yunyunxia

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谢谢小编推首页！
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春节破五那天，我们家包了蟹肉水饺，真的很好吃。连我这从小到大对饺子不感冒的人也吃了个肚歪。本来年三十时就吃了水饺，白菜猪肉馅的，馅让我姐夫拌咸啦，吃的时候害我喝了不少醋。3 D# G" B* k; p. j6 d
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   破五那天本不想再吃饺子的，可偶姐夫是那种天天吃饺子都不腻的人。头天就张罗要包一次蟹肉的饺子，我和我姐都没表示不会去抠蟹肉的，忒麻烦！好嘛，偶姐夫说为了让大家吃顿美味的饺子，自愿去买来大闸蟹，一人把蒸蟹抠蟹肉的活全包揽啦。" M  F9 K& y! L5 D4 n3 ~! h, \

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$ @1 N0 a5 J6 C, f2 f. I  想想那大闸蟹抠起来得多费劲，他一人坐在餐桌前，对着在大半盆螃蟹，奋战了四个多小时，终于抠出一碗蟹肉来！真是相当佩服偶姐夫的毅力。抠蟹肉的那段时间，姗姗小丫头被螃蟹馋得直咽口水，求她老爸给一只，结果被一口拒绝，看来偶姐夫想吃蟹肉饺子的愿望相当强烈啊。最后实在被姗姗求烦啦，很大度的赏给姗姗一螃蟹腿。
. `  R4 `7 _4 V( Z; l7 Q  四个多小时抠蟹工作完成后，偶姐夫直说头晕眼花，脖子都抬不起来啦，嘻嘻，想吃好吃滴必须要付出劳动才行呀。第二天我负责拌馅，偶姐夫去排了一个多小时买回饺子皮，偶姐、老妈和偶一起包饺子，偶姐煮饺子。做这饺子费了快一天的功夫，真真是不易呀。不过，付出总有回报，这蟹肉入馅的饺子简直鲜极啦，当然我拌馅的功夫也是相当了得呀。那饺子皮一咬开，汁水四溢呀（这话是偶姐夫说的，他说话向来是夸张滴。我们家人都习以为常啦）！7 ^5 `! F' _. \' Y1 {# c) a
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说句后话，这饺子虽然很鲜，大家吃的很爽。美中不足的是，姗姗小盆友吃到三个带有蟹壳的饺子，小丫头还挺懂事，替她老爸圆场，说今年谁吃到有蟹壳的饺子谁幸运。啧啧，这小丫头忒会说话。所以啊，大家要想吃这蟹肉馅的饺子，抠螃蟹时一定要仔细啦，也别学偶姐夫疲劳作战，说不定到最后眼花啦，把蟹壳留下，蟹肉扔了呢。* b+ |- n8 {0 n

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原材料:
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主料：饺子皮（菜市场买的现成饺子皮)" d6 H. {/ q9 S' A! S
馅料：蟹肉、猪肉馅、大白菜、葱花、姜末、韭菜" Z9 }$ Q. A: C  b: o9 D) v. k
调料：生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、植物油、盐、清水或鸡汤适量" V' _. o2 |2 D1 |' T
（我放料的比例：蚝油、生抽、料酒和老抽按3：2：2：1比例来放，香油与植物油按2：1比例来放，白胡椒粉主要去腥只需少许即可。每人也可依个人口味和习惯来调馅）
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. j7 X4 B4 u: {  a7 o8 I3 u; B备注：
) U9 f( ^5 L, ?4 i' O. j1、肉和菜的比例依个人口味来加，喜欢吃肉的可少放菜。韭菜是提鲜味的，不要放太多，一小把就可以啦。
, j0 s2 X$ c- W6 t' x' K% g葱花和姜可多放些，这样馅料比较香。
. C# n+ t& d1 k$ g5 T% I( n2、如果家人不介意猪油的话，可将调料中的植物油换成猪油。这样拌好的馅会更香。2 W$ ?7 H9 ]$ v: y' g$ j% i
3、生抽、老抽和蚝油都比较咸，盐的量要酌情添加。拌好的馅尝一下，觉的味够也可不放盐。* j* i' L, s! i- c3 j& C  `" H
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制作过程：
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1、螃蟹洗净，上锅蒸熟，然后将蟹肉抠出；这步很考验耐性哦，一定不能心浮气燥哦。$ M6 r% w0 I! A0 y) G
2--3、韭菜和白菜洗净，沥干水份。韭菜切碎用少许食用油拌匀；白菜切碎后，撒少许盐腌五六分钟，然后用纱布挤干水份；
4 g# _# V3 G4 A* Z- h4 N' b2 }$ e4、大葱洗净切成葱花，姜切末；
5 E& `9 h" ^$ d: o' C4 k5、将猪肉馅、蟹肉、姜末全部倒入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、植物油搅匀，视馅料多少边加清水边顺时针搅拌，直至肉馅上劲，搅拌费力时停止。如果继续加水肉馅 会懈，包的时候不好包，口感也不好。拌好的肉馅覆上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时。3 n" c1 c5 ^1 A# J& F; h
6、在腌好的肉馅中加入葱花、韭菜、白菜和少许盐拌匀；
' w3 h% Z1 h( l5 H2 a' G! {) A7--8、在饺子皮上放适量馅料，捏成饺子状；锅中倒入清水，加少许盐防止饺子粘锅，烧开后下饺子，水煮沸后加少许凉水，一般肉馅要浇三次凉水，素馅的浇两回凉水，饺子煮到表皮鼓鼓就熟啦。
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我做过很多好吃的，看看有没有喜欢的：
# U3 \% g3 s: K; n偶做的面包：% Z) j7 }5 O; |  ]2 t/ r
1、【培根奶酪卷】：咸香开胃，层层美味卷出来！
% Q/ @- Q  s" M2、【黑麦核桃牛奶吐司】：健康、松软！口口生香！秀秀我的切包新武器！' B, y8 w+ k1 J) _9 g$ d
3、【葡萄干吐司】：超多果料带来的幸福与满足感！4 @* {2 L2 ^8 M
4、人气超旺，超级无敌好吃的【香葱火腿肉松面包】4 i: Z! [( K7 Z& x1 E0 P/ f$ m; L6 r
5、17小时中种玫瑰花吐司----淡淡玫瑰香，丝丝沁心脾/ d% Y) H$ r1 f5 X# g) e
6、更多面包见我博客哦，喜欢就猛戳吧，总有你钟意滴2 b/ D7 i' Y+ U. ^2 a
7、【酸奶菠萝吐司】：酸奶充当保湿剂，面包软到可以练瑜珈！
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我做过以下饼干和蛋糕，喜欢的可以尝试下哦：, H+ }, g2 u# \( [8 c3 H+ o9 s- V  x
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, v& @9 f# [  Q& f' Q; U2、23张详图教你完美演绎带有香草气息的【奇异果造型饼干】4 `/ i" S# q6 @& }8 a2 z5 M/ C
3、【豆渣蛋黄饼干】：过滤豆渣巧利用，多余蛋黄有去处！
5 \0 v* ~9 X8 @6 _/ E4、【熊猫饼干】：博小盆友开心的超可爱饼干，错过要后悔哦！
! d& X* m/ }4 b/ |1 C4 u5、【香酥提子条】：酥脆可口到让你拿起放不下
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7、【核桃水果奶油蛋糕】：无需裱花技术，轻松搞定媲美蛋糕房的生日蛋糕！9 i2 M" P. N% A0 ?. ~7 S
8、【可可海绵蛋糕】：一个月内烤过6回，让人欲罢不能的美味蛋糕1 Q1 ^, t3 U" v# }2 F) d! ~: G
9、【酸奶戚风 8寸】：口感清爽湿润、组织细腻柔软!
* ^9 t6 h2 M5 T$ q( p2 W10、浓郁的巧克力味，简单快捷的【巧克力杏仁小蛋糕】
( v- A9 A3 k. o! m, y5 }11、【马赛克饼干】：坠入格子世界，好吃又好玩，充满乐趣的饼干！
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1 E6 W6 o) N, a+ l7、热气腾腾，白白胖胖的【韭菜鸡蛋包子】出锅喽！5 o6 I# m+ O7 ]0 T
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果飞

这是春节做的么，看起来好香

yunyunxia

回复 果飞 的帖子7 d4 D. S4 N; l' ~) c/ |

; K+ M1 p1 l5 D( r: h嗯，是春节做的。这次包的饺子真是我做过最好吃的一次呢。当顿就吃了个精光。

果飞

回复 yunyunxia 的帖子
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- n2 g8 C8 B, F哈哈，馋呀！

大璐宝儿

好有创意，真讲究

yunyunxia

回复 大璐宝儿 的帖子
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- k) A9 X" Q' P$ z; o呵呵，我家人吧都挺爱吃的，就总琢磨呗。不过这抠蟹肉的活我是不会去干的。

火把148

回复 yunyunxia 的帖子* r( G* C' a. T, Y/ k# m- N

+ P  g7 ?' _' X以后没有吃早点前 我们要远离美食帖子了  看完馋死我了

yunyunxia

回复 火把148 的帖子; K; u: x' Z- V  h3 }) p% d2 h; N
7 {! T4 ?; c) l  ^1 z" i, K
嘻嘻，一大早就被馋到啦。

火把148

回复 yunyunxia 的帖子
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* ^/ t. m0 s. o7 X8 }关键我是没有吃饭       饿

yunyunxia

回复 火把148 的帖子; z. x2 ^% k; m4 H

. j$ V" b3 W4 v4 p' H' P- v那赶紧先填点东西吧。要不就只能望图止饿啦

kungfuxiong

看得我好饿啊9 l8 o5 l) o4 B/ L
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大璐宝儿

回复 yunyunxia 的帖子9 l8 W' q8 H; k: R+ Q" i2 k9 a
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哈哈，别说抠肉包饺子了，就连吃蟹我都嫌麻烦

guogle

你馋着我啦 呵呵

yunyunxia

回复 guogle 的帖子
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$ _% D8 F+ C$ G* b那亲买几只大海蟹把肉抠出来，做回饺子吃吧。很鲜的哦。

左C右C

蟹肉的太强大了。

yunyunxia

回复 大璐宝儿 的帖子
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* t' l4 ?+ T$ b1 c' ~, O6 s我最喜欢吃螃蟹啦，谁给我一大盆，我可不嫌烦，要美死啦。

yunyunxia

回复 左C右C 的帖子. U: a! w9 g/ u1 \$ I
+ Y, ~) @- e( a9 b$ k  f! _
我也是第一次吃这个馅呢，多亏我有个爱吃的姐夫，要不我们谁都不会去抠蟹肉的。

yunyunxia

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/ P2 d3 L& I/ ^/ f* W呵呵，快到饭点啦，坚持会儿啊。中午多吃点。

慕容燕

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看着很好吃的样子，不过也太麻烦了，家里真的是做不了。不如做个鲜虾馅的，整只大虾包进去，一样好吃的不得了

yunyunxia

回复 慕容燕 的帖子; }8 U# g& d; W# ^1 W, k" r: n, w
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我也觉得麻烦，不过偶家有不嫌麻烦的人。我们全家都有口福。下回准备买海蟹来做，比大闸蟹省不少事呢。
) C% T7 }2 I0 o2 q 整只大虾包进去，那不是就是虾饺啦。