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泡菜坛子酸厨具么？. C" T* t7 y5 U1 T- ^
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我在参加[厨具大翻身]http://www.bjmama.com/thread-1198133-1-1.html
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最近疯狂爱上泡菜了，原因请看http://www.bjmama.com/thread-1200315-1-1.html9 A* ?/ k! B, z% |! b, @
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猪脚闪亮登场了
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接下来秀几个成品. w; T1 }' ~/ f7 D4 z% V
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做法简单，只要有泡菜，不细介绍了，一楼的链接里有
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' r, F* [& Z2 M# u% p9 b3 a3 k这个长辣椒可以当配菜，喜欢就切小丁放菜里炒炒就好，酸辣的0 h6 z- ?" T, A( R  V% m6 s
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下面介绍泡菜的做法7 j( ]+ d3 B7 G0 W4 v; a
先得有个坛子吧，市场有卖，不到30块钱，还有那种透明玻璃的，个人认为不如这个好，泡菜应该避光的
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& _, U, F& r* m$ z% ]必须的原料：
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7 D! |5 k* l  J, L% A. `姜、大蒜、花椒、辣椒(最好用红的)、泡椒一罐（超市买的）、盐、白酒（最好高粱酒）、
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菜的种类：
) h3 I! g4 N  f根据自己的爱好选
: H7 K1 n* a  ^3 a, F2 i" {+ h1、豇豆、胡萝卜、心里美、不能是白萝卜，红皮白囊萝卜、圆白菜、蒜苗* H2 l5 |6 r, ?8 e; ]7 {6 ^( N
这类菜夏天泡10天-15天就可以吃了，时间久了就太酸了
1 C% M* C+ D; K% [2、黄瓜，泡一天就能吃，但不能第一次泡，要泡过后的老汤才行
, T5 u7 e) W/ i; m- E) [: r, q3、莴笋，两三天就可以吃，不能第一次泡. v9 h6 s, P" F3 J7 h9 T% a
4、其他大家补充吧
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9 g# ?5 M# p% M  z% J+ q# a$ p技术要点：
; W* k# L( Y8 t0 m  A& k9 M( L菜洗干净要控水，不能沾油，坛子不能进自来水，每次要用专门的筷子夹
  X- x( t: y' R( v+ j: Z  o' {坛子上面水封要不缺水7 c% J( ^7 ~% \) d2 e2 c
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菜都晾干后放坛子里，倒入一罐超市买的泡椒，包括泡椒水，最上面加2两白酒
* M. D. N9 e! ]2 j- i第一次做泡菜，不要做太多，第一次一般味道不是特别好吃，以后会越来越好
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$ i, h  x9 H; x9 ~盐的量，要尝到咸为止4 l# p2 E1 a1 A; s& R( [

& t/ N6 ?" ]& X, b6 z* ]0 Y以后每次泡菜，如果淡了加盐
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' I6 m& E" i2 n9 |好了，说这么多了，版主来加分吧  z/ B6 I: T7 l7 {

嘉赫妈

哈哈哈~泡菜过程上图啊！
# T1 U0 B! j7 q# |1 d' N; F- u5 W大中午的害我直咽酸水儿

chq0923

回复 嘉赫妈 的帖子& b/ K# }  W& r! V$ m
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泡菜都熟了，哪有过程啊。。。。。

chq0923

回复 新东方满天星 的帖子
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& i- c  R  N6 g- D- e. M0 i手艺一般，就是喜欢瞎捣鼓

不想白活

制作过程说一下嘛。腌豆角？？

幸福萱萱888

我也想买个那样的坛子，腌鸡蛋鸭蛋

chq0923

回复 幸福萱萱888 的帖子
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) c" M! F4 b: O0 i9 Z也不错，市场有卖

chq0923

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# I: ?. f2 H6 d/ l7 I上面有过程啊

淘淘之妈咪

你还有时间腌泡菜？

chq0923

回复 淘淘之妈咪 的帖子  A5 T8 n$ n' Q+ [

9 w6 \; V2 K! U- v) z2 r% C' @那不需要什么时间啊

我爱凡儿

我泡了三个坛子都还觉的不够。呵呵，

chq0923

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厉害，你都泡什么了

我爱凡儿

回复 我爱凡儿 的帖子9 n! O: ~' l* ]& L, n
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厉害，你都泡什么了

一个泡酸菜，一个泡红色小辣椒，一个泡乱七八糟的，豇豆，红萝卜，蒜头，嫩姜，啥都有，我还准备几天在去买一个坛子回来做豆瓣酱

bettyfish

进来看看

chq0923

回复 我爱凡儿 的帖子
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7 k0 y1 x" L, Z* Y; U. S7 {9 |1wanwan78你太厉害了9 P( F" z1 J1 N
晒来学习下哈