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泡菜坛子酸厨具么？1 w0 M) ~0 A9 _! E2 U

4 _: h; x) r! ~1 G; X  l, ~我在参加[厨具大翻身]http://www.bjmama.com/thread-1198133-1-1.html
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4 s7 P* v$ x1 w: y) a1 M最近疯狂爱上泡菜了，原因请看http://www.bjmama.com/thread-1200315-1-1.html; C- ~) _+ L  N; J
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猪脚闪亮登场了
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接下来秀几个成品3 V0 ^$ U  z" J" [

+ G/ R. F  C- v) e9 q9 b$ K+ _0 P' ?- X做法简单，只要有泡菜，不细介绍了，一楼的链接里有1 V' h1 g4 j  t( F7 Z7 b7 {
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0 a# ]. R( I! E# U+ L- `" R2 A+ z这个长辣椒可以当配菜，喜欢就切小丁放菜里炒炒就好，酸辣的( U1 U6 S; h* c: t

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下面介绍泡菜的做法; V) S9 x0 \" A, X7 F/ n
先得有个坛子吧，市场有卖，不到30块钱，还有那种透明玻璃的，个人认为不如这个好，泡菜应该避光的* m8 l5 G9 R2 [2 L$ {" j
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必须的原料：
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姜、大蒜、花椒、辣椒(最好用红的)、泡椒一罐（超市买的）、盐、白酒（最好高粱酒）、
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0 \7 J" D  O  q菜的种类：
' b) o- h- h+ s4 x  O7 G2 K: {& o9 B" @根据自己的爱好选5 f2 \  M! j4 p
1、豇豆、胡萝卜、心里美、不能是白萝卜，红皮白囊萝卜、圆白菜、蒜苗
" m3 c6 f3 O. {  v6 a这类菜夏天泡10天-15天就可以吃了，时间久了就太酸了
! J; I" B" D9 t% o6 b2、黄瓜，泡一天就能吃，但不能第一次泡，要泡过后的老汤才行
# W+ Y" ~0 G3 [: b# N3、莴笋，两三天就可以吃，不能第一次泡& h7 \; h4 Y: @# E  b; x
4、其他大家补充吧$ c* t8 R$ D/ q

$ }% g7 k! g& b  X) J技术要点：
: x' K4 v, ~+ l6 ~6 p) e菜洗干净要控水，不能沾油，坛子不能进自来水，每次要用专门的筷子夹
+ _7 ^% j( O( T坛子上面水封要不缺水" b7 p9 q# B/ R- F; C

6 \% p2 `* b- k菜都晾干后放坛子里，倒入一罐超市买的泡椒，包括泡椒水，最上面加2两白酒
; D  B, Y8 i' p6 z: F4 L- O4 _第一次做泡菜，不要做太多，第一次一般味道不是特别好吃，以后会越来越好
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盐的量，要尝到咸为止
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- }/ a- y1 ?9 y  s# R0 Y以后每次泡菜，如果淡了加盐% ~4 e! D, g% L2 D6 a" ^" a# A; D
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好了，说这么多了，版主来加分吧
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嘉赫妈

哈哈哈~泡菜过程上图啊！1 x2 B# P# m. I/ X  l
大中午的害我直咽酸水儿

chq0923

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2 F1 `) x, K/ a/ L5 {. G泡菜都熟了，哪有过程啊。。。。。

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手艺一般，就是喜欢瞎捣鼓

不想白活

制作过程说一下嘛。腌豆角？？

幸福萱萱888

我也想买个那样的坛子，腌鸡蛋鸭蛋

chq0923

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7 T6 Z. Z& |, g4 \6 c4 z/ v* ~也不错，市场有卖

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上面有过程啊

淘淘之妈咪

你还有时间腌泡菜？

chq0923

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那不需要什么时间啊

我爱凡儿

我泡了三个坛子都还觉的不够。呵呵，

chq0923

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厉害，你都泡什么了

我爱凡儿

回复 我爱凡儿 的帖子5 N4 k3 R! h: I
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厉害，你都泡什么了

一个泡酸菜，一个泡红色小辣椒，一个泡乱七八糟的，豇豆，红萝卜，蒜头，嫩姜，啥都有，我还准备几天在去买一个坛子回来做豆瓣酱

bettyfish

进来看看

chq0923

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1wanwan78你太厉害了- R; T$ d( E- ~! I* l
晒来学习下哈