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本帖最后由 我爱老公tsl 于 2012-10-23 10:56 编辑
8 k& H o* `1 g- ?6 G0 F% ~5 t' m; S2 C7 ?2 r% l- l+ U
话说我买了烤箱后，饼干、月饼、酥皮点心、蛋挞，都相当的成功
/ @, y) R: J! j+ i2 {2 D* p1 C( d周末说做个简单的面包吧，结果失败了，相当的失败，失败的我都没拍一张照片。。。7 H6 ?" t2 y- C4 a: E
烤出来后，看着还不错，但是口感吃起来，比较硬实，像馒头。。。完全没有面包那种宣软的口感。。。9 i w( Q7 l, R
不知道是我把面和的太硬了？还是揉面揉的不到位？还是没醒发好呢？真是不得而知. _8 j9 W9 T `0 Y3 u4 H
开始很软，粘手，粘案板，根本没法揉，我就加了点面粉揉
5 q' ]9 M$ z X- ]& a) b) H( ?揉了半个小时，手快揉断了，揉的我死的心都有了, g9 }1 M) g0 V5 _$ K4 |! r
揉面是根据飞雪无双的美食博客的手工直接揉面法（可以百度一下飞雪无双的美食博客）
+ m6 |; Z) l/ L我看人那视频，咋就不沾案板呢？我一揉就粘的哪哪都是。。。
0 c- @) A- U2 H/ H一直自认为对和面揉面还是有一定水平的，因为之前我经常在家蒸馒头、包子，做馅饼锅贴0 ?5 @$ _+ T& f9 C5 [
但这次我是彻底败给了面包了！ H" e. t. y' P
求烘培高手赐教！！！
& N% d" ~0 [5 E, ?: _
) s3 K6 E+ U. D我的方子：0 S6 N# |6 H! F2 T: C* k
高粉150g 低粉75g 奶粉大概20g 盐一小勺 糖适量 黄油20g 酵母粉 2g左右
# n$ H% O T8 v+ {8 P' S# W" b鸡蛋一个 熟南瓜泥适量（我没称，就凭自己感觉放了几块蒸熟南瓜）$ x* ~( E2 U7 b" O3 U3 H
水一滴没放
3 s2 d0 s3 w* s v但是后来揉的时候因为太黏，又加了点面粉，大概有10g吧
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发表于 2012-10-22 15:50
