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宝宝生日
2006-09-28 
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妈网红人

楼主
发表于 2013-2-19 17:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 yunyunxia 于 2013-2-20 09:09 编辑
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谢谢小编推首页!
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春节破五那天,我们家包了肉水饺,真的很好吃。连我这从小到大对饺子不感冒的人也吃了个肚歪。本来年三十时就吃了水饺,白菜猪肉馅的,馅让我姐夫拌咸啦,吃的时候害我喝了不少醋。
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$ u6 E- {* r& [* t8 g3 z   破五那天本不想再吃饺子的,可偶姐夫是那种天天吃饺子都不腻的人。头天就张罗要包一次蟹肉的饺子,我和我姐都没表示不会去抠蟹肉的,忒麻烦!好嘛,偶姐夫说为了让大家吃顿美味的饺子,自愿去买来大闸蟹,一人把蒸蟹抠蟹肉的活全包揽啦。/ }/ v; }0 A9 d2 S$ ~8 @' h) @! a

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  想想那大闸蟹抠起来得多费劲,他一人坐在餐桌前,对着在大半盆螃蟹,奋战了四个多小时,终于抠出一碗蟹肉来真是相当佩服偶姐夫的毅力抠蟹肉的那段时间,姗姗小丫头被螃蟹馋得直咽口水,求她老爸给一只,结果被一口拒绝,看来偶姐夫想吃蟹肉饺子的愿望相当强烈啊。最后实在被姗姗求烦啦,很大度的赏给姗姗一螃蟹腿 , v% \$ B( j) i3 v- Q9 A
  四个多小时抠蟹工作完成后,偶姐夫直说头晕眼花,脖子都抬不起来啦,嘻嘻,想吃好吃滴必须要付出劳动才行呀。第二天我负责拌馅,偶姐夫去排了一个多小时买回饺子皮,偶姐、老妈和偶一起包饺子,偶姐煮饺子。做这饺子费了快一天的功夫,真真是不易呀。不过,付出总有回报,这蟹肉入馅的饺子简直鲜极啦,当然我拌馅的功夫也是相当了得呀。那饺子皮一咬开,汁水四溢呀(这话是偶姐夫说的,他说话向来是夸张滴。我们家人都习以为常啦)!# s- z& y& X6 ^4 y
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说句后话,这饺子虽然很鲜,大家吃的很爽。美中不足的是,姗姗小盆友吃到三个带有蟹壳的饺子,小丫头还挺懂事,替她老爸圆场,说今年谁吃到有蟹壳的饺子谁幸运
啧啧,这小丫头忒会说话。所以啊,大家要想吃这蟹肉馅的饺子,抠螃蟹时一定要仔细啦,也别学偶姐夫疲劳作战,说不定到最后眼花啦,把蟹壳留下,蟹肉扔了呢

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原材料:1 v+ x" u' H2 F  p! u# {: t& j  r

' r6 E8 R) h- R. z3 C4 c/ o主料:饺子皮(菜市场买的现成饺子皮)
/ K4 C& g. t/ L6 h  H! _4 A馅料:蟹肉、猪肉馅、大白菜、葱花、姜末、韭菜
* U  A% K2 T1 t) k+ m1 s调料:生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、植物油、盐、清水或鸡汤适量. ], x" M+ ~: x
我放料的比例:蚝油、生抽、料酒和老抽按3:2:2:1比例来放,香油与植物油按2:1比例来放,白胡椒粉主要去腥只需少许即可。每人也可依个人口味和习惯来调馅
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. m7 G8 m  G  l" K3 [5 v: I, e备注:
2 ?5 p7 x" p/ {! N% A$ y0 n1、肉和菜的比例依个人口味来加,喜欢吃肉的可少放菜。韭菜是提鲜味的,不要放太多,一小把就可以啦。
" u6 d. h( P' u/ h& s葱花和姜可多放些,这样馅料比较香。/ o7 |6 a$ Y4 [: V3 }2 s
2、如果家人不介意猪油的话,可将调料中的植物油换成猪油。这样拌好的馅会更香。
& v& s2 [5 r. x) e$ s. H+ d3、生抽、老抽和蚝油都比较咸,盐的量要酌情添加。拌好的馅尝一下,觉的味够也可不放盐。
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制作过程:
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4 n. k4 y* O$ I  s1、螃蟹洗净,上锅蒸熟,然后将蟹肉抠出;这步很考验耐性哦,一定不能心浮气燥哦。
# e+ w' X- v& J% q, }5 e* i' D2--3、韭菜和白菜洗净,沥干水份。韭菜切碎用少许食用油拌匀;白菜切碎后,撒少许盐腌五六分钟,然后用纱布挤干水份;6 {6 ~$ f% i+ |2 D
4、大葱洗净切成葱花,姜切末;
6 |% z. U/ p8 j+ c5、将猪肉馅、蟹肉、姜末全部倒入碗中,加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、植物油搅匀,视馅料多少边加清水边顺时针搅拌,直至肉馅上劲,搅拌费力时停止。如果继续加水肉馅 会懈,包的时候不好包,口感也不好。拌好的肉馅覆上保鲜膜,放冰箱冷藏半小时。+ j/ P6 ^9 V1 U2 W
6、在腌好的肉馅中加入葱花、韭菜、白菜和少许盐拌匀;$ c1 n  o" n# c* H* w
7--8、在饺子皮上放适量馅料,捏成饺子状;锅中倒入清水,加少许盐防止饺子粘锅,烧开后下饺子,水煮沸后加少许凉水,一般肉馅要浇三次凉水,素馅的浇两回凉水,饺子煮到表皮鼓鼓就熟啦。
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, z, Y  a& S1 t# _我做过很多好吃的,看看有没有喜欢的:
& w6 z7 X% o" h1 I6 L6 m6 h/ {偶做的面包:
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1、【培根奶酪卷】:咸香开胃,层层美味卷出来!

( W* B+ V* V0 a7 }2、【黑麦核桃牛奶吐司】:健康、松软!口口生香!秀秀我的切包新武器!2 w7 W9 Y8 r3 {: q
3、【葡萄干吐司】:超多果料带来的幸福与满足感!
0 M! o7 {" ?8 ~/ M- X$ N! ^
4、人气超旺,超级无敌好吃的【香葱火腿肉松面包】
6 n- r# H7 Y% m; }. T7 m5、17小时中种玫瑰花吐司----淡淡玫瑰香,丝丝沁心脾
2 S5 }0 M% C$ S; Y6、更多面包见我博客哦,喜欢就猛戳吧,总有你钟意滴+ c2 X  A' k" x' A( E2 S; M
7、【酸奶菠萝吐司】:酸奶充当保湿剂,面包软到可以练瑜珈!
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我做过以下饼干和蛋糕,喜欢的可以尝试下哦:2 y& N1 q: Q* ~2 t5 B1 W
1
、【鸡蛋饼干】:蛋香浓郁、简单又美味!烘焙入门级饼干!
( G. Y5 b1 ~- k7 W/ g5 m2、23张详图教你完美演绎带有香草气息的【奇异果造型饼干】
$ k$ B7 O; G! O- s/ e$ \! o9 }3、【豆渣蛋黄饼干】:过滤豆渣巧利用,多余蛋黄有去处!2 q8 d4 U% F- H7 Y! l2 n5 ^
4、【熊猫饼干】:博小盆友开心的超可爱饼干,错过要后悔哦!
) @6 z; e- A  f7 E1 r4 I5、【香酥提子条】:酥脆可口到让你拿起放不下* r2 i: n, P% E$ r% u
6、【圣诞美食DIY】+【彩虹蛋糕】:圣诞节里的一道绚丽彩虹!
! h0 J6 v0 _( h7、【核桃水果奶油蛋糕】:无需裱花技术,轻松搞定媲美蛋糕房的生日蛋糕!
  m/ @! q" V2 `: q& u0 `4 Y: ?8、【可可海绵蛋糕】:一个月内烤过6回,让人欲罢不能的美味蛋糕5 Q! P2 M8 V) x( F
9、【酸奶戚风 8寸】:口感清爽湿润、组织细腻柔软!
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10、浓郁的巧克力味,简单快捷的【巧克力杏仁小蛋糕】
. G) T) q" u6 g- w4 W4 T: Z! K
11、【马赛克饼干】:坠入格子世界,好吃又好玩,充满乐趣的饼干!4 ~4 R3 e, ?: `' F5 ?

$ L: `, X! G0 T; Q; V偶做过的其他美味:9 m: [8 a8 J0 n5 W  |% v4 m( E- z
1、【绿豆红枣银耳汤】:煲一锅汤水,喝出水嫩的肌肤!+ l  {& [. m) m$ R* U- j
2、【鱼香茄子煲】:香浓好味下饭菜!减肥者勿入,否则减肥计划泡汤别怪我哦!6 x8 Z& g7 }- C, v; p, \0 o! g
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7、热气腾腾,白白胖胖的【韭菜鸡蛋包子】出锅喽!
( p) S- M8 N, f8 F% Q- b$ m8、健康美味的月饼自已做:我的疯狂月饼周
4 |$ [. _# D$ H6 h9、简单六步,教你在家轻松做出佐餐下酒,Q弹筋道的【香卤鹌鹑蛋】
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宝宝生日
2008-08-08 
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这是春节做的么,看起来好香

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2006-09-28 
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回复 果飞 的帖子- C7 U# G& b( i! x
) N5 l8 r  }" b9 p" q" _
嗯,是春节做的。这次包的饺子真是我做过最好吃的一次呢。当顿就吃了个精光。

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宝宝生日
2008-08-08 
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回复 yunyunxia 的帖子) C6 r  T7 N2 Y4 f/ w% l+ Z6 e

2 Y5 X7 ]: a/ J& X8 X$ j哈哈,馋呀!

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2011-03-22 
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好有创意,真讲究

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2006-09-28 
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回复 大璐宝儿 的帖子
. A9 ^. X3 H+ h1 |+ G
* X: `  H9 J. i; r8 ]呵呵,我家人吧都挺爱吃的,就总琢磨呗。不过这抠蟹肉的活我是不会去干的。
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2009-07-26 
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回复 yunyunxia 的帖子
; f1 ~/ ^, a. n4 A! O& v, Q; Y; o4 e9 l
以后没有吃早点前 我们要远离美食帖子了  看完馋死我了

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 火把148 的帖子
8 K8 [( ~& D' i# F+ ?5 F: V/ q
) B  N3 x8 C# F: B" ^+ }嘻嘻,一大早就被馋到啦。
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学 士

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宝宝生日
2009-07-26 
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回复 yunyunxia 的帖子
6 Q$ @! c% X. D5 z
* |$ Z0 G" a# f2 N, i关键我是没有吃饭       饿

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2006-09-28 
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回复 火把148 的帖子
2 I' q' q/ u8 p+ l3 `- \4 {0 a7 Q; F5 F3 w
那赶紧先填点东西吧。要不就只能望图止饿啦

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2011-02-17 
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看得我好饿啊
5 \3 A. l! Y# t, O8 A
% v; A; E3 u( h8 B1 b* r

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2011-03-22 
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回复 yunyunxia 的帖子
9 t9 O# S+ g$ T+ `$ Y3 y8 \- w
+ @1 q* U% w) A1 r5 z; m  M; k( K哈哈,别说抠肉包饺子了,就连吃蟹我都嫌麻烦
点点妈

大 本

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宝宝生日
2009-10-03 
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你馋着我啦 呵呵

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2006-09-28 
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回复 guogle 的帖子
8 z, w, }# h. p" z. I  v, q3 v
那亲买几只大海蟹把肉抠出来,做回饺子吃吧。很鲜的哦。
C妈 MW10776

硕 士

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2010-04-23 
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认证代购团长

蟹肉的太强大了。

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2006-09-28 
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回复 大璐宝儿 的帖子
; Q3 @' h) X' b2 K0 q) p/ F9 X
! g" X9 R+ g* u) o. f" P我最喜欢吃螃蟹啦,谁给我一大盆,我可不嫌烦,要美死啦。

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 左C右C 的帖子
% b) u/ M" P) C$ c7 `
0 _* `7 A" p: i3 N$ i5 y% P5 ]6 O我也是第一次吃这个馅呢,多亏我有个爱吃的姐夫,要不我们谁都不会去抠蟹肉的。

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2006-09-28 
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回复 kungfuxiong 的帖子4 n% F+ u$ t/ V6 W2 m' I+ o- H

) H3 y7 v$ J1 v, }5 g0 |' e呵呵,快到饭点啦,坚持会儿啊。中午多吃点。

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宝宝生日
2011-01-08 
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回复 yunyunxia 的帖子: N3 w2 P/ b3 _# I; {9 Q" i

! \! S* X- d5 r9 O" a看着很好吃的样子,不过也太麻烦了,家里真的是做不了。不如做个鲜虾馅的,整只大虾包进去,一样好吃的不得了

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2006-09-28 
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回复 慕容燕 的帖子, w4 h$ _% L: d
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我也觉得麻烦,不过偶家有不嫌麻烦的人。我们全家都有口福。下回准备买海蟹来做,比大闸蟹省不少事呢。) Q1 m% C. y1 e* |
整只大虾包进去,那不是就是虾饺啦。
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【蟹肉鲜味水饺】:史上最鲜的饺子来啰!螃蟹入馅,鲜掉眉毛! ...
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