪不是切达奶酪吧，也管不了那么多啦。立马动手开始揉面。9 @" `& c L" c5 d
200克面粉揉起来还是相当轻松，只需揉到扩展就行，这也是做小包的好处。加了培根和奶酪的面包，放进烤箱没一会儿，就听见培根滋滋冒油的响声，看见奶酪努力向上爬高，整个面包卷形成一朵即将绽放的花朵，满屋都飘着诱人的香气。* g: V2 I& c7 t) f
也许是吃一周的清水白菜煮豆腐吧，此时的我守着烤箱一个劲地咽口水。想来我一周的减肥成果都要败在这小小的培根卷上啦。面包出炉的那刻，我知道我减肥的意志力在这一刻全部瓦解，抵挡不住那肉香、奶酪香，也顾不上刚出炉的面包不能吃的话，趁热吃了一个小面包。真香啊 ！, H$ b7 B) ]1 d2 l. |8 M" x% N2 m) t
这个培根卷我吃了两个，其余的和豆渣蛋黄饼干都送给某人当早餐和零食啦。减肥计划还是要继续啊！时刻不能忘记！这个培根卷只当减肥过程中的一个小插曲。
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4 W7 ?/ s* q) a+ o. s# f面包是晚上出炉的，拍出效果远远不如早晨有阳光的时候！( S T4 z# j; `8 i
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, s7 m- n- ^6 Y4 m4 H. S3 y原料：成品面包 5个 方子来自《孟老师的100道面包》
- ?/ i2 `7 C6 ~5 cA.大磨坊高筋雪花小麦粉 200克 细砂糖 15克 盐1/4小匙 蛋白70克
. f2 y9 |; M. Y& |7 W) ?! ~, h7 h& v$ l 即溶酵母粉 2克 水50克; w2 v/ j# }# n. Y: k. x0 O
B.无盐黄油 15克/ j7 e' G2 s0 [' O9 \$ `0 a$ h( L
C. 内馅：培根、切达奶酪片各5片(家里没月切达奶酪片，我用的是伊利早餐奶酪片，荷美尔培根片。）7 t( B2 `2 m; Q A$ v1 i1 m% U2 K2 h
0 Y9 R7 ?0 v$ K6 f- s非不沾模具防沾处理：用软化的黄油将模具底部及内侧涂抹一圈，即可达到防沾的效果。切记不要用植物油，根本达不到防沾的目的。 ]0 r# I6 `0 I* m& W
5 U; ]8 ]! D- R9 Z. o% v" h
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制作过程： I2 `. h c" Q3 y( z) u1 X
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. }* r0 g( V2 g$ ~1、材料A全部混合（注意先将酵母外的材料混合后，再放入酵母），揉成稍具光滑状的面团；6 ^; w) R6 e0 [
2、加入软化的无盐黄油；9 Y4 M1 F& w# e5 {! D9 A2 x1 h
3、将面团揉摔至扩展阶段（可以抻出稍具透明的薄膜，戳开的洞口呈锯齿状。）# H9 x) T- w0 Z8 h" j, P# _
4--5、将面团收入容器，盖上保鲜膜，发酵至原体积两倍大；
+ `$ h6 q2 _7 x4 \# E6、发酵好的面团排气，分割成5等份，分别滚圆后盖上保鲜膜，松驰10至15分钟；3 A* c3 Q" K) N6 a
7、取一面团，擀成长约16cm、宽约10cm的椭圆形；
8 r X% H6 D( f1 z& b9 E0 q8、轻轻拉开面团的四角，再慢慢向四面擀成长方形；( U+ D* a2 P; M H" Y& H) H
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# r; W. Z1 s4 L) _1 v4 d9、翻面后，在面片上放上培根和奶酪片（每片奶酪片需提前一分为二）；5 `( ?0 N, z! f# v+ T3 Q
10、轻轻由下至上卷成圆柱体；
" V, Y2 y* k' L* K11、面团收口朝下，用刀从表面1/2处切至接近底部，不要切断；: ~1 E# M' V) p; w& Y3 B7 U
12、面团切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内，用手轻轻将面团压平；
+ O3 ?+ n. F' S+ r, p& F1 O, F: F7 \13、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至满膜，表面刷蛋液；) E1 @$ t6 \' M1 P9 d- V
14、烤箱预热190度，中层，烤约20分钟，上色后视情况加盖锡纸，以免上色过重。
" O9 ~% q: o" q( X* Q; K 温度及时间视自家烤箱情况来
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+ X {! }+ V; n! A. Y0 L7 n 晌午温暖的阳光，让培根奶酪卷如花般绽放！喜欢培根与奶酪的搭配，家里人口多的话，那就翻倍制作吧。毕竟五个小面包真不够吃的！4 u+ q$ y) y/ L z* W3 {4 X. k6 q( k
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- }7 F2 W8 s% C 这款面包的蛋白量有些多，剩余的蛋黄怎么办 ？别着急，且看我再带给你一款高纤的能量饼干：豆渣蛋黄饼干。做法随后附上，耐心等哦！
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发表于 2012-10-29 11:59
又馋到你了。
看样子就很好吃那" I) g- X) T0 E- a6 N9 G
以后我真开店，你可要捧场哦。
有肉的面包很馋人哦。
