yunyunxia

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谢谢小编推首页！
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春节破五那天，我们家包了蟹肉水饺，真的很好吃。连我这从小到大对饺子不感冒的人也吃了个肚歪。本来年三十时就吃了水饺，白菜猪肉馅的，馅让我姐夫拌咸啦，吃的时候害我喝了不少醋。% {, `% X6 N. |7 Z; ^! E, ~
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   破五那天本不想再吃饺子的，可偶姐夫是那种天天吃饺子都不腻的人。头天就张罗要包一次蟹肉的饺子，我和我姐都没表示不会去抠蟹肉的，忒麻烦！好嘛，偶姐夫说为了让大家吃顿美味的饺子，自愿去买来大闸蟹，一人把蒸蟹抠蟹肉的活全包揽啦。
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  想想那大闸蟹抠起来得多费劲，他一人坐在餐桌前，对着在大半盆螃蟹，奋战了四个多小时，终于抠出一碗蟹肉来！真是相当佩服偶姐夫的毅力。抠蟹肉的那段时间，姗姗小丫头被螃蟹馋得直咽口水，求她老爸给一只，结果被一口拒绝，看来偶姐夫想吃蟹肉饺子的愿望相当强烈啊。最后实在被姗姗求烦啦，很大度的赏给姗姗一螃蟹腿。 ( Y) T8 g2 w5 w9 r& m
  四个多小时抠蟹工作完成后，偶姐夫直说头晕眼花，脖子都抬不起来啦，嘻嘻，想吃好吃滴必须要付出劳动才行呀。第二天我负责拌馅，偶姐夫去排了一个多小时买回饺子皮，偶姐、老妈和偶一起包饺子，偶姐煮饺子。做这饺子费了快一天的功夫，真真是不易呀。不过，付出总有回报，这蟹肉入馅的饺子简直鲜极啦，当然我拌馅的功夫也是相当了得呀。那饺子皮一咬开，汁水四溢呀（这话是偶姐夫说的，他说话向来是夸张滴。我们家人都习以为常啦）！
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+ d5 V: |  Y7 x* ?" \说句后话，这饺子虽然很鲜，大家吃的很爽。美中不足的是，姗姗小盆友吃到三个带有蟹壳的饺子，小丫头还挺懂事，替她老爸圆场，说今年谁吃到有蟹壳的饺子谁幸运。啧啧，这小丫头忒会说话。所以啊，大家要想吃这蟹肉馅的饺子，抠螃蟹时一定要仔细啦，也别学偶姐夫疲劳作战，说不定到最后眼花啦，把蟹壳留下，蟹肉扔了呢。4 P* V) e; b8 w! s! P
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! w" p! [7 q7 f& `; L6 a# O9 O原材料:
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1 n6 N1 }+ n) g* q- G2 O主料：饺子皮（菜市场买的现成饺子皮)
3 q  d. S* t( l  E/ J9 u3 }馅料：蟹肉、猪肉馅、大白菜、葱花、姜末、韭菜1 l+ D: z' Z0 L/ r" P* T: p
调料：生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、植物油、盐、清水或鸡汤适量$ s# Z" I% @* U1 m7 G+ M
（我放料的比例：蚝油、生抽、料酒和老抽按3：2：2：1比例来放，香油与植物油按2：1比例来放，白胡椒粉主要去腥只需少许即可。每人也可依个人口味和习惯来调馅）% Q+ T1 u! b, I: I8 ?

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' C# o# m8 S$ a+ y备注：
. k1 m  d  L& F3 `2 p& H( t1、肉和菜的比例依个人口味来加，喜欢吃肉的可少放菜。韭菜是提鲜味的，不要放太多，一小把就可以啦。! V, Z4 L9 h& F' [3 I
葱花和姜可多放些，这样馅料比较香。! h3 J9 E) i4 z; D! ~; [% G
2、如果家人不介意猪油的话，可将调料中的植物油换成猪油。这样拌好的馅会更香。. j' g1 E7 w* L" I6 g$ v" q+ _
3、生抽、老抽和蚝油都比较咸，盐的量要酌情添加。拌好的馅尝一下，觉的味够也可不放盐。
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6 q1 R) j. ^) ~; K制作过程：( _) F  g' L% Z2 I
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9 a: [, F. g" J) b1、螃蟹洗净，上锅蒸熟，然后将蟹肉抠出；这步很考验耐性哦，一定不能心浮气燥哦。
6 @1 ^: ]4 E. `+ c. j2--3、韭菜和白菜洗净，沥干水份。韭菜切碎用少许食用油拌匀；白菜切碎后，撒少许盐腌五六分钟，然后用纱布挤干水份；
3 C7 p8 W; m' w3 N) l" ?0 G4、大葱洗净切成葱花，姜切末；
4 P0 ^9 E2 T, i% b1 S5 B1 h: u0 F# c5、将猪肉馅、蟹肉、姜末全部倒入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、植物油搅匀，视馅料多少边加清水边顺时针搅拌，直至肉馅上劲，搅拌费力时停止。如果继续加水肉馅 会懈，包的时候不好包，口感也不好。拌好的肉馅覆上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时。, H) N9 M% A* {7 W
6、在腌好的肉馅中加入葱花、韭菜、白菜和少许盐拌匀；4 K: r/ z, M; Z0 [0 \# h4 M# G+ e
7--8、在饺子皮上放适量馅料，捏成饺子状；锅中倒入清水，加少许盐防止饺子粘锅，烧开后下饺子，水煮沸后加少许凉水，一般肉馅要浇三次凉水，素馅的浇两回凉水，饺子煮到表皮鼓鼓就熟啦。
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! [( C* ?* I/ @8 V我做过很多好吃的，看看有没有喜欢的：& T. g* D! C% \: W3 L* e& n. U
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果飞

这是春节做的么，看起来好香

yunyunxia

回复 果飞 的帖子1 _* x% b: B1 e, ?
2 Q0 K  U4 x0 Z. ?$ u' V% p- ]
嗯，是春节做的。这次包的饺子真是我做过最好吃的一次呢。当顿就吃了个精光。

果飞

回复 yunyunxia 的帖子
2 f+ C3 j. x4 f0 H& H- y
/ |& m  ~0 x- B" g! j4 c# v+ n哈哈，馋呀！

大璐宝儿

好有创意，真讲究

yunyunxia

回复 大璐宝儿 的帖子
! G3 A# K* m+ m# d' }5 T
* ~) S, R' I- |/ P) p9 M呵呵，我家人吧都挺爱吃的，就总琢磨呗。不过这抠蟹肉的活我是不会去干的。

火把148

回复 yunyunxia 的帖子
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: s% Q& Y- a  b2 H以后没有吃早点前 我们要远离美食帖子了  看完馋死我了

yunyunxia

回复 火把148 的帖子% u" S6 A; j& z% h! ~. y1 b

  ~- K- }2 B/ d& k嘻嘻，一大早就被馋到啦。

火把148

回复 yunyunxia 的帖子
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7 ]+ _7 U& ?( p$ n: b- s: p关键我是没有吃饭       饿

yunyunxia

回复 火把148 的帖子/ @, G3 D0 ]- L! m
) c7 {6 L  r8 p, m, y
那赶紧先填点东西吧。要不就只能望图止饿啦

kungfuxiong

看得我好饿啊1 b& |/ M& r* i7 a

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大璐宝儿

回复 yunyunxia 的帖子
. x( @# ?9 l* i: P# {6 u
# D, ^1 _) s3 C8 t6 t/ a# r哈哈，别说抠肉包饺子了，就连吃蟹我都嫌麻烦

guogle

你馋着我啦 呵呵

yunyunxia

回复 guogle 的帖子! y, p( a: [* Q* Y

* @, d  f9 J; U' K那亲买几只大海蟹把肉抠出来，做回饺子吃吧。很鲜的哦。

左C右C

蟹肉的太强大了。

yunyunxia

回复 大璐宝儿 的帖子* m2 N0 Q" u+ n8 [" `/ ]
( \5 L4 T4 U6 l, V' u; I
我最喜欢吃螃蟹啦，谁给我一大盆，我可不嫌烦，要美死啦。

yunyunxia

回复 左C右C 的帖子+ }/ Z2 J+ E0 k7 Y  \

' J  w# A" t2 Z! K! o6 ]我也是第一次吃这个馅呢，多亏我有个爱吃的姐夫，要不我们谁都不会去抠蟹肉的。

yunyunxia

回复 kungfuxiong 的帖子; M% b- Y" X& V5 Y+ P

: F5 W! \' E" Z呵呵，快到饭点啦，坚持会儿啊。中午多吃点。

慕容燕

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' i. E$ z9 I: @% w4 y) |
! l1 e& r+ V# y看着很好吃的样子，不过也太麻烦了，家里真的是做不了。不如做个鲜虾馅的，整只大虾包进去，一样好吃的不得了

yunyunxia

回复 慕容燕 的帖子& t0 c; X- t/ {/ T

6 n# s0 S6 a( y3 u4 C我也觉得麻烦，不过偶家有不嫌麻烦的人。我们全家都有口福。下回准备买海蟹来做，比大闸蟹省不少事呢。
, n2 B4 G, r3 q, _+ [9 e 整只大虾包进去，那不是就是虾饺啦。