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泡菜坛子酸厨具么？
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& b0 O& e) b2 V8 t% z  G( @我在参加[厨具大翻身]http://www.bjmama.com/thread-1198133-1-1.html6 F% |  y+ ?% F% v0 p
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最近疯狂爱上泡菜了，原因请看http://www.bjmama.com/thread-1200315-1-1.html& V6 F0 ^  t7 @( v  I
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猪脚闪亮登场了. ~) x) {; B; U9 \. x( @) \

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chq0923

接下来秀几个成品* G( {# i1 ?& ~$ V# O& x
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做法简单，只要有泡菜，不细介绍了，一楼的链接里有
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5 @* _$ Z) L/ P! s5 W6 v+ i" B这个长辣椒可以当配菜，喜欢就切小丁放菜里炒炒就好，酸辣的
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下面介绍泡菜的做法" |* D; J, p0 p! F  q3 p/ d, i
先得有个坛子吧，市场有卖，不到30块钱，还有那种透明玻璃的，个人认为不如这个好，泡菜应该避光的8 m8 J# `! A: v

+ T$ I9 _0 G6 [: P* D必须的原料：
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/ k* O7 }2 {- ?姜、大蒜、花椒、辣椒(最好用红的)、泡椒一罐（超市买的）、盐、白酒（最好高粱酒）、
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菜的种类：
9 Z) V# W/ E5 B5 n+ K1 ?3 {根据自己的爱好选4 E2 U2 {. a! M4 n" Z6 W. ^+ N
1、豇豆、胡萝卜、心里美、不能是白萝卜，红皮白囊萝卜、圆白菜、蒜苗
  Q; g( j: L/ n& X$ ~2 K这类菜夏天泡10天-15天就可以吃了，时间久了就太酸了7 I4 W. O' G* r6 n- c
2、黄瓜，泡一天就能吃，但不能第一次泡，要泡过后的老汤才行
% J7 t& X+ H1 U7 w; a3、莴笋，两三天就可以吃，不能第一次泡
4 W: S" G* o; z2 F7 b4、其他大家补充吧: w/ m4 y9 q( y

2 t- i5 T0 z0 n% F! E( d技术要点：- O/ d0 L6 j5 v
菜洗干净要控水，不能沾油，坛子不能进自来水，每次要用专门的筷子夹
, l5 K, n. @  J( M/ \& Q5 K坛子上面水封要不缺水
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  ~8 I3 v: d$ d1 _, d0 W菜都晾干后放坛子里，倒入一罐超市买的泡椒，包括泡椒水，最上面加2两白酒
9 ], w* b- y2 E4 `8 d/ e第一次做泡菜，不要做太多，第一次一般味道不是特别好吃，以后会越来越好
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盐的量，要尝到咸为止
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0 o2 M; o1 c9 T( b以后每次泡菜，如果淡了加盐/ K# y$ \: Z3 u* s0 }. R
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好了，说这么多了，版主来加分吧
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嘉赫妈

哈哈哈~泡菜过程上图啊！
$ @. `2 L8 b9 F0 s5 Z# J$ H& R大中午的害我直咽酸水儿

chq0923

回复 嘉赫妈 的帖子
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泡菜都熟了，哪有过程啊。。。。。

chq0923

回复 新东方满天星 的帖子
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7 Z" B, p: ]: Q) g& J- m8 u. S手艺一般，就是喜欢瞎捣鼓

不想白活

制作过程说一下嘛。腌豆角？？

幸福萱萱888

我也想买个那样的坛子，腌鸡蛋鸭蛋

chq0923

回复 幸福萱萱888 的帖子4 l0 _) l* A' g% H2 i2 I

; h2 Z4 B; _  m也不错，市场有卖

chq0923

回复 不想白活 的帖子, M; ?! i! f9 e
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上面有过程啊

淘淘之妈咪

你还有时间腌泡菜？

chq0923

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$ V, J9 Z1 m; E9 o4 [  s0 i那不需要什么时间啊

我爱凡儿

我泡了三个坛子都还觉的不够。呵呵，

chq0923

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厉害，你都泡什么了

我爱凡儿

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厉害，你都泡什么了

一个泡酸菜，一个泡红色小辣椒，一个泡乱七八糟的，豇豆，红萝卜，蒜头，嫩姜，啥都有，我还准备几天在去买一个坛子回来做豆瓣酱

bettyfish

进来看看

chq0923

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* Q/ C6 P- E% f2 s1wanwan78你太厉害了
  y3 ^9 q2 _& [, Q. r# s晒来学习下哈