chq0923

泡菜坛子酸厨具么？7 v7 A3 G' e; B: W+ Y* h( n6 Q: S

; b" N/ t# r0 @5 [我在参加[厨具大翻身]http://www.bjmama.com/thread-1198133-1-1.html
0 k8 |& _+ M# a: @0 C( p6 R" V  N( d% }' U- f* o& u3 h
% X, A+ V# g3 K
最近疯狂爱上泡菜了，原因请看http://www.bjmama.com/thread-1200315-1-1.html( C: o/ T% U9 D& J$ c3 @( g+ e

( u$ o8 q5 A/ @2 f% U猪脚闪亮登场了
$ K8 [6 o! F7 q
4 w: {' x9 ~& k* Q! j8 r
' s" l3 O0 G& Z  x  W. e

chq0923

接下来秀几个成品" ]+ \$ o+ Z9 q7 ~0 Q' d5 j
- B7 x7 _$ M7 B/ y% {# I: w7 S+ t
做法简单，只要有泡菜，不细介绍了，一楼的链接里有
3 v; e. D) W( g: I) r% F * j1 D0 w* e1 x+ H
* h/ S' Q1 W2 \8 G1 B- U
. P2 [' ?7 L. {" X& g) q$ m
& H( y3 b- i5 q6 s  y' U* b

) `6 W! D- E. ?. I9 |
6 u1 c3 T% J  [9 b" [7 i( |5 {5 P
' G3 E! O, ]" n0 c# t6 U

) i1 S& u, E& W& z这个长辣椒可以当配菜，喜欢就切小丁放菜里炒炒就好，酸辣的* h$ O7 D" G, o- T- X# o

  e9 ?. j+ m2 I1 T1 R2 D+ d, u

chq0923

下面介绍泡菜的做法+ @  N, K9 ?( ~4 p) O) w
先得有个坛子吧，市场有卖，不到30块钱，还有那种透明玻璃的，个人认为不如这个好，泡菜应该避光的( E! b' W! p+ [4 T
# N* F$ m! \6 d# d8 u9 e9 `
必须的原料：, [% X, T0 I7 a' X6 A$ ^. p! s- X
4 u+ l  ~$ U2 j
姜、大蒜、花椒、辣椒(最好用红的)、泡椒一罐（超市买的）、盐、白酒（最好高粱酒）、( b1 K+ }6 ]: U- _1 q7 m4 p
! C* k2 F1 D0 B' f
菜的种类：5 ^2 D2 B4 i# U. o
根据自己的爱好选
5 H& L# u4 ?( x  E$ a) f1、豇豆、胡萝卜、心里美、不能是白萝卜，红皮白囊萝卜、圆白菜、蒜苗
! R, i8 b6 _6 X% D0 ^# T& V这类菜夏天泡10天-15天就可以吃了，时间久了就太酸了
/ B1 l0 ~7 c: G2、黄瓜，泡一天就能吃，但不能第一次泡，要泡过后的老汤才行
7 o: a1 d. O+ v3、莴笋，两三天就可以吃，不能第一次泡
, a" i' h3 ]# i$ G: ?4、其他大家补充吧& ?) b' A6 [2 o6 \) P6 k0 a2 W8 {' x

6 W, O6 V# P) |$ u# i0 D  _技术要点：
" L1 k/ F" H8 G- [7 Y6 i. \菜洗干净要控水，不能沾油，坛子不能进自来水，每次要用专门的筷子夹9 G2 Q  n4 D5 m0 v2 H  R
坛子上面水封要不缺水
0 g; n* F6 A! }7 m$ u - L  H: b3 z" V( S! Y0 c& J
菜都晾干后放坛子里，倒入一罐超市买的泡椒，包括泡椒水，最上面加2两白酒* B3 b* T+ n4 }; I* A9 P% v
第一次做泡菜，不要做太多，第一次一般味道不是特别好吃，以后会越来越好
6 J- X  |/ U- X) G  h# S, T3 e, }# X
$ N  L/ ?) ?$ l2 g5 {8 ?盐的量，要尝到咸为止
7 b% ]6 }; k8 O, m 9 T0 n" h3 z, |
以后每次泡菜，如果淡了加盐  Y# h! s! _" M# u; _9 z, L3 T/ k
1 N) h/ X4 e( Y+ x! J
好了，说这么多了，版主来加分吧' N7 @% }& `- P: x8 a5 \

嘉赫妈

哈哈哈~泡菜过程上图啊！
1 U5 G, p$ O: O2 L2 \4 t" \. |大中午的害我直咽酸水儿

chq0923

回复 嘉赫妈 的帖子
7 ?2 H) Q4 V5 c
0 W3 l  N( w; h+ c泡菜都熟了，哪有过程啊。。。。。

chq0923

回复 新东方满天星 的帖子
7 G6 @7 c; s; Y8 l% O
( Z+ Q: l. |, s8 {3 T9 `手艺一般，就是喜欢瞎捣鼓

不想白活

制作过程说一下嘛。腌豆角？？

幸福萱萱888

我也想买个那样的坛子，腌鸡蛋鸭蛋

chq0923

回复 幸福萱萱888 的帖子8 p8 Y% s4 X$ P; Q
* f4 a8 ]8 l1 w7 ?5 d5 z
也不错，市场有卖

chq0923

回复 不想白活 的帖子" R! ?) d8 W7 R3 z( A

! v. C9 J3 n/ i9 a( F) f. K# {4 w上面有过程啊

淘淘之妈咪

你还有时间腌泡菜？

chq0923

回复 淘淘之妈咪 的帖子
8 ^5 O4 H$ x; u/ H% S
$ V& z. F: {7 J; s/ [那不需要什么时间啊

我爱凡儿

我泡了三个坛子都还觉的不够。呵呵，

chq0923

回复 我爱凡儿 的帖子
2 K  Z! j- R& I1 K4 g: j  z+ C0 Y1 l" I9 X
厉害，你都泡什么了

我爱凡儿

回复 我爱凡儿 的帖子
; C. d) u! u  u9 I' E0 j3 \5 J8 m# [& P% m  u" c
厉害，你都泡什么了

一个泡酸菜，一个泡红色小辣椒，一个泡乱七八糟的，豇豆，红萝卜，蒜头，嫩姜，啥都有，我还准备几天在去买一个坛子回来做豆瓣酱

bettyfish

进来看看

chq0923

回复 我爱凡儿 的帖子
9 Y) K3 _  }, L' `7 y, e/ I. c( P% n/ z2 `! C
1wanwan78你太厉害了: U! ?  q; z( }* H( B
晒来学习下哈