yunyunxia

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! c( T# H  W/ ~6 @# J1 P谢谢小编推首页！$ i2 n# w' q% Z5 c0 r

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春节破五那天，我们家包了蟹肉水饺，真的很好吃。连我这从小到大对饺子不感冒的人也吃了个肚歪。本来年三十时就吃了水饺，白菜猪肉馅的，馅让我姐夫拌咸啦，吃的时候害我喝了不少醋。
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   破五那天本不想再吃饺子的，可偶姐夫是那种天天吃饺子都不腻的人。头天就张罗要包一次蟹肉的饺子，我和我姐都没表示不会去抠蟹肉的，忒麻烦！好嘛，偶姐夫说为了让大家吃顿美味的饺子，自愿去买来大闸蟹，一人把蒸蟹抠蟹肉的活全包揽啦。9 w$ U5 }2 v/ L

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3 U! L1 Q* I) B/ a0 S3 S2 ]) m, j  想想那大闸蟹抠起来得多费劲，他一人坐在餐桌前，对着在大半盆螃蟹，奋战了四个多小时，终于抠出一碗蟹肉来！真是相当佩服偶姐夫的毅力。抠蟹肉的那段时间，姗姗小丫头被螃蟹馋得直咽口水，求她老爸给一只，结果被一口拒绝，看来偶姐夫想吃蟹肉饺子的愿望相当强烈啊。最后实在被姗姗求烦啦，很大度的赏给姗姗一螃蟹腿。
2 Y8 I7 c8 p6 k* {) M4 a4 z  四个多小时抠蟹工作完成后，偶姐夫直说头晕眼花，脖子都抬不起来啦，嘻嘻，想吃好吃滴必须要付出劳动才行呀。第二天我负责拌馅，偶姐夫去排了一个多小时买回饺子皮，偶姐、老妈和偶一起包饺子，偶姐煮饺子。做这饺子费了快一天的功夫，真真是不易呀。不过，付出总有回报，这蟹肉入馅的饺子简直鲜极啦，当然我拌馅的功夫也是相当了得呀。那饺子皮一咬开，汁水四溢呀（这话是偶姐夫说的，他说话向来是夸张滴。我们家人都习以为常啦）！
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/ k6 X" F0 [" C+ ~& N说句后话，这饺子虽然很鲜，大家吃的很爽。美中不足的是，姗姗小盆友吃到三个带有蟹壳的饺子，小丫头还挺懂事，替她老爸圆场，说今年谁吃到有蟹壳的饺子谁幸运。啧啧，这小丫头忒会说话。所以啊，大家要想吃这蟹肉馅的饺子，抠螃蟹时一定要仔细啦，也别学偶姐夫疲劳作战，说不定到最后眼花啦，把蟹壳留下，蟹肉扔了呢。
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原材料:; U+ }# o* g# V, p' Y
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主料：饺子皮（菜市场买的现成饺子皮)  @2 o0 J: j( R2 M" t: v
馅料：蟹肉、猪肉馅、大白菜、葱花、姜末、韭菜
( i% R- o) Y; J" t调料：生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、植物油、盐、清水或鸡汤适量
' t1 T/ J) k4 t4 R/ O5 r（我放料的比例：蚝油、生抽、料酒和老抽按3：2：2：1比例来放，香油与植物油按2：1比例来放，白胡椒粉主要去腥只需少许即可。每人也可依个人口味和习惯来调馅）
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备注：
9 q6 n9 c0 K% S. m3 D1、肉和菜的比例依个人口味来加，喜欢吃肉的可少放菜。韭菜是提鲜味的，不要放太多，一小把就可以啦。
- G5 [2 \0 S( J. H! s2 z/ ]3 k葱花和姜可多放些，这样馅料比较香。7 l/ ?4 Q4 c% ]* @$ s
2、如果家人不介意猪油的话，可将调料中的植物油换成猪油。这样拌好的馅会更香。
. b, @6 _) f: J/ B$ q- c3、生抽、老抽和蚝油都比较咸，盐的量要酌情添加。拌好的馅尝一下，觉的味够也可不放盐。+ h/ Y3 l! U, E- Y2 [1 \9 B4 U. k

3 Z: [! r, @7 s制作过程：
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) w2 ?% ^2 N* h9 Q/ y1、螃蟹洗净，上锅蒸熟，然后将蟹肉抠出；这步很考验耐性哦，一定不能心浮气燥哦。
7 J# ^/ O' l; |" B2--3、韭菜和白菜洗净，沥干水份。韭菜切碎用少许食用油拌匀；白菜切碎后，撒少许盐腌五六分钟，然后用纱布挤干水份；
3 C. ~7 e% L& J1 J- J4、大葱洗净切成葱花，姜切末；' W9 [% [4 g* F3 _* ~
5、将猪肉馅、蟹肉、姜末全部倒入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、植物油搅匀，视馅料多少边加清水边顺时针搅拌，直至肉馅上劲，搅拌费力时停止。如果继续加水肉馅 会懈，包的时候不好包，口感也不好。拌好的肉馅覆上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时。6 `1 d' v5 [( p' N( Q
6、在腌好的肉馅中加入葱花、韭菜、白菜和少许盐拌匀；% d! Q, F) i0 ^* a6 ]7 j% K
7--8、在饺子皮上放适量馅料，捏成饺子状；锅中倒入清水，加少许盐防止饺子粘锅，烧开后下饺子，水煮沸后加少许凉水，一般肉馅要浇三次凉水，素馅的浇两回凉水，饺子煮到表皮鼓鼓就熟啦。8 c$ w/ h/ o/ x; n' R0 p) N! p$ ~
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我做过很多好吃的，看看有没有喜欢的：
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果飞

这是春节做的么，看起来好香

yunyunxia

回复 果飞 的帖子& i4 T8 w( r2 n. Y  C
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嗯，是春节做的。这次包的饺子真是我做过最好吃的一次呢。当顿就吃了个精光。

果飞

回复 yunyunxia 的帖子. [) Y6 S0 k' M4 ?8 t* b3 i6 O0 i
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哈哈，馋呀！

大璐宝儿

好有创意，真讲究

yunyunxia

回复 大璐宝儿 的帖子4 P8 s3 u' R+ ^
2 E) E; O3 _; A7 o. x" z
呵呵，我家人吧都挺爱吃的，就总琢磨呗。不过这抠蟹肉的活我是不会去干的。

火把148

回复 yunyunxia 的帖子! b" _/ S' ~5 N% k1 `, H

0 @1 a8 t; d  ?# a( S: t, m以后没有吃早点前 我们要远离美食帖子了  看完馋死我了

yunyunxia

回复 火把148 的帖子
( q& n' s- M- e& C/ K$ o' m' q: R# l% }) j8 R% b& S6 R8 D$ }
嘻嘻，一大早就被馋到啦。

火把148

回复 yunyunxia 的帖子
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4 A/ S. W' ]4 K. G" K3 ?1 F/ |关键我是没有吃饭       饿

yunyunxia

回复 火把148 的帖子
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那赶紧先填点东西吧。要不就只能望图止饿啦

kungfuxiong

看得我好饿啊) z5 _9 u& @5 j7 x0 R+ _

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大璐宝儿

回复 yunyunxia 的帖子3 l: T. L/ Z2 Q& _7 m8 m' o) |. N

. \, I$ `1 i4 H6 p9 J. A9 C哈哈，别说抠肉包饺子了，就连吃蟹我都嫌麻烦

guogle

你馋着我啦 呵呵

yunyunxia

回复 guogle 的帖子
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那亲买几只大海蟹把肉抠出来，做回饺子吃吧。很鲜的哦。

左C右C

蟹肉的太强大了。

yunyunxia

回复 大璐宝儿 的帖子
, |7 d) w: f% R) q9 H" C( F1 R8 R1 X
7 a" O) O6 N2 `: i, P我最喜欢吃螃蟹啦，谁给我一大盆，我可不嫌烦，要美死啦。

yunyunxia

回复 左C右C 的帖子
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3 s8 v  C/ M$ i* L" ~7 D" B我也是第一次吃这个馅呢，多亏我有个爱吃的姐夫，要不我们谁都不会去抠蟹肉的。

yunyunxia

回复 kungfuxiong 的帖子( k" J; z7 l) D: b, C, O+ [4 h

$ {6 ?. M( g. T3 v) q# r呵呵，快到饭点啦，坚持会儿啊。中午多吃点。

慕容燕

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看着很好吃的样子，不过也太麻烦了，家里真的是做不了。不如做个鲜虾馅的，整只大虾包进去，一样好吃的不得了

yunyunxia

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我也觉得麻烦，不过偶家有不嫌麻烦的人。我们全家都有口福。下回准备买海蟹来做，比大闸蟹省不少事呢。
! u, x* W9 o9 M. n6 f 整只大虾包进去，那不是就是虾饺啦。