yunyunxia

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( b  S9 u* l; l5 J- _+ _谢谢小编推首页！3 y, T5 w9 }9 A7 f8 W1 g

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春节破五那天，我们家包了蟹肉水饺，真的很好吃。连我这从小到大对饺子不感冒的人也吃了个肚歪。本来年三十时就吃了水饺，白菜猪肉馅的，馅让我姐夫拌咸啦，吃的时候害我喝了不少醋。0 _' v2 K# D5 a5 t/ Y8 m' V2 s3 W

4 n8 o1 L8 m$ L, R4 s4 A   破五那天本不想再吃饺子的，可偶姐夫是那种天天吃饺子都不腻的人。头天就张罗要包一次蟹肉的饺子，我和我姐都没表示不会去抠蟹肉的，忒麻烦！好嘛，偶姐夫说为了让大家吃顿美味的饺子，自愿去买来大闸蟹，一人把蒸蟹抠蟹肉的活全包揽啦。1 y; p. k2 ^+ Y2 H9 y* s
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3 G- S4 o, K; ]9 H" J  想想那大闸蟹抠起来得多费劲，他一人坐在餐桌前，对着在大半盆螃蟹，奋战了四个多小时，终于抠出一碗蟹肉来！真是相当佩服偶姐夫的毅力。抠蟹肉的那段时间，姗姗小丫头被螃蟹馋得直咽口水，求她老爸给一只，结果被一口拒绝，看来偶姐夫想吃蟹肉饺子的愿望相当强烈啊。最后实在被姗姗求烦啦，很大度的赏给姗姗一螃蟹腿。 ' p' c  f6 g! p& l+ d% y- {
  四个多小时抠蟹工作完成后，偶姐夫直说头晕眼花，脖子都抬不起来啦，嘻嘻，想吃好吃滴必须要付出劳动才行呀。第二天我负责拌馅，偶姐夫去排了一个多小时买回饺子皮，偶姐、老妈和偶一起包饺子，偶姐煮饺子。做这饺子费了快一天的功夫，真真是不易呀。不过，付出总有回报，这蟹肉入馅的饺子简直鲜极啦，当然我拌馅的功夫也是相当了得呀。那饺子皮一咬开，汁水四溢呀（这话是偶姐夫说的，他说话向来是夸张滴。我们家人都习以为常啦）！
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2 ]0 H) O: h, n) j# l4 q2 Y# F. o5 A说句后话，这饺子虽然很鲜，大家吃的很爽。美中不足的是，姗姗小盆友吃到三个带有蟹壳的饺子，小丫头还挺懂事，替她老爸圆场，说今年谁吃到有蟹壳的饺子谁幸运。啧啧，这小丫头忒会说话。所以啊，大家要想吃这蟹肉馅的饺子，抠螃蟹时一定要仔细啦，也别学偶姐夫疲劳作战，说不定到最后眼花啦，把蟹壳留下，蟹肉扔了呢。* E$ l  c7 k  N. v& O
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原材料:
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主料：饺子皮（菜市场买的现成饺子皮)
8 S' L( Q! K+ [7 M& J馅料：蟹肉、猪肉馅、大白菜、葱花、姜末、韭菜8 p+ u) k# |, n
调料：生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、植物油、盐、清水或鸡汤适量! `4 o/ a* U# ~' }
（我放料的比例：蚝油、生抽、料酒和老抽按3：2：2：1比例来放，香油与植物油按2：1比例来放，白胡椒粉主要去腥只需少许即可。每人也可依个人口味和习惯来调馅）( x3 H2 M; X! u. ]
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2 A0 T& C/ m% ~: w' n2 t6 \备注：7 u! e4 H# v0 V$ R- j% R% |
1、肉和菜的比例依个人口味来加，喜欢吃肉的可少放菜。韭菜是提鲜味的，不要放太多，一小把就可以啦。# q# f, F: L, |# @/ @& Z/ E
葱花和姜可多放些，这样馅料比较香。: y% i0 |- t7 K" F; x0 ]# X
2、如果家人不介意猪油的话，可将调料中的植物油换成猪油。这样拌好的馅会更香。8 a* P, x6 E' G/ k* ]9 {, x* E
3、生抽、老抽和蚝油都比较咸，盐的量要酌情添加。拌好的馅尝一下，觉的味够也可不放盐。, F6 b" _! E$ Z

8 D0 b5 G1 R5 u制作过程：* H( N& j' X+ c( S4 Q
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1、螃蟹洗净，上锅蒸熟，然后将蟹肉抠出；这步很考验耐性哦，一定不能心浮气燥哦。) S4 X; P, A/ x  y1 ^* h7 f2 i
2--3、韭菜和白菜洗净，沥干水份。韭菜切碎用少许食用油拌匀；白菜切碎后，撒少许盐腌五六分钟，然后用纱布挤干水份；$ ~+ M* o4 o5 l. M
4、大葱洗净切成葱花，姜切末；
, F% W& e& U" ~$ H. u9 U5、将猪肉馅、蟹肉、姜末全部倒入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、植物油搅匀，视馅料多少边加清水边顺时针搅拌，直至肉馅上劲，搅拌费力时停止。如果继续加水肉馅 会懈，包的时候不好包，口感也不好。拌好的肉馅覆上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时。% B9 v8 [7 J. ^1 `4 D  Y
6、在腌好的肉馅中加入葱花、韭菜、白菜和少许盐拌匀；1 _+ ]$ b' g5 i6 |
7--8、在饺子皮上放适量馅料，捏成饺子状；锅中倒入清水，加少许盐防止饺子粘锅，烧开后下饺子，水煮沸后加少许凉水，一般肉馅要浇三次凉水，素馅的浇两回凉水，饺子煮到表皮鼓鼓就熟啦。1 o9 }6 w5 r, w- N! q% i1 i6 V

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我做过很多好吃的，看看有没有喜欢的：
' S' l  s9 j) k) {2 E7 J, r1 Q6 Q偶做的面包：( I# X; l8 w9 t1 r# y3 a, I
1、【培根奶酪卷】：咸香开胃，层层美味卷出来！  C/ X0 i( x5 F, ]( q" u
2、【黑麦核桃牛奶吐司】：健康、松软！口口生香！秀秀我的切包新武器！
" Q) u) d( a7 D$ i3、【葡萄干吐司】：超多果料带来的幸福与满足感！
6 I2 N; v6 L+ b# E: K. P" C& B8 ^9 b4、人气超旺，超级无敌好吃的【香葱火腿肉松面包】/ Q% ~  G- G* g1 c6 A
5、17小时中种玫瑰花吐司----淡淡玫瑰香，丝丝沁心脾
/ B) w, x7 Q* k9 c6、更多面包见我博客哦，喜欢就猛戳吧，总有你钟意滴7 e  c& O* a2 i$ D2 w7 `4 {
7、【酸奶菠萝吐司】：酸奶充当保湿剂，面包软到可以练瑜珈！
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( ^$ I6 `: `' @# h我做过以下饼干和蛋糕，喜欢的可以尝试下哦：
. v/ b9 \' Y0 |6 ]' F, v7 }1、【鸡蛋饼干】：蛋香浓郁、简单又美味！烘焙入门级饼干！" I+ x: x  C, Q- Q
2、23张详图教你完美演绎带有香草气息的【奇异果造型饼干】4 I0 o' d3 K0 _7 V2 q
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4、【熊猫饼干】：博小盆友开心的超可爱饼干，错过要后悔哦！9 u! l5 x: F  A% R3 f9 Z% p' y
5、【香酥提子条】：酥脆可口到让你拿起放不下
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果飞

这是春节做的么，看起来好香

yunyunxia

回复 果飞 的帖子1 @% n' F! Q% o! s3 J( z, l2 I3 _
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嗯，是春节做的。这次包的饺子真是我做过最好吃的一次呢。当顿就吃了个精光。

果飞

回复 yunyunxia 的帖子
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哈哈，馋呀！

大璐宝儿

好有创意，真讲究

yunyunxia

回复 大璐宝儿 的帖子
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7 y" t& n! j5 n. {$ N+ S呵呵，我家人吧都挺爱吃的，就总琢磨呗。不过这抠蟹肉的活我是不会去干的。

火把148

回复 yunyunxia 的帖子
/ U7 ~; \4 N0 T- s) S- s& D; {' V. U/ F4 }; s  u# c
以后没有吃早点前 我们要远离美食帖子了  看完馋死我了

yunyunxia

回复 火把148 的帖子
) n2 e: F' Q4 @) \9 O- i) R
$ f& H% m; X& c$ i- Z! E嘻嘻，一大早就被馋到啦。

火把148

回复 yunyunxia 的帖子, T' n4 d7 o: \) H" a9 z

$ j- D6 [, _/ T% e2 y关键我是没有吃饭       饿

yunyunxia

回复 火把148 的帖子
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那赶紧先填点东西吧。要不就只能望图止饿啦

kungfuxiong

看得我好饿啊* e7 L* O& G% E; x

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大璐宝儿

回复 yunyunxia 的帖子8 K; m& U  D) `# b
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哈哈，别说抠肉包饺子了，就连吃蟹我都嫌麻烦

guogle

你馋着我啦 呵呵

yunyunxia

回复 guogle 的帖子8 W$ J% z* x2 E- G, v: z

1 M2 V9 b$ I" T. H& d+ s那亲买几只大海蟹把肉抠出来，做回饺子吃吧。很鲜的哦。

左C右C

蟹肉的太强大了。

yunyunxia

回复 大璐宝儿 的帖子, s3 M& F1 d; w' |4 D! u

1 E; b1 L9 x! {' Q, _我最喜欢吃螃蟹啦，谁给我一大盆，我可不嫌烦，要美死啦。

yunyunxia

回复 左C右C 的帖子: Q& h) }. g3 I
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我也是第一次吃这个馅呢，多亏我有个爱吃的姐夫，要不我们谁都不会去抠蟹肉的。

yunyunxia

回复 kungfuxiong 的帖子* U: D) Y& Z' `. v
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呵呵，快到饭点啦，坚持会儿啊。中午多吃点。

慕容燕

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/ V: J3 A8 c: z
; M( c# P( J' z' v看着很好吃的样子，不过也太麻烦了，家里真的是做不了。不如做个鲜虾馅的，整只大虾包进去，一样好吃的不得了

yunyunxia

回复 慕容燕 的帖子: n  \5 U9 S7 |( U
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我也觉得麻烦，不过偶家有不嫌麻烦的人。我们全家都有口福。下回准备买海蟹来做，比大闸蟹省不少事呢。
: _2 V& T& h% f' ?: v 整只大虾包进去，那不是就是虾饺啦。