yunyunxia

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5 g% \# v% u+ w" ~谢谢小编推首页！
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春节破五那天，我们家包了蟹肉水饺，真的很好吃。连我这从小到大对饺子不感冒的人也吃了个肚歪。本来年三十时就吃了水饺，白菜猪肉馅的，馅让我姐夫拌咸啦，吃的时候害我喝了不少醋。
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   破五那天本不想再吃饺子的，可偶姐夫是那种天天吃饺子都不腻的人。头天就张罗要包一次蟹肉的饺子，我和我姐都没表示不会去抠蟹肉的，忒麻烦！好嘛，偶姐夫说为了让大家吃顿美味的饺子，自愿去买来大闸蟹，一人把蒸蟹抠蟹肉的活全包揽啦。
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  想想那大闸蟹抠起来得多费劲，他一人坐在餐桌前，对着在大半盆螃蟹，奋战了四个多小时，终于抠出一碗蟹肉来！真是相当佩服偶姐夫的毅力。抠蟹肉的那段时间，姗姗小丫头被螃蟹馋得直咽口水，求她老爸给一只，结果被一口拒绝，看来偶姐夫想吃蟹肉饺子的愿望相当强烈啊。最后实在被姗姗求烦啦，很大度的赏给姗姗一螃蟹腿。
' Q' n& f  u: s( l1 O, ?! E/ _! P  四个多小时抠蟹工作完成后，偶姐夫直说头晕眼花，脖子都抬不起来啦，嘻嘻，想吃好吃滴必须要付出劳动才行呀。第二天我负责拌馅，偶姐夫去排了一个多小时买回饺子皮，偶姐、老妈和偶一起包饺子，偶姐煮饺子。做这饺子费了快一天的功夫，真真是不易呀。不过，付出总有回报，这蟹肉入馅的饺子简直鲜极啦，当然我拌馅的功夫也是相当了得呀。那饺子皮一咬开，汁水四溢呀（这话是偶姐夫说的，他说话向来是夸张滴。我们家人都习以为常啦）！
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, L9 J- [0 s2 J# o) _说句后话，这饺子虽然很鲜，大家吃的很爽。美中不足的是，姗姗小盆友吃到三个带有蟹壳的饺子，小丫头还挺懂事，替她老爸圆场，说今年谁吃到有蟹壳的饺子谁幸运。啧啧，这小丫头忒会说话。所以啊，大家要想吃这蟹肉馅的饺子，抠螃蟹时一定要仔细啦，也别学偶姐夫疲劳作战，说不定到最后眼花啦，把蟹壳留下，蟹肉扔了呢。# M% X5 |( I* u# M9 [( \" U
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1 y0 {3 s% |) m% I) ^7 N& Z原材料:
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* H, {; I! M% x. r0 w  h9 a. R! T2 f主料：饺子皮（菜市场买的现成饺子皮)& O$ Q+ l7 b6 j/ S0 P
馅料：蟹肉、猪肉馅、大白菜、葱花、姜末、韭菜2 U- L4 S7 H+ d* C3 L  Q" G
调料：生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、植物油、盐、清水或鸡汤适量
% T0 Q5 E3 l( [3 U) \1 |$ L（我放料的比例：蚝油、生抽、料酒和老抽按3：2：2：1比例来放，香油与植物油按2：1比例来放，白胡椒粉主要去腥只需少许即可。每人也可依个人口味和习惯来调馅）
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8 s: s, p- M! L4 I0 U7 M备注：
7 Z( }' H1 K0 L1、肉和菜的比例依个人口味来加，喜欢吃肉的可少放菜。韭菜是提鲜味的，不要放太多，一小把就可以啦。5 Q7 ^) ^9 [/ G$ ?; Q
葱花和姜可多放些，这样馅料比较香。
' z7 e* \4 [! ~5 C" D/ q2、如果家人不介意猪油的话，可将调料中的植物油换成猪油。这样拌好的馅会更香。
- f8 m$ @- H4 x3、生抽、老抽和蚝油都比较咸，盐的量要酌情添加。拌好的馅尝一下，觉的味够也可不放盐。2 z6 P4 z& f( q# k& W, Z
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制作过程：
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1、螃蟹洗净，上锅蒸熟，然后将蟹肉抠出；这步很考验耐性哦，一定不能心浮气燥哦。
  x3 a' U. q2 l- V1 r, e2--3、韭菜和白菜洗净，沥干水份。韭菜切碎用少许食用油拌匀；白菜切碎后，撒少许盐腌五六分钟，然后用纱布挤干水份；
' m( A' v5 l$ r& Q4、大葱洗净切成葱花，姜切末；
! Q- E: n& P9 X0 v5、将猪肉馅、蟹肉、姜末全部倒入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、植物油搅匀，视馅料多少边加清水边顺时针搅拌，直至肉馅上劲，搅拌费力时停止。如果继续加水肉馅 会懈，包的时候不好包，口感也不好。拌好的肉馅覆上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时。
. Z6 E( A- N8 f6、在腌好的肉馅中加入葱花、韭菜、白菜和少许盐拌匀；" o6 M  R6 w2 \% g9 Q4 d' U( h3 y/ ^; f
7--8、在饺子皮上放适量馅料，捏成饺子状；锅中倒入清水，加少许盐防止饺子粘锅，烧开后下饺子，水煮沸后加少许凉水，一般肉馅要浇三次凉水，素馅的浇两回凉水，饺子煮到表皮鼓鼓就熟啦。
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$ s. Z0 m# l* p' s( B我做过很多好吃的，看看有没有喜欢的：  Q: q) z0 }( T. d
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果飞

这是春节做的么，看起来好香

yunyunxia

回复 果飞 的帖子
* n$ t" b5 n) x6 \8 P3 G6 d. Y( H- w( f5 S, L1 V
嗯，是春节做的。这次包的饺子真是我做过最好吃的一次呢。当顿就吃了个精光。

果飞

回复 yunyunxia 的帖子
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哈哈，馋呀！

大璐宝儿

好有创意，真讲究

yunyunxia

回复 大璐宝儿 的帖子
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* m* \( p' ?4 X. Y% G. y呵呵，我家人吧都挺爱吃的，就总琢磨呗。不过这抠蟹肉的活我是不会去干的。

火把148

回复 yunyunxia 的帖子* x" R$ X' i" r9 P6 p$ Y
% o8 c" W8 x: w+ x, v' c% K
以后没有吃早点前 我们要远离美食帖子了  看完馋死我了

yunyunxia

回复 火把148 的帖子
6 w  k. G& Q( x9 p+ q1 }) w: j
' j5 P6 U4 e; E8 G# h5 ?4 G嘻嘻，一大早就被馋到啦。

火把148

回复 yunyunxia 的帖子0 J" H- o1 s' s* _7 N% a& J' ~

# |# f2 s/ P1 U% o关键我是没有吃饭       饿

yunyunxia

回复 火把148 的帖子
4 C5 {: j% z& |  V" e/ Q! D: C  b$ q* k  [8 V- h- }; t' B# k
那赶紧先填点东西吧。要不就只能望图止饿啦

kungfuxiong

看得我好饿啊. i6 t6 L* b$ B5 |; d' j. H4 K
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大璐宝儿

回复 yunyunxia 的帖子
6 K) N: y9 L% E7 A9 E. u1 a$ s# F* V; `! i  j- [
哈哈，别说抠肉包饺子了，就连吃蟹我都嫌麻烦

guogle

你馋着我啦 呵呵

yunyunxia

回复 guogle 的帖子
/ m6 t& O8 C- G+ l. V$ L
! y: f0 R  X  c那亲买几只大海蟹把肉抠出来，做回饺子吃吧。很鲜的哦。

左C右C

蟹肉的太强大了。

yunyunxia

回复 大璐宝儿 的帖子! c  ]$ _4 y7 n7 v

$ y# @$ f! x4 w$ x我最喜欢吃螃蟹啦，谁给我一大盆，我可不嫌烦，要美死啦。

yunyunxia

回复 左C右C 的帖子) K6 ^' m( t+ P

9 h1 {$ e' b1 [  g2 r# H我也是第一次吃这个馅呢，多亏我有个爱吃的姐夫，要不我们谁都不会去抠蟹肉的。

yunyunxia

回复 kungfuxiong 的帖子
7 Y) Z2 F5 z* ~0 R! w$ ?( l! q* [- z
呵呵，快到饭点啦，坚持会儿啊。中午多吃点。

慕容燕

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& I: }& L. Z8 j) m1 v- G  @/ u0 L/ Y
3 B. N& E  t) \! v. l7 [. n看着很好吃的样子，不过也太麻烦了，家里真的是做不了。不如做个鲜虾馅的，整只大虾包进去，一样好吃的不得了

yunyunxia

回复 慕容燕 的帖子: d9 l, e: B1 m: i0 Z

% X! b3 S5 ~6 B  O  T# b我也觉得麻烦，不过偶家有不嫌麻烦的人。我们全家都有口福。下回准备买海蟹来做，比大闸蟹省不少事呢。9 F  Q1 [7 A) l3 x4 ]% W
整只大虾包进去，那不是就是虾饺啦。