yunyunxia

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  挺长时间没做有肉的咸面包，上周六没事翻孟老师的书，被其中的一款培根卷吸引住。家里也正好有培根和奶酪，虽然奶酪不是切达奶酪吧，也管不了那么多啦。立马动手开始揉面。
1 k, L- r: B6 h   200克面粉揉起来还是相当轻松，只需揉到扩展就行，这也是做小包的好处。加了培根和奶酪的面包，放进烤箱没一会儿，就听见培根滋滋冒油的响声，看见奶酪努力向上爬高，整个面包卷形成一朵即将绽放的花朵，满屋都飘着诱人的香气。4 H' H6 m+ X+ Q" l
   也许是吃一周的清水白菜煮豆腐吧，此时的我守着烤箱一个劲地咽口水。想来我一周的减肥成果都要败在这小小的培根卷上啦。面包出炉的那刻，我知道我减肥的意志力在这一刻全部瓦解，抵挡不住那肉香、奶酪香，也顾不上刚出炉的面包不能吃的话，趁热吃了一个小面包。真香啊！
& x) M/ D' o% w" [   这个培根卷我吃了两个，其余的和豆渣蛋黄饼干都送给某人当早餐和零食啦。减肥计划还是要继续啊！时刻不能忘记！这个培根卷只当减肥过程中的一个小插曲。: s5 R* e2 J: q5 F) s8 p2 H

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面包是晚上出炉的，拍出效果远远不如早晨有阳光的时候！' B, I& u! I" z1 {
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2 n( O0 @, M0 K' v4 R$ X原料：成品面包 5个   方子来自《孟老师的100道面包》
! N) v1 B; ^* ~) bA.大磨坊高筋雪花小麦粉 200克   细砂糖 15克   盐1/4小匙    蛋白70克# \/ K, ?: P$ I* r8 Q9 b
  即溶酵母粉 2克   水50克1 }3 r2 P$ H" w, V3 f$ H
B.无盐黄油 15克. e$ P, f; g  }5 y. }8 {. J
C. 内馅：培根、切达奶酪片各5片(家里没月切达奶酪片，我用的是伊利早餐奶酪片，荷美尔培根片。）
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非不沾模具防沾处理：用软化的黄油将模具底部及内侧涂抹一圈，即可达到防沾的效果。切记不要用植物油，根本达不到防沾的目的。  W: D' T: d& A; W/ V' B2 i

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% G; j% {0 `! t* x: p制作过程：
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8 o5 {3 `& F/ M" M. {# x+ |! K0 d1、材料A全部混合（注意先将酵母外的材料混合后，再放入酵母），揉成稍具光滑状的面团；
  [9 x2 g( n0 k* C2、加入软化的无盐黄油；
1 s, r. N4 R* \4 g. b  Q3 c3、将面团揉摔至扩展阶段（可以抻出稍具透明的薄膜，戳开的洞口呈锯齿状。）$ Y. v/ @8 p& Z9 J9 d, x5 m
4--5、将面团收入容器，盖上保鲜膜，发酵至原体积两倍大；% V. X4 e8 E" |' l
6、发酵好的面团排气，分割成5等份，分别滚圆后盖上保鲜膜，松驰10至15分钟；" g, O) i+ H2 v# [# h# U) o
7、取一面团，擀成长约16cm、宽约10cm的椭圆形；
, ]6 K3 Z" ?- {- O7 ~5 M- r8、轻轻拉开面团的四角，再慢慢向四面擀成长方形；+ D; D( u# g' e% g" N
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9、翻面后，在面片上放上培根和奶酪片（每片奶酪片需提前一分为二）；
7 G' e5 @$ h" [8 x* v7 k7 h- H$ O10、轻轻由下至上卷成圆柱体；
: p, z, v: D5 L& r3 e! }) c11、面团收口朝下，用刀从表面1/2处切至接近底部，不要切断；  ?1 b! g+ h& N0 M4 [
12、面团切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内，用手轻轻将面团压平；
: K' k3 S, Z  s# S5 z13、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至满膜，表面刷蛋液；3 H6 X9 F; x' H2 J
14、烤箱预热190度，中层，烤约20分钟，上色后视情况加盖锡纸，以免上色过重。7 y; S: U" s7 x& B
     温度及时间视自家烤箱情况来
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3 \0 G5 G; m; K6 A" x  晌午温暖的阳光，让培根奶酪卷如花般绽放！喜欢培根与奶酪的搭配，家里人口多的话，那就翻倍制作吧。毕竟五个小面包真不够吃的！$ ]! Q6 q$ S, o
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' J$ R2 V+ t9 M1 U7 Z6 [7 w    这款面包的蛋白量有些多，剩余的蛋黄怎么办？别着急，且看我再带给你一款高纤的能量饼干：豆渣蛋黄饼干。做法随后附上，耐心等哦！1 b! L  W$ s0 F) k+ z9 e; M

北京妈妈1

先收着，

yunyunxia

回复 北京妈妈1 的帖子
8 G3 a( J7 S! L7 o7 P$ ~6 g
1 u( a2 }* C# X: T* ]' d% v# N好啊。这是一个容易上手的方子。好吃又可以当早餐。

嘉赫妈

我的天那~这也太漂亮了！受不鸟啦~

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子
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又馋到你了。

袁方/ty

看样子就很好吃那; t% V9 Y  m: j, }- p& }% Y, @

2 J3 j# U0 f$ y6 A, {昨天到处搜模具& p2 W6 p, S& z% y7 B0 V& k2 K! B
三能的牌子很好用吗？

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子( m* s! t  l% x0 \# T( M

6 H. \5 z& Z* D5 G: a* w7 i我买的吐司模和蛋糕模，挺好用的。吐司模我是买了两个，一个黑色波纹，一个金色波纹的，一点也不粘，好使的很。

米米鱼儿飞

开个西点店，没的说啊

yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子
7 `8 q2 N# N: g/ A/ _% K8 z$ A1 i! c2 J( o# A1 G" _) q
以后我真开店，你可要捧场哦。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2012-10-31 16:17
8 _; L1 t' @. |0 F回复 米米鱼儿飞 的帖子
2 W2 r& ~' t1 W4 t0 X
8 C+ M3 v8 T( C  ^以后我真开店，你可要捧场哦。

* S8 e( N# t9 T; ?( u$ o" d哈哈，必须的哦

windsnow80

不错，就是奶酪太多了7 A& E4 J7 G, N# p1 C" I
太长肉了

yunyunxia

回复 windsnow80 的帖子4 y( Z% j$ a. T( O

& N* o0 T3 x- {. q不算多，每个面包就一片奶酪。平时早餐吃三明治，也就是夹上一片。奶酪对身体好，不过量的话应该没事的。

温暖--

挺好的，请问放面包的模具是什么？没有模具怎么做呀？

小猛兔兔

看着好有食欲啊！口水三千尺了！

yunyunxia

, ?/ @! B6 \! z3 i

, i* H# q% _, A; J回复 温暖-- 的帖子
  V3 y- t9 r( T( v# U7 C4 a) Z9 z3 e, H' ], u% q1 ^, ~& Q
没有模具就直接放烤盘上就行，就是二次发酵后面团没有那么有型而已。。烤盘记得垫上锡纸哦。放面包的模子就一般的椭圆形模具，是非不沾的，用时要涂黄油。淘宝上都有售。
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yunyunxia

回复 小猛兔兔 的帖子/ y( M, E* _- i' {& P0 \

! K9 e0 P& X+ z有肉的面包很馋人哦。

4年4月

请问为啥刚出烤箱的面包不能马上吃呢？

阳光睿睿

我比较笨 面这些东西一直弄不好，饺子皮都从来没有弄明白过

yunyunxia

回复 阳光睿睿 的帖子6 ?" Z& Q' ?  W" H  c, c! q

5 V: w# D+ X% m饺子皮我也基本很少做，都买现成的。我不爱吃煮饺子，一年也吃不了两三回。就喜欢做面包，点心这类。

家有两宝哦

看着就很美味啊