yunyunxia

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3 M6 D+ a$ R0 W/ Y( n& ]1 T谢谢小编推首页！
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9 w5 F# ~7 L; W; t, L. m春节破五那天，我们家包了蟹肉水饺，真的很好吃。连我这从小到大对饺子不感冒的人也吃了个肚歪。本来年三十时就吃了水饺，白菜猪肉馅的，馅让我姐夫拌咸啦，吃的时候害我喝了不少醋。
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   破五那天本不想再吃饺子的，可偶姐夫是那种天天吃饺子都不腻的人。头天就张罗要包一次蟹肉的饺子，我和我姐都没表示不会去抠蟹肉的，忒麻烦！好嘛，偶姐夫说为了让大家吃顿美味的饺子，自愿去买来大闸蟹，一人把蒸蟹抠蟹肉的活全包揽啦。8 X" D# C0 n3 I" D* Z! j2 I
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3 N1 }; w) i7 r2 I6 d- i" c  想想那大闸蟹抠起来得多费劲，他一人坐在餐桌前，对着在大半盆螃蟹，奋战了四个多小时，终于抠出一碗蟹肉来！真是相当佩服偶姐夫的毅力。抠蟹肉的那段时间，姗姗小丫头被螃蟹馋得直咽口水，求她老爸给一只，结果被一口拒绝，看来偶姐夫想吃蟹肉饺子的愿望相当强烈啊。最后实在被姗姗求烦啦，很大度的赏给姗姗一螃蟹腿。 9 h, E7 y1 b. g* c6 B6 s6 d( ~
  四个多小时抠蟹工作完成后，偶姐夫直说头晕眼花，脖子都抬不起来啦，嘻嘻，想吃好吃滴必须要付出劳动才行呀。第二天我负责拌馅，偶姐夫去排了一个多小时买回饺子皮，偶姐、老妈和偶一起包饺子，偶姐煮饺子。做这饺子费了快一天的功夫，真真是不易呀。不过，付出总有回报，这蟹肉入馅的饺子简直鲜极啦，当然我拌馅的功夫也是相当了得呀。那饺子皮一咬开，汁水四溢呀（这话是偶姐夫说的，他说话向来是夸张滴。我们家人都习以为常啦）！
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1 [& D: {( @8 n& P* \说句后话，这饺子虽然很鲜，大家吃的很爽。美中不足的是，姗姗小盆友吃到三个带有蟹壳的饺子，小丫头还挺懂事，替她老爸圆场，说今年谁吃到有蟹壳的饺子谁幸运。啧啧，这小丫头忒会说话。所以啊，大家要想吃这蟹肉馅的饺子，抠螃蟹时一定要仔细啦，也别学偶姐夫疲劳作战，说不定到最后眼花啦，把蟹壳留下，蟹肉扔了呢。
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原材料:0 U: f& w6 X9 x: \
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主料：饺子皮（菜市场买的现成饺子皮)6 ?4 k& e1 x" `% {
馅料：蟹肉、猪肉馅、大白菜、葱花、姜末、韭菜
7 A- h1 t( b, ~2 z调料：生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、植物油、盐、清水或鸡汤适量
6 G- ~# Z+ b0 W+ R8 Z（我放料的比例：蚝油、生抽、料酒和老抽按3：2：2：1比例来放，香油与植物油按2：1比例来放，白胡椒粉主要去腥只需少许即可。每人也可依个人口味和习惯来调馅）& p. M! k$ A4 i5 \9 I

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% d9 d) P3 l5 N) g1 {1 D9 {$ U备注：
! @, }& r7 k5 x# c$ t1 F* p  H1、肉和菜的比例依个人口味来加，喜欢吃肉的可少放菜。韭菜是提鲜味的，不要放太多，一小把就可以啦。
2 a) ?% V" d! h: `- X: c; K葱花和姜可多放些，这样馅料比较香。
1 b* g- ]( K$ i2 K* Z2、如果家人不介意猪油的话，可将调料中的植物油换成猪油。这样拌好的馅会更香。' e' v2 t) b! e/ Q
3、生抽、老抽和蚝油都比较咸，盐的量要酌情添加。拌好的馅尝一下，觉的味够也可不放盐。
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8 R' ~  \. w2 `2 o制作过程：8 s( S/ }4 w' \
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) ~5 u) m3 O$ `. G8 }2 f1、螃蟹洗净，上锅蒸熟，然后将蟹肉抠出；这步很考验耐性哦，一定不能心浮气燥哦。
" K! S) Y- _+ g* T5 S% O2--3、韭菜和白菜洗净，沥干水份。韭菜切碎用少许食用油拌匀；白菜切碎后，撒少许盐腌五六分钟，然后用纱布挤干水份；
- B: L; ~& s: a; t" E$ W4、大葱洗净切成葱花，姜切末；
# j# b& p5 [7 w8 F6 S- ]! T8 D5、将猪肉馅、蟹肉、姜末全部倒入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、植物油搅匀，视馅料多少边加清水边顺时针搅拌，直至肉馅上劲，搅拌费力时停止。如果继续加水肉馅 会懈，包的时候不好包，口感也不好。拌好的肉馅覆上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时。* e& ]" W5 Q  o; P
6、在腌好的肉馅中加入葱花、韭菜、白菜和少许盐拌匀；
8 x" n8 n3 ^4 T7 q" l8 |/ H* {. C7--8、在饺子皮上放适量馅料，捏成饺子状；锅中倒入清水，加少许盐防止饺子粘锅，烧开后下饺子，水煮沸后加少许凉水，一般肉馅要浇三次凉水，素馅的浇两回凉水，饺子煮到表皮鼓鼓就熟啦。: Q9 o3 X! x6 q
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我做过很多好吃的，看看有没有喜欢的：. J! |( {4 D% J0 H6 a" D1 h
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果飞

这是春节做的么，看起来好香

yunyunxia

回复 果飞 的帖子* d1 P4 P( g' a
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嗯，是春节做的。这次包的饺子真是我做过最好吃的一次呢。当顿就吃了个精光。

果飞

回复 yunyunxia 的帖子
/ j. A6 J& v1 l8 Y+ B# W. K
$ T) H) t  s( ?/ S  C8 l4 f. f2 a! t哈哈，馋呀！

大璐宝儿

好有创意，真讲究

yunyunxia

回复 大璐宝儿 的帖子
- W. y9 W6 k: }2 e0 ]8 f9 S9 [' l: X$ g3 c6 w2 H/ s
呵呵，我家人吧都挺爱吃的，就总琢磨呗。不过这抠蟹肉的活我是不会去干的。

火把148

回复 yunyunxia 的帖子3 D8 ^$ {& }3 P6 T3 Y, F

7 p2 Y4 w, o. ?( F: e& w, E以后没有吃早点前 我们要远离美食帖子了  看完馋死我了

yunyunxia

回复 火把148 的帖子
1 F$ Q( N7 d+ Q# }/ A) D- x6 A6 W1 m% y3 V2 ]# Z$ s; v
嘻嘻，一大早就被馋到啦。

火把148

回复 yunyunxia 的帖子: G2 {% C! I8 f6 r; D1 x, D# ?1 |

+ M: Y9 o" x- l! L6 I% N关键我是没有吃饭       饿

yunyunxia

回复 火把148 的帖子
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9 S3 y. e* F6 Q. \2 l% f; S那赶紧先填点东西吧。要不就只能望图止饿啦

kungfuxiong

看得我好饿啊
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大璐宝儿

回复 yunyunxia 的帖子
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$ n* }7 |7 P) J6 G% t$ c. g' P: s% u哈哈，别说抠肉包饺子了，就连吃蟹我都嫌麻烦

guogle

你馋着我啦 呵呵

yunyunxia

回复 guogle 的帖子
! D8 }0 k1 Y3 r/ N# B  L4 e4 w) D8 J; U4 C  \9 Y9 c, l$ B# w2 [  M( i
那亲买几只大海蟹把肉抠出来，做回饺子吃吧。很鲜的哦。

左C右C

蟹肉的太强大了。

yunyunxia

回复 大璐宝儿 的帖子9 T: y. h4 {* I- ^% [0 V
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我最喜欢吃螃蟹啦，谁给我一大盆，我可不嫌烦，要美死啦。

yunyunxia

回复 左C右C 的帖子/ |" q" Z. d% \5 Y$ N  R4 U' Q, A
5 u) W/ U* m8 [3 q
我也是第一次吃这个馅呢，多亏我有个爱吃的姐夫，要不我们谁都不会去抠蟹肉的。

yunyunxia

回复 kungfuxiong 的帖子2 l2 y- d/ v! B0 O) r) X9 d7 T
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呵呵，快到饭点啦，坚持会儿啊。中午多吃点。

慕容燕

回复 yunyunxia 的帖子" a1 V- n6 y) x. ]
/ _) H# t- J  R$ v
看着很好吃的样子，不过也太麻烦了，家里真的是做不了。不如做个鲜虾馅的，整只大虾包进去，一样好吃的不得了

yunyunxia

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2 G4 t' \/ @4 z) q4 P0 k我也觉得麻烦，不过偶家有不嫌麻烦的人。我们全家都有口福。下回准备买海蟹来做，比大闸蟹省不少事呢。
# N/ r3 J& c9 D8 H4 x1 [ 整只大虾包进去，那不是就是虾饺啦。