- 妈米
- 42059
- 经验值
- 73648
- 在线时间
- 1116小时
- 宝宝生日
- 2012-01-31
- 注册时间
- 2010-11-29
- 帖子
- 14612
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 74764
- 精华
- 1
- UID
- 5414560
 
- 宝宝生日
- 2012-01-31
- 帖子
- 14612
|
下面介绍泡菜的做法
/ N7 S* K$ N3 k# @先得有个坛子吧，市场有卖，不到30块钱，还有那种透明玻璃的，个人认为不如这个好，泡菜应该避光的$ K- O# g7 x9 ]6 H d |% E
' i- L7 l' o9 X
必须的原料：8 ]" n9 C. Z0 V( G0 j2 Q4 q
' v e% N' z P( r3 h2 s7 u1 R
姜、大蒜、花椒、辣椒(最好用红的)、泡椒一罐（超市买的）、盐、白酒（最好高粱酒）、( w3 q: l4 W h, S. z- e+ }
$ ~7 Y' w7 {( j
菜的种类：
9 I0 T/ ~& b+ b( {/ A: Y( ]根据自己的爱好选
3 \- Z' I9 n+ a: K; }. }1、豇豆、胡萝卜、心里美、不能是白萝卜，红皮白囊萝卜、圆白菜、蒜苗
+ p. I5 F7 f% o这类菜夏天泡10天-15天就可以吃了，时间久了就太酸了
% l; F; N) I; O1 S, N s2、黄瓜，泡一天就能吃，但不能第一次泡，要泡过后的老汤才行- ^$ j4 b6 A# K! t/ M
3、莴笋，两三天就可以吃，不能第一次泡3 m# u B# |) p6 O
4、其他大家补充吧- I- U1 i1 v, p
3 Z" F$ {: t5 O4 H2 Y
技术要点：
4 @8 n1 d( |# f, N; q' {9 q菜洗干净要控水，不能沾油，坛子不能进自来水，每次要用专门的筷子夹
# e3 W0 S& N) w* _坛子上面水封要不缺水; B/ w9 ~; i7 C0 r; \* D3 M
. x6 V. w# z m$ k菜都晾干后放坛子里，倒入一罐超市买的泡椒，包括泡椒水，最上面加2两白酒% m( U5 m; I# x. K9 d+ Z
第一次做泡菜，不要做太多，第一次一般味道不是特别好吃，以后会越来越好
( `& ` M: F8 Z* @0 E ) _' x" e: E! |3 R8 z
盐的量，要尝到咸为止
8 \: V: f, J0 J3 c+ X, v
8 E6 U: z) G# B以后每次泡菜，如果淡了加盐- b8 t. f( ~* e6 W% ~
4 v0 p& q8 m5 B- j
好了，说这么多了，版主来加分吧
$ l7 `2 I1 S7 H# C' D9 ?
|
|
发表于 2012-6-29 12:21
' p" d5 ]# ~% |8 F
) ^$ _6 S. d" l0 f; j! ^
" Z" C- c' \+ T
泡菜都熟了，哪有过程啊。。。。。
