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本帖最后由 我爱老公tsl 于 2012-10-23 10:56 编辑 ) r" b- C, {3 ^3 t
7 f5 n# ^! T8 }( k- a话说我买了烤箱后，饼干、月饼、酥皮点心、蛋挞，都相当的成功
$ Y/ M, ^4 z9 G/ J# Y, o1 ^周末说做个简单的面包吧，结果失败了，相当的失败，失败的我都没拍一张照片。。。
( x5 ]+ m! D& C! k; \! B4 v. {+ X% g烤出来后，看着还不错，但是口感吃起来，比较硬实，像馒头。。。完全没有面包那种宣软的口感。。。
) {, }4 }$ F0 f& \0 v不知道是我把面和的太硬了？还是揉面揉的不到位？还是没醒发好呢？真是不得而知/ V( x, `4 W" l) ~! J3 i- T
开始很软，粘手，粘案板，根本没法揉，我就加了点面粉揉0 }' B; g3 ~' J1 c" b
揉了半个小时，手快揉断了，揉的我死的心都有了
& e3 B# ?8 B0 E揉面是根据飞雪无双的美食博客的手工直接揉面法（可以百度一下飞雪无双的美食博客）
& b& L; m7 L6 P- z& w. E( x我看人那视频，咋就不沾案板呢？我一揉就粘的哪哪都是。。。8 c. Z& z, J' r9 E
一直自认为对和面揉面还是有一定水平的，因为之前我经常在家蒸馒头、包子，做馅饼锅贴
& v8 H$ \2 N! b: [" T但这次我是彻底败给了面包了！
H7 m7 s) F) \2 p$ }' e0 u求烘培高手赐教！！！! F; h1 _' B( U# U9 a' \
- [9 h' w4 @* Q( v! g4 G; W( j# V我的方子：" c- ^6 Z7 _+ N! J' H7 R3 i
高粉150g 低粉75g 奶粉大概20g 盐一小勺 糖适量 黄油20g 酵母粉 2g左右, k8 C6 \6 q& u8 f, {) o
鸡蛋一个 熟南瓜泥适量（我没称，就凭自己感觉放了几块蒸熟南瓜）% K) u4 ~. a5 j+ Z! O8 m
水一滴没放3 U4 t+ o7 `5 E0 E' P
但是后来揉的时候因为太黏，又加了点面粉，大概有10g吧: p9 K# Z4 r0 | P: [5 O2 X
" T& g( q' q' h$ ]
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发表于 2012-10-22 15:50
