yunyunxia

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% b+ E9 y! e" O: O, c5 |  挺长时间没做有肉的咸面包，上周六没事翻孟老师的书，被其中的一款培根卷吸引住。家里也正好有培根和奶酪，虽然奶酪不是切达奶酪吧，也管不了那么多啦。立马动手开始揉面。. ~9 w% c9 M+ c8 |
   200克面粉揉起来还是相当轻松，只需揉到扩展就行，这也是做小包的好处。加了培根和奶酪的面包，放进烤箱没一会儿，就听见培根滋滋冒油的响声，看见奶酪努力向上爬高，整个面包卷形成一朵即将绽放的花朵，满屋都飘着诱人的香气。) ^! x* ?- f) h% Y( _" X
   也许是吃一周的清水白菜煮豆腐吧，此时的我守着烤箱一个劲地咽口水。想来我一周的减肥成果都要败在这小小的培根卷上啦。面包出炉的那刻，我知道我减肥的意志力在这一刻全部瓦解，抵挡不住那肉香、奶酪香，也顾不上刚出炉的面包不能吃的话，趁热吃了一个小面包。真香啊！
3 p; v) S! T) Y   这个培根卷我吃了两个，其余的和豆渣蛋黄饼干都送给某人当早餐和零食啦。减肥计划还是要继续啊！时刻不能忘记！这个培根卷只当减肥过程中的一个小插曲。
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面包是晚上出炉的，拍出效果远远不如早晨有阳光的时候！0 s. m4 s# w9 w& J0 y" Y2 |' h

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原料：成品面包 5个   方子来自《孟老师的100道面包》- X. S: N1 p. h6 V( f7 T+ I9 M! K
A.大磨坊高筋雪花小麦粉 200克   细砂糖 15克   盐1/4小匙    蛋白70克5 d4 y" |1 Q* ^% I) P7 |
  即溶酵母粉 2克   水50克
5 a2 H6 M: B; T  T( jB.无盐黄油 15克
0 `  p, e" Q! ^, B: [8 a3 w; fC. 内馅：培根、切达奶酪片各5片(家里没月切达奶酪片，我用的是伊利早餐奶酪片，荷美尔培根片。）
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/ h6 `4 X. i, U( o/ H9 g, Y非不沾模具防沾处理：用软化的黄油将模具底部及内侧涂抹一圈，即可达到防沾的效果。切记不要用植物油，根本达不到防沾的目的。
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制作过程：) J/ `1 D9 {( @, `

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1、材料A全部混合（注意先将酵母外的材料混合后，再放入酵母），揉成稍具光滑状的面团；
- i- h: I7 ]9 `' Z5 s$ _9 d) m9 k2、加入软化的无盐黄油；
' n3 ~5 C- r: [0 ~3、将面团揉摔至扩展阶段（可以抻出稍具透明的薄膜，戳开的洞口呈锯齿状。）* X2 N5 R) h. s; x) H
4--5、将面团收入容器，盖上保鲜膜，发酵至原体积两倍大；
) \. y$ T( S2 o1 E! o1 W$ R6、发酵好的面团排气，分割成5等份，分别滚圆后盖上保鲜膜，松驰10至15分钟；
9 L+ l3 _7 z8 {7 Y+ V7、取一面团，擀成长约16cm、宽约10cm的椭圆形；
. t! T6 }2 p  S1 y' o/ d0 U  y4 j8、轻轻拉开面团的四角，再慢慢向四面擀成长方形；' j+ K7 w: y  `. j" R5 ~5 g2 V; A
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9、翻面后，在面片上放上培根和奶酪片（每片奶酪片需提前一分为二）；; L2 u- t. S0 s0 f: W
10、轻轻由下至上卷成圆柱体；1 I/ ?) a1 H0 H' z
11、面团收口朝下，用刀从表面1/2处切至接近底部，不要切断；
. |: ^/ \3 n. y. {12、面团切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内，用手轻轻将面团压平；! |1 t% h1 S) K& ~8 r3 P) K, Y
13、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至满膜，表面刷蛋液；/ X0 o5 c, M3 w/ N; i$ g
14、烤箱预热190度，中层，烤约20分钟，上色后视情况加盖锡纸，以免上色过重。% E: c# S8 u+ _) S4 x9 L. Q
     温度及时间视自家烤箱情况来! q" G" j, \' ]5 ?: t9 W7 P
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  晌午温暖的阳光，让培根奶酪卷如花般绽放！喜欢培根与奶酪的搭配，家里人口多的话，那就翻倍制作吧。毕竟五个小面包真不够吃的！6 \$ z4 h1 P9 {8 l. G1 |2 X+ Z

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    这款面包的蛋白量有些多，剩余的蛋黄怎么办？别着急，且看我再带给你一款高纤的能量饼干：豆渣蛋黄饼干。做法随后附上，耐心等哦！
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北京妈妈1

先收着，

yunyunxia

回复 北京妈妈1 的帖子
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6 ~# B. B) [1 o好啊。这是一个容易上手的方子。好吃又可以当早餐。

嘉赫妈

我的天那~这也太漂亮了！受不鸟啦~

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子
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又馋到你了。

袁方/ty

看样子就很好吃那; P+ p$ B" L/ E, K' j# D1 J1 X

( `* t  s, B' m& f/ A昨天到处搜模具0 ~* i+ q# S# _4 e1 L8 O/ ^: K
三能的牌子很好用吗？

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子
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我买的吐司模和蛋糕模，挺好用的。吐司模我是买了两个，一个黑色波纹，一个金色波纹的，一点也不粘，好使的很。

米米鱼儿飞

开个西点店，没的说啊

yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子
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1 f# ~4 A$ Y* b& Y$ B以后我真开店，你可要捧场哦。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2012-10-31 16:17 / Z( |9 R: I- R, T6 J
回复 米米鱼儿飞 的帖子% F* }8 d4 M% A
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以后我真开店，你可要捧场哦。

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哈哈，必须的哦

windsnow80

不错，就是奶酪太多了* o2 ^4 P. [7 F( O: ?, U& q0 A
太长肉了

yunyunxia

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不算多，每个面包就一片奶酪。平时早餐吃三明治，也就是夹上一片。奶酪对身体好，不过量的话应该没事的。

温暖--

挺好的，请问放面包的模具是什么？没有模具怎么做呀？

小猛兔兔

看着好有食欲啊！口水三千尺了！

yunyunxia

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回复 温暖-- 的帖子& t5 n7 M& v* W( ]; j& F
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没有模具就直接放烤盘上就行，就是二次发酵后面团没有那么有型而已。。烤盘记得垫上锡纸哦。放面包的模子就一般的椭圆形模具，是非不沾的，用时要涂黄油。淘宝上都有售。
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yunyunxia

回复 小猛兔兔 的帖子
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; d8 X; N( |8 b5 Z有肉的面包很馋人哦。

4年4月

请问为啥刚出烤箱的面包不能马上吃呢？

阳光睿睿

我比较笨 面这些东西一直弄不好，饺子皮都从来没有弄明白过

yunyunxia

回复 阳光睿睿 的帖子* e: K* F& u- _( G: T& p6 R- r  t: K
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饺子皮我也基本很少做，都买现成的。我不爱吃煮饺子，一年也吃不了两三回。就喜欢做面包，点心这类。

家有两宝哦

看着就很美味啊