yunyunxia

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谢谢小编推首页！
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春节破五那天，我们家包了蟹肉水饺，真的很好吃。连我这从小到大对饺子不感冒的人也吃了个肚歪。本来年三十时就吃了水饺，白菜猪肉馅的，馅让我姐夫拌咸啦，吃的时候害我喝了不少醋。
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  r" L6 u* h/ R4 g   破五那天本不想再吃饺子的，可偶姐夫是那种天天吃饺子都不腻的人。头天就张罗要包一次蟹肉的饺子，我和我姐都没表示不会去抠蟹肉的，忒麻烦！好嘛，偶姐夫说为了让大家吃顿美味的饺子，自愿去买来大闸蟹，一人把蒸蟹抠蟹肉的活全包揽啦。
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% {# q7 ?" B3 D1 _  想想那大闸蟹抠起来得多费劲，他一人坐在餐桌前，对着在大半盆螃蟹，奋战了四个多小时，终于抠出一碗蟹肉来！真是相当佩服偶姐夫的毅力。抠蟹肉的那段时间，姗姗小丫头被螃蟹馋得直咽口水，求她老爸给一只，结果被一口拒绝，看来偶姐夫想吃蟹肉饺子的愿望相当强烈啊。最后实在被姗姗求烦啦，很大度的赏给姗姗一螃蟹腿。 9 w5 d' A4 A: t0 j4 n) P0 @" _
  四个多小时抠蟹工作完成后，偶姐夫直说头晕眼花，脖子都抬不起来啦，嘻嘻，想吃好吃滴必须要付出劳动才行呀。第二天我负责拌馅，偶姐夫去排了一个多小时买回饺子皮，偶姐、老妈和偶一起包饺子，偶姐煮饺子。做这饺子费了快一天的功夫，真真是不易呀。不过，付出总有回报，这蟹肉入馅的饺子简直鲜极啦，当然我拌馅的功夫也是相当了得呀。那饺子皮一咬开，汁水四溢呀（这话是偶姐夫说的，他说话向来是夸张滴。我们家人都习以为常啦）！
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* I: ?: R" i  O" K4 E" L0 Z' T( G1 j说句后话，这饺子虽然很鲜，大家吃的很爽。美中不足的是，姗姗小盆友吃到三个带有蟹壳的饺子，小丫头还挺懂事，替她老爸圆场，说今年谁吃到有蟹壳的饺子谁幸运。啧啧，这小丫头忒会说话。所以啊，大家要想吃这蟹肉馅的饺子，抠螃蟹时一定要仔细啦，也别学偶姐夫疲劳作战，说不定到最后眼花啦，把蟹壳留下，蟹肉扔了呢。1 e  n" c) V3 H9 w
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% R& P5 g) b" w* w3 J原材料:8 m) z0 n. K" h4 q; X4 \& P) N1 P
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主料：饺子皮（菜市场买的现成饺子皮)
2 j. n4 U4 V0 w' w3 I& K/ o馅料：蟹肉、猪肉馅、大白菜、葱花、姜末、韭菜
) e# h) [6 `" E, ]; `调料：生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、植物油、盐、清水或鸡汤适量
: P+ P( v3 l: _（我放料的比例：蚝油、生抽、料酒和老抽按3：2：2：1比例来放，香油与植物油按2：1比例来放，白胡椒粉主要去腥只需少许即可。每人也可依个人口味和习惯来调馅）
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4 u# ~" Y/ [4 P# Y  j: [3 f备注：
! H  e1 c6 b) f2 ~1、肉和菜的比例依个人口味来加，喜欢吃肉的可少放菜。韭菜是提鲜味的，不要放太多，一小把就可以啦。2 d8 Q# ~& R- e7 W8 R3 _5 D. o
葱花和姜可多放些，这样馅料比较香。
# M- t/ \: [$ h- z/ g) d2、如果家人不介意猪油的话，可将调料中的植物油换成猪油。这样拌好的馅会更香。+ q  {) O  k! M* \$ X  `0 m; f, ~- b
3、生抽、老抽和蚝油都比较咸，盐的量要酌情添加。拌好的馅尝一下，觉的味够也可不放盐。3 G4 ^! z/ p* i! D0 L2 @
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制作过程：, [0 u& Z- r7 D7 {+ X& f

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9 K) Z4 Y( |4 s2 f" E1 R6 w. S1、螃蟹洗净，上锅蒸熟，然后将蟹肉抠出；这步很考验耐性哦，一定不能心浮气燥哦。! T; h7 i3 q0 O2 V. b" P+ R9 X
2--3、韭菜和白菜洗净，沥干水份。韭菜切碎用少许食用油拌匀；白菜切碎后，撒少许盐腌五六分钟，然后用纱布挤干水份；: _/ G7 _' T1 @
4、大葱洗净切成葱花，姜切末；
6 [7 \9 m& Y2 `5、将猪肉馅、蟹肉、姜末全部倒入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、植物油搅匀，视馅料多少边加清水边顺时针搅拌，直至肉馅上劲，搅拌费力时停止。如果继续加水肉馅 会懈，包的时候不好包，口感也不好。拌好的肉馅覆上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时。
5 D* o. A7 q' |6、在腌好的肉馅中加入葱花、韭菜、白菜和少许盐拌匀；( ?% s$ r+ i( l: B/ I# |. L
7--8、在饺子皮上放适量馅料，捏成饺子状；锅中倒入清水，加少许盐防止饺子粘锅，烧开后下饺子，水煮沸后加少许凉水，一般肉馅要浇三次凉水，素馅的浇两回凉水，饺子煮到表皮鼓鼓就熟啦。
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9 N4 f. R' J0 y. H- X" k$ |9 i9 g; [我做过很多好吃的，看看有没有喜欢的：
' l4 p& g) J8 n" A偶做的面包：3 K; U0 Q" a1 }5 X" W
1、【培根奶酪卷】：咸香开胃，层层美味卷出来！
6 g5 N" \* B% L/ i# }5 K9 b2、【黑麦核桃牛奶吐司】：健康、松软！口口生香！秀秀我的切包新武器！
5 R9 Z0 Y9 l% k" N3、【葡萄干吐司】：超多果料带来的幸福与满足感！
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+ v/ Y3 n- t6 U3 x5、17小时中种玫瑰花吐司----淡淡玫瑰香，丝丝沁心脾; _" w8 \( Y! `9 m" c' l+ |4 ~0 Q
6、更多面包见我博客哦，喜欢就猛戳吧，总有你钟意滴
7 P9 P- o3 Z) \7、【酸奶菠萝吐司】：酸奶充当保湿剂，面包软到可以练瑜珈！' U7 m- g% q) t4 s. }

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果飞

这是春节做的么，看起来好香

yunyunxia

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嗯，是春节做的。这次包的饺子真是我做过最好吃的一次呢。当顿就吃了个精光。

果飞

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哈哈，馋呀！

大璐宝儿

好有创意，真讲究

yunyunxia

回复 大璐宝儿 的帖子1 L: L% U3 {$ E4 ~- q9 F" A" n
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呵呵，我家人吧都挺爱吃的，就总琢磨呗。不过这抠蟹肉的活我是不会去干的。

火把148

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' m9 a0 ^  A2 ?* ]* b以后没有吃早点前 我们要远离美食帖子了  看完馋死我了

yunyunxia

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- \: L& x! ?# U$ ^. x$ u& K嘻嘻，一大早就被馋到啦。

火把148

回复 yunyunxia 的帖子& i! P# U2 S" x  t# {2 x" b

$ F" R* b$ q5 w2 g关键我是没有吃饭       饿

yunyunxia

回复 火把148 的帖子9 W% ^6 ^8 p3 [3 l

; A9 W2 O- p" W* `那赶紧先填点东西吧。要不就只能望图止饿啦

kungfuxiong

看得我好饿啊( x* ~- R% J" u- ]/ Z# Z
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大璐宝儿

回复 yunyunxia 的帖子4 _9 V5 ^3 \- G2 o+ {% O* z' u' f, @

5 \' \0 B1 c' L2 t/ ?- y6 R* S哈哈，别说抠肉包饺子了，就连吃蟹我都嫌麻烦

guogle

你馋着我啦 呵呵

yunyunxia

回复 guogle 的帖子1 l6 S8 C/ n4 m- ^& O
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那亲买几只大海蟹把肉抠出来，做回饺子吃吧。很鲜的哦。

左C右C

蟹肉的太强大了。

yunyunxia

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我最喜欢吃螃蟹啦，谁给我一大盆，我可不嫌烦，要美死啦。

yunyunxia

回复 左C右C 的帖子: L2 m( A! W% M' H3 ^

6 M% X" e- Q* k我也是第一次吃这个馅呢，多亏我有个爱吃的姐夫，要不我们谁都不会去抠蟹肉的。

yunyunxia

回复 kungfuxiong 的帖子$ Z: M( t' r( F/ K6 [/ v' r9 J

) N$ v8 k* a# d0 V呵呵，快到饭点啦，坚持会儿啊。中午多吃点。

慕容燕

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看着很好吃的样子，不过也太麻烦了，家里真的是做不了。不如做个鲜虾馅的，整只大虾包进去，一样好吃的不得了

yunyunxia

回复 慕容燕 的帖子) V& s2 h& l2 l# f8 j" E

6 C4 S# f. K( J! U4 h我也觉得麻烦，不过偶家有不嫌麻烦的人。我们全家都有口福。下回准备买海蟹来做，比大闸蟹省不少事呢。
4 T! A+ E, Z, ^. V$ T$ d 整只大虾包进去，那不是就是虾饺啦。