yunyunxia

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- v" w  s0 Y0 _9 [0 F# I  挺长时间没做有肉的咸面包，上周六没事翻孟老师的书，被其中的一款培根卷吸引住。家里也正好有培根和奶酪，虽然奶酪不是切达奶酪吧，也管不了那么多啦。立马动手开始揉面。
* Y7 `- \6 T  Z   200克面粉揉起来还是相当轻松，只需揉到扩展就行，这也是做小包的好处。加了培根和奶酪的面包，放进烤箱没一会儿，就听见培根滋滋冒油的响声，看见奶酪努力向上爬高，整个面包卷形成一朵即将绽放的花朵，满屋都飘着诱人的香气。- x& p$ A1 x% V& s, h8 d9 q
   也许是吃一周的清水白菜煮豆腐吧，此时的我守着烤箱一个劲地咽口水。想来我一周的减肥成果都要败在这小小的培根卷上啦。面包出炉的那刻，我知道我减肥的意志力在这一刻全部瓦解，抵挡不住那肉香、奶酪香，也顾不上刚出炉的面包不能吃的话，趁热吃了一个小面包。真香啊！
4 U0 Z3 u$ Z7 g6 `$ W7 J   这个培根卷我吃了两个，其余的和豆渣蛋黄饼干都送给某人当早餐和零食啦。减肥计划还是要继续啊！时刻不能忘记！这个培根卷只当减肥过程中的一个小插曲。: r. e; e: m& L
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6 i# @7 o' l& f  n+ |面包是晚上出炉的，拍出效果远远不如早晨有阳光的时候！1 D& M- U6 A8 ^( J
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' }' I' X- Z$ r0 m原料：成品面包 5个   方子来自《孟老师的100道面包》
1 q" Y9 }6 x: Q: X- R4 {A.大磨坊高筋雪花小麦粉 200克   细砂糖 15克   盐1/4小匙    蛋白70克" j4 U- ^6 c/ M! Y  J
  即溶酵母粉 2克   水50克" C' D4 ]+ c/ U" e. m
B.无盐黄油 15克. W- X3 F' z) d& X
C. 内馅：培根、切达奶酪片各5片(家里没月切达奶酪片，我用的是伊利早餐奶酪片，荷美尔培根片。）
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非不沾模具防沾处理：用软化的黄油将模具底部及内侧涂抹一圈，即可达到防沾的效果。切记不要用植物油，根本达不到防沾的目的。
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制作过程：
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1、材料A全部混合（注意先将酵母外的材料混合后，再放入酵母），揉成稍具光滑状的面团；0 c7 O8 `) l5 [  r  Q9 _/ b
2、加入软化的无盐黄油；- A& D, n+ Q1 Y, }" I6 w
3、将面团揉摔至扩展阶段（可以抻出稍具透明的薄膜，戳开的洞口呈锯齿状。）' o1 v% x, E) T! `
4--5、将面团收入容器，盖上保鲜膜，发酵至原体积两倍大；; U% ]& g) w8 s3 r
6、发酵好的面团排气，分割成5等份，分别滚圆后盖上保鲜膜，松驰10至15分钟；, r) w% I( A2 Y, u/ o9 N
7、取一面团，擀成长约16cm、宽约10cm的椭圆形；
$ O" D. \: U$ v4 z8 m8、轻轻拉开面团的四角，再慢慢向四面擀成长方形；) H" [6 n9 B$ A$ P5 ^5 w  N( s9 h7 I

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) E0 `  Q' ~5 A% F. n9、翻面后，在面片上放上培根和奶酪片（每片奶酪片需提前一分为二）；1 d" S0 O4 n3 N2 f
10、轻轻由下至上卷成圆柱体；
+ R! |# n  b" _  H11、面团收口朝下，用刀从表面1/2处切至接近底部，不要切断；4 C4 O7 U9 b( _5 U2 G/ R! g6 t0 `
12、面团切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内，用手轻轻将面团压平；
# A* _, v# H3 M  u, a  ^7 o5 Z13、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至满膜，表面刷蛋液；0 d2 I4 q# |2 m6 G$ _
14、烤箱预热190度，中层，烤约20分钟，上色后视情况加盖锡纸，以免上色过重。
& T6 g( N: t+ ~' M) t0 `     温度及时间视自家烤箱情况来
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  晌午温暖的阳光，让培根奶酪卷如花般绽放！喜欢培根与奶酪的搭配，家里人口多的话，那就翻倍制作吧。毕竟五个小面包真不够吃的！
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    这款面包的蛋白量有些多，剩余的蛋黄怎么办？别着急，且看我再带给你一款高纤的能量饼干：豆渣蛋黄饼干。做法随后附上，耐心等哦！
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北京妈妈1

先收着，

yunyunxia

回复 北京妈妈1 的帖子
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好啊。这是一个容易上手的方子。好吃又可以当早餐。

嘉赫妈

我的天那~这也太漂亮了！受不鸟啦~

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子* J; `3 N  G* }) M

5 s, B. x8 d  p9 L0 J% g+ ]. ^# M又馋到你了。

袁方/ty

看样子就很好吃那
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' F! j. T/ [5 a0 N昨天到处搜模具7 ?$ Q1 h5 z2 H( M  X( h% w
三能的牌子很好用吗？

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子8 |+ Q$ C7 p# x5 s5 n8 d; g
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我买的吐司模和蛋糕模，挺好用的。吐司模我是买了两个，一个黑色波纹，一个金色波纹的，一点也不粘，好使的很。

米米鱼儿飞

开个西点店，没的说啊

yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子
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2 d9 \6 n0 A3 N. a( Y以后我真开店，你可要捧场哦。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2012-10-31 16:17 8 y& N. ], ?; H. g( `; O8 P8 R
回复 米米鱼儿飞 的帖子
( Q4 i' F; w, L6 L- s2 u$ ^. k  R
以后我真开店，你可要捧场哦。

/ d$ W3 V) Z2 x. u: n& ]+ T哈哈，必须的哦

windsnow80

不错，就是奶酪太多了
8 S% h! B2 K4 d% t/ y; @太长肉了

yunyunxia

回复 windsnow80 的帖子: d4 o- D* ~. [
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不算多，每个面包就一片奶酪。平时早餐吃三明治，也就是夹上一片。奶酪对身体好，不过量的话应该没事的。

温暖--

挺好的，请问放面包的模具是什么？没有模具怎么做呀？

小猛兔兔

看着好有食欲啊！口水三千尺了！

yunyunxia

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, A6 {- h1 ?0 W, q$ b" X/ M回复 温暖-- 的帖子6 h6 L' `9 w6 [& J

7 a6 o4 a% R# z0 N' U/ b* C没有模具就直接放烤盘上就行，就是二次发酵后面团没有那么有型而已。。烤盘记得垫上锡纸哦。放面包的模子就一般的椭圆形模具，是非不沾的，用时要涂黄油。淘宝上都有售。6 D+ W- p8 M0 P% s

yunyunxia

回复 小猛兔兔 的帖子4 n" b5 h  F( z0 {( g' g
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有肉的面包很馋人哦。

4年4月

请问为啥刚出烤箱的面包不能马上吃呢？

阳光睿睿

我比较笨 面这些东西一直弄不好，饺子皮都从来没有弄明白过

yunyunxia

回复 阳光睿睿 的帖子2 K7 i) S& ~! P

' ^+ N9 @- G! p& r6 F饺子皮我也基本很少做，都买现成的。我不爱吃煮饺子，一年也吃不了两三回。就喜欢做面包，点心这类。

家有两宝哦

看着就很美味啊