本帖最后由 我爱凡儿 于 2012-9-28 22:59 编辑 & V% c& O% V3 V( j% H
% C; d" D8 w5 Y( R# ]6 Y感谢大家的支持，上首页了！截图留恋
上次参加了八月美食之星，得奖了。哇咔咔！感谢编编美女！ 我一定会向大家多学习，做出更多的美食！
# `$ u+ g' s; o6 n我一家最喜欢吃鱼了，所以又买鱼了。 今晚买了两条鱼，一条两斤的白鲢，一条一斤的罗非。两条鱼一共18元。孩子不能吃辣椒，就把罗非给他蒸来吃。煮饭的时候有点赶，就没有细细拍照，不过我会把详细的过程写出来的。大家谅解详解！ ( a& s v, W# s- F" r8 U# C4 V
先上成品图！
5 V1 a+ X3 d# h/ K1 F先上鱼（这道菜味道很好，所以常做，可是自己从不知道应该叫一个什么名字好）大家觉得这种作法应该给取一个什么样的名字？有想法的可以取一个
# V* ^8 N: F4 r- v$ J& l
/ r! B& N" K+ N7 n/ e7 i+ {做法：准备的主材料：白鲢鱼一条；大葱半斤（切粒）。
配料：泡酸菜两片（切小小块），泡辣椒泡姜（切醉）（看个人口味加多加少）；自制的豆瓣酱；一点豆粉，料酒，姜（切碎），蒜（拍碎），花椒，醋，酱油，盐，味精。 做法： 1：先把鱼洗杀片成片，然后加入一点盐，几片老姜，葱，料酒，豆粉一小勺拌匀放在一边。 2：锅肉烧热，倒入调和油，加入花椒，豆瓣酱翻炒出色；加入切好的生姜泡姜和蒜在翻炒出香味；然后加入泡酸菜一起炒出酸香味。 3：然后加适量的水（水里加入了些酱油和醋），加进刚炒好的料里烧开，水开了多煮一会，把酸菜和调料的味煮出来，大约4/5分钟。 4：然后加入先腌好的鱼头和鱼骨煮一两分钟，在加入鱼片（鱼片加入等汤料一烧开，然后把切好的大葱放入），盖好锅盖一分多钟就可以了，加入点味精翻匀，就可以起锅了 注：（因之前我炒的泡酸菜和泡姜，豆瓣酱都很有味，鱼片之前腌入的盐）所以之后没加盐味也刚刚好；其实做法有点跟平时做水煮鱼有点相似。大家都可以试试，肉片非常的爽滑，味道酸辣味，喜欢吃的麻的可以多放花椒。
/ u& l: `1 G G0 K" S( P/ l( E儿子的蒸罗非鱼（中间的辣椒是不辣的剁椒）详细的做法上次有写贴 （特些多说一句话，这个蒸鱼上面的剁辣椒真的是不辣的哦！大家看到红辣椒要可能会以为很辣，其实不是哈。剁辣椒大多为二荆条辣椒用菜刀剁细的，淹制以后是没有辣味的）
1 u% y8 \) m: i& L
3 l; C0 G$ I: o# ?, L0 h% @
. h* j$ f' F8 r- ~" b- V" e! ~* C7 x
凉拌米凉粉（我做的红辣椒油是小米辣椒做的，所以不敢多放红油，太辣了） : ]( ]* S1 h# H) f# Z. ~ Q- `0 Q
凉拌凉粉非常简单
' L2 C' Y: e9 r% q我最喜欢买米凉粉，吃起来会非常香。这是1.5元的凉粉很大一块。0 q& d5 ^2 h5 w% x
调料：把粉切条（我切的粗了一点点，大家可以切细一点），然后把生姜和蒜拍碎切细沫加点开水进去做成姜蒜水，自己做的红油辣椒，盐，味精，鸡精，糖，醋，酱油，花椒面，香葱。
( G, D! Q# s; l" s作法：把切好的凉粉装盘，然后倒入刚刚做的姜蒜水，在加入酱油和醋；然后是加盐，味精，鸡精，糖；在加入 红油辣椒，最后撒入切好的香葱，就完工了，吃的时候拌匀即可。
5 \' E4 ^) ^/ Z7 c T, y3 j9 e( {, u3 {/ ~/ @5 J
还做了点家常豆腐 7 k( N& [; D7 q: A- B9 U2 X
( J, M* A0 ]* U0 C% Q4 V
上桌拍一张 6 ^# G; R* E/ j. W' f, h. j5 P* V
" h: k1 S3 g" p3 ^" L9 ]
再来点自己酿的葡萄酒。这次的酒做的味道好极了，特别好喝！
$ H1 a6 H0 A% p! F. e+ d& m8 ]9 B
7 X- Z% U# M/ T; l k. _/ ]* e4 A, W" |
5 Y4 g0 {8 B* W2 |
. x3 E+ ~) H3 X) ~; x# B0 _
| 
发表于 2012-9-26 22:05
高
