本帖最后由 我爱凡儿 于 2012-9-28 22:59 编辑 9 W" c2 A6 ]3 Z4 ?( j
4 y& Q6 y: [7 \7 Y; @" @感谢大家的支持，上首页了！截图留恋
上次参加了八月美食之星，得奖了。哇咔咔！感谢编编美女！ 我一定会向大家多学习，做出更多的美食！ , D- d B* C. u, N+ y, R
我一家最喜欢吃鱼了，所以又买鱼了。 今晚买了两条鱼，一条两斤的白鲢，一条一斤的罗非。两条鱼一共18元。孩子不能吃辣椒，就把罗非给他蒸来吃。煮饭的时候有点赶，就没有细细拍照，不过我会把详细的过程写出来的。大家谅解详解！ 8 Q3 r2 m3 p* F4 Z7 S
先上成品图！
# S. L7 ]% G8 u2 q: Y6 A先上鱼（这道菜味道很好，所以常做，可是自己从不知道应该叫一个什么名字好）大家觉得这种作法应该给取一个什么样的名字？有想法的可以取一个 ( }* s+ B+ @. K! C9 |5 V
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做法：准备的主材料：白鲢鱼一条；大葱半斤（切粒）。 配料：泡酸菜两片（切小小块），泡辣椒泡姜（切醉）（看个人口味加多加少）；自制的豆瓣酱；一点豆粉，料酒，姜（切碎），蒜（拍碎），花椒，醋，酱油，盐，味精。 做法： 1：先把鱼洗杀片成片，然后加入一点盐，几片老姜，葱，料酒，豆粉一小勺拌匀放在一边。 2：锅肉烧热，倒入调和油，加入花椒，豆瓣酱翻炒出色；加入切好的生姜泡姜和蒜在翻炒出香味；然后加入泡酸菜一起炒出酸香味。 3：然后加适量的水（水里加入了些酱油和醋），加进刚炒好的料里烧开，水开了多煮一会，把酸菜和调料的味煮出来，大约4/5分钟。 4：然后加入先腌好的鱼头和鱼骨煮一两分钟，在加入鱼片（鱼片加入等汤料一烧开，然后把切好的大葱放入），盖好锅盖一分多钟就可以了，加入点味精翻匀，就可以起锅了 注：（因之前我炒的泡酸菜和泡姜，豆瓣酱都很有味，鱼片之前腌入的盐）所以之后没加盐味也刚刚好；其实做法有点跟平时做水煮鱼有点相似。大家都可以试试，肉片非常的爽滑，味道酸辣味，喜欢吃的麻的可以多放花椒。
" m( x% ?; C! n9 _+ L( N* d; S儿子的蒸罗非鱼（中间的辣椒是不辣的剁椒）详细的做法上次有写贴 （特些多说一句话，这个蒸鱼上面的剁辣椒真的是不辣的哦！大家看到红辣椒要可能会以为很辣，其实不是哈。剁辣椒大多为二荆条辣椒用菜刀剁细的，淹制以后是没有辣味的） + M2 L8 o% v5 X/ j. T, N
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凉拌米凉粉（我做的红辣椒油是小米辣椒做的，所以不敢多放红油，太辣了）
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凉拌凉粉非常简单
& t. ?% d6 q4 t9 y4 x我最喜欢买米凉粉，吃起来会非常香。这是1.5元的凉粉很大一块。) R1 g- d1 W% f! [
调料：把粉切条（我切的粗了一点点，大家可以切细一点），然后把生姜和蒜拍碎切细沫加点开水进去做成姜蒜水，自己做的红油辣椒，盐，味精，鸡精，糖，醋，酱油，花椒面，香葱。
. k0 c5 h+ }' Z7 P作法：把切好的凉粉装盘，然后倒入刚刚做的姜蒜水，在加入酱油和醋；然后是加盐，味精，鸡精，糖；在加入 红油辣椒，最后撒入切好的香葱，就完工了，吃的时候拌匀即可。5 T# E. x5 n" g x; C
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还做了点家常豆腐 , @# } v& R, y% R
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上桌拍一张 0 S: w8 @& o& z4 U3 A8 u, `6 z
n- a; \6 q9 B7 K0 M再来点自己酿的葡萄酒。这次的酒做的味道好极了，特别好喝！
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发表于 2012-9-26 22:05
高
