yunyunxia

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  挺长时间没做有肉的咸面包，上周六没事翻孟老师的书，被其中的一款培根卷吸引住。家里也正好有培根和奶酪，虽然奶酪不是切达奶酪吧，也管不了那么多啦。立马动手开始揉面。
  y9 |* _- @* |) b8 F   200克面粉揉起来还是相当轻松，只需揉到扩展就行，这也是做小包的好处。加了培根和奶酪的面包，放进烤箱没一会儿，就听见培根滋滋冒油的响声，看见奶酪努力向上爬高，整个面包卷形成一朵即将绽放的花朵，满屋都飘着诱人的香气。
9 H- }( |( m9 V2 m$ ~# W$ h   也许是吃一周的清水白菜煮豆腐吧，此时的我守着烤箱一个劲地咽口水。想来我一周的减肥成果都要败在这小小的培根卷上啦。面包出炉的那刻，我知道我减肥的意志力在这一刻全部瓦解，抵挡不住那肉香、奶酪香，也顾不上刚出炉的面包不能吃的话，趁热吃了一个小面包。真香啊！
# V$ E+ r& `; I, ?/ r   这个培根卷我吃了两个，其余的和豆渣蛋黄饼干都送给某人当早餐和零食啦。减肥计划还是要继续啊！时刻不能忘记！这个培根卷只当减肥过程中的一个小插曲。3 Y) R7 z; K5 f5 y7 i- H

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8 M) V% Y7 R, m/ `! T1 o面包是晚上出炉的，拍出效果远远不如早晨有阳光的时候！
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- i: S) C, i8 s# W& V原料：成品面包 5个   方子来自《孟老师的100道面包》
% q4 F/ b; P9 ]8 P* CA.大磨坊高筋雪花小麦粉 200克   细砂糖 15克   盐1/4小匙    蛋白70克& F$ [# P) ~. m* o$ |) L
  即溶酵母粉 2克   水50克
% V0 b3 Q7 Q( |- \( _) Z- b8 QB.无盐黄油 15克* m$ y8 m  u/ A9 d1 s- W" r
C. 内馅：培根、切达奶酪片各5片(家里没月切达奶酪片，我用的是伊利早餐奶酪片，荷美尔培根片。）
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非不沾模具防沾处理：用软化的黄油将模具底部及内侧涂抹一圈，即可达到防沾的效果。切记不要用植物油，根本达不到防沾的目的。' F2 B) d: D) [/ B1 D

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制作过程：3 o5 M6 R2 }9 v- c1 [2 G

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/ G3 H: A( l$ B3 Q& o1、材料A全部混合（注意先将酵母外的材料混合后，再放入酵母），揉成稍具光滑状的面团；1 p$ n0 ]1 R/ n9 |% W" @
2、加入软化的无盐黄油；! w2 Y  {1 x) Y- W8 P: x$ V9 M
3、将面团揉摔至扩展阶段（可以抻出稍具透明的薄膜，戳开的洞口呈锯齿状。）
. R' V4 o4 b+ W  E- I4--5、将面团收入容器，盖上保鲜膜，发酵至原体积两倍大；! {( A6 g. H" y2 \4 _! j
6、发酵好的面团排气，分割成5等份，分别滚圆后盖上保鲜膜，松驰10至15分钟；
1 S) X# C  [- i: s7、取一面团，擀成长约16cm、宽约10cm的椭圆形；- L6 U  p( A  g
8、轻轻拉开面团的四角，再慢慢向四面擀成长方形；: H; q& V- a) b- F* e

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8 O4 U: x) M7 F( Y8 o& T6 L9、翻面后，在面片上放上培根和奶酪片（每片奶酪片需提前一分为二）；
1 ^# Z/ v/ [" ^1 Q! y$ p6 {( a" b10、轻轻由下至上卷成圆柱体；
# V8 Z" @& O1 N' l0 B11、面团收口朝下，用刀从表面1/2处切至接近底部，不要切断；+ J4 F$ X$ o1 y  ^- t4 B: `
12、面团切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内，用手轻轻将面团压平；6 x0 n- S! w: z7 D  c0 y- Z
13、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至满膜，表面刷蛋液；
  \+ ^) G' q, x: M- S" {4 i. `+ ~14、烤箱预热190度，中层，烤约20分钟，上色后视情况加盖锡纸，以免上色过重。1 W: u: q+ w, }# N* L' v
     温度及时间视自家烤箱情况来
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2 |6 [4 u: Y: m3 `* d2 ]0 [0 A# k  晌午温暖的阳光，让培根奶酪卷如花般绽放！喜欢培根与奶酪的搭配，家里人口多的话，那就翻倍制作吧。毕竟五个小面包真不够吃的！, L2 x5 j7 }. [+ y( K( A
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" @7 r0 Z8 k9 T! H    这款面包的蛋白量有些多，剩余的蛋黄怎么办？别着急，且看我再带给你一款高纤的能量饼干：豆渣蛋黄饼干。做法随后附上，耐心等哦！" J$ `( u0 t/ r

北京妈妈1

先收着，

yunyunxia

回复 北京妈妈1 的帖子
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好啊。这是一个容易上手的方子。好吃又可以当早餐。

嘉赫妈

我的天那~这也太漂亮了！受不鸟啦~

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子+ B. ]( D: E0 c$ h

5 x" a8 j( W$ h1 x* e' Y1 P! W又馋到你了。

袁方/ty

看样子就很好吃那! ^1 H3 a, w% ~: _
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昨天到处搜模具; a; h& z1 c$ U1 Y6 h3 m
三能的牌子很好用吗？

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子
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我买的吐司模和蛋糕模，挺好用的。吐司模我是买了两个，一个黑色波纹，一个金色波纹的，一点也不粘，好使的很。

米米鱼儿飞

开个西点店，没的说啊

yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子
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2 T5 i, z3 _3 x) K: r( G  l以后我真开店，你可要捧场哦。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2012-10-31 16:17 ; F3 F7 q7 w0 l* w( A
回复 米米鱼儿飞 的帖子5 A! d0 j3 `( S7 G+ Z* g% V) X1 M4 g
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以后我真开店，你可要捧场哦。

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哈哈，必须的哦

windsnow80

不错，就是奶酪太多了
0 v/ m" V7 a1 ^2 c太长肉了

yunyunxia

回复 windsnow80 的帖子
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' R/ G5 m. m2 f, @" d+ `( j不算多，每个面包就一片奶酪。平时早餐吃三明治，也就是夹上一片。奶酪对身体好，不过量的话应该没事的。

温暖--

挺好的，请问放面包的模具是什么？没有模具怎么做呀？

小猛兔兔

看着好有食欲啊！口水三千尺了！

yunyunxia

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回复 温暖-- 的帖子8 G# [7 A, u( |1 E

$ S. U6 [7 c0 `. _) \- }0 Q1 U没有模具就直接放烤盘上就行，就是二次发酵后面团没有那么有型而已。。烤盘记得垫上锡纸哦。放面包的模子就一般的椭圆形模具，是非不沾的，用时要涂黄油。淘宝上都有售。' W9 [# K( f$ f, l% n

yunyunxia

回复 小猛兔兔 的帖子3 f+ Y. T' ^- h; f  [5 u

' e' v4 E, {' s5 j  @. i有肉的面包很馋人哦。

4年4月

请问为啥刚出烤箱的面包不能马上吃呢？

阳光睿睿

我比较笨 面这些东西一直弄不好，饺子皮都从来没有弄明白过

yunyunxia

回复 阳光睿睿 的帖子7 b; a1 N' F' R% X

* t5 N( k( t$ K9 S饺子皮我也基本很少做，都买现成的。我不爱吃煮饺子，一年也吃不了两三回。就喜欢做面包，点心这类。

家有两宝哦

看着就很美味啊