yunyunxia

* O7 k* ^2 K8 @& H+ w% D' Q" k5 Q
8 _' K0 G, g. G- v: X: ^8 H
& k( ?# Y- c  \3 f
- {+ ~/ x. L) {  w' Z- i  挺长时间没做有肉的咸面包，上周六没事翻孟老师的书，被其中的一款培根卷吸引住。家里也正好有培根和奶酪，虽然奶酪不是切达奶酪吧，也管不了那么多啦。立马动手开始揉面。
! d+ n% W3 Z" h9 z   200克面粉揉起来还是相当轻松，只需揉到扩展就行，这也是做小包的好处。加了培根和奶酪的面包，放进烤箱没一会儿，就听见培根滋滋冒油的响声，看见奶酪努力向上爬高，整个面包卷形成一朵即将绽放的花朵，满屋都飘着诱人的香气。
& T1 f8 l& X5 P$ M   也许是吃一周的清水白菜煮豆腐吧，此时的我守着烤箱一个劲地咽口水。想来我一周的减肥成果都要败在这小小的培根卷上啦。面包出炉的那刻，我知道我减肥的意志力在这一刻全部瓦解，抵挡不住那肉香、奶酪香，也顾不上刚出炉的面包不能吃的话，趁热吃了一个小面包。真香啊！
3 I. a/ s, t" F( T   这个培根卷我吃了两个，其余的和豆渣蛋黄饼干都送给某人当早餐和零食啦。减肥计划还是要继续啊！时刻不能忘记！这个培根卷只当减肥过程中的一个小插曲。
/ {8 r# b; [* C2 B! a5 ^3 N: ^* X+ K. S3 t  O! u
) ^. M$ h0 G; A7 i* i" }1 E
面包是晚上出炉的，拍出效果远远不如早晨有阳光的时候！
: V! M) z) A0 u# ]
: |9 P) C1 P- m' _
4 i* t1 \6 e4 ~+ n原料：成品面包 5个   方子来自《孟老师的100道面包》6 o+ o- [2 a  @
A.大磨坊高筋雪花小麦粉 200克   细砂糖 15克   盐1/4小匙    蛋白70克
5 ^) a, B2 P; b7 L) j0 {  o8 W  即溶酵母粉 2克   水50克3 G6 j- L$ ^  _( @
B.无盐黄油 15克, |' w, m* v4 q! Z; a# i
C. 内馅：培根、切达奶酪片各5片(家里没月切达奶酪片，我用的是伊利早餐奶酪片，荷美尔培根片。）1 A6 U' K2 {$ b- h& M, ]2 a: |

. l' v. q2 X. p+ h3 d非不沾模具防沾处理：用软化的黄油将模具底部及内侧涂抹一圈，即可达到防沾的效果。切记不要用植物油，根本达不到防沾的目的。
8 e* g9 w$ B6 I; h  v
2 p$ {: Y/ ~' k) @% t
+ {( S) y; q+ Z5 S3 J制作过程：
9 @7 ~0 g" c$ _5 ~0 e/ a- y: D( m% a2 z8 ?" P  @" y* X* k& t& E
' k6 e, {6 p" L' p! d5 E
1、材料A全部混合（注意先将酵母外的材料混合后，再放入酵母），揉成稍具光滑状的面团；
5 k7 J  [7 j1 J2、加入软化的无盐黄油；$ k, u; w3 @) r8 O" X* A
3、将面团揉摔至扩展阶段（可以抻出稍具透明的薄膜，戳开的洞口呈锯齿状。）
& \, J4 s: H2 }& H) o4--5、将面团收入容器，盖上保鲜膜，发酵至原体积两倍大；2 v% O1 ]5 s& T+ I: ^) R) @; `
6、发酵好的面团排气，分割成5等份，分别滚圆后盖上保鲜膜，松驰10至15分钟；
$ M  K: `5 L' Q: y- ?. Y. _7、取一面团，擀成长约16cm、宽约10cm的椭圆形；
9 v, ]  s! T: \; s+ D3 S: B; J6 Q2 n8、轻轻拉开面团的四角，再慢慢向四面擀成长方形；# r+ a, n% q3 u$ @, }! I( D

* R+ j1 O) g4 [" O1 e. E4 n$ u; d% ?! b1 {8 g+ G: V7 [5 S7 @

- K9 h6 l4 `, m9、翻面后，在面片上放上培根和奶酪片（每片奶酪片需提前一分为二）；9 J/ T! t0 a# f
10、轻轻由下至上卷成圆柱体；- n6 R# V5 U; B6 j0 T3 k. Y) o
11、面团收口朝下，用刀从表面1/2处切至接近底部，不要切断；
* s( C2 N) o- c( X9 P  X9 S12、面团切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内，用手轻轻将面团压平；# e7 ]; q" M9 V1 l1 V# i) @5 n
13、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至满膜，表面刷蛋液；& E/ E2 m0 o. {4 ]2 ^: E: t+ L2 H
14、烤箱预热190度，中层，烤约20分钟，上色后视情况加盖锡纸，以免上色过重。
$ k+ d# `0 I5 i: ~     温度及时间视自家烤箱情况来. [! C. K$ a2 L' K, H  W/ m
: f" t5 M1 i7 E
  晌午温暖的阳光，让培根奶酪卷如花般绽放！喜欢培根与奶酪的搭配，家里人口多的话，那就翻倍制作吧。毕竟五个小面包真不够吃的！3 L) v( s5 Z. p4 G$ Y( `  u
/ Y7 Z, r) ^9 m* U/ u

8 S0 B0 }: U7 o7 V. h4 D    这款面包的蛋白量有些多，剩余的蛋黄怎么办？别着急，且看我再带给你一款高纤的能量饼干：豆渣蛋黄饼干。做法随后附上，耐心等哦！! o4 o8 u' l( V' s3 O* P! p

北京妈妈1

先收着，

yunyunxia

回复 北京妈妈1 的帖子5 S7 T2 b4 Z6 n! K' D
8 W2 @0 X) L; ^* ~- G  ?% M* c
好啊。这是一个容易上手的方子。好吃又可以当早餐。

嘉赫妈

我的天那~这也太漂亮了！受不鸟啦~

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子$ o9 i5 I9 [3 r" P5 N) P) t
7 g: ?: p+ c5 O/ e
又馋到你了。

袁方/ty

看样子就很好吃那) C& T* k& {# Q! a$ t* }- f- r# H7 ]

9 T3 y1 F, z+ d昨天到处搜模具
+ {3 T0 L  I: w$ c8 L, w9 L三能的牌子很好用吗？

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子
5 ~3 e0 E% w& \: |0 G- }; e: @' T0 A4 U3 H
我买的吐司模和蛋糕模，挺好用的。吐司模我是买了两个，一个黑色波纹，一个金色波纹的，一点也不粘，好使的很。

米米鱼儿飞

开个西点店，没的说啊

yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子
' F- }9 ~2 i/ q& j( D* v% n
, L4 F& H* q8 o$ }- P以后我真开店，你可要捧场哦。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2012-10-31 16:17 1 V* W% I1 C% F/ w
回复 米米鱼儿飞 的帖子, O6 n" _- U: o2 c

! B& e. L! ?& v2 w! Z以后我真开店，你可要捧场哦。

4 e7 F& V$ m( e) H; ~* |9 J/ R
哈哈，必须的哦

windsnow80

不错，就是奶酪太多了
: Z0 ]* n2 _# `5 G4 i太长肉了

yunyunxia

回复 windsnow80 的帖子
# F! a  a7 l) S4 P
+ O  a2 u3 P( v& A不算多，每个面包就一片奶酪。平时早餐吃三明治，也就是夹上一片。奶酪对身体好，不过量的话应该没事的。

温暖--

挺好的，请问放面包的模具是什么？没有模具怎么做呀？

小猛兔兔

看着好有食欲啊！口水三千尺了！

yunyunxia

, d$ v6 V6 G& \8 c; Y  U" g$ _; x- e$ L  X- v8 O
回复 温暖-- 的帖子) Y( j5 [; W) [5 l0 x4 f
; p) u  H5 z  z; z* a/ h
没有模具就直接放烤盘上就行，就是二次发酵后面团没有那么有型而已。。烤盘记得垫上锡纸哦。放面包的模子就一般的椭圆形模具，是非不沾的，用时要涂黄油。淘宝上都有售。- D* e3 z. o7 Y" i

yunyunxia

回复 小猛兔兔 的帖子
4 f3 L, f0 j+ h: B/ x0 x$ D3 r* X! T' {
有肉的面包很馋人哦。

4年4月

请问为啥刚出烤箱的面包不能马上吃呢？

阳光睿睿

我比较笨 面这些东西一直弄不好，饺子皮都从来没有弄明白过

yunyunxia

回复 阳光睿睿 的帖子
# |( k* z; Z  O/ \0 M' D5 c% Q- K/ y
饺子皮我也基本很少做，都买现成的。我不爱吃煮饺子，一年也吃不了两三回。就喜欢做面包，点心这类。

家有两宝哦

看着就很美味啊