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本帖最后由 我爱老公tsl 于 2012-10-23 10:56 编辑
. L, ^5 ~/ R9 s, j" m: u8 Z+ k+ c" B& }- I6 B% O
话说我买了烤箱后，饼干、月饼、酥皮点心、蛋挞，都相当的成功
G/ r% i, ~; E8 a# M1 T周末说做个简单的面包吧，结果失败了，相当的失败，失败的我都没拍一张照片。。。4 w( r; I+ q+ J* t: w
烤出来后，看着还不错，但是口感吃起来，比较硬实，像馒头。。。完全没有面包那种宣软的口感。。。0 E+ k' d) T! J7 X B# T! k( O. U
不知道是我把面和的太硬了？还是揉面揉的不到位？还是没醒发好呢？真是不得而知
; e9 ]/ e1 B+ I, z6 W开始很软，粘手，粘案板，根本没法揉，我就加了点面粉揉- F/ F9 q8 o: y d6 V2 u* G
揉了半个小时，手快揉断了，揉的我死的心都有了: Z, v5 v1 ^* l/ }/ v R" P5 n% H
揉面是根据飞雪无双的美食博客的手工直接揉面法（可以百度一下飞雪无双的美食博客）
& D/ O1 }# ]6 A1 g我看人那视频，咋就不沾案板呢？我一揉就粘的哪哪都是。。。6 W* O+ K4 _7 {; U, V" b
一直自认为对和面揉面还是有一定水平的，因为之前我经常在家蒸馒头、包子，做馅饼锅贴6 T" R3 u* z/ d0 N' \! A
但这次我是彻底败给了面包了！
! M9 r+ ~. m9 l+ P1 Z+ s求烘培高手赐教！！！
2 H, [3 q& m6 _
R" `7 W9 r% Z0 s我的方子：1 f3 b9 I. Y' W0 O) } W- d
高粉150g 低粉75g 奶粉大概20g 盐一小勺 糖适量 黄油20g 酵母粉 2g左右
3 Z1 T9 [; Q0 L鸡蛋一个 熟南瓜泥适量（我没称，就凭自己感觉放了几块蒸熟南瓜）7 L$ p$ n: q( a1 {" m
水一滴没放
' W6 c3 w, R: ]9 `4 ]9 s, Q1 {# ~但是后来揉的时候因为太黏，又加了点面粉，大概有10g吧- L; s' g$ B) C! }8 N- [4 t
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发表于 2012-10-22 15:50
