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本帖最后由 我爱老公tsl 于 2012-10-23 10:56 编辑
8 a9 r3 C) b! m2 F+ v( E! G/ h% ^: U; g/ w8 `- H! G$ w( |* J
话说我买了烤箱后,饼干、月饼、酥皮点心、蛋挞,都相当的成功: E6 K( {- G5 ^) `0 i6 V Y
周末说做个简单的面包吧,结果失败了,相当的失败,失败的我都没拍一张照片。。。4 v- C6 L8 {* I, r2 M# J0 D
烤出来后,看着还不错,但是口感吃起来,比较硬实,像馒头。。。完全没有面包那种宣软的口感。。。
5 R! h0 X* X( R+ W9 J不知道是我把面和的太硬了?还是揉面揉的不到位?还是没醒发好呢?真是不得而知
0 Y5 U+ U1 [8 Q" U( G+ I开始很软,粘手,粘案板,根本没法揉,我就加了点面粉揉
4 @) R% u9 X& D, X- ^, u揉了半个小时,手快揉断了,揉的我死的心都有了
4 b9 g0 N8 c5 A揉面是根据飞雪无双的美食博客的手工直接揉面法(可以百度一下飞雪无双的美食博客)
8 V# T0 G- M( ?: i0 u我看人那视频,咋就不沾案板呢?我一揉就粘的哪哪都是。。。0 A% P% B7 T1 w) ^7 l- K
一直自认为对和面揉面还是有一定水平的,因为之前我经常在家蒸馒头、包子,做馅饼锅贴
: ~1 T, v' y K/ j5 a但这次我是彻底败给了面包了! 5 E0 ^ [$ w' d1 y( m
求烘培高手赐教!!!
3 r' L0 e7 ?( h" Y3 k, i' k4 @! p) g, V' d8 H
我的方子:
+ [# U, f! h! l高粉150g 低粉75g 奶粉大概20g 盐一小勺 糖适量 黄油20g 酵母粉 2g左右
9 z l" `" H; E鸡蛋一个 熟南瓜泥适量(我没称,就凭自己感觉放了几块蒸熟南瓜)" j# H# n0 ~6 a* ? ]9 v
水一滴没放
- ^2 w) S0 z; C3 C3 E$ U但是后来揉的时候因为太黏,又加了点面粉,大概有10g吧9 s9 z1 u, s: |3 b2 M1 C/ Y3 z
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