- 妈米
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只顾着着急上螃蟹做法了,忘了说一些吃前要注意的事项啦,现在补上 。3 |% K4 ?6 O2 x% b" _/ B! E& t
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首先,捆螃蟹小技巧% H& C2 a, i* p6 ]" x
! i+ ^4 s8 H$ C1 t+ `: O) \1、取出螃蟹。(切记:得要拿螃蟹的小爪子。以防大钳子伤人)
; x- Y( z, _/ m4 U3 \2、将螃蟹的爪子收起来,这样才便于捆绑。
- ]5 D2 r+ }, G& {; T" j5 z3、选择一根粗的绳子。先捆绑两边,再上下捆绑。
$ U" ], J/ v' s! a# n4、捆绑好后,打个结就可以了。
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其次,简单清洗螃蟹
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1、先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥。3 Y# v5 d" N1 `
2、等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹敲晕。1 r$ h2 a* f! ?2 H6 w% t- W
3、用手迅速抓住它的背部,拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷,角落不要遗漏。
9 F7 {/ Z0 m$ f3 E* H9 O4、检查没有淤泥后丢入另一桶中,用清水冲净即可。
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! B$ D$ b6 p4 C' F1 q4 O! h再次,吃螃蟹必须剔除的东西& Q3 F# k% {" L% q' `/ a
$ ~# P3 K+ k/ B8 @吃大闸蟹时,下面四样东西带有大量细菌、污物,必须剔除。
2 X. U6 y, _& o. W, K* j% V1、除腮,在蟹体两侧,形如眉毛,成条状排列。) Z( }+ d* E7 y7 Y- ^
2、除胃,位于蟹骨前半部,紧连蟹黄,形如三角形小包。
z% t: ]" Y3 E5 Q( J9 q3、除心,位于蟹黄或蟹油中间,紧连胃,呈六角形,不易识别。
6 `9 r9 c6 s$ u, {& ^4、除肠,位于蟹脐中间,呈条状。& h0 M) d A/ z: a) ?7 f
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然后,煮螃蟹时要怎么防止浪费
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1 L# P0 o: K) k5 q8 k" D; @1、螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心。
/ B$ i( Q- X/ C& @% M+ D& q5 C2、在煮食螃蟹时,宜加入一些紫苏叶、鲜生姜,以解蟹毒,减其寒性。
2 r9 |) r5 p# S. p$ k, \. U1 k% V3、蒸蟹时应将蟹捆住然后肚子朝上,防止蒸后掉腿和流黄。8 X1 U8 W7 h3 p) l" q7 V
4、生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费。6 u& s _) f2 X
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最后,吃螃蟹应该注意的事项) y. w" Z* {: ~ w; S2 z
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1、螃蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食。
0 P, e5 Y6 [+ ]& N5 y2、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用,应蒸熟煮透后再吃。' \1 P3 i8 j1 _8 k# H5 ]; R. o
3、存放过久的熟蟹也不宜食用。
; Z! i) Y. M- _" s* L* b+ C1 ^4、不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
. q! e- V4 x* Z. L# g+ c5、蟹肥正是柿子熟的季节,应当注意忌蟹与柿子混吃。
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