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易凡妈 团长编号 MW11833

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宝宝生日
2008-09-27 
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楼主
发表于 2012-9-26 22:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 我爱凡儿 于 2012-9-28 22:59 编辑
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感谢大家的支持,上首页了!截图留恋
上次参加了八月美食之星,得奖了。哇咔咔!感谢编编美女!我一定会向大家多学习,做出更多的美食!
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我一家最喜欢吃鱼了,所以又买鱼了。
今晚买了两条鱼,一条两斤的白鲢,一条一斤的罗非。两条鱼一共18元。孩子不能吃辣椒,就把罗非给他蒸来吃。煮饭的时候有点赶,就没有细细拍照,不过我会把详细的过程写出来的。大家谅解详解!
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先上成品图!
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先上鱼(这道菜味道很好,所以常做,可是自己从不知道应该叫一个什么名字好)大家觉得这种作法应该给取一个什么样的名字?有想法的可以取一个

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+ j; k; e) w$ u- L, M做法:准备的主材料:白鲢鱼一条;大葱半斤(切粒)。
配料:泡酸菜两片(切小小块),泡辣椒泡姜(切醉)(看个人口味加多加少);自制的豆瓣酱;一点豆粉,料酒,姜(切碎),蒜(拍碎),花椒,醋,酱油,盐,味精。
做法:
1:先把鱼洗杀片成片,然后加入一点盐,几片老姜,葱,料酒,豆粉一小勺拌匀放在一边。
2:锅肉烧热,倒入调和油,加入花椒,豆瓣酱翻炒出色;加入切好的生姜泡姜和蒜在翻炒出香味;然后加入泡酸菜一起炒出酸香味。
3:然后加适量的水(水里加入了些酱油和醋),加进刚炒好的料里烧开,水开了多煮一会,把酸菜和调料的味煮出来,大约4/5分钟。
4:然后加入先腌好的鱼头和鱼骨煮一两分钟,在加入鱼片(鱼片加入等汤料一烧开,然后把切好的大葱放入),盖好锅盖一分多钟就可以了,加入点味精翻匀,就可以起锅了
注:(因之前我炒的泡酸菜和泡姜,豆瓣酱都很有味,鱼片之前腌入的盐)所以之后没加盐味也刚刚好;其实做法有点跟平时做水煮鱼有点相似。大家都可以试试,肉片非常的爽滑,味道酸辣味,喜欢吃的麻的可以多放花椒。

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儿子的蒸罗非鱼(中间的辣椒是不辣的剁椒)详细的做法上次有写贴
(特些多说一句话,这个蒸鱼上面的剁辣椒真的是不辣的哦!大家看到红辣椒要可能会以为很辣,其实不是哈。剁辣椒大多为二荆条辣椒用菜刀剁细的,淹制以后是没有辣味的)
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凉拌米凉粉(我做的红辣椒油是小米辣椒做的,所以不敢多放红油,太辣了)

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凉拌凉粉非常简单
( S& ~; g) F% k3 |3 o我最喜欢买米凉粉,吃起来会非常香。这是1.5元的凉粉很大一块。
+ k, c* w" v) M1 _调料:把粉切条(我切的粗了一点点,大家可以切细一点),然后把生姜和蒜拍碎切细沫加点开水进去做成姜蒜水,自己做的红油辣椒,盐,味精,鸡精,糖,醋,酱油,花椒面,香葱。) _" u8 G. t7 u1 S
作法:把切好的凉粉装盘,然后倒入刚刚做的姜蒜水,在加入酱油和醋;然后是加盐,味精,鸡精,糖;在加入 红油辣椒,最后撒入切好的香葱,就完工了,吃的时候拌匀即可。3 U! Z% z. [" K0 z$ n0 P& A7 H

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还做了点家常豆腐
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上桌拍一张
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再来点自己酿的葡萄酒。这次的酒做的味道好极了,特别好喝!
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易凡妈 团长编号 MW11833

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宝宝生日
2008-09-27 
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本帖最后由 我爱凡儿 于 2012-9-28 23:16 编辑 1 r6 e! Y8 j- @5 t

* `( a9 A% [, ^5 q$ `( d主妈是地地道道的四川妹纸,所以做的都是四川菜,喜欢川味的妈妈可以多多指教我一下。我也希望能跟大家学习各种不同的美食菜系。2 o! J! X! d2 e# z! D
以前凡妈做的鱼有好几个贴子,都是正宗川味,喜欢吃辣的姐妹们可以试试:* e3 ?# }8 k1 O8 {( ^
小河鱼:http://www.bjmama.com/forum-viewthread-tid-1128846-fromuid-6059927.html
* L# l) X  n/ ~, ]) L6 y清蒸罗非:http://www.bjmama.com/forum-viewthread-tid-1134115-fromuid-6059927.html. j2 l: a+ X8 B& R4 ~8 N9 K1 h
家常鲫鱼:http://www.bjmama.com/forum-viewthread-tid-1184428-fromuid-6059927.html4 P6 Z" i! \7 m" G
泡豇豆炒肉沫:http://www.bjmama.com/forum-viewthread-tid-1182414-fromuid-6059927.html
8 S' V  f% h" \, `1 K0 l5 p" [: d( A四川抄手:http://www.bjmama.com/forum-viewthread-tid-1092322-fromuid-6059927.html! ?( ]% O% t: b1 i% ~
尖椒油底肉:http://www.bjmama.com/forum-viewthread-tid-1130063-fromuid-6059927.html
0 _6 q0 q. n9 t5 A9 ~7 |5 Z: |5 \自炸薯条:http://www.bjmama.com/forum-viewthread-tid-1162201-fromuid-6059927.html! T5 K) c' o& s' M
自制爽口凉面:http://www.bjmama.com/forum-viewthread-tid-1236830-fromuid-6059927.html
3 {$ h3 V6 P# \2 U自制葡萄酒:http://www.bjmama.com/forum-viewthread-tid-1236867-fromuid-6059927.html" A' q- g) t# v; p  v  e
小煎仔姜鸭:http://www.bjmama.com/forum-viewthread-tid-1239986-fromuid-6059927.html
8 \- I5 s8 a$ \. w$ l3 m) c: C$ W$ X四川回锅肉:http://www.bjmama.com/forum-viewthread-tid-1240740-fromuid-6059927.html
1 W& i6 ^' A2 e0 p! n- e四川啤酒鸭:http://www.bjmama.com/forum-viewthread-tid-1241228-fromuid-6059927.html4 i' @9 z. |% K" I: Q+ w

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宝宝生日
2013-09-09 
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6 U( x9 ^7 P7 z3 f; P! l- D7 u  i

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宝宝生日
2013-09-09 
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看着挺好吃的

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我爱凡儿  如果亲喜欢酸辣,可以试试  发表于 2012-9-27 14:46

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宝宝生日
2012-02-14 
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万里江山一片红    哈哈哈

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我爱凡儿  嘿嘿,除了上一道菜辣些,其它都不是很辣。  发表于 2012-9-27 14:47
易凡妈 团长编号 MW11833

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宝宝生日
2008-09-27 
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看着挺好吃的
如果亲喜欢酸辣,可以试试
易凡妈 团长编号 MW11833

大 本

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宝宝生日
2008-09-27 
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万里江山一片红    哈哈哈
嘿嘿,除了上一道菜辣些,其它都不是很辣。
尕野猫 MW11718

博 士

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宝宝生日
2007-11-06 
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15251 
耶。。。。。。还说孩子不能吃辣。。。 蒸鱼上的辣椒看的我心惊胆战

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我爱凡儿  嘻——那个真不辣,有点剁椒的清香,所以我加上给鱼加点味。  发表于 2012-9-27 22:22
易凡妈 团长编号 MW11833

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宝宝生日
2008-09-27 
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耶。。。。。。还说孩子不能吃辣。。。 蒸鱼上的辣椒看的我心惊胆战
嘻——那个真不辣,有点剁椒的清香,所以我加上给鱼加点味。

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宝宝生日
2008-12-14 
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1767 
那给儿子吃的是看着挺辣的,呵呵

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我爱凡儿  真不辣,有点剁椒的清香而已。在超市买的河南剁椒。瓶装的  发表于 2012-9-28 16:04
皮皮妈

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宝宝生日
2009-05-02 
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2935 
我强烈要求去你家吃饭!

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我爱凡儿  强烈赞同,来了肯定是大鱼大肉伺候。  发表于 2012-9-28 16:05

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宝宝生日
2010-01-25 
帖子
2460 
贤惠啊~~~~~~~~~~

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我爱凡儿  呵呵,谢谢!通常是没人做饭,才会变成这样  发表于 2012-9-28 16:05
团长编号MW11209

硕 士

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宝宝生日
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1 Q6 U8 |& g  z
0 |* q8 F  T  Y4 `9 z% e6 {不错不错

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我爱凡儿  谢谢亲爱的。  发表于 2012-9-28 16:05

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宝宝生日
 
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1299 
很是诱人啊' y0 N3 ^$ O' c9 v& E% F# T

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我爱凡儿  亲爱的也试试!如果喜欢川味的话  发表于 2012-9-28 16:06
MW11845

初 三

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宝宝生日
2010-10-23 
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879 
看着就想吃

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我爱凡儿  呵呵!来我家,我一定做的更好  发表于 2012-9-28 16:06
元元妈

大 本

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宝宝生日
2010-01-01 
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2255 
一桌子菜都有辣椒,亲不觉得辣呀!

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我爱凡儿  川味!蒸鱼真不辣。给孩子蒸的,放的是剁椒,是不辣的  发表于 2012-9-28 16:07
鱼儿

高 二

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宝宝生日
2011-12-14 
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477 
本帖最后由 家有宝贝鱼儿 于 2012-9-28 11:12 编辑 / _! a+ w4 \5 f2 L$ C

; w4 w9 j  I5 }& e) o* O我家只会有煎鱼,或是清蒸鱼。
" [. R9 i4 U1 k( w3 p, O0 a; G" t6 I- |( a3 s1 P
/ x. s( [6 H5 ~! K* b: W  R

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我爱凡儿  哇,这做的太好了。学习,下次做蒸鱼的时候一定请教这位美妈  发表于 2012-9-28 16:08

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宝宝生日
2012-04-06 
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411 
看着都有食欲,宝妈真厉害

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我爱凡儿  其实我只会做川味菜,很想给大家学习做一下其它的菜系  发表于 2012-9-28 16:09
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高 一

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2010-11-10 
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HOHO~看来楼主超能吃辣的啊~~~~~~

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我爱凡儿  川妹子顿顿都是要有点辣椒才行。嘿嘿  发表于 2012-9-28 16:12
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