yunyunxia

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- Q/ @( D/ F4 v' R  挺长时间没做有肉的咸面包，上周六没事翻孟老师的书，被其中的一款培根卷吸引住。家里也正好有培根和奶酪，虽然奶酪不是切达奶酪吧，也管不了那么多啦。立马动手开始揉面。
4 c2 I. F/ ?: W% l, D4 @   200克面粉揉起来还是相当轻松，只需揉到扩展就行，这也是做小包的好处。加了培根和奶酪的面包，放进烤箱没一会儿，就听见培根滋滋冒油的响声，看见奶酪努力向上爬高，整个面包卷形成一朵即将绽放的花朵，满屋都飘着诱人的香气。& d: \* P3 s! q$ w$ T
   也许是吃一周的清水白菜煮豆腐吧，此时的我守着烤箱一个劲地咽口水。想来我一周的减肥成果都要败在这小小的培根卷上啦。面包出炉的那刻，我知道我减肥的意志力在这一刻全部瓦解，抵挡不住那肉香、奶酪香，也顾不上刚出炉的面包不能吃的话，趁热吃了一个小面包。真香啊！
' n( U; W9 h0 e- q  t) v/ L0 B   这个培根卷我吃了两个，其余的和豆渣蛋黄饼干都送给某人当早餐和零食啦。减肥计划还是要继续啊！时刻不能忘记！这个培根卷只当减肥过程中的一个小插曲。
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$ v. T0 r9 H. D2 U面包是晚上出炉的，拍出效果远远不如早晨有阳光的时候！
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原料：成品面包 5个   方子来自《孟老师的100道面包》
6 n9 P# L, Z; f; FA.大磨坊高筋雪花小麦粉 200克   细砂糖 15克   盐1/4小匙    蛋白70克
! ]/ s6 c' Z1 F( I  即溶酵母粉 2克   水50克- V2 R; s, }) Q. U8 G( G
B.无盐黄油 15克
1 Q! P/ [% A# kC. 内馅：培根、切达奶酪片各5片(家里没月切达奶酪片，我用的是伊利早餐奶酪片，荷美尔培根片。）% z. }' n6 O* S1 o  J/ H2 A

' F! x5 F9 j+ h6 g; I- J1 R: F非不沾模具防沾处理：用软化的黄油将模具底部及内侧涂抹一圈，即可达到防沾的效果。切记不要用植物油，根本达不到防沾的目的。
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& Z) C3 e$ x3 }' h制作过程：* R& f% c6 i7 b3 O! x" B
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6 z8 L& c8 h& R, P2 R1、材料A全部混合（注意先将酵母外的材料混合后，再放入酵母），揉成稍具光滑状的面团；
; }0 B# K: G1 {- j* `) s) Y5 H2、加入软化的无盐黄油；( Y% @, f. L; e& L
3、将面团揉摔至扩展阶段（可以抻出稍具透明的薄膜，戳开的洞口呈锯齿状。）
" R* B( g" g4 r1 k4--5、将面团收入容器，盖上保鲜膜，发酵至原体积两倍大；
* c' T0 h8 m/ p- O0 z6、发酵好的面团排气，分割成5等份，分别滚圆后盖上保鲜膜，松驰10至15分钟；1 G7 r/ C# C# z7 }9 n; {5 U
7、取一面团，擀成长约16cm、宽约10cm的椭圆形；+ u- T; B6 Y7 s' h4 Q; o9 B7 `+ ]
8、轻轻拉开面团的四角，再慢慢向四面擀成长方形；) v/ w7 A5 d$ ~2 q

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9、翻面后，在面片上放上培根和奶酪片（每片奶酪片需提前一分为二）；
8 ]) S6 [: L* K' w9 c* ?$ d10、轻轻由下至上卷成圆柱体；& T; z" g2 y2 r
11、面团收口朝下，用刀从表面1/2处切至接近底部，不要切断；3 \% t4 P3 g% l% O! o; m
12、面团切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内，用手轻轻将面团压平；
! [7 ]3 l1 N2 N3 [7 \  L+ {" a0 [13、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至满膜，表面刷蛋液；$ [1 L  j8 |; \  X3 Z
14、烤箱预热190度，中层，烤约20分钟，上色后视情况加盖锡纸，以免上色过重。% `3 z8 |5 i' G1 }2 f8 W' j
     温度及时间视自家烤箱情况来$ L& T$ y. p, C# b% n% z/ Y4 q* A
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  晌午温暖的阳光，让培根奶酪卷如花般绽放！喜欢培根与奶酪的搭配，家里人口多的话，那就翻倍制作吧。毕竟五个小面包真不够吃的！7 \0 O# \) {: O. R9 \0 p* V8 N

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! b% b5 }2 {. _3 k0 a! ~) ?    这款面包的蛋白量有些多，剩余的蛋黄怎么办？别着急，且看我再带给你一款高纤的能量饼干：豆渣蛋黄饼干。做法随后附上，耐心等哦！
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北京妈妈1

先收着，

yunyunxia

回复 北京妈妈1 的帖子
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) ^  x$ U$ U  ~1 V; E8 D好啊。这是一个容易上手的方子。好吃又可以当早餐。

嘉赫妈

我的天那~这也太漂亮了！受不鸟啦~

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子
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% {) u# T, i) m3 _3 Y/ ~! ^  u1 K又馋到你了。

袁方/ty

看样子就很好吃那
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昨天到处搜模具% y) P( w( [/ A5 T" \! k$ O1 ~7 V
三能的牌子很好用吗？

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子7 Q7 U- U* K- {2 i# C
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我买的吐司模和蛋糕模，挺好用的。吐司模我是买了两个，一个黑色波纹，一个金色波纹的，一点也不粘，好使的很。

米米鱼儿飞

开个西点店，没的说啊

yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子
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/ A" K% P; s& A以后我真开店，你可要捧场哦。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2012-10-31 16:17
9 s. Z5 T% r( M. \+ z$ e/ n回复 米米鱼儿飞 的帖子5 c* A, t5 S9 f& N# ^+ x. O

  \* V' B; D& a( f  q以后我真开店，你可要捧场哦。

/ ~3 Y- G5 n8 ?! w7 e
哈哈，必须的哦

windsnow80

不错，就是奶酪太多了
0 ~9 H0 H; I9 ]+ ?7 A太长肉了

yunyunxia

回复 windsnow80 的帖子( o6 z. g2 L. m) m; q- @4 @6 a* S9 n

' Z5 f3 j$ j3 K" z! d( E不算多，每个面包就一片奶酪。平时早餐吃三明治，也就是夹上一片。奶酪对身体好，不过量的话应该没事的。

温暖--

挺好的，请问放面包的模具是什么？没有模具怎么做呀？

小猛兔兔

看着好有食欲啊！口水三千尺了！

yunyunxia

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回复 温暖-- 的帖子0 O" E& r+ M8 z' Y
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没有模具就直接放烤盘上就行，就是二次发酵后面团没有那么有型而已。。烤盘记得垫上锡纸哦。放面包的模子就一般的椭圆形模具，是非不沾的，用时要涂黄油。淘宝上都有售。. v: h4 z1 l$ @2 I4 @6 }

yunyunxia

回复 小猛兔兔 的帖子
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5 Q. G& g! s; n6 G1 I6 `; V  F  N有肉的面包很馋人哦。

4年4月

请问为啥刚出烤箱的面包不能马上吃呢？

阳光睿睿

我比较笨 面这些东西一直弄不好，饺子皮都从来没有弄明白过

yunyunxia

回复 阳光睿睿 的帖子3 H6 ^" b- H& L$ a: N: N

% Y1 d7 X% q9 b% ~# |- E饺子皮我也基本很少做，都买现成的。我不爱吃煮饺子，一年也吃不了两三回。就喜欢做面包，点心这类。

家有两宝哦

看着就很美味啊