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泡菜坛子酸厨具么？- V0 C) s. z+ d. G5 n& T
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我在参加[厨具大翻身]http://www.bjmama.com/thread-1198133-1-1.html
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4 x. ~" {( g' u: {; B最近疯狂爱上泡菜了，原因请看http://www.bjmama.com/thread-1200315-1-1.html/ H' A! k# t8 n; V+ J

: d) L; Z% G% G5 P/ z猪脚闪亮登场了3 c6 J% W1 a9 i, u& q% k! R  i4 r( v- S$ R
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接下来秀几个成品
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做法简单，只要有泡菜，不细介绍了，一楼的链接里有" K; |$ }) n! Z
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这个长辣椒可以当配菜，喜欢就切小丁放菜里炒炒就好，酸辣的
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chq0923

下面介绍泡菜的做法
6 `) @: g3 K9 B先得有个坛子吧，市场有卖，不到30块钱，还有那种透明玻璃的，个人认为不如这个好，泡菜应该避光的& b, l7 O" {; r: ]7 ?+ v2 h

9 F" k2 ?: f0 t+ H必须的原料：6 Q  p9 b5 G& M9 W- c

* L6 \+ G9 o; k! C8 g姜、大蒜、花椒、辣椒(最好用红的)、泡椒一罐（超市买的）、盐、白酒（最好高粱酒）、! l; n" P7 n/ [+ {6 k& a

. m9 o+ ~2 L+ L. N5 A菜的种类：
6 k) ?9 x/ q$ ]  ?  Q6 Z根据自己的爱好选9 ]6 C3 g) S+ A& B5 N6 h
1、豇豆、胡萝卜、心里美、不能是白萝卜，红皮白囊萝卜、圆白菜、蒜苗/ N" m% E+ Q7 S
这类菜夏天泡10天-15天就可以吃了，时间久了就太酸了
) s9 ~1 F# e6 ?7 b; c* n; d1 |2、黄瓜，泡一天就能吃，但不能第一次泡，要泡过后的老汤才行3 \9 n6 P* G1 t3 A
3、莴笋，两三天就可以吃，不能第一次泡
% O. |7 _- s" Q4、其他大家补充吧
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技术要点：' r. N: R, m: T6 g% t
菜洗干净要控水，不能沾油，坛子不能进自来水，每次要用专门的筷子夹
8 R- L+ @$ B6 D5 e- h, ~% ~7 q% a坛子上面水封要不缺水
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菜都晾干后放坛子里，倒入一罐超市买的泡椒，包括泡椒水，最上面加2两白酒& D( n# T3 s% c- l3 X1 j
第一次做泡菜，不要做太多，第一次一般味道不是特别好吃，以后会越来越好/ s* e  \( w" {( a5 v+ F# L

# C/ M$ f) C7 J: L0 B0 @/ F0 v盐的量，要尝到咸为止% z# B3 l' M" L" R" _' i! M9 h
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以后每次泡菜，如果淡了加盐
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+ q9 b/ i( w: h好了，说这么多了，版主来加分吧
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嘉赫妈

哈哈哈~泡菜过程上图啊！
# l% I2 I4 w0 [3 x大中午的害我直咽酸水儿

chq0923

回复 嘉赫妈 的帖子- P: [9 t% x$ y" ]8 m% r7 H
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泡菜都熟了，哪有过程啊。。。。。

chq0923

回复 新东方满天星 的帖子% o2 f8 z* }. [/ A

& p4 m. W. k9 Y手艺一般，就是喜欢瞎捣鼓

不想白活

制作过程说一下嘛。腌豆角？？

幸福萱萱888

我也想买个那样的坛子，腌鸡蛋鸭蛋

chq0923

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也不错，市场有卖

chq0923

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上面有过程啊

淘淘之妈咪

你还有时间腌泡菜？

chq0923

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" n5 L# i6 l3 o8 H# {8 M, e那不需要什么时间啊

我爱凡儿

我泡了三个坛子都还觉的不够。呵呵，

chq0923

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' ]+ @9 V7 I5 s. z0 s- A( i1 [厉害，你都泡什么了

我爱凡儿

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* \5 \4 s* v( v8 Q8 r' B9 M- g厉害，你都泡什么了

一个泡酸菜，一个泡红色小辣椒，一个泡乱七八糟的，豇豆，红萝卜，蒜头，嫩姜，啥都有，我还准备几天在去买一个坛子回来做豆瓣酱

bettyfish

进来看看

chq0923

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1wanwan78你太厉害了
7 D, z* H. P/ \. a, u, u晒来学习下哈