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泡菜坛子酸厨具么？- z& d8 G+ y3 ~1 E
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我在参加[厨具大翻身]http://www.bjmama.com/thread-1198133-1-1.html  J' y- a8 L: D! J" M
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最近疯狂爱上泡菜了，原因请看http://www.bjmama.com/thread-1200315-1-1.html
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猪脚闪亮登场了
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接下来秀几个成品
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做法简单，只要有泡菜，不细介绍了，一楼的链接里有, {7 |7 Z) H9 Y% R
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. v$ Q1 Y# ~; e4 u, m这个长辣椒可以当配菜，喜欢就切小丁放菜里炒炒就好，酸辣的
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下面介绍泡菜的做法
4 R7 H- K6 {  ~3 |" w先得有个坛子吧，市场有卖，不到30块钱，还有那种透明玻璃的，个人认为不如这个好，泡菜应该避光的
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必须的原料：3 H0 t/ w" b$ [# N7 l% M
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姜、大蒜、花椒、辣椒(最好用红的)、泡椒一罐（超市买的）、盐、白酒（最好高粱酒）、
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5 W- a' T/ d5 a3 b菜的种类：
" l0 _. U' T; k根据自己的爱好选, o& C6 t* N0 n- t
1、豇豆、胡萝卜、心里美、不能是白萝卜，红皮白囊萝卜、圆白菜、蒜苗& F! b* X! H9 _2 h8 |
这类菜夏天泡10天-15天就可以吃了，时间久了就太酸了4 h8 b$ }4 B6 D" C7 N0 L( R
2、黄瓜，泡一天就能吃，但不能第一次泡，要泡过后的老汤才行* i  _' P! y! ^+ `
3、莴笋，两三天就可以吃，不能第一次泡
- q7 B3 h% [" ]4、其他大家补充吧, p1 |/ Z" X2 S; i; @$ n
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技术要点：$ h0 l2 C+ T' W
菜洗干净要控水，不能沾油，坛子不能进自来水，每次要用专门的筷子夹0 y+ w* _+ M4 U0 r8 B* M
坛子上面水封要不缺水+ i5 b  B) P' P

1 F- N1 I  P, a9 ]+ y; H# v% }菜都晾干后放坛子里，倒入一罐超市买的泡椒，包括泡椒水，最上面加2两白酒& e* a& E: G6 [3 Z3 P% p' o; I
第一次做泡菜，不要做太多，第一次一般味道不是特别好吃，以后会越来越好3 A. v( G( s) B

% o) {' z2 J4 m) h# X盐的量，要尝到咸为止8 G9 _+ `" r( b/ K

( m3 I% y# J6 B  C2 R8 f以后每次泡菜，如果淡了加盐8 O5 A5 b8 u( B  f* T, K

$ N& {; \& H% m+ Y" P" ~% e' B好了，说这么多了，版主来加分吧
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嘉赫妈

哈哈哈~泡菜过程上图啊！
1 w( k" g( b# T- P% _大中午的害我直咽酸水儿

chq0923

回复 嘉赫妈 的帖子
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泡菜都熟了，哪有过程啊。。。。。

chq0923

回复 新东方满天星 的帖子8 S$ ^2 S1 ?& G; U

! a) g0 r7 @8 z# f* Y) `5 C# e" s手艺一般，就是喜欢瞎捣鼓

不想白活

制作过程说一下嘛。腌豆角？？

幸福萱萱888

我也想买个那样的坛子，腌鸡蛋鸭蛋

chq0923

回复 幸福萱萱888 的帖子$ Z2 E* S6 y3 S2 C0 f4 c

5 W9 s: B. N: I2 {1 S也不错，市场有卖

chq0923

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上面有过程啊

淘淘之妈咪

你还有时间腌泡菜？

chq0923

回复 淘淘之妈咪 的帖子& n2 R* ?6 g. m- T% M+ v( ^

8 Y7 k! b8 i/ Q5 g那不需要什么时间啊

我爱凡儿

我泡了三个坛子都还觉的不够。呵呵，

chq0923

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. u" Z, F' T6 v; T% i3 S  _' ]; k厉害，你都泡什么了

我爱凡儿

回复 我爱凡儿 的帖子8 K( m: t0 z% W% C& v4 n# U
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厉害，你都泡什么了

一个泡酸菜，一个泡红色小辣椒，一个泡乱七八糟的，豇豆，红萝卜，蒜头，嫩姜，啥都有，我还准备几天在去买一个坛子回来做豆瓣酱

bettyfish

进来看看

chq0923

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( t' x2 O: b: g( u" f) w9 n1wanwan78你太厉害了
; X( I) I, f' p晒来学习下哈