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泡菜坛子酸厨具么？
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我在参加[厨具大翻身]http://www.bjmama.com/thread-1198133-1-1.html
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, {8 l2 J8 ?; B& y: s最近疯狂爱上泡菜了，原因请看http://www.bjmama.com/thread-1200315-1-1.html' a3 r& e0 e5 {" f; V8 Q) K
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猪脚闪亮登场了
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接下来秀几个成品
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* ^. w. e) S& k, t# z做法简单，只要有泡菜，不细介绍了，一楼的链接里有6 y; J1 T4 Z7 q6 A
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' I( G6 a) U2 y1 a) u. q, F这个长辣椒可以当配菜，喜欢就切小丁放菜里炒炒就好，酸辣的- f7 [  W, G! [) W* x0 `0 `9 S; n
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chq0923

下面介绍泡菜的做法
% y) a% f2 t7 A0 m. _, u" n8 {. O' C& R/ r先得有个坛子吧，市场有卖，不到30块钱，还有那种透明玻璃的，个人认为不如这个好，泡菜应该避光的
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必须的原料：* q9 Y$ I/ d7 Z- c' g
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姜、大蒜、花椒、辣椒(最好用红的)、泡椒一罐（超市买的）、盐、白酒（最好高粱酒）、
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4 `. Z! q/ ?5 ^7 l; p' ]5 T4 I菜的种类：' \8 Z7 T' g* _9 C9 r" O2 O" q$ C& y
根据自己的爱好选" X5 r% g' o2 O& |- [
1、豇豆、胡萝卜、心里美、不能是白萝卜，红皮白囊萝卜、圆白菜、蒜苗( ~9 Q. V, z, ~" @8 ?2 ?
这类菜夏天泡10天-15天就可以吃了，时间久了就太酸了
3 T) S" v# t: X" A& f: V! m! Q7 p2、黄瓜，泡一天就能吃，但不能第一次泡，要泡过后的老汤才行9 J2 e  l0 x  g
3、莴笋，两三天就可以吃，不能第一次泡* K" ?7 c, F! \
4、其他大家补充吧
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- K" B) k- T# B" d8 L技术要点：* X% X1 h, i6 ?* P, ^
菜洗干净要控水，不能沾油，坛子不能进自来水，每次要用专门的筷子夹4 C) Y! T3 j# r; U- P
坛子上面水封要不缺水
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菜都晾干后放坛子里，倒入一罐超市买的泡椒，包括泡椒水，最上面加2两白酒* J4 f4 ]( z% a; E4 F/ ?
第一次做泡菜，不要做太多，第一次一般味道不是特别好吃，以后会越来越好
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盐的量，要尝到咸为止
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以后每次泡菜，如果淡了加盐( X0 W( n0 D) l7 D. X

+ G8 a" m6 A$ z6 ~" e* g好了，说这么多了，版主来加分吧! ^' h! i" d# I. |

嘉赫妈

哈哈哈~泡菜过程上图啊！
" F; T2 L! E) k; Y, m3 k大中午的害我直咽酸水儿

chq0923

回复 嘉赫妈 的帖子$ a, R5 o% u& q3 Y4 D

* `/ V) t& G* K! H泡菜都熟了，哪有过程啊。。。。。

chq0923

回复 新东方满天星 的帖子& \, [0 k; K7 I2 ?1 }

" |- E  N  }6 T2 I4 h: C手艺一般，就是喜欢瞎捣鼓

不想白活

制作过程说一下嘛。腌豆角？？

幸福萱萱888

我也想买个那样的坛子，腌鸡蛋鸭蛋

chq0923

回复 幸福萱萱888 的帖子1 i2 k8 e/ P% L# X) d3 T- D
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也不错，市场有卖

chq0923

回复 不想白活 的帖子/ i; U- ~& ?# j( Z6 v/ R

% N) W& u& a5 r3 I" y. V8 P上面有过程啊

淘淘之妈咪

你还有时间腌泡菜？

chq0923

回复 淘淘之妈咪 的帖子
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5 M) Q* V& e$ r3 T那不需要什么时间啊

我爱凡儿

我泡了三个坛子都还觉的不够。呵呵，

chq0923

回复 我爱凡儿 的帖子  x- w* v  Q3 O# F; O2 O* r% d: j# N
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厉害，你都泡什么了

我爱凡儿

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& m" [) t7 J. C+ H' r厉害，你都泡什么了

一个泡酸菜，一个泡红色小辣椒，一个泡乱七八糟的，豇豆，红萝卜，蒜头，嫩姜，啥都有，我还准备几天在去买一个坛子回来做豆瓣酱

bettyfish

进来看看

chq0923

回复 我爱凡儿 的帖子! o3 u( ~! r% y. F0 k7 M) w
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1wanwan78你太厉害了" U4 K& V" c0 E. _. C, h# Z
晒来学习下哈