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泡菜坛子酸厨具么？% \9 R9 O( u* ?& g8 B

/ B" R( s4 y4 }我在参加[厨具大翻身]http://www.bjmama.com/thread-1198133-1-1.html
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0 X+ [. c: I& y% {% q最近疯狂爱上泡菜了，原因请看http://www.bjmama.com/thread-1200315-1-1.html
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猪脚闪亮登场了
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接下来秀几个成品$ \, q7 Q# Z0 |$ S7 J9 d  b% C

! R: P* E$ c& k6 d& b1 Q% o2 }做法简单，只要有泡菜，不细介绍了，一楼的链接里有
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这个长辣椒可以当配菜，喜欢就切小丁放菜里炒炒就好，酸辣的
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下面介绍泡菜的做法
9 \! E. U. Y; w" t/ q先得有个坛子吧，市场有卖，不到30块钱，还有那种透明玻璃的，个人认为不如这个好，泡菜应该避光的
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1 ~# h" w/ e" [9 i, w4 @必须的原料：% Q$ P, {: I& n: m6 c" Y" J

# C( ?9 j5 Z6 G4 [3 B4 Y5 ]2 x. c姜、大蒜、花椒、辣椒(最好用红的)、泡椒一罐（超市买的）、盐、白酒（最好高粱酒）、
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菜的种类：4 M- J7 g& g- f' T% ]/ U
根据自己的爱好选
7 \! V  o) Z/ G9 p" \2 J4 j1、豇豆、胡萝卜、心里美、不能是白萝卜，红皮白囊萝卜、圆白菜、蒜苗% O3 u+ E- q) y- t
这类菜夏天泡10天-15天就可以吃了，时间久了就太酸了
* y9 X1 P) s& Z; S0 H; w: H2 J# F' n2、黄瓜，泡一天就能吃，但不能第一次泡，要泡过后的老汤才行
( \$ U; D% }+ F5 u/ W; ]- z3、莴笋，两三天就可以吃，不能第一次泡
% @0 P/ {) l/ U6 q/ w4、其他大家补充吧
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; B4 I1 `9 p1 _' e技术要点：
' J8 f3 J% J9 `  X( [9 k; [菜洗干净要控水，不能沾油，坛子不能进自来水，每次要用专门的筷子夹
5 D0 f* \+ w8 y, Y0 f+ |8 R坛子上面水封要不缺水
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菜都晾干后放坛子里，倒入一罐超市买的泡椒，包括泡椒水，最上面加2两白酒
# Q  M% x. ]* s" T0 b第一次做泡菜，不要做太多，第一次一般味道不是特别好吃，以后会越来越好
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盐的量，要尝到咸为止4 q* i' }& d9 e# I

% K7 \% x$ T# @以后每次泡菜，如果淡了加盐4 j8 @  Z9 s' Z( I; H7 R
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好了，说这么多了，版主来加分吧# b, R9 o+ k% [

嘉赫妈

哈哈哈~泡菜过程上图啊！3 C9 y. s0 e/ Q+ d8 F! R; @
大中午的害我直咽酸水儿

chq0923

回复 嘉赫妈 的帖子
, y' O$ c) p9 b$ c$ \' |0 w+ X$ M  v7 O: z! d5 Y0 c
泡菜都熟了，哪有过程啊。。。。。

chq0923

回复 新东方满天星 的帖子& F! _  C% ^, g7 {  x

5 E8 F* h0 F+ F9 \2 d$ ]9 b& d手艺一般，就是喜欢瞎捣鼓

不想白活

制作过程说一下嘛。腌豆角？？

幸福萱萱888

我也想买个那样的坛子，腌鸡蛋鸭蛋

chq0923

回复 幸福萱萱888 的帖子
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# ~" {  b: N" l, y4 V8 ?" r也不错，市场有卖

chq0923

回复 不想白活 的帖子3 |) l# o6 j8 J$ ]7 e

- h1 y/ K* l4 i. D0 a上面有过程啊

淘淘之妈咪

你还有时间腌泡菜？

chq0923

回复 淘淘之妈咪 的帖子! ?( y3 q3 V1 X; l4 F
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那不需要什么时间啊

我爱凡儿

我泡了三个坛子都还觉的不够。呵呵，

chq0923

回复 我爱凡儿 的帖子! `) T9 l3 y1 V4 X# B8 h
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厉害，你都泡什么了

我爱凡儿

回复 我爱凡儿 的帖子
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( ^# \: U6 V0 b; P4 U' [+ p6 Q, c厉害，你都泡什么了

一个泡酸菜，一个泡红色小辣椒，一个泡乱七八糟的，豇豆，红萝卜，蒜头，嫩姜，啥都有，我还准备几天在去买一个坛子回来做豆瓣酱

bettyfish

进来看看

chq0923

回复 我爱凡儿 的帖子8 N3 {' g6 M2 ~) o' ?

" U' t. y/ `. `) H- F! }1wanwan78你太厉害了
' G* H' O4 R4 Q  t0 e7 x0 \晒来学习下哈