奔跑加菲

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5 T" G( e$ j! o" t& @            一直想好好做好面包，之前变成黑色便便那个纯属意外，我也不晓得当时怎么就用错了面，不过这次做奶香土司还是非常认真的，虽然稍微改了点君之的配方，不过也不至于失败那么严重，之后总结是发酵粉使用技术不够娴熟，最终导致失败的原因就是不会发面。7 c8 S9 |$ N  u; g( I
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看看我发的面，没有传说中的捅个窟窿不动，而是粘的要死，) M, z5 L8 X& n( b) I
这是发酵过程的样子，这会看着就挺粘的了  j5 ?6 j7 W; b8 ?
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这个是发完的，话说这是我在旁边煎培根热气给熏发的，所以发完也是很粘，我发了将近4个小时才成这样，而且都有点发酸了，我就暂停了发酵。) l6 |, M( e  ^
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7 @: S2 c8 N, j* ]0 L3 d; e卷好放模具里了，我用的好像是500g土司盒
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这是考完的样子，上面开始是白色的，我给翻过来又烤了一下，这样看着还有点面包样，但也是失败，根本没发起来，我也不知道君之所说的湿度那玩意是怎么弄的，我家没面包机，我用一小盒水放烤箱里，用发酵弄的，不过面最后也没三次发酵成功。  }3 h4 e! _9 E
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( e* \0 e2 C& R. }我之前的烘培帖子：
3 q- `. u4 A4 F& w) Y那些失败的经历～ 一次成功的传说都是骗人的！. \2 U% D6 b2 F4 {7 i
http://www.bjmama.com/thread-1232624-1-1.html
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# `( a) h8 U( c+ e/ E( n低脂磨牙阿拉棒 休闲减肥零食 君之配方
3 j6 L' Z) m( u8 b+ ?http://www.bjmama.com/thread-1232157-1-1.html- l# f6 L0 N3 k- O" V1 C9 G  J
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第一次黄油曲奇失败纪念 烘培新手伤不起
% p+ M; Y5 B2 Qhttp://www.bjmama.com/thread-1207846-1-1.html5 O6 e) T  z" e5 z. F, L, i
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奔跑加菲

做完了，吃的时候还是有点发面味，估计就是发过头了。, S9 ^; p& w' }( o* X' X3 [- q3 w# F$ o

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吃着凑合，起码这次没浪费。
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再看看我的初衷
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" `! L' E2 y/ C# g3 D) p- D2 A' [  d估计好多不做烘培的麻麻看我这个比较茫然，我现在也是入门阶段，暂时都不贴方子了，就是跟大家分享一下我的烘培成长进度，哈哈，大家一起努力吧，不怕失败，就怕不敢尝试的。9 V& K) }8 N8 _) ^) N

爱丽儿公主

再接再厉吧

家有狗糖

我也是每次做戚风蛋糕都失败，还没找到原因。
' n' P0 {, v9 ]; v3 }% G( `昨天考了巧克力曲奇饼干，卖相不好，味道尚可。
1 n. `4 R5 ]8 A& X. l还做了巧克力蛋糕卷，也还行。1 o  |+ G, ^6 ?& N' J/ |

家有狗糖

我一般参考“美食厨房”的方子

奔跑加菲

我一般参考“美食厨房”的方子

恩，我也听好多麻麻推荐了，下次做去看看，主要君之的我有书，可以边做边看，要不老得往电脑这跑

嘉赫妈

看着不错!有模有样啦！至少没糊~看着挺有食欲啦！加油

萌萌小花呗

切完之后很有样子啊。

xingfu214

还不错哦

yunyunxia

      呵呵，看着是有些惨不忍睹。看着这个就想起我第一次做出的吐司跟你是一样滴。现在想想如果第一次做面包，建议还是从小面包开始做起好，这样成功率会高些，也会增加继续烘焙下去的信心。小面包毕竟不像吐司要求那么高，一定要揉出手套膜来。第一个吐司用我发姐夫话来说，是有外观像面包，吃着有馒头的口感。
, j* e* M# I0 e% W, B    我看面团那么粘，估计要么跟面粉有关，要么就是揉面不到位，要么就是原村料混合时，酵母粉跟盐和糖放一起啦。酵母不能跟盐和糖放一起，会让让酵母的活性减少，面团发不起来。而且现在这天气，发酵也就半小时或一小时就行啦。四个小时的话，这面团就过啦。也导致你二发时面团也就到模子一半的高度。做面包粉的一定要用高筋粉，普通的筋度较强的饺子粉做小餐包或甜面包还可以。但要做吐司就不成啦。我一直都用大磨坊的高筋雪花小麦粉，个人感觉这粉挺好用的。一般物美或美廉美超市都有售，不过就小包装，都是5KG一袋的。
7 J. S! ^7 T+ g8 k1 G: C/ r8 S" ]    你要是喜欢做面包，可以去新浪的美食博客，找下做面包比较出名的博主来看看，比如爱和自由，她写了不少关于做面包要注意的事项。还有飞雪无霜的博客也可以去看看，她那儿有手工揉面的视频。最初我不会的时候，都是在网上看这些美食博主的博客，在不停的实践，虽然也浪费了不少原料，嘿嘿，不过现在做面包在我来说真是小意思啦，就是费时间而已。吃惯自已做的面包后，外面的面包真的是没什么兴趣。
" W2 n6 I* |" j# B+ _- a4 w8 V还有就是因为每个人用的面粉品牌不一样，在往面粉中加水时，千万别照搬原方子，就像有人用金像粉，吸水性强，你用普通高筋粉，同样是加150克水，那别人的面团湿度正合适，而你的很可能就要和稀泥啦。一般呢，水量开始先加2/3，余下的就要酌情添加。还有就是如果手工揉面的话，可以将原村料混合成团后，覆上保鲜膜放冰箱冷藏半小后，取出再下爪揉，这样比较好揉也好出筋。总之呢，所有烘焙中面包是最难、最费事也耗时间的，不过真的做好后，会上瘾的。

左C右C

感觉还可以啊，就是外形没图片好看而已，LZ再接再厉。你比我强大，我家的最后都进垃圾桶了

家有狗糖

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我一般粘贴成WORD文档在打印出来

lara_liang

看到亲发的贴子就忍不住想来看看有多么的惨不忍睹，不过这次真的还好哟～

快乐拍子

有点像发糕了，我用面包机做，挺省事，一键OK

奔跑加菲

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我第一次做也进垃圾桶了
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奔跑加菲

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7 B3 J7 A. _9 p$ U1 A/ T7 T( u谢谢哈，也就你说还行7 t: N) e; U, T2 V

奔跑加菲

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4 w0 P5 ~2 e8 x# d) r吃着有发面味
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fjonlyone

继续努力！不要气馁！

果飞

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$ m9 c) k# u" f$ \7 d- e6 ]+ L亲爱的，看你说的，对这个烘焙看来也很有研究哇，很多MM 都喜欢烘焙，邀请你来给我们多多分享分享美食喽，也让大家一起学习学习交流交流啦
1 U' W3 ~. v, H2 x5 z坐等亲爱的美食大帖哦

丫丫妈妈166

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) S$ P& h; \' I, u+ R) Z  M! z) `$ p2 ^& q
哇，亲，你这说的可真详细啊，有木有美食攻略哇，自己也去回家研究研究去, i2 @( W/ Z, `# g2 G5 ], W+ G% e, C

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