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本帖最后由 我爱老公tsl 于 2012-10-23 10:56 编辑 4 G/ L% D7 q7 a4 M8 S* l
: a3 O; N% ~: E- C, H
话说我买了烤箱后，饼干、月饼、酥皮点心、蛋挞，都相当的成功/ r5 u) M6 F- x' j; z7 O
周末说做个简单的面包吧，结果失败了，相当的失败，失败的我都没拍一张照片。。。
4 }2 A: X: |+ {+ q) v) F烤出来后，看着还不错，但是口感吃起来，比较硬实，像馒头。。。完全没有面包那种宣软的口感。。。
# b( Z1 m- ?. |% ^5 e# v2 r: d6 w不知道是我把面和的太硬了？还是揉面揉的不到位？还是没醒发好呢？真是不得而知6 W+ }+ a: {9 H9 ?
开始很软，粘手，粘案板，根本没法揉，我就加了点面粉揉' k6 c8 [( |2 P
揉了半个小时，手快揉断了，揉的我死的心都有了" p) }) f6 r9 f& K- Y8 h: T
揉面是根据飞雪无双的美食博客的手工直接揉面法（可以百度一下飞雪无双的美食博客）
! o- f2 I3 K8 {, `我看人那视频，咋就不沾案板呢？我一揉就粘的哪哪都是。。。
3 A+ A, _# Q0 m$ A0 p1 ~8 ~) I3 u一直自认为对和面揉面还是有一定水平的，因为之前我经常在家蒸馒头、包子，做馅饼锅贴/ t# Y$ k b6 e6 J- @
但这次我是彻底败给了面包了！ , @$ s6 ~! u; {2 n( _
求烘培高手赐教！！！
+ r+ b, _) V; F; e" A, d6 c
$ D0 Y; f! L( i4 n# W我的方子：
2 L* ^4 `4 X/ v& }6 C高粉150g 低粉75g 奶粉大概20g 盐一小勺 糖适量 黄油20g 酵母粉 2g左右
, ?; ^: }" ?3 L7 P7 M+ F$ `鸡蛋一个 熟南瓜泥适量（我没称，就凭自己感觉放了几块蒸熟南瓜）
3 y0 f) \+ {* t; R" t" S水一滴没放
' k7 p# \2 c1 b但是后来揉的时候因为太黏，又加了点面粉，大概有10g吧5 _4 {! D. F& t% x* @
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发表于 2012-10-22 15:50
