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泡菜坛子酸厨具么？7 A/ ?( o$ C/ {& P8 J* N
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我在参加[厨具大翻身]http://www.bjmama.com/thread-1198133-1-1.html
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最近疯狂爱上泡菜了，原因请看http://www.bjmama.com/thread-1200315-1-1.html6 i% B5 g2 {, }1 E( X1 K
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猪脚闪亮登场了
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接下来秀几个成品+ ?* z1 W* B, v0 G3 _
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做法简单，只要有泡菜，不细介绍了，一楼的链接里有) H3 z5 h3 ]! R! H/ G6 p
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这个长辣椒可以当配菜，喜欢就切小丁放菜里炒炒就好，酸辣的3 `0 u8 B- L3 ?. n; ?2 H: U8 L; G! ?
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chq0923

下面介绍泡菜的做法
% A' g& c% T; W/ s7 ]9 g: c1 H先得有个坛子吧，市场有卖，不到30块钱，还有那种透明玻璃的，个人认为不如这个好，泡菜应该避光的
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必须的原料：% E. e6 N( D$ X0 x. k" O6 h$ L7 [
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姜、大蒜、花椒、辣椒(最好用红的)、泡椒一罐（超市买的）、盐、白酒（最好高粱酒）、
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7 w; K# V: p8 M2 s6 n2 [* c菜的种类：
+ B0 a& I+ ^/ R- v% i根据自己的爱好选8 u" E, }" W+ f
1、豇豆、胡萝卜、心里美、不能是白萝卜，红皮白囊萝卜、圆白菜、蒜苗6 b1 ~: U+ w5 Q3 q9 G1 j! a
这类菜夏天泡10天-15天就可以吃了，时间久了就太酸了
6 e5 l! H/ C- A. U& l' Y( l2、黄瓜，泡一天就能吃，但不能第一次泡，要泡过后的老汤才行
  i3 q' c% K( M5 v1 ?7 f3、莴笋，两三天就可以吃，不能第一次泡3 A! F/ W: t2 o$ B+ L
4、其他大家补充吧' p; H) u1 g1 `8 T2 I4 ^  m- B& g

% v: Z4 z. B; y* A8 b: m' M技术要点：
! i( q2 d8 n* g  v菜洗干净要控水，不能沾油，坛子不能进自来水，每次要用专门的筷子夹
8 S: ~) |7 t( e3 M5 m5 y; K坛子上面水封要不缺水1 q# v9 x( r  \6 R# ?' D& y
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菜都晾干后放坛子里，倒入一罐超市买的泡椒，包括泡椒水，最上面加2两白酒2 z) ]8 n2 z6 J' }1 h$ h" T5 V
第一次做泡菜，不要做太多，第一次一般味道不是特别好吃，以后会越来越好$ N( @1 ?. {' X! z; _5 e& b: j1 n

* w% K+ V0 L  b0 m' [% E+ e盐的量，要尝到咸为止$ R) m. q7 f* C
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以后每次泡菜，如果淡了加盐
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好了，说这么多了，版主来加分吧" g. u# Y+ G/ x$ ~2 h: j/ w- b

嘉赫妈

哈哈哈~泡菜过程上图啊！
' g+ |3 {$ E1 g% N+ [+ \9 M大中午的害我直咽酸水儿

chq0923

回复 嘉赫妈 的帖子  V. L3 }7 i# S7 N9 P' A

: m/ C% ]* d; o3 I泡菜都熟了，哪有过程啊。。。。。

chq0923

回复 新东方满天星 的帖子5 \+ b) H3 I) G; b" R8 y, x* G1 [

0 o0 p4 |6 l, ^: o2 z3 q* i手艺一般，就是喜欢瞎捣鼓

不想白活

制作过程说一下嘛。腌豆角？？

幸福萱萱888

我也想买个那样的坛子，腌鸡蛋鸭蛋

chq0923

回复 幸福萱萱888 的帖子
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也不错，市场有卖

chq0923

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上面有过程啊

淘淘之妈咪

你还有时间腌泡菜？

chq0923

回复 淘淘之妈咪 的帖子/ A* O  o8 y8 t% x* z7 H

2 T% R4 a# f6 I- A2 A/ o那不需要什么时间啊

我爱凡儿

我泡了三个坛子都还觉的不够。呵呵，

chq0923

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, e5 M  K' W2 s厉害，你都泡什么了

我爱凡儿

回复 我爱凡儿 的帖子' O6 {) f1 Y  ]; l! s/ J
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厉害，你都泡什么了

一个泡酸菜，一个泡红色小辣椒，一个泡乱七八糟的，豇豆，红萝卜，蒜头，嫩姜，啥都有，我还准备几天在去买一个坛子回来做豆瓣酱

bettyfish

进来看看

chq0923

回复 我爱凡儿 的帖子# S; m. _; X2 M+ d. K1 A) M

: R3 ^! d8 f& Q) I. U0 J1wanwan78你太厉害了
' m' }9 F9 ~$ s2 a: G0 A" }3 l晒来学习下哈