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本帖最后由 我爱老公tsl 于 2012-10-23 10:56 编辑 $ P* ~; A, V# d3 h5 ]/ O
$ S1 y+ |+ Y- M
话说我买了烤箱后,饼干、月饼、酥皮点心、蛋挞,都相当的成功8 J/ d e' V% q& Y' x. Q
周末说做个简单的面包吧,结果失败了,相当的失败,失败的我都没拍一张照片。。。5 v7 L$ P# l! k8 ^9 ?! E, a/ Q: L
烤出来后,看着还不错,但是口感吃起来,比较硬实,像馒头。。。完全没有面包那种宣软的口感。。。
: N8 Y) N5 x/ Q不知道是我把面和的太硬了?还是揉面揉的不到位?还是没醒发好呢?真是不得而知
" A* y( I6 R+ A# E, s6 C. E开始很软,粘手,粘案板,根本没法揉,我就加了点面粉揉5 l" s: E1 f \7 C5 ~; K
揉了半个小时,手快揉断了,揉的我死的心都有了, `3 l# L8 I: A
揉面是根据飞雪无双的美食博客的手工直接揉面法(可以百度一下飞雪无双的美食博客)
% L+ T# n: m* d: b我看人那视频,咋就不沾案板呢?我一揉就粘的哪哪都是。。。
2 h$ v% _" `$ v7 @6 @# Y一直自认为对和面揉面还是有一定水平的,因为之前我经常在家蒸馒头、包子,做馅饼锅贴
6 u# v" G+ R+ I; Y但这次我是彻底败给了面包了!
; H5 u0 n" H" l5 R. t* d求烘培高手赐教!!!
# k9 q$ U. _9 e! d6 `4 I! u: C& m
我的方子:' d9 B+ U: k* z4 {- m6 e
高粉150g 低粉75g 奶粉大概20g 盐一小勺 糖适量 黄油20g 酵母粉 2g左右: @2 Q! o6 R: t2 S8 Y. p' X* e
鸡蛋一个 熟南瓜泥适量(我没称,就凭自己感觉放了几块蒸熟南瓜)
. j/ v6 q# E. N- m" J水一滴没放! f' [0 F0 ]1 |) I9 H& }
但是后来揉的时候因为太黏,又加了点面粉,大概有10g吧# U. u$ ^2 f' V! M7 v6 r
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