- 妈米
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本帖最后由 我爱老公tsl 于 2012-10-23 10:56 编辑
& J- s2 U+ U \* x' i
\* L* t# U4 {, P0 f话说我买了烤箱后，饼干、月饼、酥皮点心、蛋挞，都相当的成功
- q: X) H7 m+ Y3 z8 |6 b; x周末说做个简单的面包吧，结果失败了，相当的失败，失败的我都没拍一张照片。。。' x$ Y" Y; W, i) r7 g
烤出来后，看着还不错，但是口感吃起来，比较硬实，像馒头。。。完全没有面包那种宣软的口感。。。
+ z. {" A. f [. H& Y7 T7 D不知道是我把面和的太硬了？还是揉面揉的不到位？还是没醒发好呢？真是不得而知+ Q U9 A5 a- p% s2 G- f
开始很软，粘手，粘案板，根本没法揉，我就加了点面粉揉
- d* o) I/ d: H p# X揉了半个小时，手快揉断了，揉的我死的心都有了9 z, M+ \; h( K0 Y; L
揉面是根据飞雪无双的美食博客的手工直接揉面法（可以百度一下飞雪无双的美食博客）. E) G4 R" d+ K, Z
我看人那视频，咋就不沾案板呢？我一揉就粘的哪哪都是。。。
" k4 M% x' g+ N7 X! M, w, d3 W一直自认为对和面揉面还是有一定水平的，因为之前我经常在家蒸馒头、包子，做馅饼锅贴
+ d6 |. y9 {4 d. C* h1 M但这次我是彻底败给了面包了！
8 @; r! W+ k" \- `& V$ J, _求烘培高手赐教！！！+ q+ Q; w I/ X; X( _/ u
2 r- C; p g5 m/ p2 g0 W+ D; s我的方子：
) f2 A( R$ j9 d3 C/ z高粉150g 低粉75g 奶粉大概20g 盐一小勺 糖适量 黄油20g 酵母粉 2g左右6 v/ _! {5 b" y5 S1 r! K7 `' Y& k
鸡蛋一个 熟南瓜泥适量（我没称，就凭自己感觉放了几块蒸熟南瓜）
# N% E9 k' S6 g, E水一滴没放; m) _% t m* i8 q8 s' s) J% B% s7 z
但是后来揉的时候因为太黏，又加了点面粉，大概有10g吧
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发表于 2012-10-22 15:50
