本帖最后由 我爱凡儿 于 2012-9-28 22:59 编辑 9 y! M( `2 _! T2 {% W; r/ p
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感谢大家的支持,上首页了!截图留恋
上次参加了八月美食之星,得奖了。哇咔咔!感谢编编美女! 我一定会向大家多学习,做出更多的美食!
; L6 w$ Q& J4 f9 D我一家最喜欢吃鱼了,所以又买鱼了。 今晚买了两条鱼,一条两斤的白鲢,一条一斤的罗非。两条鱼一共18元。孩子不能吃辣椒,就把罗非给他蒸来吃。煮饭的时候有点赶,就没有细细拍照,不过我会把详细的过程写出来的。大家谅解详解! / r; T2 A# d$ [) }& [* d2 T& T7 T
先上成品图!
/ l7 `3 t7 d4 N# p! A先上鱼(这道菜味道很好,所以常做,可是自己从不知道应该叫一个什么名字好)大家觉得这种作法应该给取一个什么样的名字?有想法的可以取一个 $ u" ^8 G: Y' E- r2 J6 D
4 q" y% P5 l9 ]2 Z! h, a做法:准备的主材料:白鲢鱼一条;大葱半斤(切粒)。
配料:泡酸菜两片(切小小块),泡辣椒泡姜(切醉)(看个人口味加多加少);自制的豆瓣酱;一点豆粉,料酒,姜(切碎),蒜(拍碎),花椒,醋,酱油,盐,味精。 做法: 1:先把鱼洗杀片成片,然后加入一点盐,几片老姜,葱,料酒,豆粉一小勺拌匀放在一边。 2:锅肉烧热,倒入调和油,加入花椒,豆瓣酱翻炒出色;加入切好的生姜泡姜和蒜在翻炒出香味;然后加入泡酸菜一起炒出酸香味。 3:然后加适量的水(水里加入了些酱油和醋),加进刚炒好的料里烧开,水开了多煮一会,把酸菜和调料的味煮出来,大约4/5分钟。 4:然后加入先腌好的鱼头和鱼骨煮一两分钟,在加入鱼片(鱼片加入等汤料一烧开,然后把切好的大葱放入),盖好锅盖一分多钟就可以了,加入点味精翻匀,就可以起锅了 注:(因之前我炒的泡酸菜和泡姜,豆瓣酱都很有味,鱼片之前腌入的盐)所以之后没加盐味也刚刚好;其实做法有点跟平时做水煮鱼有点相似。大家都可以试试,肉片非常的爽滑,味道酸辣味,喜欢吃的麻的可以多放花椒。 & {4 `# w$ n) t3 s7 Q
儿子的蒸罗非鱼(中间的辣椒是不辣的剁椒)详细的做法上次有写贴 (特些多说一句话,这个蒸鱼上面的剁辣椒真的是不辣的哦!大家看到红辣椒要可能会以为很辣,其实不是哈。剁辣椒大多为二荆条辣椒用菜刀剁细的,淹制以后是没有辣味的)
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凉拌米凉粉(我做的红辣椒油是小米辣椒做的,所以不敢多放红油,太辣了)
& H/ V2 I- x" ^5 i6 J& [ 凉拌凉粉非常简单
1 x. B7 ]3 L) p, K3 ]我最喜欢买米凉粉,吃起来会非常香。这是1.5元的凉粉很大一块。% g# p: n" B1 J: E0 b- \
调料:把粉切条(我切的粗了一点点,大家可以切细一点),然后把生姜和蒜拍碎切细沫加点开水进去做成姜蒜水,自己做的红油辣椒,盐,味精,鸡精,糖,醋,酱油,花椒面,香葱。
4 P7 L5 w/ q5 S6 J9 P. C; S作法:把切好的凉粉装盘,然后倒入刚刚做的姜蒜水,在加入酱油和醋;然后是加盐,味精,鸡精,糖;在加入 红油辣椒,最后撒入切好的香葱,就完工了,吃的时候拌匀即可。! X( G3 f A% s7 s. M+ q
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还做了点家常豆腐 9 u1 \) H- e5 M- L4 J
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上桌拍一张 5 k9 ^8 c5 j; s, E+ Q
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再来点自己酿的葡萄酒。这次的酒做的味道好极了,特别好喝!
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