【静静的雨的快乐厨房】北京清真名菜——白露鸡 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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楼主

发表于 2011-1-8 17:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由静静的雨@bj 于 2011-1-9 08:29 编辑 6 D0 K( m# t x. Q, {3 q. \4 U
6 `1 m% G3 ~5 R: V5 O" N
看看静静的雨家美食大集合，保证你流着口水出来。/ n8 R2 j( D. M9 S
http://www.bjmama.net/viewthread.php?tid=288136

6 L+ I% X" X# B w" ]' \

在网上查了一下白露鸡的出处：“白露鸡”为清朝宣统年间御厨郑大水所创。后传至北京著名清真饭店“西为顺”（疑似错别字，是否应该是“西来顺”？）。再后又由已故名厨杨永和将此菜传到鸿宾楼清真饭庄，成为该店的名菜。“白露鸡”是一道汤菜，鸡肉软嫩，汤味香醇，因其颜色洁白素雅，喻“露凝而白也”，故名。
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沙发

发表于 2011-1-8 17:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

' h+ r6 a0 I: q8 t

原料：鸡胸脯肉、鱼肉、鸡蛋、牛奶、老母鸡浓汤宝、盐、淀粉。

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板凳

发表于 2011-1-8 17:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

锅里加水，放入鸡肉，加葱、姜、大料、香叶、盐，将鸡肉煮熟。

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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地板

发表于 2011-1-8 17:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

! l! k0 x1 d a; }2 L3 z

鱼肉剁成茸，加少量牛奶泻开。

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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5^#

发表于 2011-1-8 17:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

' X. H8 q$ P! c! K: }; j

煮好的鸡肉片成薄片，在盘中码成方形，撒一点盐和干淀粉。

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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6^#

发表于 2011-1-8 17:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

6 `" H9 Y# D7 a& K
( v k. B! E+ `# u* c u0 l4 I
将鸡蛋的蛋清分离出来。

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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发表于 2011-1-8 17:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

- }6 Q2 B) e& V _8 p
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用打蛋器按顺时针方向将蛋清打成蛋泡糊。

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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发表于 2011-1-8 17:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

打成翻过碗蛋泡糊也不会掉下来为止。

金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房你呢？

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发表于 2011-1-8 17:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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- O" w) m, d; T. b1 ]% F8 `/ s
将鱼肉茸放进蛋泡糊里，再加入淀粉，继续搅打至上劲。

金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房你呢？

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发表于 2011-1-8 17:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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搅好的蛋泡糊堆在鸡肉片上，用小刀抹平。点缀上香菜叶和胡萝卜碎，上锅蒸3分钟取出。

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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11^#

发表于 2011-1-8 17:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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锅里加一些水，加入半块老母鸡浓汤宝，小火熬至溶化，加一点盐，做成鸡汤。

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12^#

发表于 2011-1-8 17:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

最后再来个副产品# P$ @+ E: }8 h- d
* h! f! P" \! |* C; f) G) i- k( H

做完一盘白露鸡还剩一些鸡肉和蛋泡糊，于是将鸡肉切片，裹上蛋泡糊，用小火在油锅里炸成金黄色。这应该是副产品，不知应该叫什么，也很好吃的。

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宝宝生日: 2010-02-12
帖子: 4438

油菜花

13^#

发表于 2011-1-8 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着真有食欲啊，学习了

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合格团长编号：MW12307

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宝宝生日: 2008-10-18
帖子: 31823

招财进宝

14^#

发表于 2011-1-9 13:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太漂亮了，我看得都舍不得吃了0 D. j" f* ~1 }& w* _
那个鱼什么品种都可以吗？还是要那种少刺的

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宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 1792

15^#

发表于 2011-1-9 17:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太漂亮了，我看得都舍不得吃了
T" Y" D, T$ i, v' [那个鱼什么品种都可以吗？还是要那种少刺的 ...
K* P) I! ~' y( ~2 xkexin@bj 发表于 2011-1-9 13:26

5 c$ @$ m0 Q4 p8 C2 \* U
u' }2 L; X6 M1 ]9 j% D. a

只要是少刺的什么鱼都行。

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【团长编号 MW10534 】

Rank: 15

宝宝生日: 2006-06-07
帖子: 779

16^#

发表于 2011-1-10 00:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着真有食欲啊，学习了

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白马兔王子

Rank: 13

宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 492

17^#

发表于 2011-1-10 13:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很漂亮啊，应该也很美味

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宝宝生日: 2011-08-07
帖子: 1701

18^#

发表于 2011-1-10 15:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲是用手动打蛋器吗？为什么我每次都打不成那种奶油状，做了好几次蛋糕都失败了，最开始用筷子，打不成，后来换成螺旋状打蛋器，还是没有成功，再后来又买了一个和图中一样的打蛋器，也没有成功，而且每次我都是打1个小时以上，真是不知道哪的问题

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善良的猴妈妈

团长编号MW10272

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宝宝生日: 2009-02-11
帖子: 6161

19^#

发表于 2011-1-10 18:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个太有难度了，我不敢学习了

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