- 妈米
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本帖最后由 我爱老公tsl 于 2012-10-23 10:56 编辑
; j3 |7 z& j' _, e' W Q% P3 ~ f) G/ r* x+ y3 C" R7 x! q# N, g+ |+ y7 N
话说我买了烤箱后，饼干、月饼、酥皮点心、蛋挞，都相当的成功/ S8 `+ _/ [5 c
周末说做个简单的面包吧，结果失败了，相当的失败，失败的我都没拍一张照片。。。
8 f, j0 K+ d! v* g烤出来后，看着还不错，但是口感吃起来，比较硬实，像馒头。。。完全没有面包那种宣软的口感。。。0 A0 j1 q. a. Y1 G- \, B8 c
不知道是我把面和的太硬了？还是揉面揉的不到位？还是没醒发好呢？真是不得而知6 a7 Z5 |3 S/ E% X$ F9 f5 k- j
开始很软，粘手，粘案板，根本没法揉，我就加了点面粉揉
& [7 q$ k# x, V* v& n1 [' e7 V1 ~" C% q, z揉了半个小时，手快揉断了，揉的我死的心都有了' V+ p% T9 s9 S8 P' }. r$ u
揉面是根据飞雪无双的美食博客的手工直接揉面法（可以百度一下飞雪无双的美食博客）
* v- F( A7 g/ p& f0 G我看人那视频，咋就不沾案板呢？我一揉就粘的哪哪都是。。。" o, n, Y# y# @% w! F, }9 t% p
一直自认为对和面揉面还是有一定水平的，因为之前我经常在家蒸馒头、包子，做馅饼锅贴
$ B0 V' d) h0 P但这次我是彻底败给了面包了！ ( ^1 B, }' T3 z4 S' b0 M
求烘培高手赐教！！！
6 s7 q" D1 q, e( n. ~: \5 w" b6 h9 c# p, @" U( \
我的方子：2 @7 _/ g6 n/ L. m) m2 t/ _5 h" }
高粉150g 低粉75g 奶粉大概20g 盐一小勺 糖适量 黄油20g 酵母粉 2g左右
6 l6 P9 Z' C2 ~鸡蛋一个 熟南瓜泥适量（我没称，就凭自己感觉放了几块蒸熟南瓜）
- t/ T' O& L- |3 I1 z水一滴没放$ o* V4 J) p/ d( M) g6 n% H
但是后来揉的时候因为太黏，又加了点面粉，大概有10g吧
0 Q. b, a9 @: A$ n' m2 M( E' t8 y8 ~& R! f
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发表于 2012-10-22 15:50
