北京妈妈网&农场之家健康美食烹饪达人评选结果
帅帅猪首先感谢大家本次活动的参与和支持，谢谢大家对于美食对于健康烹饪的分享，让大家在这个美妙的暑期有了共同的话题。每道菜品都是大家用心做出来的，我经常发帖也能感觉到其实发帖必做菜要累。本次海选活动今天正式结束了，接下来我要和小编一同选出10位妈网厨娘作为晋级选手，没有被选上的妈妈也不要失望，请继续关注我们的比赛，说不定还会有惊喜哦。
 海选比赛火爆直击——
立秋不贴膘 立冬徒伤悲 秋季健康美食达人赛已打响 21位宝妈贡献34道美食 http://www.bjmama.com/thread-1497086-1-1.html
【活动重在参与 分享健康 分享快乐】
我是帅帅猪 本次的烹饪评委
! g( ]( s% w- m) }1 Q7 I
" _; X* \; C$ I) h$ E( ~$ Z$ Z4 O. H| 入围作品 | ( _( o+ a2 F8 ~( i6 o' h& j
评委点评 |
% w. ^/ @) Y; ` 3 x! m8 r- Z. A6 w8 w
n+ Q) w) U; X) s- D+ y
厨娘：sharonecho
菜名：开心枣糕&兔兔开会 | : e d* o+ {; U
这道菜品属于中餐的面点类食品 这位厨娘详细的描述了制作过程、而且面点制作要比普通炒菜、炖菜繁琐、如果这位妈妈是自己做的话，加上拍照应该非常的辛苦，加上成品做好后造型超萌没有走形，看来这位厨娘对面食有着很高的烹饪技巧。 上榜理由 【看到这里你开心了吗？开心其实很简单，只需嘴角轻微的上扬，好心情属于懂得调节的人】这是这位厨娘的原话，真心让人感动。 帅帅猪提示 美食不仅能够给大家带来美味的体验，最重要的是他是好心情最好的调味品。有好的心情才是好健康身体的基础，祝所有的妈妈天天好心情。 |
# K9 ^ l( U* w. T' e
, D0 e; `" k* @6 w$ J3 s( k
0 ^: u* Z e) `3 ~
厨娘：chq0923
菜名：养生鲫鱼汤 | # _4 `3 \6 P% o& k
羊妈的养生鲫鱼汤做的非常的专业，好的鲫鱼汤汤色如牛奶一般，也称之为奶白汤。他对鱼的处理非常得体，去除鱼身上的水分显得很专业， 上榜理由 菜品卖相很好，汤色奶白，加入了绿色的装饰品，让整个菜品，显得清新自然，最主要的是羊妈想到了宝宝如何避免鱼刺的细节。 帅帅猪提示 如果大家在煎鱼之前怕鱼肉粘锅，也可以在锅里用姜涂抹均匀后放入鱼。 | # e5 K$ o( @# }% @' p' c! Z/ }$ m
) ^. N% m( B# P1 q2 F8 a
) w. K" R7 v2 B' _* U9 O( g
厨娘：大妞宝儿
菜名：豆豉蒸小排 | " O. ?; {. b5 ~1 S
这道菜应该是赛尾菜发上来的，不过看着亲的发图质量看来真的是用心准备了，自己制作豆豉的工序很专业，香菇炒的非常棒，而且对排骨的处理也很专业，【亲是厨师吗】整套工序下来后感觉是大厨的手艺，出锅后的卖相也很漂亮，这样制作排骨没有过分的调味，非常的健康。 上榜理由 可能发帖的时间晚了，回帖不多但是菜品的工序专业，图片质量很高，而且没有过分的使用调料，保证了食物本身的味道，非常适合妈妈们学习的一道菜品。 现在大家做菜都是依靠各种各样的调味品，这样比较危险，调味品也属于化学的产物，大家要避免过分依靠调料来调理味道。 帅帅猪提示 【在做需要腌制的菜品时，一定要充分去除水分，这样腌制的味道才会充分的进入到食物内部】 | + B, ^* w: Q3 f$ ~% A+ |: H! w
0 j/ E+ N4 O1 Q! T
, I# U/ w+ m2 ?* W
| : m S0 @3 E# E7 ~5 G$ N! p
若兰一共上了4道菜品，质量都很高，看来太用心了，我知道若兰也是上班族里的成员，能一次做出这么多高质量的菜品真心很厉害，有的很晚才发上来，大家有时间可以看看他的参赛作品，我只选了一道菜品，这道菜的荤素搭配非常合理，而且小豆豆宝宝也非常喜欢吃。整体的菜品顺序，和营养知识讲的都非常详细。 上榜理由 这道菜品充分的想到了宝宝，他的土豆应该是故意做成这样软的，为了适应宝宝的饮食习惯，而且若兰和大家分享了如何做出适合宝宝吃的菜品。 帅帅猪提示 土豆和鸡肉的搭配非常的经典，但是土豆有砂质口感还有硬质口感的，所以一定要分清，这样才会掌握好土豆出锅的卖相和口感。 | 7 \* G; g2 y! h" ]' Z
* o2 S# c x4 U) e) I/ d
! |. t" g! T( H& J8 g' ]
厨娘：胎毛娃娃
菜名：私房红烧肉 | 6 @3 P) W, l% {/ u( j. ]7 j9 }
胎毛妈妈一共上了两道菜品，也是很高质量，可能我比较喜欢吃肉吧，我来给这道菜做点评，胎毛妈的红烧肉做的很棒，肉块切得尺寸也是很标准，炒糖色是很讲究技术的，也是红烧肉上色的关键，看来胎毛妈经常做啊。 上榜理由 这道菜胎毛妈的工序非常的完整，大家很容易就会学会，而且最后的收汁上色步骤也是画龙点睛，一般家庭吃的话都会省略这一步，感谢胎毛妈的用心。高压锅做出来的肉也是非常嫩，适合宝宝吃。 帅帅猪提示 红烧肉的做法有很多种，根据区域的不同味道也是有差异的，炒糖色是放入糖后，要迅速在锅里搅拌均匀，让糖化开，汤色变成浅褐色时就要准备放调料啦，因为糖的沸点非常高，不要等汤色变焦后在准备材料，那样糖酒会糊了。 |
3 `/ m& E* |) q! F1 ?4 x
* ?9 g3 u' e/ S4 I n
( {4 e3 }' K* p, d1 s$ Z# N' |
厨娘：xcl多多妈
菜名：珍珠丸子 | 5 ]* K0 [5 j0 P8 a0 N! `# T
多妈是第一位参加比赛的妈妈，很迅速，这道珍珠丸子做出了精髓，材料简单却做出了宝妈的爱。自己手工制作的丸子个个均匀漂亮。如果小葱在出锅时摆上就更完美喽。 上榜理由 多妈详细的介绍了这道菜品的特点，分享了自己的家庭烹饪小妙招，教大家如做出适合大家的口感味道。 帅帅猪提示
做出口感劲道的丸子，要将肉馅放到比较大的盆里，加入蛋清用手或者打蛋器瞬时间搅拌，这样肉馅就会紧紧的黏在一起，口感会很Q啊。【顺时针啊】 |
) |/ d. G8 X1 x9 N; {2 } ~6 L ( L# P1 i( D l3 k3 g
2 M/ F/ o w7 d6 O
 厨娘：二虎妈 | 7 K, z1 {& u& C. k
二虎妈妈这道菜是很传统的一道菜品番茄烩牛腩，我个人也非常喜欢吃这道菜，番茄牛腩特别适合宝宝、女士，因为他酸酸的味道，十分开胃，也很好的中和了牛腩的油腻感。
上榜理由 一道非常适合宝宝的菜品酸味的牛肉，让这个烈日下的秋季食欲大开。 帅帅猪提示 番茄牛腩制作过程中，在制作番茄汁时尽量将番茄炒成泥状，【有条件的也可以将番茄去皮】然后把煮好的牛腩放入番茄泥里混合翻炒，让牛肉充分吸收茄汁。
|
' d9 U; t+ ^( m* ~8 f 3 O( Q8 i. D( J/ n: |! @" Y
@0 h: {1 h9 P& Q2 g S# n
厨娘：.苗苗妈
菜名：胡萝卜玉米苦瓜排骨汤 | ' a3 O; Q- v& n' R# d( H- ^% s
苗苗妈这应该属于养生汤了吧，这写食材的搭配太适合在这个炎日的秋季调理身体啦。五颜六色的很容易调动大家的食欲。肉的杂质去除很关键，做这种肉汤食品时，一定要做好肉的去异味的步骤，否则做出的菜品味道会有腥味。
上榜理由 这道菜品非常适合现在的季节，苦瓜、玉米、都是这个季节的时令菜，苗苗妈也抓住了营养健康的精髓。 帅帅猪提示 在去除肉的杂质时，一定要冷水下锅，因为肉类里有大量的蛋白质，蛋白质遇高温后就会凝固，肉的表皮就会凝固，这样肉内的血水杂质就封在了肉里面，达不到去异味杂质的要求，冷水下锅随着温度的慢慢升高，肉里的血水杂质就会慢慢背煮出来，这样肉就没有了异味。 | 4 `! a2 F' b+ q0 L/ l. L
8 o9 r, j2 i# D) c& {
* r* c/ I/ N. |: F0 M; O
厨娘：zhangchenzhc
菜名：苏式桃胶排骨 | ; R. H+ }: _5 ^. r: V9 D% O
这道菜品说实话里面的桃胶我也没有用过，这道菜我也是来学习的，感谢分享这种美食。 上榜理由 看着宝宝吃的样子，应该是非常的美味，而且妈妈对菜品的营养介绍也是非常详细。 |
3 m) x" U* X8 U1 q. |' Z" v 7 r2 m* [+ p7 \- y7 B( X+ d
( V* q; B3 \' i
厨娘：梨花一枝春带雨
菜名：可乐鸡翅 |
% ?; {2 e; g1 k7 Q可乐鸡翅甜甜的味道大家应该都是非常喜欢，他的制作过程也是非常的简单，但是也要掌握技巧。 上榜理由 这位美丽的厨娘一下发了好多菜，但是好几张图片看不清楚，这道鸡翅讲的也是非常的详细。 | m4 G8 b/ d5 M( s
: C6 x: U2 r# s. A/ [3 r
- O2 r' W$ B- D- V9 T
恭喜以上所有上榜的厨娘，你们会收到农场之家淘宝网的一份菜品，来参加决赛的比拼，收到菜品后，请大家在本帖跟帖回复，展示自己收到的食材，运用这些食材来烹饪美味菜品，来参加决赛赢取大奖！
晋级的妈妈请在本周周五（8月23日）晚上8点前，把姓名、电话、收件住址（务必能有人签收）站短给果飞小编，我们会在周六（8月24日）把决赛的食材送到各位厨娘手中。如果逾期未提交信息，那就自动失去资格喽！各位厨娘们，加油啦！
 果飞有话说—— 所有进入决赛的宝妈们都注意啦，在你们收到食材后，就要开帖来交作业了，可以在帖子的主楼里展示你们所收到的食材，并在完成决赛作品后，继续在帖子后回复更新盖楼。 决赛作业帖的内容和初赛一样，需要包括食材、调料、制作方法和过程、成品，以及健康小妙招。图片不得少于10张（图片的质量直接影响最后得分，务必注意哟~）。 提交时间：8月24日——8月29日晚上8点 提交格式：帖子标题+链接，在本帖后跟帖回复
若问题，可随时站短或者回复里提问，果飞会尽量速度回复哟~期待大家的新作品~
| 
发表于 2013-8-21 17:18
谢谢帅帅猪的点评
