- 妈米
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碾好芋泥以后,就可以和面了。% e7 [% S( o: G' h6 K6 r. C
; r5 i/ X, P) D/ m+ z& j
面要准备2种,一种是油皮,一种是酥皮。
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) v! Y1 ~ B. r3 S/ V两者的区别就是酥皮不加水。。。注意区别不要混了。。。。& Q5 } t3 `" D" {
: w8 d: X( w D, v* [0 a
我来介绍油皮的做法:5 n7 G: O& e7 I& Y" i$ _8 b$ d
油皮是将面粉+油+温热的牛奶+5分之一芋泥制成。
/ R( C# @- ~2 T1 k. ?可以不加芋泥和牛奶,我是为了有更弄的奶香味儿哈
5 A5 `% @$ H. W0 @: @1 S* ]
: V! e# @5 U3 F: W0 Q( g: x酥皮:
5 X- T/ D/ G4 ^: S面粉+蛋黄+油制成. Q# d# `' a+ k) a" O& q
用蛋黄是为了区别与油皮的颜色,可以用食用芋头酱代替(这样就是蓝白相间啦),我不喜欢任何添加剂,所以没加哈! l6 X. {8 W0 o, k
记住了,酥皮是除了油的液体,其他什么液体都不要加的。
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n# O& U _$ {/ j) A做好了之后,盖上保鲜膜,醒20-30分钟
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