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羊羊妈MW12520

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宝宝生日
2012-01-31 
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楼主
发表于 2012-6-29 12:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
泡菜坛子酸厨具么?, b, ^" @1 E# B# u! c4 ]1 P% D/ X

1 {7 f, Q- B' S! v+ Y' W* y我在参加[厨具大翻身]http://www.bjmama.com/thread-1198133-1-1.html
& s' G7 m1 \: f) l& ?. J0 g7 k! d9 f' Z2 v/ K# v5 \: d

2 v* L; f! i8 u$ p; `  j$ \  ^最近疯狂爱上泡菜了,原因请看http://www.bjmama.com/thread-1200315-1-1.html2 F1 Z# k; H: P2 E1 h" i6 ^3 G& d
2 Y4 x* ~1 X  t4 \; ?1 o
猪脚闪亮登场了
$ F% t& k8 \5 T; \) o; E
8 ~, O1 R+ E+ t* F) A
9 y& E8 N# S% s1 y6 D; m
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羊羊妈MW12520

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宝宝生日
2012-01-31 
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接下来秀几个成品
& O( |: S: D9 z + I" h1 f; ^* |
做法简单,只要有泡菜,不细介绍了,一楼的链接里有
( ]! u( m8 y: l5 V# k ) ~- {0 U7 n) k/ \; Q, Q
- u& D' ~8 y( _' e* r5 }
7 W2 l$ T; S  u0 S

$ x: ?4 {  R; F. L+ ^- \
3 A: c) J* ]; {$ v9 h4 r: \! p& P8 ]( B* p+ U% J# R3 ^1 j

& @) h9 b. A) u6 _% x8 ~1 e
. T5 o1 N( F1 e* b0 g6 H6 a1 U) y' F+ g7 h  Q
这个长辣椒可以当配菜,喜欢就切小丁放菜里炒炒就好,酸辣的$ K( L7 i; {* [% u4 [
% O* d+ g/ [" {8 W1 T8 q

羊羊妈MW12520

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宝宝生日
2012-01-31 
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下面介绍泡菜的做法3 {; W8 t2 A" [" ]. W/ V  L
先得有个坛子吧,市场有卖,不到30块钱,还有那种透明玻璃的,个人认为不如这个好,泡菜应该避光的

7 g7 L# [2 k6 s! P. ^. |5 j4 k" U) k   u4 n* d6 R' [+ f5 @
必须的原料:
- I  m8 c" P* Q) r) x0 C! \ # k. O' M! t7 D6 L9 C
姜、大蒜、花椒、辣椒(最好用红的)、泡椒一罐(超市买的)、盐、白酒(最好高粱酒)、
: E' g; l) {6 T/ \4 b( R# K
! H" X5 {4 O; n* z: F8 [6 W4 j菜的种类:* z8 G0 j0 Z# X0 v2 {
根据自己的爱好选  z: B1 f9 _7 R9 l& H+ {5 x
1、豇豆、胡萝卜、心里美、不能是白萝卜,红皮白囊萝卜、圆白菜、蒜苗
7 x% h. H. R$ y% q) L( M, L这类菜夏天泡10天-15天就可以吃了,时间久了就太酸了
% p3 O9 Y* q2 @' k9 J# s2、黄瓜,泡一天就能吃,但不能第一次泡,要泡过后的老汤才行
# {; l) c0 }1 j0 O. X( @3、莴笋,两三天就可以吃,不能第一次泡* p; B; Y2 m) J) g
4、其他大家补充吧& ]: ^. Y9 j* S! j' i4 t6 C* f

4 x; G& ^& [, p/ |9 i! R6 q技术要点:
- a% Z% g% J1 r6 V菜洗干净要控水,不能沾油,坛子不能进自来水,每次要用专门的筷子夹- q* E3 K, a3 d6 ?. {! d
坛子上面水封要不缺水6 i. O- }$ h' A2 Z

: Z! i) y- P# r3 t9 u: d7 g菜都晾干后放坛子里,倒入一罐超市买的泡椒,包括泡椒水,最上面加2两白酒5 ], R$ {, T8 e
第一次做泡菜,不要做太多,第一次一般味道不是特别好吃,以后会越来越好
9 p1 x: ^3 l1 V# q( I. ^, z + {( i' c$ q' v( F7 \$ u6 m" T
盐的量,要尝到咸为止
& S7 l& j/ |* B8 F
. Y+ I2 G- y  Q以后每次泡菜,如果淡了加盐
+ ^+ ^% S' h. x( `+ g( u
* U% o6 W' L2 Z% s; V8 g好了,说这么多了,版主来加分吧
. ~& p/ ~6 w& ^% Z
团长编号:MW11649

贵宾用户

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宝宝生日
2010-05-09 
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哈哈哈~泡菜过程上图啊!
, w4 k# Z( Z3 v大中午的害我直咽酸水儿
羊羊妈MW12520

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宝宝生日
2012-01-31 
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回复 嘉赫妈 的帖子
$ Q' _$ C( H" X1 C  s
  m9 k, _, ?. j泡菜都熟了,哪有过程啊。。。。。
羊羊妈MW12520

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宝宝生日
2012-01-31 
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回复 新东方满天星 的帖子
& m* a1 }0 Q  w5 a$ N0 {( j  b. G
% j2 }: R' k4 @7 X, s手艺一般,就是喜欢瞎捣鼓
小豆丁

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宝宝生日
2012-08-17 
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制作过程说一下嘛。腌豆角??
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2011-03-02 
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我也想买个那样的坛子,腌鸡蛋鸭蛋
羊羊妈MW12520

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宝宝生日
2012-01-31 
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回复 幸福萱萱888 的帖子% U# O1 x! e5 K$ A3 D

: B& q1 m9 t8 j7 ?- Q) o也不错,市场有卖
羊羊妈MW12520

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宝宝生日
2012-01-31 
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回复 不想白活 的帖子
' F8 P9 y5 O9 n  o! ~+ [, K& y3 L5 k$ l+ q1 l" x9 O9 ?  Z
上面有过程啊
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2011-02-07 
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你还有时间腌泡菜?
羊羊妈MW12520

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宝宝生日
2012-01-31 
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回复 淘淘之妈咪 的帖子$ W  I  \  _. c+ E9 Y- b8 j

8 X  H5 u5 t1 c' W那不需要什么时间啊
易凡妈 团长编号 MW11833

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2008-09-27 
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我泡了三个坛子都还觉的不够。呵呵,
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宝宝生日
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) l7 j1 P) b; [
, d( V% K. T) C( H% _厉害,你都泡什么了

点评

我爱凡儿  一个泡酸菜,一个泡红色小辣椒,一个泡乱七八糟的,豇豆,红萝卜,蒜头,嫩姜,啥都有,我还准备几天在去买一个坛子回来做豆瓣酱  发表于 2012-6-30 21:34
易凡妈 团长编号 MW11833

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宝宝生日
2008-09-27 
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回复 我爱凡儿 的帖子( u7 Z& A* G/ u8 ^$ y+ N
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厉害,你都泡什么了
一个泡酸菜,一个泡红色小辣椒,一个泡乱七八糟的,豇豆,红萝卜,蒜头,嫩姜,啥都有,我还准备几天在去买一个坛子回来做豆瓣酱

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宝宝生日
2009-12-31 
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进来看看
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1 W# _$ T7 N1 G1 V7 P1wanwan78你太厉害了
( r- j5 C* y- R2 y晒来学习下哈

点评

我爱凡儿  你知道俺是地道四川妹。这些不是历害,是本来就要做的,不做就没得吃啦——  发表于 2012-7-1 17:56
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[厨具大翻身]+我的泡菜坛子+泡菜做法
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