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宝宝生日
2006-09-28 
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妈网红人

楼主
发表于 2013-2-19 17:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 yunyunxia 于 2013-2-20 09:09 编辑
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3 M6 D+ a$ R0 W/ Y( n& ]1 T谢谢小编推首页!
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春节破五那天,我们家包了肉水饺,真的很好吃。连我这从小到大对饺子不感冒的人也吃了个肚歪。本来年三十时就吃了水饺,白菜猪肉馅的,馅让我姐夫拌咸啦,吃的时候害我喝了不少醋。
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   破五那天本不想再吃饺子的,可偶姐夫是那种天天吃饺子都不腻的人。头天就张罗要包一次蟹肉的饺子,我和我姐都没表示不会去抠蟹肉的,忒麻烦!好嘛,偶姐夫说为了让大家吃顿美味的饺子,自愿去买来大闸蟹,一人把蒸蟹抠蟹肉的活全包揽啦。8 X" D# C0 n3 I" D* Z! j2 I
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3 N1 }; w) i7 r2 I6 d- i" c  想想那大闸蟹抠起来得多费劲,他一人坐在餐桌前,对着在大半盆螃蟹,奋战了四个多小时,终于抠出一碗蟹肉来真是相当佩服偶姐夫的毅力抠蟹肉的那段时间,姗姗小丫头被螃蟹馋得直咽口水,求她老爸给一只,结果被一口拒绝,看来偶姐夫想吃蟹肉饺子的愿望相当强烈啊。最后实在被姗姗求烦啦,很大度的赏给姗姗一螃蟹腿 9 h, E7 y1 b. g* c6 B6 s6 d( ~
  四个多小时抠蟹工作完成后,偶姐夫直说头晕眼花,脖子都抬不起来啦,嘻嘻,想吃好吃滴必须要付出劳动才行呀。第二天我负责拌馅,偶姐夫去排了一个多小时买回饺子皮,偶姐、老妈和偶一起包饺子,偶姐煮饺子。做这饺子费了快一天的功夫,真真是不易呀。不过,付出总有回报,这蟹肉入馅的饺子简直鲜极啦,当然我拌馅的功夫也是相当了得呀。那饺子皮一咬开,汁水四溢呀(这话是偶姐夫说的,他说话向来是夸张滴。我们家人都习以为常啦)!
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1 [& D: {( @8 n& P* \说句后话,这饺子虽然很鲜,大家吃的很爽。美中不足的是,姗姗小盆友吃到三个带有蟹壳的饺子,小丫头还挺懂事,替她老爸圆场,说今年谁吃到有蟹壳的饺子谁幸运
啧啧,这小丫头忒会说话。所以啊,大家要想吃这蟹肉馅的饺子,抠螃蟹时一定要仔细啦,也别学偶姐夫疲劳作战,说不定到最后眼花啦,把蟹壳留下,蟹肉扔了呢

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原材料:0 U: f& w6 X9 x: \
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主料:饺子皮(菜市场买的现成饺子皮)6 ?4 k& e1 x" `% {
馅料:蟹肉、猪肉馅、大白菜、葱花、姜末、韭菜
7 A- h1 t( b, ~2 z调料:生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、植物油、盐、清水或鸡汤适量
6 G- ~# Z+ b0 W+ R8 Z我放料的比例:蚝油、生抽、料酒和老抽按3:2:2:1比例来放,香油与植物油按2:1比例来放,白胡椒粉主要去腥只需少许即可。每人也可依个人口味和习惯来调馅& p. M! k$ A4 i5 \9 I

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% d9 d) P3 l5 N) g1 {1 D9 {$ U备注:
! @, }& r7 k5 x# c$ t1 F* p  H1、肉和菜的比例依个人口味来加,喜欢吃肉的可少放菜。韭菜是提鲜味的,不要放太多,一小把就可以啦。
2 a) ?% V" d! h: `- X: c; K葱花和姜可多放些,这样馅料比较香。
1 b* g- ]( K$ i2 K* Z2、如果家人不介意猪油的话,可将调料中的植物油换成猪油。这样拌好的馅会更香。' e' v2 t) b! e/ Q
3、生抽、老抽和蚝油都比较咸,盐的量要酌情添加。拌好的馅尝一下,觉的味够也可不放盐。
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8 R' ~  \. w2 `2 o制作过程:8 s( S/ }4 w' \
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" t3 i( i8 ?2 c
) ~5 u) m3 O$ `. G8 }2 f1、螃蟹洗净,上锅蒸熟,然后将蟹肉抠出;这步很考验耐性哦,一定不能心浮气燥哦。
" K! S) Y- _+ g* T5 S% O2--3、韭菜和白菜洗净,沥干水份。韭菜切碎用少许食用油拌匀;白菜切碎后,撒少许盐腌五六分钟,然后用纱布挤干水份;
- B: L; ~& s: a; t" E$ W4、大葱洗净切成葱花,姜切末;
# j# b& p5 [7 w8 F6 S- ]! T8 D5、将猪肉馅、蟹肉、姜末全部倒入碗中,加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、植物油搅匀,视馅料多少边加清水边顺时针搅拌,直至肉馅上劲,搅拌费力时停止。如果继续加水肉馅 会懈,包的时候不好包,口感也不好。拌好的肉馅覆上保鲜膜,放冰箱冷藏半小时。* e& ]" W5 Q  o; P
6、在腌好的肉馅中加入葱花、韭菜、白菜和少许盐拌匀;
8 x" n8 n3 ^4 T7 q" l8 |/ H* {. C7--8、在饺子皮上放适量馅料,捏成饺子状;锅中倒入清水,加少许盐防止饺子粘锅,烧开后下饺子,水煮沸后加少许凉水,一般肉馅要浇三次凉水,素馅的浇两回凉水,饺子煮到表皮鼓鼓就熟啦。: Q9 o3 X! x6 q
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我做过很多好吃的,看看有没有喜欢的:. J! |( {4 D% J0 H6 a" D1 h
偶做的面包:
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宝宝生日
2008-08-08 
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这是春节做的么,看起来好香

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2006-09-28 
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回复 果飞 的帖子* d1 P4 P( g' a
7 l9 o7 i4 o" j( k6 I  v0 X' Y# Q
嗯,是春节做的。这次包的饺子真是我做过最好吃的一次呢。当顿就吃了个精光。

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宝宝生日
2008-08-08 
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回复 yunyunxia 的帖子
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$ T) H) t  s( ?/ S  C8 l4 f. f2 a! t哈哈,馋呀!

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宝宝生日
2011-03-22 
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好有创意,真讲究

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2006-09-28 
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回复 大璐宝儿 的帖子
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呵呵,我家人吧都挺爱吃的,就总琢磨呗。不过这抠蟹肉的活我是不会去干的。
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宝宝生日
2009-07-26 
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回复 yunyunxia 的帖子3 D8 ^$ {& }3 P6 T3 Y, F

7 p2 Y4 w, o. ?( F: e& w, E以后没有吃早点前 我们要远离美食帖子了  看完馋死我了

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 火把148 的帖子
1 F$ Q( N7 d+ Q# }/ A) D- x6 A6 W1 m% y3 V2 ]# Z$ s; v
嘻嘻,一大早就被馋到啦。
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学 士

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宝宝生日
2009-07-26 
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回复 yunyunxia 的帖子: G2 {% C! I8 f6 r; D1 x, D# ?1 |

+ M: Y9 o" x- l! L6 I% N关键我是没有吃饭       饿

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宝宝生日
2006-09-28 
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妈网红人

回复 火把148 的帖子
& ]% |' ]9 C  ?4 {6 }3 D
9 S3 y. e* F6 Q. \2 l% f; S那赶紧先填点东西吧。要不就只能望图止饿啦

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2011-02-17 
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看得我好饿啊
+ R( L& |% y1 f8 Z
9 m7 C+ h/ \$ c  E# @( F9 v6 {' K

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2011-03-22 
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回复 yunyunxia 的帖子
' C$ U- o( F* G: R* h
$ n* }7 |7 P) J6 G% t$ c. g' P: s% u哈哈,别说抠肉包饺子了,就连吃蟹我都嫌麻烦
点点妈

大 本

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2009-10-03 
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你馋着我啦 呵呵

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2006-09-28 
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回复 guogle 的帖子
! D8 }0 k1 Y3 r/ N# B  L4 e4 w) D8 J; U4 C  \9 Y9 c, l$ B# w2 [  M( i
那亲买几只大海蟹把肉抠出来,做回饺子吃吧。很鲜的哦。
C妈 MW10776

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2010-04-23 
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认证代购团长

蟹肉的太强大了。

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2006-09-28 
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回复 大璐宝儿 的帖子9 T: y. h4 {* I- ^% [0 V
" F, ?: A& \8 q7 X! t# e" M
我最喜欢吃螃蟹啦,谁给我一大盆,我可不嫌烦,要美死啦。

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2006-09-28 
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回复 左C右C 的帖子/ |" q" Z. d% \5 Y$ N  R4 U' Q, A
5 u) W/ U* m8 [3 q
我也是第一次吃这个馅呢,多亏我有个爱吃的姐夫,要不我们谁都不会去抠蟹肉的。

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2006-09-28 
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回复 kungfuxiong 的帖子2 l2 y- d/ v! B0 O) r) X9 d7 T
4 [5 K% r; [( A3 n0 P
呵呵,快到饭点啦,坚持会儿啊。中午多吃点。

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2011-01-08 
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回复 yunyunxia 的帖子" a1 V- n6 y) x. ]
/ _) H# t- J  R$ v
看着很好吃的样子,不过也太麻烦了,家里真的是做不了。不如做个鲜虾馅的,整只大虾包进去,一样好吃的不得了

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2006-09-28 
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回复 慕容燕 的帖子
' k4 i2 J% b7 o; O; h
2 G4 t' \/ @4 z) q4 P0 k我也觉得麻烦,不过偶家有不嫌麻烦的人。我们全家都有口福。下回准备买海蟹来做,比大闸蟹省不少事呢。
# N/ r3 J& c9 D8 H4 x1 [ 整只大虾包进去,那不是就是虾饺啦。
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【蟹肉鲜味水饺】:史上最鲜的饺子来啰!螃蟹入馅,鲜掉眉毛! ...
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