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泡菜坛子酸厨具么？
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我在参加[厨具大翻身]http://www.bjmama.com/thread-1198133-1-1.html% I2 e2 }( ]$ d& x% @) S0 m8 X
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! R/ [' e2 a. R; b最近疯狂爱上泡菜了，原因请看http://www.bjmama.com/thread-1200315-1-1.html& u9 ], T; A  F1 ^
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猪脚闪亮登场了
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接下来秀几个成品
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做法简单，只要有泡菜，不细介绍了，一楼的链接里有
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这个长辣椒可以当配菜，喜欢就切小丁放菜里炒炒就好，酸辣的
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下面介绍泡菜的做法
. V. T' R+ ?! O8 t7 w先得有个坛子吧，市场有卖，不到30块钱，还有那种透明玻璃的，个人认为不如这个好，泡菜应该避光的. d) d. h6 p2 o& T/ U* E$ r

+ `9 I1 ]  t7 Y# U4 H5 `必须的原料：
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# _$ [  b/ f6 \! R姜、大蒜、花椒、辣椒(最好用红的)、泡椒一罐（超市买的）、盐、白酒（最好高粱酒）、$ k! p# z7 ]+ T' E8 x- U

& D$ K% q# D0 V! ?菜的种类：/ K2 K+ Z) C$ @
根据自己的爱好选
- M4 x1 a3 t  y' t* f% Y, q1、豇豆、胡萝卜、心里美、不能是白萝卜，红皮白囊萝卜、圆白菜、蒜苗; |9 A% ^4 t2 z1 @' }
这类菜夏天泡10天-15天就可以吃了，时间久了就太酸了
) H9 |) U" X9 A# R1 Y! _2、黄瓜，泡一天就能吃，但不能第一次泡，要泡过后的老汤才行, l: j& A- s5 N1 D5 `
3、莴笋，两三天就可以吃，不能第一次泡
7 U) i* r$ H8 s8 F4、其他大家补充吧
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技术要点：% S- o6 ]& e" W9 E2 J! |- ~
菜洗干净要控水，不能沾油，坛子不能进自来水，每次要用专门的筷子夹4 j$ g5 Q# G6 I! L+ l
坛子上面水封要不缺水
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菜都晾干后放坛子里，倒入一罐超市买的泡椒，包括泡椒水，最上面加2两白酒
7 X6 k; j* J" g7 Z第一次做泡菜，不要做太多，第一次一般味道不是特别好吃，以后会越来越好3 u( O1 d" H) K1 n6 U9 A

" K2 R* y: b6 p7 E) R盐的量，要尝到咸为止1 f2 F0 y* C4 O
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以后每次泡菜，如果淡了加盐  k( p: k* S* c9 u& i* |

( C5 J/ r, x' \- Z% c好了，说这么多了，版主来加分吧# _. ?: N: H6 j6 }

嘉赫妈

哈哈哈~泡菜过程上图啊！
3 J+ p% `9 A. ^" [" m: L大中午的害我直咽酸水儿

chq0923

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& G0 {3 ]1 M! i; J% c泡菜都熟了，哪有过程啊。。。。。

chq0923

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手艺一般，就是喜欢瞎捣鼓

不想白活

制作过程说一下嘛。腌豆角？？

幸福萱萱888

我也想买个那样的坛子，腌鸡蛋鸭蛋

chq0923

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也不错，市场有卖

chq0923

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1 a2 ]$ O' L/ Z8 q1 ~, n) |, ?# I5 ~上面有过程啊

淘淘之妈咪

你还有时间腌泡菜？

chq0923

回复 淘淘之妈咪 的帖子- x& k* f* F4 z0 z8 J

! A( n, p8 E) T" u, `* ^2 j2 Y那不需要什么时间啊

我爱凡儿

我泡了三个坛子都还觉的不够。呵呵，

chq0923

回复 我爱凡儿 的帖子; ?  l' {& S4 T! h" ~3 n3 k% Q
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厉害，你都泡什么了

我爱凡儿

回复 我爱凡儿 的帖子# w; X$ }: }& @  k1 q

7 F  j/ r; e, q) K* k. Y厉害，你都泡什么了

一个泡酸菜，一个泡红色小辣椒，一个泡乱七八糟的，豇豆，红萝卜，蒜头，嫩姜，啥都有，我还准备几天在去买一个坛子回来做豆瓣酱

bettyfish

进来看看

chq0923

回复 我爱凡儿 的帖子) X; z! ~; ?2 p

- {) x) n- M9 `, `7 p  j1wanwan78你太厉害了/ ^4 S" N* j! e; d
晒来学习下哈