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泡菜坛子酸厨具么？) M$ g7 j$ }$ {" q9 ~! [

8 u: N2 S  V- N( Y% l我在参加[厨具大翻身]http://www.bjmama.com/thread-1198133-1-1.html
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7 e9 c$ L: P: y( V+ \- T最近疯狂爱上泡菜了，原因请看http://www.bjmama.com/thread-1200315-1-1.html! v+ U5 u/ V6 H/ _+ U1 ~! q

! e+ X3 w1 C8 H' f2 o5 z猪脚闪亮登场了2 ?% }; `# P* l

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接下来秀几个成品: g$ P9 g, n! C: v- x7 G
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做法简单，只要有泡菜，不细介绍了，一楼的链接里有
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这个长辣椒可以当配菜，喜欢就切小丁放菜里炒炒就好，酸辣的
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chq0923

下面介绍泡菜的做法0 t2 I  @5 h1 N
先得有个坛子吧，市场有卖，不到30块钱，还有那种透明玻璃的，个人认为不如这个好，泡菜应该避光的
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必须的原料：7 U4 u( C' {% ^4 I! q5 X$ a9 r

! ]7 F2 G% h) k姜、大蒜、花椒、辣椒(最好用红的)、泡椒一罐（超市买的）、盐、白酒（最好高粱酒）、4 `9 g% \& U) r% o7 Q- _* `

1 B& X4 H- {  P菜的种类：$ @2 W" {1 j+ F" g) S
根据自己的爱好选
' j) P6 A" I3 w6 O" B6 M: {! ^1、豇豆、胡萝卜、心里美、不能是白萝卜，红皮白囊萝卜、圆白菜、蒜苗
0 A7 r0 M& K8 N4 i+ v这类菜夏天泡10天-15天就可以吃了，时间久了就太酸了
3 Y" l0 W  z  E" h2、黄瓜，泡一天就能吃，但不能第一次泡，要泡过后的老汤才行. q% W2 Z5 u1 M6 R3 |9 m
3、莴笋，两三天就可以吃，不能第一次泡
- p* q6 ~- j) m: l7 d* C4、其他大家补充吧) [  n) A( {8 o! X

9 W! {& I& Z' |& }4 ?: v6 P. d) e& E1 l技术要点：3 x; c/ f* _3 N5 G  d2 ~- Z
菜洗干净要控水，不能沾油，坛子不能进自来水，每次要用专门的筷子夹. I: \2 k* W" p# e
坛子上面水封要不缺水8 w) m. V/ r$ I2 w

+ y- d( F8 K3 f, t* v  t! F9 A菜都晾干后放坛子里，倒入一罐超市买的泡椒，包括泡椒水，最上面加2两白酒4 w7 T6 U4 z; E; O; k2 q: }
第一次做泡菜，不要做太多，第一次一般味道不是特别好吃，以后会越来越好
2 ]. ~0 h! C9 |# b
! Z3 E& M3 T: q盐的量，要尝到咸为止3 d+ h  j$ q4 M, L1 z' j  P

1 _4 l1 b. r5 ]以后每次泡菜，如果淡了加盐
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好了，说这么多了，版主来加分吧
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嘉赫妈

哈哈哈~泡菜过程上图啊！
3 U# k  `* i% m- T9 v大中午的害我直咽酸水儿

chq0923

回复 嘉赫妈 的帖子( q* F: f+ T  R& o4 T- a( H' F
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泡菜都熟了，哪有过程啊。。。。。

chq0923

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手艺一般，就是喜欢瞎捣鼓

不想白活

制作过程说一下嘛。腌豆角？？

幸福萱萱888

我也想买个那样的坛子，腌鸡蛋鸭蛋

chq0923

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% T6 r& w8 E+ i0 O6 {- H+ z也不错，市场有卖

chq0923

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上面有过程啊

淘淘之妈咪

你还有时间腌泡菜？

chq0923

回复 淘淘之妈咪 的帖子2 d, _3 x8 ~3 V, Y- r1 l8 l3 W

: c6 t! S0 m( m4 z3 ~) u那不需要什么时间啊

我爱凡儿

我泡了三个坛子都还觉的不够。呵呵，

chq0923

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$ ?  X9 t7 |" j) `- d厉害，你都泡什么了

我爱凡儿

回复 我爱凡儿 的帖子
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厉害，你都泡什么了

一个泡酸菜，一个泡红色小辣椒，一个泡乱七八糟的，豇豆，红萝卜，蒜头，嫩姜，啥都有，我还准备几天在去买一个坛子回来做豆瓣酱

bettyfish

进来看看

chq0923

回复 我爱凡儿 的帖子9 y3 u5 C) n4 s9 {2 C$ s& @

9 r$ b6 u4 O" @+ Z  J, e& R+ k% H! ]1wanwan78你太厉害了
# Y6 F1 A5 ~- V9 s) r# n晒来学习下哈