yunyunxia

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* G0 Q; B* T8 D# f谢谢小编推首页！5 T2 C* p8 B4 Z6 _5 }
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( j' }8 g2 K9 @春节破五那天，我们家包了蟹肉水饺，真的很好吃。连我这从小到大对饺子不感冒的人也吃了个肚歪。本来年三十时就吃了水饺，白菜猪肉馅的，馅让我姐夫拌咸啦，吃的时候害我喝了不少醋。+ y$ i. ?+ b. d8 L) s" c# U
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   破五那天本不想再吃饺子的，可偶姐夫是那种天天吃饺子都不腻的人。头天就张罗要包一次蟹肉的饺子，我和我姐都没表示不会去抠蟹肉的，忒麻烦！好嘛，偶姐夫说为了让大家吃顿美味的饺子，自愿去买来大闸蟹，一人把蒸蟹抠蟹肉的活全包揽啦。, `) ?1 b+ F% u+ @1 G6 s
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6 [: g) C: {! g1 ~1 T. A. s: B  想想那大闸蟹抠起来得多费劲，他一人坐在餐桌前，对着在大半盆螃蟹，奋战了四个多小时，终于抠出一碗蟹肉来！真是相当佩服偶姐夫的毅力。抠蟹肉的那段时间，姗姗小丫头被螃蟹馋得直咽口水，求她老爸给一只，结果被一口拒绝，看来偶姐夫想吃蟹肉饺子的愿望相当强烈啊。最后实在被姗姗求烦啦，很大度的赏给姗姗一螃蟹腿。
$ b1 ?& G  S( F! x+ U; L1 `  四个多小时抠蟹工作完成后，偶姐夫直说头晕眼花，脖子都抬不起来啦，嘻嘻，想吃好吃滴必须要付出劳动才行呀。第二天我负责拌馅，偶姐夫去排了一个多小时买回饺子皮，偶姐、老妈和偶一起包饺子，偶姐煮饺子。做这饺子费了快一天的功夫，真真是不易呀。不过，付出总有回报，这蟹肉入馅的饺子简直鲜极啦，当然我拌馅的功夫也是相当了得呀。那饺子皮一咬开，汁水四溢呀（这话是偶姐夫说的，他说话向来是夸张滴。我们家人都习以为常啦）！
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说句后话，这饺子虽然很鲜，大家吃的很爽。美中不足的是，姗姗小盆友吃到三个带有蟹壳的饺子，小丫头还挺懂事，替她老爸圆场，说今年谁吃到有蟹壳的饺子谁幸运。啧啧，这小丫头忒会说话。所以啊，大家要想吃这蟹肉馅的饺子，抠螃蟹时一定要仔细啦，也别学偶姐夫疲劳作战，说不定到最后眼花啦，把蟹壳留下，蟹肉扔了呢。8 J' @, c) K. ]% G  c" B/ ?

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原材料:) g9 X0 x+ X8 @+ W
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主料：饺子皮（菜市场买的现成饺子皮)
+ ~# G3 O, S0 P0 n3 |5 R馅料：蟹肉、猪肉馅、大白菜、葱花、姜末、韭菜
2 v5 M7 }2 k/ I1 V  X& u, S! `, J6 f调料：生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、植物油、盐、清水或鸡汤适量
7 |# H# D$ m& ~3 F& `8 V（我放料的比例：蚝油、生抽、料酒和老抽按3：2：2：1比例来放，香油与植物油按2：1比例来放，白胡椒粉主要去腥只需少许即可。每人也可依个人口味和习惯来调馅）+ t5 V- ~* a" ^& q9 T9 x
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! e9 t) ~8 ~; g* @- C9 h1 X9 @. t备注：1 }: O$ b- l+ F& }1 ?0 E. Q
1、肉和菜的比例依个人口味来加，喜欢吃肉的可少放菜。韭菜是提鲜味的，不要放太多，一小把就可以啦。
' P) y, E8 L2 v! A葱花和姜可多放些，这样馅料比较香。
, z9 A$ V: W& I3 B% p2 n0 l2、如果家人不介意猪油的话，可将调料中的植物油换成猪油。这样拌好的馅会更香。' x& F* w# j0 u1 q+ o6 H. S, F
3、生抽、老抽和蚝油都比较咸，盐的量要酌情添加。拌好的馅尝一下，觉的味够也可不放盐。, L# S2 ]7 i, g

  ^4 `( u  Y+ d4 F" ^' m制作过程：
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+ \6 W2 \& I- f( x) J* d1、螃蟹洗净，上锅蒸熟，然后将蟹肉抠出；这步很考验耐性哦，一定不能心浮气燥哦。1 f- u3 p" b8 t( v1 e, P: h
2--3、韭菜和白菜洗净，沥干水份。韭菜切碎用少许食用油拌匀；白菜切碎后，撒少许盐腌五六分钟，然后用纱布挤干水份；
% r4 k  f2 w% V% V1 {6 d1 I4、大葱洗净切成葱花，姜切末；
0 A, _# S( \  e! Y# j5、将猪肉馅、蟹肉、姜末全部倒入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、植物油搅匀，视馅料多少边加清水边顺时针搅拌，直至肉馅上劲，搅拌费力时停止。如果继续加水肉馅 会懈，包的时候不好包，口感也不好。拌好的肉馅覆上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时。
9 v- \1 `5 \. v- R: d! k* [6、在腌好的肉馅中加入葱花、韭菜、白菜和少许盐拌匀；
4 o* H, ~, ^+ C7--8、在饺子皮上放适量馅料，捏成饺子状；锅中倒入清水，加少许盐防止饺子粘锅，烧开后下饺子，水煮沸后加少许凉水，一般肉馅要浇三次凉水，素馅的浇两回凉水，饺子煮到表皮鼓鼓就熟啦。9 ^  v) x5 h( e9 e
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0 }: J6 I- B- R9 i, {; D我做过很多好吃的，看看有没有喜欢的：6 m" {; P) h5 K  ^  M8 g: S
偶做的面包：
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果飞

这是春节做的么，看起来好香

yunyunxia

回复 果飞 的帖子) n# f7 D1 @1 y9 R: Q9 c
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嗯，是春节做的。这次包的饺子真是我做过最好吃的一次呢。当顿就吃了个精光。

果飞

回复 yunyunxia 的帖子- y6 z7 I) e1 @2 @, t
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哈哈，馋呀！

大璐宝儿

好有创意，真讲究

yunyunxia

回复 大璐宝儿 的帖子
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呵呵，我家人吧都挺爱吃的，就总琢磨呗。不过这抠蟹肉的活我是不会去干的。

火把148

回复 yunyunxia 的帖子. D+ t6 d' ]1 w8 L5 Q

/ [, S1 {' D, }以后没有吃早点前 我们要远离美食帖子了  看完馋死我了

yunyunxia

回复 火把148 的帖子
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# ~" O9 Q6 e& O& q" U/ ]! c% b嘻嘻，一大早就被馋到啦。

火把148

回复 yunyunxia 的帖子, h. ^$ Y) j! l) m0 M
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关键我是没有吃饭       饿

yunyunxia

回复 火把148 的帖子; s$ X: i; H* k1 G. c
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那赶紧先填点东西吧。要不就只能望图止饿啦

kungfuxiong

看得我好饿啊: ^" q: M$ A6 v9 ?% h* S
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大璐宝儿

回复 yunyunxia 的帖子
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哈哈，别说抠肉包饺子了，就连吃蟹我都嫌麻烦

guogle

你馋着我啦 呵呵

yunyunxia

回复 guogle 的帖子
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那亲买几只大海蟹把肉抠出来，做回饺子吃吧。很鲜的哦。

左C右C

蟹肉的太强大了。

yunyunxia

回复 大璐宝儿 的帖子0 c' J9 V# O' V  U/ `" j

9 G4 e8 w, S/ p; l0 j我最喜欢吃螃蟹啦，谁给我一大盆，我可不嫌烦，要美死啦。

yunyunxia

回复 左C右C 的帖子
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  Z6 d. P; x& S5 y, [1 Y6 z- T  T我也是第一次吃这个馅呢，多亏我有个爱吃的姐夫，要不我们谁都不会去抠蟹肉的。

yunyunxia

回复 kungfuxiong 的帖子
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+ _6 X7 Y0 W) A" V& _- d/ t呵呵，快到饭点啦，坚持会儿啊。中午多吃点。

慕容燕

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看着很好吃的样子，不过也太麻烦了，家里真的是做不了。不如做个鲜虾馅的，整只大虾包进去，一样好吃的不得了

yunyunxia

回复 慕容燕 的帖子( y% V8 I; J  K' x- ?7 B# r- a

  v& v% s% ^* E  D' ]我也觉得麻烦，不过偶家有不嫌麻烦的人。我们全家都有口福。下回准备买海蟹来做，比大闸蟹省不少事呢。
+ Z9 L6 t1 T  [- M+ W1 m 整只大虾包进去，那不是就是虾饺啦。