yunyunxia

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1 _% |. e+ s7 ]+ E  V谢谢小编推首页！
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春节破五那天，我们家包了蟹肉水饺，真的很好吃。连我这从小到大对饺子不感冒的人也吃了个肚歪。本来年三十时就吃了水饺，白菜猪肉馅的，馅让我姐夫拌咸啦，吃的时候害我喝了不少醋。
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. |9 {* Q8 F' u- L( E   破五那天本不想再吃饺子的，可偶姐夫是那种天天吃饺子都不腻的人。头天就张罗要包一次蟹肉的饺子，我和我姐都没表示不会去抠蟹肉的，忒麻烦！好嘛，偶姐夫说为了让大家吃顿美味的饺子，自愿去买来大闸蟹，一人把蒸蟹抠蟹肉的活全包揽啦。
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  想想那大闸蟹抠起来得多费劲，他一人坐在餐桌前，对着在大半盆螃蟹，奋战了四个多小时，终于抠出一碗蟹肉来！真是相当佩服偶姐夫的毅力。抠蟹肉的那段时间，姗姗小丫头被螃蟹馋得直咽口水，求她老爸给一只，结果被一口拒绝，看来偶姐夫想吃蟹肉饺子的愿望相当强烈啊。最后实在被姗姗求烦啦，很大度的赏给姗姗一螃蟹腿。
2 S* U7 v& q& C8 x( [  四个多小时抠蟹工作完成后，偶姐夫直说头晕眼花，脖子都抬不起来啦，嘻嘻，想吃好吃滴必须要付出劳动才行呀。第二天我负责拌馅，偶姐夫去排了一个多小时买回饺子皮，偶姐、老妈和偶一起包饺子，偶姐煮饺子。做这饺子费了快一天的功夫，真真是不易呀。不过，付出总有回报，这蟹肉入馅的饺子简直鲜极啦，当然我拌馅的功夫也是相当了得呀。那饺子皮一咬开，汁水四溢呀（这话是偶姐夫说的，他说话向来是夸张滴。我们家人都习以为常啦）！; w3 l! h8 d+ s9 E# U& Z% j

) K8 |2 o1 J$ p& U( ~+ E说句后话，这饺子虽然很鲜，大家吃的很爽。美中不足的是，姗姗小盆友吃到三个带有蟹壳的饺子，小丫头还挺懂事，替她老爸圆场，说今年谁吃到有蟹壳的饺子谁幸运。啧啧，这小丫头忒会说话。所以啊，大家要想吃这蟹肉馅的饺子，抠螃蟹时一定要仔细啦，也别学偶姐夫疲劳作战，说不定到最后眼花啦，把蟹壳留下，蟹肉扔了呢。; ]' _. A$ N, _- F1 Y1 m2 ^
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主料：饺子皮（菜市场买的现成饺子皮)6 f; a& A3 s. y9 v$ w
馅料：蟹肉、猪肉馅、大白菜、葱花、姜末、韭菜
, O) f; s( D4 z( W( v$ _  ^4 i2 J, T调料：生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、植物油、盐、清水或鸡汤适量
+ O1 M" @0 a: E9 y, ]（我放料的比例：蚝油、生抽、料酒和老抽按3：2：2：1比例来放，香油与植物油按2：1比例来放，白胡椒粉主要去腥只需少许即可。每人也可依个人口味和习惯来调馅）
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备注：; e: N  \- m/ f/ B$ O
1、肉和菜的比例依个人口味来加，喜欢吃肉的可少放菜。韭菜是提鲜味的，不要放太多，一小把就可以啦。6 H7 U  _# c" Z6 N( G
葱花和姜可多放些，这样馅料比较香。" D/ m6 C) P% r% F+ M. |& m
2、如果家人不介意猪油的话，可将调料中的植物油换成猪油。这样拌好的馅会更香。$ D9 O( w8 }8 {8 j& o: o2 }
3、生抽、老抽和蚝油都比较咸，盐的量要酌情添加。拌好的馅尝一下，觉的味够也可不放盐。
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制作过程：
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1、螃蟹洗净，上锅蒸熟，然后将蟹肉抠出；这步很考验耐性哦，一定不能心浮气燥哦。
* F+ |3 j- W, B" W2--3、韭菜和白菜洗净，沥干水份。韭菜切碎用少许食用油拌匀；白菜切碎后，撒少许盐腌五六分钟，然后用纱布挤干水份；
1 c8 s7 [6 ~4 K: v4、大葱洗净切成葱花，姜切末；$ v8 K* W* E+ y: ~( U" I) i* |
5、将猪肉馅、蟹肉、姜末全部倒入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、植物油搅匀，视馅料多少边加清水边顺时针搅拌，直至肉馅上劲，搅拌费力时停止。如果继续加水肉馅 会懈，包的时候不好包，口感也不好。拌好的肉馅覆上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时。9 u3 Q& T. w: W7 X8 z9 \
6、在腌好的肉馅中加入葱花、韭菜、白菜和少许盐拌匀；
/ b! ]4 F/ B! L' I. |7--8、在饺子皮上放适量馅料，捏成饺子状；锅中倒入清水，加少许盐防止饺子粘锅，烧开后下饺子，水煮沸后加少许凉水，一般肉馅要浇三次凉水，素馅的浇两回凉水，饺子煮到表皮鼓鼓就熟啦。
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+ {  x3 A3 K7 e9 O$ k; Q我做过很多好吃的，看看有没有喜欢的：% X0 Y+ o. m1 q8 u
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果飞

这是春节做的么，看起来好香

yunyunxia

回复 果飞 的帖子
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: Z& E1 f: L; O7 {+ F" x) {嗯，是春节做的。这次包的饺子真是我做过最好吃的一次呢。当顿就吃了个精光。

果飞

回复 yunyunxia 的帖子8 k" K  e  ]( j! A* d
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哈哈，馋呀！

大璐宝儿

好有创意，真讲究

yunyunxia

回复 大璐宝儿 的帖子$ u4 L' g' X  I/ ?. O

8 k( R) c9 H- N& ]7 B0 w呵呵，我家人吧都挺爱吃的，就总琢磨呗。不过这抠蟹肉的活我是不会去干的。

火把148

回复 yunyunxia 的帖子
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" R& L* c( g( ?1 m4 S以后没有吃早点前 我们要远离美食帖子了  看完馋死我了

yunyunxia

回复 火把148 的帖子
3 N" P# q* i! p1 A+ {! F4 _) f7 W; @# m8 R& Z% P5 z
嘻嘻，一大早就被馋到啦。

火把148

回复 yunyunxia 的帖子& I( I& o( Y) }% J+ N

8 o$ u+ R" [" i& E! i关键我是没有吃饭       饿

yunyunxia

回复 火把148 的帖子" C6 Z" Y2 B1 K& v5 J! u

. e! {0 Q9 z4 P( m" l4 i& U% H那赶紧先填点东西吧。要不就只能望图止饿啦

kungfuxiong

看得我好饿啊
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大璐宝儿

回复 yunyunxia 的帖子
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2 X" p+ u8 g- }" F  i) V4 ]哈哈，别说抠肉包饺子了，就连吃蟹我都嫌麻烦

guogle

你馋着我啦 呵呵

yunyunxia

回复 guogle 的帖子2 O6 B9 P) G# U) ?
3 o- e4 Y$ I( Q
那亲买几只大海蟹把肉抠出来，做回饺子吃吧。很鲜的哦。

左C右C

蟹肉的太强大了。

yunyunxia

回复 大璐宝儿 的帖子5 O3 l& v1 `5 g2 F4 Q7 w( L; b
) A& I! L9 B4 x4 I
我最喜欢吃螃蟹啦，谁给我一大盆，我可不嫌烦，要美死啦。

yunyunxia

回复 左C右C 的帖子
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- t- A" m9 B0 a我也是第一次吃这个馅呢，多亏我有个爱吃的姐夫，要不我们谁都不会去抠蟹肉的。

yunyunxia

回复 kungfuxiong 的帖子
* @6 K2 \) Q% T0 J
8 |5 h0 M# K) b. w' z7 S5 A4 [呵呵，快到饭点啦，坚持会儿啊。中午多吃点。

慕容燕

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! H! ?0 x% a1 X( I3 T- Q# y8 h看着很好吃的样子，不过也太麻烦了，家里真的是做不了。不如做个鲜虾馅的，整只大虾包进去，一样好吃的不得了

yunyunxia

回复 慕容燕 的帖子0 F6 h5 ^% n$ O0 R) I5 J) W5 l
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我也觉得麻烦，不过偶家有不嫌麻烦的人。我们全家都有口福。下回准备买海蟹来做，比大闸蟹省不少事呢。. m, ^* V: P. O1 w
整只大虾包进去，那不是就是虾饺啦。