- 妈米
- 16891
- 经验值
- 15001
- 在线时间
- 967小时
- 宝宝生日
- 2011-05-01
- 注册时间
- 2010-11-8
- 帖子
- 3858
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 15968
- 精华
- 4
- UID
- 5367414
     
- 宝宝生日
- 2011-05-01
- 帖子
- 3858
|
本帖最后由 我爱老公tsl 于 2012-10-23 10:56 编辑
8 k& H o* `1 g- ?6 G0 F% ~5 t' m; S2 C7 ?2 r% l- l+ U
话说我买了烤箱后,饼干、月饼、酥皮点心、蛋挞,都相当的成功
/ @, y) R: J! j+ i2 {2 D* p1 C( d周末说做个简单的面包吧,结果失败了,相当的失败,失败的我都没拍一张照片。。。7 H6 ?" t2 y- C4 a: E
烤出来后,看着还不错,但是口感吃起来,比较硬实,像馒头。。。完全没有面包那种宣软的口感。。。9 i w( Q7 l, R
不知道是我把面和的太硬了?还是揉面揉的不到位?还是没醒发好呢?真是不得而知. _8 j9 W9 T `0 Y3 u4 H
开始很软,粘手,粘案板,根本没法揉,我就加了点面粉揉
5 q' ]9 M$ z X- ]& a) b) H( ?揉了半个小时,手快揉断了,揉的我死的心都有了, g9 }1 M) g0 V5 _$ K4 |! r
揉面是根据飞雪无双的美食博客的手工直接揉面法(可以百度一下飞雪无双的美食博客)
+ m6 |; Z) l/ L我看人那视频,咋就不沾案板呢?我一揉就粘的哪哪都是。。。
0 c- @) A- U2 H/ H一直自认为对和面揉面还是有一定水平的,因为之前我经常在家蒸馒头、包子,做馅饼锅贴0 ?5 @$ _+ T& f9 C5 [
但这次我是彻底败给了面包了! H" e. t. y' P
求烘培高手赐教!!!
& N% d" ~0 [5 E, ?: _
) s3 K6 E+ U. D我的方子:0 S6 N# |6 H! F2 T: C* k
高粉150g 低粉75g 奶粉大概20g 盐一小勺 糖适量 黄油20g 酵母粉 2g左右
# n$ H% O T8 v+ {8 P' S# W" b鸡蛋一个 熟南瓜泥适量(我没称,就凭自己感觉放了几块蒸熟南瓜)$ x* ~( E2 U7 b" O3 U3 H
水一滴没放
3 s2 d0 s3 w* s v但是后来揉的时候因为太黏,又加了点面粉,大概有10g吧
# A. }$ Z2 z2 G' ~& ~8 `. s2 w+ C2 K. w2 V
|
-
总评分: 妈米 + 50
查看全部评分
|