- 妈米
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本帖最后由 我爱老公tsl 于 2012-10-23 10:56 编辑
) d; P. U7 ?* D- g( e% u+ G9 M! j/ a7 a7 y+ L/ N
话说我买了烤箱后，饼干、月饼、酥皮点心、蛋挞，都相当的成功
' b" |! F! w a+ p+ f/ F9 T6 y" P- J周末说做个简单的面包吧，结果失败了，相当的失败，失败的我都没拍一张照片。。。0 D3 c. _) z( D' Q
烤出来后，看着还不错，但是口感吃起来，比较硬实，像馒头。。。完全没有面包那种宣软的口感。。。/ _6 b- `; t/ O' ~& K% g5 g
不知道是我把面和的太硬了？还是揉面揉的不到位？还是没醒发好呢？真是不得而知
5 K7 l* ?1 L9 Z$ C- w5 j5 Y0 F开始很软，粘手，粘案板，根本没法揉，我就加了点面粉揉
h; F/ Q2 |4 s4 n! G9 H% f% _- h揉了半个小时，手快揉断了，揉的我死的心都有了
- y4 j: _: Z- F' A/ s, C揉面是根据飞雪无双的美食博客的手工直接揉面法（可以百度一下飞雪无双的美食博客）
$ v0 p9 f6 b/ i我看人那视频，咋就不沾案板呢？我一揉就粘的哪哪都是。。。' D6 P* S5 O7 p8 e
一直自认为对和面揉面还是有一定水平的，因为之前我经常在家蒸馒头、包子，做馅饼锅贴- m& n O& [' Q* X: |) s
但这次我是彻底败给了面包了！
1 d' O4 t* z# L- O求烘培高手赐教！！！' b4 Q* R5 {* R# w! t" G7 @
- r& z5 B5 L9 x1 C/ |我的方子：: [) P2 `- K+ S4 g7 o1 i* S2 w
高粉150g 低粉75g 奶粉大概20g 盐一小勺 糖适量 黄油20g 酵母粉 2g左右
7 K4 ]8 N& {' Z, O4 G鸡蛋一个 熟南瓜泥适量（我没称，就凭自己感觉放了几块蒸熟南瓜）
3 Z0 G u ], G1 {4 J5 ^, _! M水一滴没放& D; j1 ~5 p) ~ \
但是后来揉的时候因为太黏，又加了点面粉，大概有10g吧
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发表于 2012-10-22 15:50
