yunyunxia

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+ A, W/ `+ K! k谢谢小编推首页！9 M( s8 t- S5 j4 l; D& N
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( b9 r' X4 T+ W8 w春节破五那天，我们家包了蟹肉水饺，真的很好吃。连我这从小到大对饺子不感冒的人也吃了个肚歪。本来年三十时就吃了水饺，白菜猪肉馅的，馅让我姐夫拌咸啦，吃的时候害我喝了不少醋。9 P% n* f) d; H# {3 \9 D6 N/ E

, W5 Z% \7 Q- _- o* T" A* d* S: f   破五那天本不想再吃饺子的，可偶姐夫是那种天天吃饺子都不腻的人。头天就张罗要包一次蟹肉的饺子，我和我姐都没表示不会去抠蟹肉的，忒麻烦！好嘛，偶姐夫说为了让大家吃顿美味的饺子，自愿去买来大闸蟹，一人把蒸蟹抠蟹肉的活全包揽啦。
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$ Q- p2 }1 {: p+ Z8 f  想想那大闸蟹抠起来得多费劲，他一人坐在餐桌前，对着在大半盆螃蟹，奋战了四个多小时，终于抠出一碗蟹肉来！真是相当佩服偶姐夫的毅力。抠蟹肉的那段时间，姗姗小丫头被螃蟹馋得直咽口水，求她老爸给一只，结果被一口拒绝，看来偶姐夫想吃蟹肉饺子的愿望相当强烈啊。最后实在被姗姗求烦啦，很大度的赏给姗姗一螃蟹腿。 " ^) W5 K/ {0 o3 u
  四个多小时抠蟹工作完成后，偶姐夫直说头晕眼花，脖子都抬不起来啦，嘻嘻，想吃好吃滴必须要付出劳动才行呀。第二天我负责拌馅，偶姐夫去排了一个多小时买回饺子皮，偶姐、老妈和偶一起包饺子，偶姐煮饺子。做这饺子费了快一天的功夫，真真是不易呀。不过，付出总有回报，这蟹肉入馅的饺子简直鲜极啦，当然我拌馅的功夫也是相当了得呀。那饺子皮一咬开，汁水四溢呀（这话是偶姐夫说的，他说话向来是夸张滴。我们家人都习以为常啦）！  P. \9 A1 ?# P

1 m- d- U& J; B说句后话，这饺子虽然很鲜，大家吃的很爽。美中不足的是，姗姗小盆友吃到三个带有蟹壳的饺子，小丫头还挺懂事，替她老爸圆场，说今年谁吃到有蟹壳的饺子谁幸运。啧啧，这小丫头忒会说话。所以啊，大家要想吃这蟹肉馅的饺子，抠螃蟹时一定要仔细啦，也别学偶姐夫疲劳作战，说不定到最后眼花啦，把蟹壳留下，蟹肉扔了呢。3 ?: I# L# P9 R/ J5 v
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% P1 g+ D6 x; _8 B; o0 y+ |6 d原材料:# G  [0 I" Z8 P( k
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主料：饺子皮（菜市场买的现成饺子皮)
, Y, S5 X: `7 n馅料：蟹肉、猪肉馅、大白菜、葱花、姜末、韭菜
; r) N* r, B: ^  E* z; L* n调料：生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、植物油、盐、清水或鸡汤适量8 ^" q/ q: r8 `& B1 [
（我放料的比例：蚝油、生抽、料酒和老抽按3：2：2：1比例来放，香油与植物油按2：1比例来放，白胡椒粉主要去腥只需少许即可。每人也可依个人口味和习惯来调馅）6 M5 o( H. M' h( |
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. F+ ]! h" v( A/ o6 T7 c, X4 _备注：/ m* q& |9 w, h
1、肉和菜的比例依个人口味来加，喜欢吃肉的可少放菜。韭菜是提鲜味的，不要放太多，一小把就可以啦。' p5 C3 o5 ~% g% S
葱花和姜可多放些，这样馅料比较香。5 l" d2 t# O7 z. @/ P4 L
2、如果家人不介意猪油的话，可将调料中的植物油换成猪油。这样拌好的馅会更香。# Z$ l, b4 ^7 @7 x# r) j
3、生抽、老抽和蚝油都比较咸，盐的量要酌情添加。拌好的馅尝一下，觉的味够也可不放盐。
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# R! U+ H1 D; {( }) R+ O制作过程：
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6 n# \  f5 Z2 E1 H1、螃蟹洗净，上锅蒸熟，然后将蟹肉抠出；这步很考验耐性哦，一定不能心浮气燥哦。9 D) o% Q: ~, F- z
2--3、韭菜和白菜洗净，沥干水份。韭菜切碎用少许食用油拌匀；白菜切碎后，撒少许盐腌五六分钟，然后用纱布挤干水份；- H) x! `+ y  l( J7 T) ~8 c
4、大葱洗净切成葱花，姜切末；
, Y2 N3 G- ~4 [5、将猪肉馅、蟹肉、姜末全部倒入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、植物油搅匀，视馅料多少边加清水边顺时针搅拌，直至肉馅上劲，搅拌费力时停止。如果继续加水肉馅 会懈，包的时候不好包，口感也不好。拌好的肉馅覆上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时。" G& I+ Z. d0 P; l4 W. G
6、在腌好的肉馅中加入葱花、韭菜、白菜和少许盐拌匀；9 U& d) ]* k' v& R7 w7 h
7--8、在饺子皮上放适量馅料，捏成饺子状；锅中倒入清水，加少许盐防止饺子粘锅，烧开后下饺子，水煮沸后加少许凉水，一般肉馅要浇三次凉水，素馅的浇两回凉水，饺子煮到表皮鼓鼓就熟啦。
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我做过很多好吃的，看看有没有喜欢的：- I3 T" Q. T1 r3 d' G( D
偶做的面包：( M1 b: L5 a/ O) T* w8 B3 n
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2、【黑麦核桃牛奶吐司】：健康、松软！口口生香！秀秀我的切包新武器！1 N) Q( K. j' S, q! o8 ^  J1 D
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/ M1 K: D3 E+ y, h6 ^5、17小时中种玫瑰花吐司----淡淡玫瑰香，丝丝沁心脾
1 w# v) O1 Y! U& N6、更多面包见我博客哦，喜欢就猛戳吧，总有你钟意滴
5 E( [& T' U' K6 L3 r- C7、【酸奶菠萝吐司】：酸奶充当保湿剂，面包软到可以练瑜珈！
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果飞

这是春节做的么，看起来好香

yunyunxia

回复 果飞 的帖子* [* h  ^: E8 @! N3 ?. q

& i, X  k" Z9 a0 T% `嗯，是春节做的。这次包的饺子真是我做过最好吃的一次呢。当顿就吃了个精光。

果飞

回复 yunyunxia 的帖子) k, g6 l2 E- O2 u. F' f" ?

3 @$ D: E/ e* V9 [哈哈，馋呀！

大璐宝儿

好有创意，真讲究

yunyunxia

回复 大璐宝儿 的帖子( q- F  A5 O7 z

: u( z4 e3 I( R' g0 a0 Q( R. r呵呵，我家人吧都挺爱吃的，就总琢磨呗。不过这抠蟹肉的活我是不会去干的。

火把148

回复 yunyunxia 的帖子$ S$ k( I0 ~+ x& Y/ h$ a: n
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以后没有吃早点前 我们要远离美食帖子了  看完馋死我了

yunyunxia

回复 火把148 的帖子$ p3 M) U6 y4 X0 @6 h" F2 N. M2 I) A
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嘻嘻，一大早就被馋到啦。

火把148

回复 yunyunxia 的帖子
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关键我是没有吃饭       饿

yunyunxia

回复 火把148 的帖子# I5 o5 W( [$ D/ V- D  ~
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那赶紧先填点东西吧。要不就只能望图止饿啦

kungfuxiong

看得我好饿啊
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大璐宝儿

回复 yunyunxia 的帖子4 c; q' X) I7 z' Y0 w
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哈哈，别说抠肉包饺子了，就连吃蟹我都嫌麻烦

guogle

你馋着我啦 呵呵

yunyunxia

回复 guogle 的帖子
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4 J$ k6 c/ C, B% c# G9 |  ~那亲买几只大海蟹把肉抠出来，做回饺子吃吧。很鲜的哦。

左C右C

蟹肉的太强大了。

yunyunxia

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$ f; w2 U+ D8 Z' F. p
" P1 q/ a& Y( k. B! y- ^* {  b我最喜欢吃螃蟹啦，谁给我一大盆，我可不嫌烦，要美死啦。

yunyunxia

回复 左C右C 的帖子
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我也是第一次吃这个馅呢，多亏我有个爱吃的姐夫，要不我们谁都不会去抠蟹肉的。

yunyunxia

回复 kungfuxiong 的帖子
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呵呵，快到饭点啦，坚持会儿啊。中午多吃点。

慕容燕

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& a5 s3 W" C" M/ w5 D, Y) x$ D# r; a$ e2 w3 \# ^4 _
看着很好吃的样子，不过也太麻烦了，家里真的是做不了。不如做个鲜虾馅的，整只大虾包进去，一样好吃的不得了

yunyunxia

回复 慕容燕 的帖子4 P5 p; G0 P+ G; u% }

3 k1 c6 R/ C4 L& a# f3 C我也觉得麻烦，不过偶家有不嫌麻烦的人。我们全家都有口福。下回准备买海蟹来做，比大闸蟹省不少事呢。
2 B+ Y2 g9 w2 k& G  G 整只大虾包进去，那不是就是虾饺啦。