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泡菜坛子酸厨具么？
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我在参加[厨具大翻身]http://www.bjmama.com/thread-1198133-1-1.html1 c) K9 n* f4 x

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最近疯狂爱上泡菜了，原因请看http://www.bjmama.com/thread-1200315-1-1.html
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% k% Q: Y2 J; I$ B$ }0 ^猪脚闪亮登场了
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接下来秀几个成品
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做法简单，只要有泡菜，不细介绍了，一楼的链接里有
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9 q) M4 p% W3 D7 {5 H这个长辣椒可以当配菜，喜欢就切小丁放菜里炒炒就好，酸辣的
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下面介绍泡菜的做法
  @5 }( Z/ m- H' O: e3 z先得有个坛子吧，市场有卖，不到30块钱，还有那种透明玻璃的，个人认为不如这个好，泡菜应该避光的
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必须的原料：
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姜、大蒜、花椒、辣椒(最好用红的)、泡椒一罐（超市买的）、盐、白酒（最好高粱酒）、9 e4 G. X+ }/ r0 i' T) q2 v3 y

2 I7 k: H  y: O$ }* m6 b菜的种类：( ~: F; H( {& O1 d- U0 t
根据自己的爱好选
: m& q* ]" c+ v2 t- D" M+ \5 J* P1、豇豆、胡萝卜、心里美、不能是白萝卜，红皮白囊萝卜、圆白菜、蒜苗; Z8 Y" r$ W8 j. t* D
这类菜夏天泡10天-15天就可以吃了，时间久了就太酸了8 _! G+ s( a* p
2、黄瓜，泡一天就能吃，但不能第一次泡，要泡过后的老汤才行2 [* n; P* l) M) k/ w0 y( ?: L4 g; H
3、莴笋，两三天就可以吃，不能第一次泡+ n' |8 V) Q$ P4 c, H
4、其他大家补充吧) h; F  y1 g8 x
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技术要点：
4 N* C) D; j8 a% F. b9 c2 @. R# _菜洗干净要控水，不能沾油，坛子不能进自来水，每次要用专门的筷子夹5 F0 m  s# Q) ?: Q) L& r
坛子上面水封要不缺水2 x, \( h) m+ f' j
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菜都晾干后放坛子里，倒入一罐超市买的泡椒，包括泡椒水，最上面加2两白酒* ~! o3 A8 e9 o
第一次做泡菜，不要做太多，第一次一般味道不是特别好吃，以后会越来越好
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+ S2 B) O% k, Y% q9 j* w盐的量，要尝到咸为止+ J( N0 H# f0 K  C8 h
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以后每次泡菜，如果淡了加盐( A! H8 M& ~9 ]# h
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好了，说这么多了，版主来加分吧- w9 h% x% W1 K$ P' w6 ^8 b7 b+ e

嘉赫妈

哈哈哈~泡菜过程上图啊！
) U, I6 r# M1 O7 K大中午的害我直咽酸水儿

chq0923

回复 嘉赫妈 的帖子' R  M4 G* x% u2 C9 s

' ~) S* t5 ?% p2 |/ }6 B泡菜都熟了，哪有过程啊。。。。。

chq0923

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: y. E: }- V8 [3 g0 A' t手艺一般，就是喜欢瞎捣鼓

不想白活

制作过程说一下嘛。腌豆角？？

幸福萱萱888

我也想买个那样的坛子，腌鸡蛋鸭蛋

chq0923

回复 幸福萱萱888 的帖子. w) ~, M' ]4 J4 H7 f

  p3 p1 y7 H0 |/ ~也不错，市场有卖

chq0923

回复 不想白活 的帖子6 I5 {4 ~4 D* ], b

( g' X  m" T+ U/ F8 O4 z上面有过程啊

淘淘之妈咪

你还有时间腌泡菜？

chq0923

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那不需要什么时间啊

我爱凡儿

我泡了三个坛子都还觉的不够。呵呵，

chq0923

回复 我爱凡儿 的帖子
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  ^9 e3 v: u* H1 s( K+ T厉害，你都泡什么了

我爱凡儿

回复 我爱凡儿 的帖子1 |; ?- Z: b" K) o2 Q0 y/ r9 i

4 j3 h( |( U8 T* e* E% Q( A  F0 R" n厉害，你都泡什么了

一个泡酸菜，一个泡红色小辣椒，一个泡乱七八糟的，豇豆，红萝卜，蒜头，嫩姜，啥都有，我还准备几天在去买一个坛子回来做豆瓣酱

bettyfish

进来看看

chq0923

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1wanwan78你太厉害了
8 K. l+ Y& x9 E* ?9 ]8 _  K晒来学习下哈