yunyunxia

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谢谢小编推首页！
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春节破五那天，我们家包了蟹肉水饺，真的很好吃。连我这从小到大对饺子不感冒的人也吃了个肚歪。本来年三十时就吃了水饺，白菜猪肉馅的，馅让我姐夫拌咸啦，吃的时候害我喝了不少醋。
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$ u6 E- {* r& [* t8 g3 z   破五那天本不想再吃饺子的，可偶姐夫是那种天天吃饺子都不腻的人。头天就张罗要包一次蟹肉的饺子，我和我姐都没表示不会去抠蟹肉的，忒麻烦！好嘛，偶姐夫说为了让大家吃顿美味的饺子，自愿去买来大闸蟹，一人把蒸蟹抠蟹肉的活全包揽啦。/ }/ v; }0 A9 d2 S$ ~8 @' h) @! a

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  想想那大闸蟹抠起来得多费劲，他一人坐在餐桌前，对着在大半盆螃蟹，奋战了四个多小时，终于抠出一碗蟹肉来！真是相当佩服偶姐夫的毅力。抠蟹肉的那段时间，姗姗小丫头被螃蟹馋得直咽口水，求她老爸给一只，结果被一口拒绝，看来偶姐夫想吃蟹肉饺子的愿望相当强烈啊。最后实在被姗姗求烦啦，很大度的赏给姗姗一螃蟹腿。 , v% \$ B( j) i3 v- Q9 A
  四个多小时抠蟹工作完成后，偶姐夫直说头晕眼花，脖子都抬不起来啦，嘻嘻，想吃好吃滴必须要付出劳动才行呀。第二天我负责拌馅，偶姐夫去排了一个多小时买回饺子皮，偶姐、老妈和偶一起包饺子，偶姐煮饺子。做这饺子费了快一天的功夫，真真是不易呀。不过，付出总有回报，这蟹肉入馅的饺子简直鲜极啦，当然我拌馅的功夫也是相当了得呀。那饺子皮一咬开，汁水四溢呀（这话是偶姐夫说的，他说话向来是夸张滴。我们家人都习以为常啦）！# s- z& y& X6 ^4 y
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说句后话，这饺子虽然很鲜，大家吃的很爽。美中不足的是，姗姗小盆友吃到三个带有蟹壳的饺子，小丫头还挺懂事，替她老爸圆场，说今年谁吃到有蟹壳的饺子谁幸运。啧啧，这小丫头忒会说话。所以啊，大家要想吃这蟹肉馅的饺子，抠螃蟹时一定要仔细啦，也别学偶姐夫疲劳作战，说不定到最后眼花啦，把蟹壳留下，蟹肉扔了呢。
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原材料:1 v+ x" u' H2 F  p! u# {: t& j  r

' r6 E8 R) h- R. z3 C4 c/ o主料：饺子皮（菜市场买的现成饺子皮)
/ K4 C& g. t/ L6 h  H! _4 A馅料：蟹肉、猪肉馅、大白菜、葱花、姜末、韭菜
* U  A% K2 T1 t) k+ m1 s调料：生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、植物油、盐、清水或鸡汤适量. ], x" M+ ~: x
（我放料的比例：蚝油、生抽、料酒和老抽按3：2：2：1比例来放，香油与植物油按2：1比例来放，白胡椒粉主要去腥只需少许即可。每人也可依个人口味和习惯来调馅）
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. m7 G8 m  G  l" K3 [5 v: I, e备注：
2 ?5 p7 x" p/ {! N% A$ y0 n1、肉和菜的比例依个人口味来加，喜欢吃肉的可少放菜。韭菜是提鲜味的，不要放太多，一小把就可以啦。
" u6 d. h( P' u/ h& s葱花和姜可多放些，这样馅料比较香。/ o7 |6 a$ Y4 [: V3 }2 s
2、如果家人不介意猪油的话，可将调料中的植物油换成猪油。这样拌好的馅会更香。
& v& s2 [5 r. x) e$ s. H+ d3、生抽、老抽和蚝油都比较咸，盐的量要酌情添加。拌好的馅尝一下，觉的味够也可不放盐。
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制作过程：
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4 n. k4 y* O$ I  s1、螃蟹洗净，上锅蒸熟，然后将蟹肉抠出；这步很考验耐性哦，一定不能心浮气燥哦。
# e+ w' X- v& J% q, }5 e* i' D2--3、韭菜和白菜洗净，沥干水份。韭菜切碎用少许食用油拌匀；白菜切碎后，撒少许盐腌五六分钟，然后用纱布挤干水份；6 {6 ~$ f% i+ |2 D
4、大葱洗净切成葱花，姜切末；
6 |% z. U/ p8 j+ c5、将猪肉馅、蟹肉、姜末全部倒入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、植物油搅匀，视馅料多少边加清水边顺时针搅拌，直至肉馅上劲，搅拌费力时停止。如果继续加水肉馅 会懈，包的时候不好包，口感也不好。拌好的肉馅覆上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时。+ j/ P6 ^9 V1 U2 W
6、在腌好的肉馅中加入葱花、韭菜、白菜和少许盐拌匀；$ c1 n  o" n# c* H* w
7--8、在饺子皮上放适量馅料，捏成饺子状；锅中倒入清水，加少许盐防止饺子粘锅，烧开后下饺子，水煮沸后加少许凉水，一般肉馅要浇三次凉水，素馅的浇两回凉水，饺子煮到表皮鼓鼓就熟啦。
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, z, Y  a& S1 t# _我做过很多好吃的，看看有没有喜欢的：
& w6 z7 X% o" h1 I6 L6 m6 h/ {偶做的面包：
+ @1 l( n; d. [/ q5 f5 r1、【培根奶酪卷】：咸香开胃，层层美味卷出来！
( W* B+ V* V0 a7 }2、【黑麦核桃牛奶吐司】：健康、松软！口口生香！秀秀我的切包新武器！2 w7 W9 Y8 r3 {: q
3、【葡萄干吐司】：超多果料带来的幸福与满足感！0 M! o7 {" ?8 ~/ M- X$ N! ^
4、人气超旺，超级无敌好吃的【香葱火腿肉松面包】
6 n- r# H7 Y% m; }. T7 m5、17小时中种玫瑰花吐司----淡淡玫瑰香，丝丝沁心脾
2 S5 }0 M% C$ S; Y6、更多面包见我博客哦，喜欢就猛戳吧，总有你钟意滴+ c2 X  A' k" x' A( E2 S; M
7、【酸奶菠萝吐司】：酸奶充当保湿剂，面包软到可以练瑜珈！
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果飞

这是春节做的么，看起来好香

yunyunxia

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嗯，是春节做的。这次包的饺子真是我做过最好吃的一次呢。当顿就吃了个精光。

果飞

回复 yunyunxia 的帖子) C6 r  T7 N2 Y4 f/ w% l+ Z6 e

2 Y5 X7 ]: a/ J& X8 X$ j哈哈，馋呀！

大璐宝儿

好有创意，真讲究

yunyunxia

回复 大璐宝儿 的帖子
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* X: `  H9 J. i; r8 ]呵呵，我家人吧都挺爱吃的，就总琢磨呗。不过这抠蟹肉的活我是不会去干的。

火把148

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以后没有吃早点前 我们要远离美食帖子了  看完馋死我了

yunyunxia

回复 火把148 的帖子
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) B  N3 x8 C# F: B" ^+ }嘻嘻，一大早就被馋到啦。

火把148

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* |$ Z0 G" a# f2 N, i关键我是没有吃饭       饿

yunyunxia

回复 火把148 的帖子
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那赶紧先填点东西吧。要不就只能望图止饿啦

kungfuxiong

看得我好饿啊
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大璐宝儿

回复 yunyunxia 的帖子
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+ @1 q* U% w) A1 r5 z; m  M; k( K哈哈，别说抠肉包饺子了，就连吃蟹我都嫌麻烦

guogle

你馋着我啦 呵呵

yunyunxia

回复 guogle 的帖子
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那亲买几只大海蟹把肉抠出来，做回饺子吃吧。很鲜的哦。

左C右C

蟹肉的太强大了。

yunyunxia

回复 大璐宝儿 的帖子
; Q3 @' h) X' b2 K0 q) p/ F9 X
! g" X9 R+ g* u) o. f" P我最喜欢吃螃蟹啦，谁给我一大盆，我可不嫌烦，要美死啦。

yunyunxia

回复 左C右C 的帖子
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0 _* `7 A" p: i3 N$ i5 y% P5 ]6 O我也是第一次吃这个馅呢，多亏我有个爱吃的姐夫，要不我们谁都不会去抠蟹肉的。

yunyunxia

回复 kungfuxiong 的帖子4 n% F+ u$ t/ V6 W2 m' I+ o- H

) H3 y7 v$ J1 v, }5 g0 |' e呵呵，快到饭点啦，坚持会儿啊。中午多吃点。

慕容燕

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! \! S* X- d5 r9 O" a看着很好吃的样子，不过也太麻烦了，家里真的是做不了。不如做个鲜虾馅的，整只大虾包进去，一样好吃的不得了

yunyunxia

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我也觉得麻烦，不过偶家有不嫌麻烦的人。我们全家都有口福。下回准备买海蟹来做，比大闸蟹省不少事呢。) Q1 m% C. y1 e* |
整只大虾包进去，那不是就是虾饺啦。