yunyunxia

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, |, R9 w: P. @1 y* {4 U, i8 q5 w  挺长时间没做有肉的咸面包，上周六没事翻孟老师的书，被其中的一款培根卷吸引住。家里也正好有培根和奶酪，虽然奶酪不是切达奶酪吧，也管不了那么多啦。立马动手开始揉面。
  V& |4 J3 ?& F9 f. b3 Q   200克面粉揉起来还是相当轻松，只需揉到扩展就行，这也是做小包的好处。加了培根和奶酪的面包，放进烤箱没一会儿，就听见培根滋滋冒油的响声，看见奶酪努力向上爬高，整个面包卷形成一朵即将绽放的花朵，满屋都飘着诱人的香气。
3 p9 z% g+ p7 _+ H4 c+ f   也许是吃一周的清水白菜煮豆腐吧，此时的我守着烤箱一个劲地咽口水。想来我一周的减肥成果都要败在这小小的培根卷上啦。面包出炉的那刻，我知道我减肥的意志力在这一刻全部瓦解，抵挡不住那肉香、奶酪香，也顾不上刚出炉的面包不能吃的话，趁热吃了一个小面包。真香啊！
& A2 P: i5 ?* I/ p9 d/ C9 O  ]( g   这个培根卷我吃了两个，其余的和豆渣蛋黄饼干都送给某人当早餐和零食啦。减肥计划还是要继续啊！时刻不能忘记！这个培根卷只当减肥过程中的一个小插曲。
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面包是晚上出炉的，拍出效果远远不如早晨有阳光的时候！
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原料：成品面包 5个   方子来自《孟老师的100道面包》
7 t: ~# ]. S4 f  e; MA.大磨坊高筋雪花小麦粉 200克   细砂糖 15克   盐1/4小匙    蛋白70克
0 n) u' d& j9 c; m  即溶酵母粉 2克   水50克
6 d, W, y+ V/ T; HB.无盐黄油 15克
8 O- n$ a: A8 a7 {7 P* s& k* u9 x# MC. 内馅：培根、切达奶酪片各5片(家里没月切达奶酪片，我用的是伊利早餐奶酪片，荷美尔培根片。）! N, L' m7 n2 ?

! y3 d  @: w6 B非不沾模具防沾处理：用软化的黄油将模具底部及内侧涂抹一圈，即可达到防沾的效果。切记不要用植物油，根本达不到防沾的目的。4 S) x0 @7 g) W2 ^0 Q' b7 C; A- G
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( \6 `* C) w  i( H) d制作过程：- B9 _9 e% p- U8 n' }% C/ S

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  X0 y/ S- M- p1、材料A全部混合（注意先将酵母外的材料混合后，再放入酵母），揉成稍具光滑状的面团；
0 u/ q; d6 Q5 V2、加入软化的无盐黄油；$ h5 c3 N7 N6 K8 g1 d9 M
3、将面团揉摔至扩展阶段（可以抻出稍具透明的薄膜，戳开的洞口呈锯齿状。）
4 p. K" D+ W+ r$ h( B4--5、将面团收入容器，盖上保鲜膜，发酵至原体积两倍大；
4 Y7 N" i! V6 \8 \" v6、发酵好的面团排气，分割成5等份，分别滚圆后盖上保鲜膜，松驰10至15分钟；
, I1 D) W' f/ c5 t" [7、取一面团，擀成长约16cm、宽约10cm的椭圆形；, h' I3 K0 N' S  V
8、轻轻拉开面团的四角，再慢慢向四面擀成长方形；
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9、翻面后，在面片上放上培根和奶酪片（每片奶酪片需提前一分为二）；
+ I% ^- d1 L& [( s2 m# p" r& ]* }/ D10、轻轻由下至上卷成圆柱体；
# X; U* z( n2 W/ s8 a11、面团收口朝下，用刀从表面1/2处切至接近底部，不要切断；1 S* C, o6 h- a' y/ U! w' i% J
12、面团切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内，用手轻轻将面团压平；
) X* w/ a# c* |4 d  ^13、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至满膜，表面刷蛋液；
3 H/ o0 F5 R! M14、烤箱预热190度，中层，烤约20分钟，上色后视情况加盖锡纸，以免上色过重。
3 o7 Q8 G/ v, c; S     温度及时间视自家烤箱情况来
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  晌午温暖的阳光，让培根奶酪卷如花般绽放！喜欢培根与奶酪的搭配，家里人口多的话，那就翻倍制作吧。毕竟五个小面包真不够吃的！
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# J( h0 H! o( ^    这款面包的蛋白量有些多，剩余的蛋黄怎么办？别着急，且看我再带给你一款高纤的能量饼干：豆渣蛋黄饼干。做法随后附上，耐心等哦！$ X5 g& h% s; {* ~3 S

北京妈妈1

先收着，

yunyunxia

回复 北京妈妈1 的帖子
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7 m1 v* I% \: n& P好啊。这是一个容易上手的方子。好吃又可以当早餐。

嘉赫妈

我的天那~这也太漂亮了！受不鸟啦~

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子
3 F( Q8 R" s5 ~+ F% E$ Y& r# @9 a% p3 r" t9 ?# [4 k- l, F
又馋到你了。

袁方/ty

看样子就很好吃那3 p, {* b' D) M; Y' {
% a3 j+ c- y. J) C% w' s+ T
昨天到处搜模具
% X/ z1 q- m) P7 I$ F+ x5 A8 ?5 A! N8 @三能的牌子很好用吗？

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子! Y8 l+ X# V+ m- a8 Z' f/ |
) m7 `4 c7 v. T, m- g
我买的吐司模和蛋糕模，挺好用的。吐司模我是买了两个，一个黑色波纹，一个金色波纹的，一点也不粘，好使的很。

米米鱼儿飞

开个西点店，没的说啊

yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子
: y2 @2 p; q: l2 q: q- F$ O6 P) d' Y
& @; c* }, w9 {" E1 S: \$ Y以后我真开店，你可要捧场哦。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2012-10-31 16:17
7 I+ p- ~, j' S: r3 z回复 米米鱼儿飞 的帖子
2 U; f' `( k! Q6 p9 n2 t" R& h) z, A% X' `) c( r
以后我真开店，你可要捧场哦。

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哈哈，必须的哦

windsnow80

不错，就是奶酪太多了. |% [6 d$ s! Y& J: Y
太长肉了

yunyunxia

回复 windsnow80 的帖子
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不算多，每个面包就一片奶酪。平时早餐吃三明治，也就是夹上一片。奶酪对身体好，不过量的话应该没事的。

温暖--

挺好的，请问放面包的模具是什么？没有模具怎么做呀？

小猛兔兔

看着好有食欲啊！口水三千尺了！

yunyunxia

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1 z4 ]! |( ~. ~- k' j2 _回复 温暖-- 的帖子
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没有模具就直接放烤盘上就行，就是二次发酵后面团没有那么有型而已。。烤盘记得垫上锡纸哦。放面包的模子就一般的椭圆形模具，是非不沾的，用时要涂黄油。淘宝上都有售。$ @6 L- j' k: z' [

yunyunxia

回复 小猛兔兔 的帖子$ z& N) ]: r3 c" J2 w. e$ h7 Q8 }( l
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有肉的面包很馋人哦。

4年4月

请问为啥刚出烤箱的面包不能马上吃呢？

阳光睿睿

我比较笨 面这些东西一直弄不好，饺子皮都从来没有弄明白过

yunyunxia

回复 阳光睿睿 的帖子: i: Y" W; j; y" N8 m

1 w/ S4 }7 b6 L2 m1 ~. |$ `) V饺子皮我也基本很少做，都买现成的。我不爱吃煮饺子，一年也吃不了两三回。就喜欢做面包，点心这类。

家有两宝哦

看着就很美味啊