yunyunxia

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! g2 y3 t. o" Y0 I) [! D  挺长时间没做有肉的咸面包，上周六没事翻孟老师的书，被其中的一款培根卷吸引住。家里也正好有培根和奶酪，虽然奶酪不是切达奶酪吧，也管不了那么多啦。立马动手开始揉面。7 b0 o+ X# [" \' {) r9 g
   200克面粉揉起来还是相当轻松，只需揉到扩展就行，这也是做小包的好处。加了培根和奶酪的面包，放进烤箱没一会儿，就听见培根滋滋冒油的响声，看见奶酪努力向上爬高，整个面包卷形成一朵即将绽放的花朵，满屋都飘着诱人的香气。
6 p/ q6 P; J& N& j' l) y   也许是吃一周的清水白菜煮豆腐吧，此时的我守着烤箱一个劲地咽口水。想来我一周的减肥成果都要败在这小小的培根卷上啦。面包出炉的那刻，我知道我减肥的意志力在这一刻全部瓦解，抵挡不住那肉香、奶酪香，也顾不上刚出炉的面包不能吃的话，趁热吃了一个小面包。真香啊！
/ t- p4 g; h; g. u- o9 M4 ]   这个培根卷我吃了两个，其余的和豆渣蛋黄饼干都送给某人当早餐和零食啦。减肥计划还是要继续啊！时刻不能忘记！这个培根卷只当减肥过程中的一个小插曲。
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/ q2 b& i- o# y2 `面包是晚上出炉的，拍出效果远远不如早晨有阳光的时候！5 H. L' J+ q. Q! U) w" _0 a# m

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- E, c( s: R+ x. c原料：成品面包 5个   方子来自《孟老师的100道面包》$ I/ u1 q2 T. d# l; w
A.大磨坊高筋雪花小麦粉 200克   细砂糖 15克   盐1/4小匙    蛋白70克8 t* x$ x' p6 V. l* o$ I
  即溶酵母粉 2克   水50克, s( q4 Q$ k  L& l7 n- v1 a  R4 T
B.无盐黄油 15克
1 X" {4 o- i( j+ Z. w2 Q% V/ ]$ I% ~C. 内馅：培根、切达奶酪片各5片(家里没月切达奶酪片，我用的是伊利早餐奶酪片，荷美尔培根片。）- {# a6 W% F- R0 u, Y

8 f/ ~2 q5 m# f7 t) x非不沾模具防沾处理：用软化的黄油将模具底部及内侧涂抹一圈，即可达到防沾的效果。切记不要用植物油，根本达不到防沾的目的。
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制作过程：2 S& |, v5 I0 d& M  r" a: u

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1、材料A全部混合（注意先将酵母外的材料混合后，再放入酵母），揉成稍具光滑状的面团；# R- M. l8 n: Y: m$ g
2、加入软化的无盐黄油；7 d( q( |$ s# v& X6 G: S
3、将面团揉摔至扩展阶段（可以抻出稍具透明的薄膜，戳开的洞口呈锯齿状。）
  N3 _, F( v+ d. c$ _$ W. T4--5、将面团收入容器，盖上保鲜膜，发酵至原体积两倍大；8 D) W6 A' ~: S; C# T9 H" B
6、发酵好的面团排气，分割成5等份，分别滚圆后盖上保鲜膜，松驰10至15分钟；' C  g" z- E# T  _; I3 E% O* E5 w: v
7、取一面团，擀成长约16cm、宽约10cm的椭圆形；
# }4 p- T3 _, J- M4 F1 p9 v8、轻轻拉开面团的四角，再慢慢向四面擀成长方形；  V3 b& ?+ a+ s0 K4 E, f! P, t
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" B+ h; K. X. c# Y1 E$ a9、翻面后，在面片上放上培根和奶酪片（每片奶酪片需提前一分为二）；
. [1 n3 T+ E+ T( J10、轻轻由下至上卷成圆柱体；
- k- `- E8 y0 v+ S7 g. ^11、面团收口朝下，用刀从表面1/2处切至接近底部，不要切断；
% D- W/ T% e/ E. b& _8 y12、面团切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内，用手轻轻将面团压平；
$ S& Q: F" X  f  [4 L13、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至满膜，表面刷蛋液；
: V+ m6 w4 O( ~! |: c9 h2 n9 F14、烤箱预热190度，中层，烤约20分钟，上色后视情况加盖锡纸，以免上色过重。
% |9 p$ U- f+ b  j9 y+ r- Y; s     温度及时间视自家烤箱情况来) p& [5 q7 k0 l! P$ |4 m+ f7 V

/ d( I: L+ }4 ]9 d- f+ Y  晌午温暖的阳光，让培根奶酪卷如花般绽放！喜欢培根与奶酪的搭配，家里人口多的话，那就翻倍制作吧。毕竟五个小面包真不够吃的！* z7 |7 x. R7 D9 U( A
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7 b- P' I; H; `  \- g& g0 R$ B    这款面包的蛋白量有些多，剩余的蛋黄怎么办？别着急，且看我再带给你一款高纤的能量饼干：豆渣蛋黄饼干。做法随后附上，耐心等哦！* d& F* w$ A  I1 z; [3 l. Y4 I

北京妈妈1

先收着，

yunyunxia

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9 h0 g! V  u! Y) o0 B0 i0 m- ~好啊。这是一个容易上手的方子。好吃又可以当早餐。

嘉赫妈

我的天那~这也太漂亮了！受不鸟啦~

yunyunxia

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, [5 Z" z, J/ I% Z; k2 D又馋到你了。

袁方/ty

看样子就很好吃那
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昨天到处搜模具
% D) Z* G1 @( w2 I三能的牌子很好用吗？

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子
5 A( k3 d/ G* i' m7 V% H. L3 ~9 k0 J: Q1 N! Z9 F7 x
我买的吐司模和蛋糕模，挺好用的。吐司模我是买了两个，一个黑色波纹，一个金色波纹的，一点也不粘，好使的很。

米米鱼儿飞

开个西点店，没的说啊

yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子' S8 N  {! U2 k( w" Y
8 G. l* l" P! Q5 `+ l7 q2 R
以后我真开店，你可要捧场哦。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2012-10-31 16:17 $ {6 k# g1 m. w* c' d
回复 米米鱼儿飞 的帖子4 g7 [+ Y& t- B( |9 b" r3 q

/ D, p# \$ m( N4 x5 |以后我真开店，你可要捧场哦。

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哈哈，必须的哦

windsnow80

不错，就是奶酪太多了
0 G8 J0 J+ r- ^太长肉了

yunyunxia

回复 windsnow80 的帖子
( {, }7 H- g9 u: \- \' X
5 [7 H* R9 M. A  {不算多，每个面包就一片奶酪。平时早餐吃三明治，也就是夹上一片。奶酪对身体好，不过量的话应该没事的。

温暖--

挺好的，请问放面包的模具是什么？没有模具怎么做呀？

小猛兔兔

看着好有食欲啊！口水三千尺了！

yunyunxia

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回复 温暖-- 的帖子5 h: F5 a" U' D" L9 G' \7 J) y, b
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没有模具就直接放烤盘上就行，就是二次发酵后面团没有那么有型而已。。烤盘记得垫上锡纸哦。放面包的模子就一般的椭圆形模具，是非不沾的，用时要涂黄油。淘宝上都有售。! ?4 A. y) s. G4 n) _9 g8 n& d

yunyunxia

回复 小猛兔兔 的帖子( n$ g- I2 X+ f* m+ s

) ]% O! Z" |  n9 e7 R6 H: x有肉的面包很馋人哦。

4年4月

请问为啥刚出烤箱的面包不能马上吃呢？

阳光睿睿

我比较笨 面这些东西一直弄不好，饺子皮都从来没有弄明白过

yunyunxia

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饺子皮我也基本很少做，都买现成的。我不爱吃煮饺子，一年也吃不了两三回。就喜欢做面包，点心这类。

家有两宝哦

看着就很美味啊