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本帖最后由 我爱老公tsl 于 2012-10-23 10:56 编辑 ( E" d7 q$ o1 U% W9 K+ C" F7 g# c6 w
9 _; X- }2 m' y3 y8 J+ k话说我买了烤箱后，饼干、月饼、酥皮点心、蛋挞，都相当的成功
* k, ^8 O+ M) C) {1 {周末说做个简单的面包吧，结果失败了，相当的失败，失败的我都没拍一张照片。。。
. {. t- p0 M! U3 w烤出来后，看着还不错，但是口感吃起来，比较硬实，像馒头。。。完全没有面包那种宣软的口感。。。
1 U8 W- I. L5 C- _5 Q; J- t7 I不知道是我把面和的太硬了？还是揉面揉的不到位？还是没醒发好呢？真是不得而知6 Z3 b. W, R' S! j K
开始很软，粘手，粘案板，根本没法揉，我就加了点面粉揉
2 i0 F4 Z$ f$ w4 @: _& w% _揉了半个小时，手快揉断了，揉的我死的心都有了
$ n% T1 G8 s' n8 q1 W揉面是根据飞雪无双的美食博客的手工直接揉面法（可以百度一下飞雪无双的美食博客）. J! c6 K; [, q0 U1 i
我看人那视频，咋就不沾案板呢？我一揉就粘的哪哪都是。。。 s* H; S. ^) Z2 A9 D* L7 B! ^0 V
一直自认为对和面揉面还是有一定水平的，因为之前我经常在家蒸馒头、包子，做馅饼锅贴
( l: A6 x) L6 P v4 p4 M2 E但这次我是彻底败给了面包了！ 0 ^1 V( C( J: m8 u- \
求烘培高手赐教！！！/ A/ j2 |/ K- Y% B& y
" N+ a( W! Z. W( O4 a) b$ y我的方子：
! l7 G3 ?+ k. H# l8 `高粉150g 低粉75g 奶粉大概20g 盐一小勺 糖适量 黄油20g 酵母粉 2g左右- u) N/ Y7 {5 p; z& o
鸡蛋一个 熟南瓜泥适量（我没称，就凭自己感觉放了几块蒸熟南瓜）
9 W! L/ _* i! h水一滴没放) ^3 u, p1 u" Q- P' f" [0 x
但是后来揉的时候因为太黏，又加了点面粉，大概有10g吧* Y0 y1 {" c1 U- U
. Z4 `1 E/ e/ c) e1 d* C- m! W
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发表于 2012-10-22 15:50
