yunyunxia

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谢谢小编推首页！. i. e2 v4 t9 W8 D9 z) M' e
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& Z4 m; J# J! ?0 t8 ^春节破五那天，我们家包了蟹肉水饺，真的很好吃。连我这从小到大对饺子不感冒的人也吃了个肚歪。本来年三十时就吃了水饺，白菜猪肉馅的，馅让我姐夫拌咸啦，吃的时候害我喝了不少醋。
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   破五那天本不想再吃饺子的，可偶姐夫是那种天天吃饺子都不腻的人。头天就张罗要包一次蟹肉的饺子，我和我姐都没表示不会去抠蟹肉的，忒麻烦！好嘛，偶姐夫说为了让大家吃顿美味的饺子，自愿去买来大闸蟹，一人把蒸蟹抠蟹肉的活全包揽啦。5 h7 b3 m/ M( f4 h- v# F* Z. ^# p* K

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) X* }. e+ P4 P0 w7 F$ O( N  想想那大闸蟹抠起来得多费劲，他一人坐在餐桌前，对着在大半盆螃蟹，奋战了四个多小时，终于抠出一碗蟹肉来！真是相当佩服偶姐夫的毅力。抠蟹肉的那段时间，姗姗小丫头被螃蟹馋得直咽口水，求她老爸给一只，结果被一口拒绝，看来偶姐夫想吃蟹肉饺子的愿望相当强烈啊。最后实在被姗姗求烦啦，很大度的赏给姗姗一螃蟹腿。 ( C, |. S4 ?) D6 `
  四个多小时抠蟹工作完成后，偶姐夫直说头晕眼花，脖子都抬不起来啦，嘻嘻，想吃好吃滴必须要付出劳动才行呀。第二天我负责拌馅，偶姐夫去排了一个多小时买回饺子皮，偶姐、老妈和偶一起包饺子，偶姐煮饺子。做这饺子费了快一天的功夫，真真是不易呀。不过，付出总有回报，这蟹肉入馅的饺子简直鲜极啦，当然我拌馅的功夫也是相当了得呀。那饺子皮一咬开，汁水四溢呀（这话是偶姐夫说的，他说话向来是夸张滴。我们家人都习以为常啦）！
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$ R6 ~$ G+ _$ `+ K8 t说句后话，这饺子虽然很鲜，大家吃的很爽。美中不足的是，姗姗小盆友吃到三个带有蟹壳的饺子，小丫头还挺懂事，替她老爸圆场，说今年谁吃到有蟹壳的饺子谁幸运。啧啧，这小丫头忒会说话。所以啊，大家要想吃这蟹肉馅的饺子，抠螃蟹时一定要仔细啦，也别学偶姐夫疲劳作战，说不定到最后眼花啦，把蟹壳留下，蟹肉扔了呢。
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原材料:
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主料：饺子皮（菜市场买的现成饺子皮)
+ I" b7 ]( }  B% s" u, U" }馅料：蟹肉、猪肉馅、大白菜、葱花、姜末、韭菜7 D- X+ D& r2 Q$ h- }! \3 G" e0 R9 e
调料：生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、植物油、盐、清水或鸡汤适量) X4 b4 g# @7 x6 n  N2 t6 @
（我放料的比例：蚝油、生抽、料酒和老抽按3：2：2：1比例来放，香油与植物油按2：1比例来放，白胡椒粉主要去腥只需少许即可。每人也可依个人口味和习惯来调馅）
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备注：
( B8 t9 g* v* s3 {) a# I. T1、肉和菜的比例依个人口味来加，喜欢吃肉的可少放菜。韭菜是提鲜味的，不要放太多，一小把就可以啦。+ ^. O) d8 m* V9 [$ b" d
葱花和姜可多放些，这样馅料比较香。3 G. V; P% g; ?% k, e! Q& E
2、如果家人不介意猪油的话，可将调料中的植物油换成猪油。这样拌好的馅会更香。6 H) D- U# F- i! J
3、生抽、老抽和蚝油都比较咸，盐的量要酌情添加。拌好的馅尝一下，觉的味够也可不放盐。
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0 Z5 p& [) v1 K& N; e制作过程：6 `# G! |" H$ l
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1、螃蟹洗净，上锅蒸熟，然后将蟹肉抠出；这步很考验耐性哦，一定不能心浮气燥哦。. A% ]' e" t( k  D8 t& ?& t3 ]8 s
2--3、韭菜和白菜洗净，沥干水份。韭菜切碎用少许食用油拌匀；白菜切碎后，撒少许盐腌五六分钟，然后用纱布挤干水份；
- W; }2 x$ m; S& i/ K! n! I4、大葱洗净切成葱花，姜切末；
4 h6 z; ~3 ~' V# x7 I$ }5、将猪肉馅、蟹肉、姜末全部倒入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、植物油搅匀，视馅料多少边加清水边顺时针搅拌，直至肉馅上劲，搅拌费力时停止。如果继续加水肉馅 会懈，包的时候不好包，口感也不好。拌好的肉馅覆上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时。
4 s* M1 L! i5 H$ O& i. H5 V6、在腌好的肉馅中加入葱花、韭菜、白菜和少许盐拌匀；1 k6 J. z% m; L: C/ B$ R
7--8、在饺子皮上放适量馅料，捏成饺子状；锅中倒入清水，加少许盐防止饺子粘锅，烧开后下饺子，水煮沸后加少许凉水，一般肉馅要浇三次凉水，素馅的浇两回凉水，饺子煮到表皮鼓鼓就熟啦。+ X$ P! y7 D. z, ?/ I

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4 V3 V( f5 ?( X8 n& ]2 d我做过很多好吃的，看看有没有喜欢的：$ p: P, t5 b; l6 V& Z6 K: r
偶做的面包：
$ s1 f3 q3 c9 t; }; c% Q2 U1、【培根奶酪卷】：咸香开胃，层层美味卷出来！8 h$ M  M/ h1 }- N* F
2、【黑麦核桃牛奶吐司】：健康、松软！口口生香！秀秀我的切包新武器！
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4、人气超旺，超级无敌好吃的【香葱火腿肉松面包】
  I* R1 m1 Y& R4 R  F. x. @1 L5、17小时中种玫瑰花吐司----淡淡玫瑰香，丝丝沁心脾
6 V+ F# V7 g2 K( b# D9 {% ~6、更多面包见我博客哦，喜欢就猛戳吧，总有你钟意滴
& m% B0 J0 O6 K; l# E  x7、【酸奶菠萝吐司】：酸奶充当保湿剂，面包软到可以练瑜珈！& q: V) E; l, f- R; r: V2 z# C

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果飞

这是春节做的么，看起来好香

yunyunxia

回复 果飞 的帖子  V3 b- v. E1 ~  R6 x6 G2 x
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嗯，是春节做的。这次包的饺子真是我做过最好吃的一次呢。当顿就吃了个精光。

果飞

回复 yunyunxia 的帖子' }& s. R  }+ q8 F2 J
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哈哈，馋呀！

大璐宝儿

好有创意，真讲究

yunyunxia

回复 大璐宝儿 的帖子( a$ s6 d$ S. ?: z' n
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呵呵，我家人吧都挺爱吃的，就总琢磨呗。不过这抠蟹肉的活我是不会去干的。

火把148

回复 yunyunxia 的帖子
  M/ _3 o; {& M2 q
+ U- j2 X8 J3 @1 _以后没有吃早点前 我们要远离美食帖子了  看完馋死我了

yunyunxia

回复 火把148 的帖子1 s+ U& v. f% G6 k" K" X' h

* R: z$ g& o9 C, w0 X0 d9 J嘻嘻，一大早就被馋到啦。

火把148

回复 yunyunxia 的帖子
* U* `/ Q! t7 [8 L! C. o* r+ t9 ^" B4 l, J- x$ L
关键我是没有吃饭       饿

yunyunxia

回复 火把148 的帖子0 G, O- o2 s2 f. z8 e, I
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那赶紧先填点东西吧。要不就只能望图止饿啦

kungfuxiong

看得我好饿啊
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大璐宝儿

回复 yunyunxia 的帖子! R" [# i8 m1 j. d0 w
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哈哈，别说抠肉包饺子了，就连吃蟹我都嫌麻烦

guogle

你馋着我啦 呵呵

yunyunxia

回复 guogle 的帖子
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6 b" r; [3 G2 O那亲买几只大海蟹把肉抠出来，做回饺子吃吧。很鲜的哦。

左C右C

蟹肉的太强大了。

yunyunxia

回复 大璐宝儿 的帖子7 b/ @6 n4 |1 m+ b9 l) @
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我最喜欢吃螃蟹啦，谁给我一大盆，我可不嫌烦，要美死啦。

yunyunxia

回复 左C右C 的帖子4 n1 J& H1 C" a: i/ e7 _& F( I' b

( `/ w+ Q, Y/ Y. O我也是第一次吃这个馅呢，多亏我有个爱吃的姐夫，要不我们谁都不会去抠蟹肉的。

yunyunxia

回复 kungfuxiong 的帖子
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呵呵，快到饭点啦，坚持会儿啊。中午多吃点。

慕容燕

回复 yunyunxia 的帖子. ^6 y% u8 R  _+ {7 w

# X; {" e3 ^7 K4 l' ]# W$ o9 T% K0 ]看着很好吃的样子，不过也太麻烦了，家里真的是做不了。不如做个鲜虾馅的，整只大虾包进去，一样好吃的不得了

yunyunxia

回复 慕容燕 的帖子
! l% I% k6 i6 A: W5 f1 P# U
& J* `, R% G0 |1 z+ Y& G我也觉得麻烦，不过偶家有不嫌麻烦的人。我们全家都有口福。下回准备买海蟹来做，比大闸蟹省不少事呢。* O3 `" }1 Z/ e" c' o  W
整只大虾包进去，那不是就是虾饺啦。