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本帖最后由 我爱老公tsl 于 2012-10-23 10:56 编辑 - c/ a0 @4 _3 E( S" k8 ]. y ?
* ?7 K* f% F8 `; @
话说我买了烤箱后,饼干、月饼、酥皮点心、蛋挞,都相当的成功
. C. ?/ @' j2 B1 _( v3 t. G9 Q* n周末说做个简单的面包吧,结果失败了,相当的失败,失败的我都没拍一张照片。。。
' k8 w1 h( R. T烤出来后,看着还不错,但是口感吃起来,比较硬实,像馒头。。。完全没有面包那种宣软的口感。。。% E/ u7 E$ E# I9 _
不知道是我把面和的太硬了?还是揉面揉的不到位?还是没醒发好呢?真是不得而知
6 {, ?' p" U3 J( C# N/ ~ P开始很软,粘手,粘案板,根本没法揉,我就加了点面粉揉% l5 V% D$ S" }# g1 Y6 Y
揉了半个小时,手快揉断了,揉的我死的心都有了4 w T( ]5 B: K4 f" e
揉面是根据飞雪无双的美食博客的手工直接揉面法(可以百度一下飞雪无双的美食博客)3 h3 t( C8 x3 m. t2 U& ?% j) Y2 `2 u
我看人那视频,咋就不沾案板呢?我一揉就粘的哪哪都是。。。
5 Z. G) X2 f6 v一直自认为对和面揉面还是有一定水平的,因为之前我经常在家蒸馒头、包子,做馅饼锅贴
9 l# a6 G% Y, l* M但这次我是彻底败给了面包了! ' p0 i D; Z' k4 @, [6 d8 L
求烘培高手赐教!!!
# \- Y9 P( ]5 V& s5 e% k+ f# S* B/ y, F0 ~% r) V/ J$ i, h
我的方子:1 `2 i8 T# w, P9 H
高粉150g 低粉75g 奶粉大概20g 盐一小勺 糖适量 黄油20g 酵母粉 2g左右) u3 `4 ?: K/ S* f/ _) e l/ [3 z
鸡蛋一个 熟南瓜泥适量(我没称,就凭自己感觉放了几块蒸熟南瓜)! k* k# w. O% p! D# p0 Y
水一滴没放$ v' s9 d: g! l+ B$ p' F6 Y2 I
但是后来揉的时候因为太黏,又加了点面粉,大概有10g吧- [4 M! Y3 e" d8 D. s/ ?
. X: z1 n0 C# ~3 r
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