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本帖最后由 我爱老公tsl 于 2012-10-23 10:56 编辑
i1 C7 F9 \! Y, m: j# A, e- C: e
话说我买了烤箱后，饼干、月饼、酥皮点心、蛋挞，都相当的成功, Y+ L# E; Q$ _9 @. v7 a# D
周末说做个简单的面包吧，结果失败了，相当的失败，失败的我都没拍一张照片。。。$ r. S8 w) w1 ~1 Y3 w
烤出来后，看着还不错，但是口感吃起来，比较硬实，像馒头。。。完全没有面包那种宣软的口感。。。
$ o. u; H0 w( e7 ^- l/ [不知道是我把面和的太硬了？还是揉面揉的不到位？还是没醒发好呢？真是不得而知
+ M# N% _* l2 u. ~# K Z开始很软，粘手，粘案板，根本没法揉，我就加了点面粉揉2 l0 s* I9 H5 V6 n6 M& ?
揉了半个小时，手快揉断了，揉的我死的心都有了
3 G$ `1 m8 O1 F5 ~1 I/ Z揉面是根据飞雪无双的美食博客的手工直接揉面法（可以百度一下飞雪无双的美食博客）
9 P5 {: ?5 R1 p0 @5 r8 C$ A我看人那视频，咋就不沾案板呢？我一揉就粘的哪哪都是。。。3 w+ b, Q& w5 }- f: i* y
一直自认为对和面揉面还是有一定水平的，因为之前我经常在家蒸馒头、包子，做馅饼锅贴
! x5 N7 H0 N+ p0 S' o4 h% b- J+ }但这次我是彻底败给了面包了！
# y9 u( w7 y3 I4 [% p% j求烘培高手赐教！！！: J6 ~, {; ~0 R! V
3 ~! S |3 f+ p# _! Y$ M我的方子：
+ V" n/ L9 @7 D4 v高粉150g 低粉75g 奶粉大概20g 盐一小勺 糖适量 黄油20g 酵母粉 2g左右
2 H2 m! u! c O& R" @3 \' p鸡蛋一个 熟南瓜泥适量（我没称，就凭自己感觉放了几块蒸熟南瓜）8 v" F* S7 W* v' M) Q6 B
水一滴没放* @# D, E' n8 @1 W" Z
但是后来揉的时候因为太黏，又加了点面粉，大概有10g吧1 ]- @8 u: j& Y0 Z5 P' {( C+ C
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发表于 2012-10-22 15:50
