yunyunxia

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9 f' M* j4 ]# \6 z# M  _春节破五那天，我们家包了蟹肉水饺，真的很好吃。连我这从小到大对饺子不感冒的人也吃了个肚歪。本来年三十时就吃了水饺，白菜猪肉馅的，馅让我姐夫拌咸啦，吃的时候害我喝了不少醋。
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( F6 M) I' g. S; P/ Y; E! r   破五那天本不想再吃饺子的，可偶姐夫是那种天天吃饺子都不腻的人。头天就张罗要包一次蟹肉的饺子，我和我姐都没表示不会去抠蟹肉的，忒麻烦！好嘛，偶姐夫说为了让大家吃顿美味的饺子，自愿去买来大闸蟹，一人把蒸蟹抠蟹肉的活全包揽啦。
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  想想那大闸蟹抠起来得多费劲，他一人坐在餐桌前，对着在大半盆螃蟹，奋战了四个多小时，终于抠出一碗蟹肉来！真是相当佩服偶姐夫的毅力。抠蟹肉的那段时间，姗姗小丫头被螃蟹馋得直咽口水，求她老爸给一只，结果被一口拒绝，看来偶姐夫想吃蟹肉饺子的愿望相当强烈啊。最后实在被姗姗求烦啦，很大度的赏给姗姗一螃蟹腿。
2 l0 w& ?/ I2 w/ T: o* g  四个多小时抠蟹工作完成后，偶姐夫直说头晕眼花，脖子都抬不起来啦，嘻嘻，想吃好吃滴必须要付出劳动才行呀。第二天我负责拌馅，偶姐夫去排了一个多小时买回饺子皮，偶姐、老妈和偶一起包饺子，偶姐煮饺子。做这饺子费了快一天的功夫，真真是不易呀。不过，付出总有回报，这蟹肉入馅的饺子简直鲜极啦，当然我拌馅的功夫也是相当了得呀。那饺子皮一咬开，汁水四溢呀（这话是偶姐夫说的，他说话向来是夸张滴。我们家人都习以为常啦）！
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说句后话，这饺子虽然很鲜，大家吃的很爽。美中不足的是，姗姗小盆友吃到三个带有蟹壳的饺子，小丫头还挺懂事，替她老爸圆场，说今年谁吃到有蟹壳的饺子谁幸运。啧啧，这小丫头忒会说话。所以啊，大家要想吃这蟹肉馅的饺子，抠螃蟹时一定要仔细啦，也别学偶姐夫疲劳作战，说不定到最后眼花啦，把蟹壳留下，蟹肉扔了呢。4 n( d% Z+ e% e2 \
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3 z! o  Q& T6 ]' |原材料:
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主料：饺子皮（菜市场买的现成饺子皮)! V. }1 i. i( ~* G
馅料：蟹肉、猪肉馅、大白菜、葱花、姜末、韭菜5 L" z: O5 q, z" p; N" d
调料：生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、植物油、盐、清水或鸡汤适量4 H, C7 d; C3 D0 K1 {5 {. y6 M  F3 C
（我放料的比例：蚝油、生抽、料酒和老抽按3：2：2：1比例来放，香油与植物油按2：1比例来放，白胡椒粉主要去腥只需少许即可。每人也可依个人口味和习惯来调馅）
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备注：1 t1 e+ ^% z! ^* r6 c! E; A# b. n
1、肉和菜的比例依个人口味来加，喜欢吃肉的可少放菜。韭菜是提鲜味的，不要放太多，一小把就可以啦。7 ~7 p8 W9 n& r$ v
葱花和姜可多放些，这样馅料比较香。" T8 J3 Q) U( x7 b" p
2、如果家人不介意猪油的话，可将调料中的植物油换成猪油。这样拌好的馅会更香。1 z( a/ C- u  v' @# k/ _5 p! W" |
3、生抽、老抽和蚝油都比较咸，盐的量要酌情添加。拌好的馅尝一下，觉的味够也可不放盐。
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5 v' P5 `8 ]$ g/ o制作过程：' X; ^7 B2 l0 m- W1 K

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5 [& |& @2 B8 K0 w6 y% Y# E1、螃蟹洗净，上锅蒸熟，然后将蟹肉抠出；这步很考验耐性哦，一定不能心浮气燥哦。& l4 m  P; v' N' P2 I9 g% e
2--3、韭菜和白菜洗净，沥干水份。韭菜切碎用少许食用油拌匀；白菜切碎后，撒少许盐腌五六分钟，然后用纱布挤干水份；
+ B! F6 _8 i" ^  P) y4、大葱洗净切成葱花，姜切末；
  H- q! W  |; o+ A. ^4 C0 r7 k* n5、将猪肉馅、蟹肉、姜末全部倒入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、植物油搅匀，视馅料多少边加清水边顺时针搅拌，直至肉馅上劲，搅拌费力时停止。如果继续加水肉馅 会懈，包的时候不好包，口感也不好。拌好的肉馅覆上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时。" Q3 G, W+ E6 U* M$ ^6 R. ?
6、在腌好的肉馅中加入葱花、韭菜、白菜和少许盐拌匀；
8 T) Q% Y4 ?, ~7--8、在饺子皮上放适量馅料，捏成饺子状；锅中倒入清水，加少许盐防止饺子粘锅，烧开后下饺子，水煮沸后加少许凉水，一般肉馅要浇三次凉水，素馅的浇两回凉水，饺子煮到表皮鼓鼓就熟啦。6 k! g7 Q7 r' I5 ~4 l; T1 q
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/ U' ]! X: V: n' \偶做的面包：! d0 W3 B8 w. E# V" f0 q
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6、更多面包见我博客哦，喜欢就猛戳吧，总有你钟意滴
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果飞

这是春节做的么，看起来好香

yunyunxia

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; J3 {' u9 s" Y" h1 U' v, K" b嗯，是春节做的。这次包的饺子真是我做过最好吃的一次呢。当顿就吃了个精光。

果飞

回复 yunyunxia 的帖子- n! ^- e: C4 `" V2 L, a2 e# e

, u% k% Q+ O* n哈哈，馋呀！

大璐宝儿

好有创意，真讲究

yunyunxia

回复 大璐宝儿 的帖子
# ^: r8 U  S  P1 O$ [' B+ y6 ^
- D5 h$ Q- P7 S呵呵，我家人吧都挺爱吃的，就总琢磨呗。不过这抠蟹肉的活我是不会去干的。

火把148

回复 yunyunxia 的帖子
) }1 f: p- f$ I- N- T6 @8 C+ f+ D" {
以后没有吃早点前 我们要远离美食帖子了  看完馋死我了

yunyunxia

回复 火把148 的帖子
4 o# h% w1 r7 T5 z
* Y1 j$ k' H' w1 y! ^/ V嘻嘻，一大早就被馋到啦。

火把148

回复 yunyunxia 的帖子7 l  W  l, b$ b2 z+ `

" d, U$ {( y1 s8 Z! A! |关键我是没有吃饭       饿

yunyunxia

回复 火把148 的帖子
  W0 f6 y$ |& N
. v8 E# z% z- C( D" G# K那赶紧先填点东西吧。要不就只能望图止饿啦

kungfuxiong

看得我好饿啊/ Z$ @% {& F' M9 Y% c2 g* n
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大璐宝儿

回复 yunyunxia 的帖子$ a! y- j/ r$ r7 M" C$ G
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哈哈，别说抠肉包饺子了，就连吃蟹我都嫌麻烦

guogle

你馋着我啦 呵呵

yunyunxia

回复 guogle 的帖子
( H% v  }5 W  B9 x2 i, L: N5 O0 N, B1 I3 u
那亲买几只大海蟹把肉抠出来，做回饺子吃吧。很鲜的哦。

左C右C

蟹肉的太强大了。

yunyunxia

回复 大璐宝儿 的帖子) P6 B/ N+ U. g' w, w- I1 I( ]
) `# U! M8 X" E# k) ~5 c
我最喜欢吃螃蟹啦，谁给我一大盆，我可不嫌烦，要美死啦。

yunyunxia

回复 左C右C 的帖子) j4 }( u, J0 _( e0 ^' {
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我也是第一次吃这个馅呢，多亏我有个爱吃的姐夫，要不我们谁都不会去抠蟹肉的。

yunyunxia

回复 kungfuxiong 的帖子$ ~, e$ R* h2 }* }" U4 @

; X! j( e) {& ~! X) h呵呵，快到饭点啦，坚持会儿啊。中午多吃点。

慕容燕

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8 ~% L1 r7 K9 `* K8 T& G: y$ D9 A& j# ]2 i. y& P( L! \7 F
看着很好吃的样子，不过也太麻烦了，家里真的是做不了。不如做个鲜虾馅的，整只大虾包进去，一样好吃的不得了

yunyunxia

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7 i9 G+ C8 t8 V$ c/ t我也觉得麻烦，不过偶家有不嫌麻烦的人。我们全家都有口福。下回准备买海蟹来做，比大闸蟹省不少事呢。
0 X- b/ W7 J6 \' v' ]  N 整只大虾包进去，那不是就是虾饺啦。