yunyunxia

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- L5 }0 f2 c2 M8 I  挺长时间没做有肉的咸面包，上周六没事翻孟老师的书，被其中的一款培根卷吸引住。家里也正好有培根和奶酪，虽然奶酪不是切达奶酪吧，也管不了那么多啦。立马动手开始揉面。* y7 ^* g: t& w
   200克面粉揉起来还是相当轻松，只需揉到扩展就行，这也是做小包的好处。加了培根和奶酪的面包，放进烤箱没一会儿，就听见培根滋滋冒油的响声，看见奶酪努力向上爬高，整个面包卷形成一朵即将绽放的花朵，满屋都飘着诱人的香气。& u% K. m* h6 |- l- L' F
   也许是吃一周的清水白菜煮豆腐吧，此时的我守着烤箱一个劲地咽口水。想来我一周的减肥成果都要败在这小小的培根卷上啦。面包出炉的那刻，我知道我减肥的意志力在这一刻全部瓦解，抵挡不住那肉香、奶酪香，也顾不上刚出炉的面包不能吃的话，趁热吃了一个小面包。真香啊！; E8 D8 W' r* p- a  f
   这个培根卷我吃了两个，其余的和豆渣蛋黄饼干都送给某人当早餐和零食啦。减肥计划还是要继续啊！时刻不能忘记！这个培根卷只当减肥过程中的一个小插曲。- G( A% n6 H; V) ^8 g' X1 P3 m, M. v9 q
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面包是晚上出炉的，拍出效果远远不如早晨有阳光的时候！6 _8 C6 h/ a+ y. }
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原料：成品面包 5个   方子来自《孟老师的100道面包》
, _0 o, _/ |7 {2 `" ^A.大磨坊高筋雪花小麦粉 200克   细砂糖 15克   盐1/4小匙    蛋白70克  }6 R, V3 V$ [; E: e
  即溶酵母粉 2克   水50克2 \* q) o6 v5 L, O( t
B.无盐黄油 15克
2 T, Q! S8 P8 ~4 U' L0 SC. 内馅：培根、切达奶酪片各5片(家里没月切达奶酪片，我用的是伊利早餐奶酪片，荷美尔培根片。）
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; X9 {. J' G; ?, \/ z; J: Q& A8 L非不沾模具防沾处理：用软化的黄油将模具底部及内侧涂抹一圈，即可达到防沾的效果。切记不要用植物油，根本达不到防沾的目的。
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: S; M8 {9 p, @3 y- X制作过程：6 y; f, [  i9 R: T$ K  r0 @+ c

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1、材料A全部混合（注意先将酵母外的材料混合后，再放入酵母），揉成稍具光滑状的面团；
7 B2 O0 S" j3 C1 c! e2、加入软化的无盐黄油；
2 c, \! D. ~, l0 X/ N3、将面团揉摔至扩展阶段（可以抻出稍具透明的薄膜，戳开的洞口呈锯齿状。）
( @, `4 g6 e1 w4 G0 u# s& E" t# R0 E) Q4--5、将面团收入容器，盖上保鲜膜，发酵至原体积两倍大；! F  q8 E# v; c/ Z3 D' y6 m
6、发酵好的面团排气，分割成5等份，分别滚圆后盖上保鲜膜，松驰10至15分钟；
1 M' R+ \, V. x; h7 b  s7、取一面团，擀成长约16cm、宽约10cm的椭圆形；
' a3 n- h! w3 |. T; f8、轻轻拉开面团的四角，再慢慢向四面擀成长方形；4 v5 e9 r6 d& O9 A7 E) o, j
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9、翻面后，在面片上放上培根和奶酪片（每片奶酪片需提前一分为二）；: s1 {/ E+ \. M, C# b2 }$ `9 I
10、轻轻由下至上卷成圆柱体；
' B$ ]2 C3 E8 d* t. [+ y! S11、面团收口朝下，用刀从表面1/2处切至接近底部，不要切断；
2 f4 i" E2 _! M3 E" i12、面团切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内，用手轻轻将面团压平；
9 u+ \9 ]0 v; @( v13、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至满膜，表面刷蛋液；
: O- f+ o3 T4 H, v# n0 C14、烤箱预热190度，中层，烤约20分钟，上色后视情况加盖锡纸，以免上色过重。& a" ]3 Q0 {& o- x
     温度及时间视自家烤箱情况来
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  晌午温暖的阳光，让培根奶酪卷如花般绽放！喜欢培根与奶酪的搭配，家里人口多的话，那就翻倍制作吧。毕竟五个小面包真不够吃的！) s/ n4 \. p% G$ d9 K( w$ @

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    这款面包的蛋白量有些多，剩余的蛋黄怎么办？别着急，且看我再带给你一款高纤的能量饼干：豆渣蛋黄饼干。做法随后附上，耐心等哦！
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北京妈妈1

先收着，

yunyunxia

回复 北京妈妈1 的帖子
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好啊。这是一个容易上手的方子。好吃又可以当早餐。

嘉赫妈

我的天那~这也太漂亮了！受不鸟啦~

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子
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又馋到你了。

袁方/ty

看样子就很好吃那( |# i; ]0 B+ V" Q& s
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昨天到处搜模具# M8 B7 ?/ e( x* @% x
三能的牌子很好用吗？

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子
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我买的吐司模和蛋糕模，挺好用的。吐司模我是买了两个，一个黑色波纹，一个金色波纹的，一点也不粘，好使的很。

米米鱼儿飞

开个西点店，没的说啊

yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子1 j8 c9 O7 }' G2 }; N& A

: f, O! ~2 w' ~( u/ D以后我真开店，你可要捧场哦。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2012-10-31 16:17 : P4 d1 l; b- V2 F' ?8 B
回复 米米鱼儿飞 的帖子
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以后我真开店，你可要捧场哦。

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哈哈，必须的哦

windsnow80

不错，就是奶酪太多了0 h0 |* z# r3 `  L4 p0 q% s
太长肉了

yunyunxia

回复 windsnow80 的帖子
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3 {% c5 I6 A4 _- p# y( B不算多，每个面包就一片奶酪。平时早餐吃三明治，也就是夹上一片。奶酪对身体好，不过量的话应该没事的。

温暖--

挺好的，请问放面包的模具是什么？没有模具怎么做呀？

小猛兔兔

看着好有食欲啊！口水三千尺了！

yunyunxia

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回复 温暖-- 的帖子  @! ~1 u9 D/ P7 S1 f- S- F5 x
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没有模具就直接放烤盘上就行，就是二次发酵后面团没有那么有型而已。。烤盘记得垫上锡纸哦。放面包的模子就一般的椭圆形模具，是非不沾的，用时要涂黄油。淘宝上都有售。$ E7 G* a% P8 S3 p8 Q! q/ `( h

yunyunxia

回复 小猛兔兔 的帖子" Y4 ?/ Z9 e9 b
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有肉的面包很馋人哦。

4年4月

请问为啥刚出烤箱的面包不能马上吃呢？

阳光睿睿

我比较笨 面这些东西一直弄不好，饺子皮都从来没有弄明白过

yunyunxia

回复 阳光睿睿 的帖子6 V+ e3 w5 A5 [# S

% L1 M+ @. B+ ^9 ?饺子皮我也基本很少做，都买现成的。我不爱吃煮饺子，一年也吃不了两三回。就喜欢做面包，点心这类。

家有两宝哦

看着就很美味啊