北京妈妈网&农场之家健康美食烹饪达人评选结果
帅帅猪首先感谢大家本次活动的参与和支持，谢谢大家对于美食对于健康烹饪的分享，让大家在这个美妙的暑期有了共同的话题。每道菜品都是大家用心做出来的，我经常发帖也能感觉到其实发帖必做菜要累。本次海选活动今天正式结束了，接下来我要和小编一同选出10位妈网厨娘作为晋级选手，没有被选上的妈妈也不要失望，请继续关注我们的比赛，说不定还会有惊喜哦。
 海选比赛火爆直击——
立秋不贴膘 立冬徒伤悲 秋季健康美食达人赛已打响 21位宝妈贡献34道美食 http://www.bjmama.com/thread-1497086-1-1.html
【活动重在参与 分享健康 分享快乐】
我是帅帅猪 本次的烹饪评委
- M$ }! S: U6 p# g' ~
% F( w7 N0 ?5 ] ~
| 入围作品 | & v# [) m* u! r/ a. d: C
评委点评 | . d, H( G; b( P' l& \
& E. P4 D' C3 q# N- U$ O) W
! G# Z0 g0 [ R' f# ` d
厨娘：sharonecho
菜名：开心枣糕&兔兔开会 |
0 f9 A+ `4 Q: k* n* B9 I这道菜品属于中餐的面点类食品 这位厨娘详细的描述了制作过程、而且面点制作要比普通炒菜、炖菜繁琐、如果这位妈妈是自己做的话，加上拍照应该非常的辛苦，加上成品做好后造型超萌没有走形，看来这位厨娘对面食有着很高的烹饪技巧。 上榜理由 【看到这里你开心了吗？开心其实很简单，只需嘴角轻微的上扬，好心情属于懂得调节的人】这是这位厨娘的原话，真心让人感动。 帅帅猪提示 美食不仅能够给大家带来美味的体验，最重要的是他是好心情最好的调味品。有好的心情才是好健康身体的基础，祝所有的妈妈天天好心情。 | ) M7 o# E( \* ~' c" N. |# x9 K
, V8 {1 t( K" U) J- x4 S: c
$ W: m& T u6 I3 w6 F. }
厨娘：chq0923
菜名：养生鲫鱼汤 | ' R! Q7 _8 Q- p2 V; _' t$ w w
羊妈的养生鲫鱼汤做的非常的专业，好的鲫鱼汤汤色如牛奶一般，也称之为奶白汤。他对鱼的处理非常得体，去除鱼身上的水分显得很专业， 上榜理由 菜品卖相很好，汤色奶白，加入了绿色的装饰品，让整个菜品，显得清新自然，最主要的是羊妈想到了宝宝如何避免鱼刺的细节。 帅帅猪提示 如果大家在煎鱼之前怕鱼肉粘锅，也可以在锅里用姜涂抹均匀后放入鱼。 | & [. F- u, Q& \3 x: R2 ^3 h
+ J9 {; I8 E' F( G/ ?/ l1 _. N! Y2 B Y( u# O; F
厨娘：大妞宝儿
菜名：豆豉蒸小排 |
" _: F# P" ?$ s这道菜应该是赛尾菜发上来的，不过看着亲的发图质量看来真的是用心准备了，自己制作豆豉的工序很专业，香菇炒的非常棒，而且对排骨的处理也很专业，【亲是厨师吗】整套工序下来后感觉是大厨的手艺，出锅后的卖相也很漂亮，这样制作排骨没有过分的调味，非常的健康。 上榜理由 可能发帖的时间晚了，回帖不多但是菜品的工序专业，图片质量很高，而且没有过分的使用调料，保证了食物本身的味道，非常适合妈妈们学习的一道菜品。 现在大家做菜都是依靠各种各样的调味品，这样比较危险，调味品也属于化学的产物，大家要避免过分依靠调料来调理味道。 帅帅猪提示 【在做需要腌制的菜品时，一定要充分去除水分，这样腌制的味道才会充分的进入到食物内部】 |
/ O5 p0 E R; H* n" S
9 E5 X7 r. d% ?; K6 K
* r- d* @, q2 {
|
) d8 m6 |: n$ |0 ^若兰一共上了4道菜品，质量都很高，看来太用心了，我知道若兰也是上班族里的成员，能一次做出这么多高质量的菜品真心很厉害，有的很晚才发上来，大家有时间可以看看他的参赛作品，我只选了一道菜品，这道菜的荤素搭配非常合理，而且小豆豆宝宝也非常喜欢吃。整体的菜品顺序，和营养知识讲的都非常详细。 上榜理由 这道菜品充分的想到了宝宝，他的土豆应该是故意做成这样软的，为了适应宝宝的饮食习惯，而且若兰和大家分享了如何做出适合宝宝吃的菜品。 帅帅猪提示 土豆和鸡肉的搭配非常的经典，但是土豆有砂质口感还有硬质口感的，所以一定要分清，这样才会掌握好土豆出锅的卖相和口感。 |
! c% Q9 f& }, z1 _: t % w4 G5 s% @- P+ [# s4 d
* k' j# y# W6 P' O: L
厨娘：胎毛娃娃
菜名：私房红烧肉 |
( K3 n+ T9 |0 R: ?. m" U胎毛妈妈一共上了两道菜品，也是很高质量，可能我比较喜欢吃肉吧，我来给这道菜做点评，胎毛妈的红烧肉做的很棒，肉块切得尺寸也是很标准，炒糖色是很讲究技术的，也是红烧肉上色的关键，看来胎毛妈经常做啊。 上榜理由 这道菜胎毛妈的工序非常的完整，大家很容易就会学会，而且最后的收汁上色步骤也是画龙点睛，一般家庭吃的话都会省略这一步，感谢胎毛妈的用心。高压锅做出来的肉也是非常嫩，适合宝宝吃。 帅帅猪提示 红烧肉的做法有很多种，根据区域的不同味道也是有差异的，炒糖色是放入糖后，要迅速在锅里搅拌均匀，让糖化开，汤色变成浅褐色时就要准备放调料啦，因为糖的沸点非常高，不要等汤色变焦后在准备材料，那样糖酒会糊了。 |
3 H" |5 b& e: R2 C ) S( ^& s9 i g2 h* m6 p
% E; Y: a' `$ M
厨娘：xcl多多妈
菜名：珍珠丸子 |
* w$ {2 P# c: n- q9 ~多妈是第一位参加比赛的妈妈，很迅速，这道珍珠丸子做出了精髓，材料简单却做出了宝妈的爱。自己手工制作的丸子个个均匀漂亮。如果小葱在出锅时摆上就更完美喽。 上榜理由 多妈详细的介绍了这道菜品的特点，分享了自己的家庭烹饪小妙招，教大家如做出适合大家的口感味道。 帅帅猪提示
做出口感劲道的丸子，要将肉馅放到比较大的盆里，加入蛋清用手或者打蛋器瞬时间搅拌，这样肉馅就会紧紧的黏在一起，口感会很Q啊。【顺时针啊】 | 1 ~0 o" |7 y8 v6 i* J
- A1 @4 u* N- v; X8 m' W, A7 V) z3 i! o1 F& c4 I5 E
 厨娘：二虎妈 | ) L2 f5 m6 z; ?; C# x
二虎妈妈这道菜是很传统的一道菜品番茄烩牛腩，我个人也非常喜欢吃这道菜，番茄牛腩特别适合宝宝、女士，因为他酸酸的味道，十分开胃，也很好的中和了牛腩的油腻感。
上榜理由 一道非常适合宝宝的菜品酸味的牛肉，让这个烈日下的秋季食欲大开。 帅帅猪提示 番茄牛腩制作过程中，在制作番茄汁时尽量将番茄炒成泥状，【有条件的也可以将番茄去皮】然后把煮好的牛腩放入番茄泥里混合翻炒，让牛肉充分吸收茄汁。
|
w: R% m, Y" n! [0 k$ D
! e: _! w0 k: X" a3 w; J: L" T
: ]$ c4 ` ~; |- K
厨娘：.苗苗妈
菜名：胡萝卜玉米苦瓜排骨汤 |
/ `/ c. |0 v5 Y+ T苗苗妈这应该属于养生汤了吧，这写食材的搭配太适合在这个炎日的秋季调理身体啦。五颜六色的很容易调动大家的食欲。肉的杂质去除很关键，做这种肉汤食品时，一定要做好肉的去异味的步骤，否则做出的菜品味道会有腥味。
上榜理由 这道菜品非常适合现在的季节，苦瓜、玉米、都是这个季节的时令菜，苗苗妈也抓住了营养健康的精髓。 帅帅猪提示 在去除肉的杂质时，一定要冷水下锅，因为肉类里有大量的蛋白质，蛋白质遇高温后就会凝固，肉的表皮就会凝固，这样肉内的血水杂质就封在了肉里面，达不到去异味杂质的要求，冷水下锅随着温度的慢慢升高，肉里的血水杂质就会慢慢背煮出来，这样肉就没有了异味。 |
8 b! k7 E3 A! U9 w7 o8 D Z6 G1 N9 b" w3 a& `, ~, S- C/ k
% Q6 T6 ^ M1 _
厨娘：zhangchenzhc
菜名：苏式桃胶排骨 |
: w4 Y5 x' ]- L- ~& \0 G这道菜品说实话里面的桃胶我也没有用过，这道菜我也是来学习的，感谢分享这种美食。 上榜理由 看着宝宝吃的样子，应该是非常的美味，而且妈妈对菜品的营养介绍也是非常详细。 |
% H3 u; e8 W# n5 T1 r / f ]( t( V; {) f& k, y. `7 @
; I& P3 A- C1 P/ k! r+ f
厨娘：梨花一枝春带雨
菜名：可乐鸡翅 |
( b% n! ?4 I4 b/ ]+ `可乐鸡翅甜甜的味道大家应该都是非常喜欢，他的制作过程也是非常的简单，但是也要掌握技巧。 上榜理由 这位美丽的厨娘一下发了好多菜，但是好几张图片看不清楚，这道鸡翅讲的也是非常的详细。 | / Z4 C( o7 j4 I3 ~( j$ W3 ?& s
i, `" a, u) r- Y: a# ]' n3 Z. [9 f
9 o4 l, ~9 K( z3 X- Y' G
恭喜以上所有上榜的厨娘，你们会收到农场之家淘宝网的一份菜品，来参加决赛的比拼，收到菜品后，请大家在本帖跟帖回复，展示自己收到的食材，运用这些食材来烹饪美味菜品，来参加决赛赢取大奖！
晋级的妈妈请在本周周五（8月23日）晚上8点前，把姓名、电话、收件住址（务必能有人签收）站短给果飞小编，我们会在周六（8月24日）把决赛的食材送到各位厨娘手中。如果逾期未提交信息，那就自动失去资格喽！各位厨娘们，加油啦！
 果飞有话说—— 所有进入决赛的宝妈们都注意啦，在你们收到食材后，就要开帖来交作业了，可以在帖子的主楼里展示你们所收到的食材，并在完成决赛作品后，继续在帖子后回复更新盖楼。 决赛作业帖的内容和初赛一样，需要包括食材、调料、制作方法和过程、成品，以及健康小妙招。图片不得少于10张（图片的质量直接影响最后得分，务必注意哟~）。 提交时间：8月24日——8月29日晚上8点 提交格式：帖子标题+链接，在本帖后跟帖回复
若问题，可随时站短或者回复里提问，果飞会尽量速度回复哟~期待大家的新作品~
| 
发表于 2013-8-21 17:18
7 B# o* L" d9 [8 [1 m& C5 g
