yunyunxia

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' r2 O) A. n; {& V- m谢谢小编推首页！2 f3 z8 R9 I9 P; }
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春节破五那天，我们家包了蟹肉水饺，真的很好吃。连我这从小到大对饺子不感冒的人也吃了个肚歪。本来年三十时就吃了水饺，白菜猪肉馅的，馅让我姐夫拌咸啦，吃的时候害我喝了不少醋。
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   破五那天本不想再吃饺子的，可偶姐夫是那种天天吃饺子都不腻的人。头天就张罗要包一次蟹肉的饺子，我和我姐都没表示不会去抠蟹肉的，忒麻烦！好嘛，偶姐夫说为了让大家吃顿美味的饺子，自愿去买来大闸蟹，一人把蒸蟹抠蟹肉的活全包揽啦。
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9 @7 g3 S" ?. \  想想那大闸蟹抠起来得多费劲，他一人坐在餐桌前，对着在大半盆螃蟹，奋战了四个多小时，终于抠出一碗蟹肉来！真是相当佩服偶姐夫的毅力。抠蟹肉的那段时间，姗姗小丫头被螃蟹馋得直咽口水，求她老爸给一只，结果被一口拒绝，看来偶姐夫想吃蟹肉饺子的愿望相当强烈啊。最后实在被姗姗求烦啦，很大度的赏给姗姗一螃蟹腿。 - j) D+ g. z/ Q1 x2 a/ M& r
  四个多小时抠蟹工作完成后，偶姐夫直说头晕眼花，脖子都抬不起来啦，嘻嘻，想吃好吃滴必须要付出劳动才行呀。第二天我负责拌馅，偶姐夫去排了一个多小时买回饺子皮，偶姐、老妈和偶一起包饺子，偶姐煮饺子。做这饺子费了快一天的功夫，真真是不易呀。不过，付出总有回报，这蟹肉入馅的饺子简直鲜极啦，当然我拌馅的功夫也是相当了得呀。那饺子皮一咬开，汁水四溢呀（这话是偶姐夫说的，他说话向来是夸张滴。我们家人都习以为常啦）！
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说句后话，这饺子虽然很鲜，大家吃的很爽。美中不足的是，姗姗小盆友吃到三个带有蟹壳的饺子，小丫头还挺懂事，替她老爸圆场，说今年谁吃到有蟹壳的饺子谁幸运。啧啧，这小丫头忒会说话。所以啊，大家要想吃这蟹肉馅的饺子，抠螃蟹时一定要仔细啦，也别学偶姐夫疲劳作战，说不定到最后眼花啦，把蟹壳留下，蟹肉扔了呢。" t* P( {0 o$ ^% c6 e
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9 n& R% ~- ~4 g" M) g( i8 r原材料:
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4 u; }6 b; a0 B0 A% E: _" b, [主料：饺子皮（菜市场买的现成饺子皮)* F8 R  q5 d& d+ d7 ~# u5 H: Q' n. [
馅料：蟹肉、猪肉馅、大白菜、葱花、姜末、韭菜
5 `6 G+ C, I) Z( D# s调料：生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、植物油、盐、清水或鸡汤适量
; _4 k% S6 M( \2 _7 _: J0 Y# g（我放料的比例：蚝油、生抽、料酒和老抽按3：2：2：1比例来放，香油与植物油按2：1比例来放，白胡椒粉主要去腥只需少许即可。每人也可依个人口味和习惯来调馅）
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" J+ g# }9 p/ h. I% _9 Q; V( q! C8 U备注：
4 D8 B# ^) N& L$ i1、肉和菜的比例依个人口味来加，喜欢吃肉的可少放菜。韭菜是提鲜味的，不要放太多，一小把就可以啦。
: R+ j) O, h) w5 L1 `葱花和姜可多放些，这样馅料比较香。
( ?- G. J8 c/ L, J2、如果家人不介意猪油的话，可将调料中的植物油换成猪油。这样拌好的馅会更香。
" _& f* M% Z* B, J$ g! Y3、生抽、老抽和蚝油都比较咸，盐的量要酌情添加。拌好的馅尝一下，觉的味够也可不放盐。
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制作过程：
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& f: O% X+ |5 Z& d1 e1、螃蟹洗净，上锅蒸熟，然后将蟹肉抠出；这步很考验耐性哦，一定不能心浮气燥哦。" D6 `  B% K) @
2--3、韭菜和白菜洗净，沥干水份。韭菜切碎用少许食用油拌匀；白菜切碎后，撒少许盐腌五六分钟，然后用纱布挤干水份；
6 ^1 C8 c8 ~. Q4、大葱洗净切成葱花，姜切末；$ V5 j0 @) t& p$ ]' V
5、将猪肉馅、蟹肉、姜末全部倒入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、植物油搅匀，视馅料多少边加清水边顺时针搅拌，直至肉馅上劲，搅拌费力时停止。如果继续加水肉馅 会懈，包的时候不好包，口感也不好。拌好的肉馅覆上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时。
  C: k( f6 f* |* i9 {6 {6、在腌好的肉馅中加入葱花、韭菜、白菜和少许盐拌匀；
6 f8 L2 b: n2 i, u7--8、在饺子皮上放适量馅料，捏成饺子状；锅中倒入清水，加少许盐防止饺子粘锅，烧开后下饺子，水煮沸后加少许凉水，一般肉馅要浇三次凉水，素馅的浇两回凉水，饺子煮到表皮鼓鼓就熟啦。( _) A2 K% X" X1 i: J) a( i
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8 L0 K4 n! M/ l  O我做过很多好吃的，看看有没有喜欢的：7 S, D6 B9 ^; D, {4 V) }) m
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果飞

这是春节做的么，看起来好香

yunyunxia

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, {+ ^2 l3 I1 U4 u嗯，是春节做的。这次包的饺子真是我做过最好吃的一次呢。当顿就吃了个精光。

果飞

回复 yunyunxia 的帖子
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哈哈，馋呀！

大璐宝儿

好有创意，真讲究

yunyunxia

回复 大璐宝儿 的帖子
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呵呵，我家人吧都挺爱吃的，就总琢磨呗。不过这抠蟹肉的活我是不会去干的。

火把148

回复 yunyunxia 的帖子+ I: {5 Q2 D( Z2 p; e$ P4 ]4 C8 e
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以后没有吃早点前 我们要远离美食帖子了  看完馋死我了

yunyunxia

回复 火把148 的帖子
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嘻嘻，一大早就被馋到啦。

火把148

回复 yunyunxia 的帖子
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关键我是没有吃饭       饿

yunyunxia

回复 火把148 的帖子
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那赶紧先填点东西吧。要不就只能望图止饿啦

kungfuxiong

看得我好饿啊$ X1 z4 ~3 Q4 U5 j, c! q
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大璐宝儿

回复 yunyunxia 的帖子9 X* @7 H. x9 A( V' f
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哈哈，别说抠肉包饺子了，就连吃蟹我都嫌麻烦

guogle

你馋着我啦 呵呵

yunyunxia

回复 guogle 的帖子4 C* J& A. \0 v( W' ]& r

7 t9 J/ m) ~+ V那亲买几只大海蟹把肉抠出来，做回饺子吃吧。很鲜的哦。

左C右C

蟹肉的太强大了。

yunyunxia

回复 大璐宝儿 的帖子
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* ~8 ^/ g% @2 ]" _8 a* b' a我最喜欢吃螃蟹啦，谁给我一大盆，我可不嫌烦，要美死啦。

yunyunxia

回复 左C右C 的帖子
7 X( q  p. i- V) W1 t
) _9 C) r* W5 O* z1 K0 I我也是第一次吃这个馅呢，多亏我有个爱吃的姐夫，要不我们谁都不会去抠蟹肉的。

yunyunxia

回复 kungfuxiong 的帖子
2 ]- M( l7 Y+ x. Z: M/ ?0 O+ a4 K9 C7 [7 }  F/ y5 o
呵呵，快到饭点啦，坚持会儿啊。中午多吃点。

慕容燕

回复 yunyunxia 的帖子. c3 i  c+ k. ~: b4 A) K7 i

! }0 P: v: @. G) m& X看着很好吃的样子，不过也太麻烦了，家里真的是做不了。不如做个鲜虾馅的，整只大虾包进去，一样好吃的不得了

yunyunxia

回复 慕容燕 的帖子$ o5 t8 B5 G" K$ ~1 T5 ~
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我也觉得麻烦，不过偶家有不嫌麻烦的人。我们全家都有口福。下回准备买海蟹来做，比大闸蟹省不少事呢。
7 ]  t7 d9 t7 I( l 整只大虾包进去，那不是就是虾饺啦。