- 妈米
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只顾着着急上螃蟹做法了,忘了说一些吃前要注意的事项啦,现在补上 。1 Q: |, \, c* A2 h$ S! E. G2 H5 R
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首先,捆螃蟹小技巧" d( M3 v* m" ?" i, h! A3 O
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1、取出螃蟹。(切记:得要拿螃蟹的小爪子。以防大钳子伤人)
: M3 Y3 R' L6 m/ d) ?1 n2、将螃蟹的爪子收起来,这样才便于捆绑。
+ V# `; ~/ E) R: L" G2 _( a% N# D- X3、选择一根粗的绳子。先捆绑两边,再上下捆绑。% y0 H' R' Y. H, R7 a2 g" \# S, `
4、捆绑好后,打个结就可以了。( `9 n6 d5 H ]. m# e, ~9 x6 R
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其次,简单清洗螃蟹
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8 \5 \8 [" }: f5 }5 B1、先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥。
" U4 N- X5 U0 Q. e2 C2、等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹敲晕。( x* \) `4 j, f z K
3、用手迅速抓住它的背部,拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷,角落不要遗漏。; W$ m4 {% D- A5 g1 N
4、检查没有淤泥后丢入另一桶中,用清水冲净即可。. l: s0 z1 t' g6 w+ A
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再次,吃螃蟹必须剔除的东西
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吃大闸蟹时,下面四样东西带有大量细菌、污物,必须剔除。
2 F$ ^. H" b9 D8 }; H9 `7 d1、除腮,在蟹体两侧,形如眉毛,成条状排列。" ~. u( k+ S( ^ @& [6 F
2、除胃,位于蟹骨前半部,紧连蟹黄,形如三角形小包。
8 @! y, R& m$ {6 x$ ?2 c3、除心,位于蟹黄或蟹油中间,紧连胃,呈六角形,不易识别。
- H: o6 k* U" \, Q4、除肠,位于蟹脐中间,呈条状。6 T& ~8 i6 Z* V! X+ a8 R) B
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然后,煮螃蟹时要怎么防止浪费6 K9 w9 |$ H, F$ p0 a, e
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1、螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心。
# l3 k! I; J0 L; T2 l2 d9 a2、在煮食螃蟹时,宜加入一些紫苏叶、鲜生姜,以解蟹毒,减其寒性。% R8 J# {; C3 v: L* l" m' x
3、蒸蟹时应将蟹捆住然后肚子朝上,防止蒸后掉腿和流黄。
* z0 | N" ?2 }4 Y5 Z6 p4、生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费。. S1 X( \- W" L8 K8 [! z1 e
R9 M; O" V# C5 S# E, x# t最后,吃螃蟹应该注意的事项7 ?/ _; z" x! f
5 f8 g: M! T7 t5 `2 ?/ q# B1、螃蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食。
: |) @5 i8 P) y' i! w6 t2、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用,应蒸熟煮透后再吃。
6 W3 U6 b1 u, z1 ^" X9 n6 i3、存放过久的熟蟹也不宜食用。, b. k: ?( }( h
4、不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
% \- L0 C7 u' ^8 Z) v* @! d, ~5、蟹肥正是柿子熟的季节,应当注意忌蟹与柿子混吃。0 q& R4 Y7 d; v2 J3 R8 J
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