chq0923

泡菜坛子酸厨具么？1 k( }  Z, X, L6 s* Y/ b

5 l: f# [* R5 p; \7 c我在参加[厨具大翻身]http://www.bjmama.com/thread-1198133-1-1.html
1 C/ q3 w5 v3 ]
$ h2 w6 k# P+ L8 e5 L ! K% ~/ H; }% `! W. Y; R
最近疯狂爱上泡菜了，原因请看http://www.bjmama.com/thread-1200315-1-1.html
5 [" D# r6 t% R; `4 H
, J% @5 ~1 o0 m. K: F$ F; s猪脚闪亮登场了
3 r7 a/ w- h! G, f4 c
$ `! K: N- T+ D/ F$ ]
( N( t( R0 T! ]9 j  o

chq0923

接下来秀几个成品$ y. p) R! r8 P) S+ p9 U

4 j+ W8 T% f8 y, k' c做法简单，只要有泡菜，不细介绍了，一楼的链接里有
7 y$ Y4 B! Q* {! L3 K - Y( u) }! a' G0 ?

+ Z9 ]! M! I: N" D) i 4 A: t, S% j0 M( {

& R, e' ?1 |1 V2 X: ^" }! D; A: v) c+ i

3 f5 [: ], g0 `& E% j. o) V) ?7 q2 I0 r( ~0 Z

! U' D$ Z6 Q- o! d! ]2 t% [4 D
" j, o. U/ y! S2 m这个长辣椒可以当配菜，喜欢就切小丁放菜里炒炒就好，酸辣的
/ Z) e) ^2 o' l: }! T, b7 k( F$ ^, V- `/ H; [

chq0923

下面介绍泡菜的做法8 J" a9 ^3 M& S
先得有个坛子吧，市场有卖，不到30块钱，还有那种透明玻璃的，个人认为不如这个好，泡菜应该避光的; I% X" m7 L( Q

$ H. i. F! q4 [3 H' ?! d: |; U必须的原料：
8 ^/ A2 q8 ?2 {- `7 n( u" h
3 N9 ?8 W. a) w姜、大蒜、花椒、辣椒(最好用红的)、泡椒一罐（超市买的）、盐、白酒（最好高粱酒）、, Y! ~- M0 j! f) s
, E: {6 z  u' b! j7 T7 e) z
菜的种类：* E( _. L) p1 u) h: k8 Y7 X* e* h* y
根据自己的爱好选
' F  i' N, X8 N8 I& d6 `* U  t' g3 a1、豇豆、胡萝卜、心里美、不能是白萝卜，红皮白囊萝卜、圆白菜、蒜苗' e5 N8 i* F5 m/ j  B  K. V
这类菜夏天泡10天-15天就可以吃了，时间久了就太酸了
8 R! P8 X+ f5 V$ u1 [2、黄瓜，泡一天就能吃，但不能第一次泡，要泡过后的老汤才行) _+ X; F& n: A
3、莴笋，两三天就可以吃，不能第一次泡
9 e. w, C% ^. A* i+ |' E0 v" L4、其他大家补充吧
3 R% I2 t2 p$ p/ a6 N! D) i
! ?1 e" B& d2 I6 r技术要点：: h0 M0 ?3 H) {& {6 }
菜洗干净要控水，不能沾油，坛子不能进自来水，每次要用专门的筷子夹  {8 w  F& T  b7 B9 I+ b; ?' E
坛子上面水封要不缺水2 K5 @; i9 E2 h" C. A" k! y* f  h5 V

: a7 n6 n4 z0 b7 K7 @( z0 a菜都晾干后放坛子里，倒入一罐超市买的泡椒，包括泡椒水，最上面加2两白酒7 ~, x# j$ x+ H4 Y
第一次做泡菜，不要做太多，第一次一般味道不是特别好吃，以后会越来越好; h" h( i8 T: C5 _/ T
; X$ ^! {& a! `# m: j  s* s  T4 U
盐的量，要尝到咸为止
  ^; N& |1 b, U& E1 d, ] # k" i8 B6 [9 l7 Z; M
以后每次泡菜，如果淡了加盐* @/ P, t+ B6 C( I8 J

* P5 Y6 z* l8 D3 I! q/ Z; q( O好了，说这么多了，版主来加分吧
% }& h4 r2 y' R2 f% d6 X1 E5 l

嘉赫妈

哈哈哈~泡菜过程上图啊！0 N0 ?- x5 u0 v4 O6 ^
大中午的害我直咽酸水儿

chq0923

回复 嘉赫妈 的帖子
% k9 e! E! f- ~7 i" W1 h
, `/ i# E. o9 ?+ |5 Z+ P; d泡菜都熟了，哪有过程啊。。。。。

chq0923

回复 新东方满天星 的帖子
4 e( ?1 {7 M* z% R
6 m% }/ L6 ^4 O: J  e* L/ m手艺一般，就是喜欢瞎捣鼓

不想白活

制作过程说一下嘛。腌豆角？？

幸福萱萱888

我也想买个那样的坛子，腌鸡蛋鸭蛋

chq0923

回复 幸福萱萱888 的帖子* n' [3 E3 {8 R! b  A

8 N. s; X0 P0 }$ {8 m* P3 q也不错，市场有卖

chq0923

回复 不想白活 的帖子
* X) N5 y7 D( A! L! W% C1 Y! a  s* @! i3 V1 U2 `
上面有过程啊

淘淘之妈咪

你还有时间腌泡菜？

chq0923

回复 淘淘之妈咪 的帖子
9 ~( d1 j' M- u, o  T2 a0 U4 C) E+ f3 d8 x" ~6 Z
那不需要什么时间啊

我爱凡儿

我泡了三个坛子都还觉的不够。呵呵，

chq0923

回复 我爱凡儿 的帖子
" B& r" q5 P9 R* h, r$ U
2 s5 q) J, n" M9 I5 U$ E- u/ A厉害，你都泡什么了

我爱凡儿

回复 我爱凡儿 的帖子
* ~6 u' p' {* X/ Q: P( u/ y3 c% C
厉害，你都泡什么了

一个泡酸菜，一个泡红色小辣椒，一个泡乱七八糟的，豇豆，红萝卜，蒜头，嫩姜，啥都有，我还准备几天在去买一个坛子回来做豆瓣酱

bettyfish

进来看看

chq0923

回复 我爱凡儿 的帖子
4 h0 a6 t( c( `% d- I! Q3 W3 F; c  ]+ g4 K" _! A3 B, A
1wanwan78你太厉害了% L) r1 W+ t0 S5 W: d4 ~/ H: @
晒来学习下哈