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本帖最后由 我爱老公tsl 于 2012-10-23 10:56 编辑
+ I; H) e: Y' L4 m# V! ~+ n. j
话说我买了烤箱后，饼干、月饼、酥皮点心、蛋挞，都相当的成功1 I6 V% h$ P+ Z B
周末说做个简单的面包吧，结果失败了，相当的失败，失败的我都没拍一张照片。。。
2 _5 A' Z; O% x7 u+ E烤出来后，看着还不错，但是口感吃起来，比较硬实，像馒头。。。完全没有面包那种宣软的口感。。。
$ j2 a1 l# M! V& f' y# t0 M不知道是我把面和的太硬了？还是揉面揉的不到位？还是没醒发好呢？真是不得而知% L- @& i' w. q' r
开始很软，粘手，粘案板，根本没法揉，我就加了点面粉揉: o& g' z: J1 `. d
揉了半个小时，手快揉断了，揉的我死的心都有了
8 o% s5 i% y: F F$ Z揉面是根据飞雪无双的美食博客的手工直接揉面法（可以百度一下飞雪无双的美食博客）
. O# a3 k" K( h8 ~9 M+ K- b我看人那视频，咋就不沾案板呢？我一揉就粘的哪哪都是。。。
* {% N4 ~. ~; P r2 Y一直自认为对和面揉面还是有一定水平的，因为之前我经常在家蒸馒头、包子，做馅饼锅贴
: e) k% K; {! P" o7 y. X但这次我是彻底败给了面包了！
2 a( \8 R( _4 S8 B求烘培高手赐教！！！' S) b' f8 P) Z# X4 c
8 E/ q1 P( y0 m K
我的方子：. N8 L/ {9 e' l' }/ P. t
高粉150g 低粉75g 奶粉大概20g 盐一小勺 糖适量 黄油20g 酵母粉 2g左右' S1 l8 S) d2 M+ O
鸡蛋一个 熟南瓜泥适量（我没称，就凭自己感觉放了几块蒸熟南瓜）2 Q9 B/ m K, |* A) x
水一滴没放9 z4 _! H# ~6 o! g
但是后来揉的时候因为太黏，又加了点面粉，大概有10g吧
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发表于 2012-10-22 15:50
