本帖最后由 我爱凡儿 于 2012-9-28 22:59 编辑
4 U* S+ `0 s) s/ J8 f$ W$ K( P, |6 i/ m, M9 @
感谢大家的支持，上首页了！截图留恋
上次参加了八月美食之星，得奖了。哇咔咔！感谢编编美女！ 我一定会向大家多学习，做出更多的美食！ ! j1 `+ h4 o8 q$ H* Q
我一家最喜欢吃鱼了，所以又买鱼了。 今晚买了两条鱼，一条两斤的白鲢，一条一斤的罗非。两条鱼一共18元。孩子不能吃辣椒，就把罗非给他蒸来吃。煮饭的时候有点赶，就没有细细拍照，不过我会把详细的过程写出来的。大家谅解详解！ / X4 w* V) T, W. C; [$ M5 u+ C3 Z) O
先上成品图！
3 Q8 {3 C' u: ` C3 `先上鱼（这道菜味道很好，所以常做，可是自己从不知道应该叫一个什么名字好）大家觉得这种作法应该给取一个什么样的名字？有想法的可以取一个 ' Z. R/ ?7 u; k; m/ q9 K h& X$ r
) y. g! _# x/ r$ O) J
做法：准备的主材料：白鲢鱼一条；大葱半斤（切粒）。 配料：泡酸菜两片（切小小块），泡辣椒泡姜（切醉）（看个人口味加多加少）；自制的豆瓣酱；一点豆粉，料酒，姜（切碎），蒜（拍碎），花椒，醋，酱油，盐，味精。 做法： 1：先把鱼洗杀片成片，然后加入一点盐，几片老姜，葱，料酒，豆粉一小勺拌匀放在一边。 2：锅肉烧热，倒入调和油，加入花椒，豆瓣酱翻炒出色；加入切好的生姜泡姜和蒜在翻炒出香味；然后加入泡酸菜一起炒出酸香味。 3：然后加适量的水（水里加入了些酱油和醋），加进刚炒好的料里烧开，水开了多煮一会，把酸菜和调料的味煮出来，大约4/5分钟。 4：然后加入先腌好的鱼头和鱼骨煮一两分钟，在加入鱼片（鱼片加入等汤料一烧开，然后把切好的大葱放入），盖好锅盖一分多钟就可以了，加入点味精翻匀，就可以起锅了 注：（因之前我炒的泡酸菜和泡姜，豆瓣酱都很有味，鱼片之前腌入的盐）所以之后没加盐味也刚刚好；其实做法有点跟平时做水煮鱼有点相似。大家都可以试试，肉片非常的爽滑，味道酸辣味，喜欢吃的麻的可以多放花椒。
3 R: X7 m" X& o7 Y1 r1 t
儿子的蒸罗非鱼（中间的辣椒是不辣的剁椒）详细的做法上次有写贴 （特些多说一句话，这个蒸鱼上面的剁辣椒真的是不辣的哦！大家看到红辣椒要可能会以为很辣，其实不是哈。剁辣椒大多为二荆条辣椒用菜刀剁细的，淹制以后是没有辣味的） , P" J6 e! R g1 ~
6 j$ t5 s0 v# L
: D2 X: v$ {5 P8 X) H3 ~4 G凉拌米凉粉（我做的红辣椒油是小米辣椒做的，所以不敢多放红油，太辣了） ) q$ T* `# n$ c1 h1 E# H
凉拌凉粉非常简单
. ^, \ H! k7 o, ^我最喜欢买米凉粉，吃起来会非常香。这是1.5元的凉粉很大一块。
) G7 m1 F6 _/ i* x# ], v9 G4 \ N9 d, O调料：把粉切条（我切的粗了一点点，大家可以切细一点），然后把生姜和蒜拍碎切细沫加点开水进去做成姜蒜水，自己做的红油辣椒，盐，味精，鸡精，糖，醋，酱油，花椒面，香葱。5 C. d1 U$ J( _# _: H0 m
作法：把切好的凉粉装盘，然后倒入刚刚做的姜蒜水，在加入酱油和醋；然后是加盐，味精，鸡精，糖；在加入 红油辣椒，最后撒入切好的香葱，就完工了，吃的时候拌匀即可。 G" D. j7 O# `
( q. c+ w& q8 q' y" l+ \还做了点家常豆腐
. d8 K+ j5 d% Z2 w" c9 A6 y- {
4 L0 Z( n: Z8 I
上桌拍一张 1 K+ V' `4 t4 Q& v6 M( \
/ }9 R; X, b& z3 g5 I再来点自己酿的葡萄酒。这次的酒做的味道好极了，特别好喝！ : f4 D4 A0 Q0 N, q G+ C
$ P7 ~ {2 e4 ~0 D3 s8 D; {- C: C; w
4 U" c6 \0 L: J) V- Z$ O
! Q Z6 Y0 G( M3 e2 q+ q
, a) F" k4 j! ^2 `' Q$ f
| 
发表于 2012-9-26 22:05
高
