yunyunxia

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( L! M2 Z& ^* i# o5 i7 g. P4 v谢谢小编推首页！
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8 s  g# }( c; @8 h5 Z, r春节破五那天，我们家包了蟹肉水饺，真的很好吃。连我这从小到大对饺子不感冒的人也吃了个肚歪。本来年三十时就吃了水饺，白菜猪肉馅的，馅让我姐夫拌咸啦，吃的时候害我喝了不少醋。
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7 Q, P  C! s5 j$ P( z   破五那天本不想再吃饺子的，可偶姐夫是那种天天吃饺子都不腻的人。头天就张罗要包一次蟹肉的饺子，我和我姐都没表示不会去抠蟹肉的，忒麻烦！好嘛，偶姐夫说为了让大家吃顿美味的饺子，自愿去买来大闸蟹，一人把蒸蟹抠蟹肉的活全包揽啦。
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1 z( C) a) p) g6 T+ E: T3 K" j+ Z  想想那大闸蟹抠起来得多费劲，他一人坐在餐桌前，对着在大半盆螃蟹，奋战了四个多小时，终于抠出一碗蟹肉来！真是相当佩服偶姐夫的毅力。抠蟹肉的那段时间，姗姗小丫头被螃蟹馋得直咽口水，求她老爸给一只，结果被一口拒绝，看来偶姐夫想吃蟹肉饺子的愿望相当强烈啊。最后实在被姗姗求烦啦，很大度的赏给姗姗一螃蟹腿。
% x+ v! |7 x- n0 z; `; l  四个多小时抠蟹工作完成后，偶姐夫直说头晕眼花，脖子都抬不起来啦，嘻嘻，想吃好吃滴必须要付出劳动才行呀。第二天我负责拌馅，偶姐夫去排了一个多小时买回饺子皮，偶姐、老妈和偶一起包饺子，偶姐煮饺子。做这饺子费了快一天的功夫，真真是不易呀。不过，付出总有回报，这蟹肉入馅的饺子简直鲜极啦，当然我拌馅的功夫也是相当了得呀。那饺子皮一咬开，汁水四溢呀（这话是偶姐夫说的，他说话向来是夸张滴。我们家人都习以为常啦）！
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$ Y* r3 f. X2 d, g; m2 [说句后话，这饺子虽然很鲜，大家吃的很爽。美中不足的是，姗姗小盆友吃到三个带有蟹壳的饺子，小丫头还挺懂事，替她老爸圆场，说今年谁吃到有蟹壳的饺子谁幸运。啧啧，这小丫头忒会说话。所以啊，大家要想吃这蟹肉馅的饺子，抠螃蟹时一定要仔细啦，也别学偶姐夫疲劳作战，说不定到最后眼花啦，把蟹壳留下，蟹肉扔了呢。
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原材料:
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主料：饺子皮（菜市场买的现成饺子皮)# y; S5 ]# M8 U5 e6 F- `
馅料：蟹肉、猪肉馅、大白菜、葱花、姜末、韭菜
/ K- b% c( I% m, v调料：生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、植物油、盐、清水或鸡汤适量
' L% ]: }: o2 K# f) M（我放料的比例：蚝油、生抽、料酒和老抽按3：2：2：1比例来放，香油与植物油按2：1比例来放，白胡椒粉主要去腥只需少许即可。每人也可依个人口味和习惯来调馅）4 T* v/ Q4 n0 Q

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备注：
: Z' _2 o$ B# z5 W# u1、肉和菜的比例依个人口味来加，喜欢吃肉的可少放菜。韭菜是提鲜味的，不要放太多，一小把就可以啦。* X( P7 Q3 W. I  f  ~& ?
葱花和姜可多放些，这样馅料比较香。( t$ l+ x, D, h1 Z$ M% x
2、如果家人不介意猪油的话，可将调料中的植物油换成猪油。这样拌好的馅会更香。
) T+ t" z  F; h3、生抽、老抽和蚝油都比较咸，盐的量要酌情添加。拌好的馅尝一下，觉的味够也可不放盐。, ^- ~( w8 |1 y4 U
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制作过程：
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1、螃蟹洗净，上锅蒸熟，然后将蟹肉抠出；这步很考验耐性哦，一定不能心浮气燥哦。
, L( [$ [7 m. s' f, k' s9 e4 Y5 Q2--3、韭菜和白菜洗净，沥干水份。韭菜切碎用少许食用油拌匀；白菜切碎后，撒少许盐腌五六分钟，然后用纱布挤干水份；
: X7 k. ~4 S+ |8 `, D: o$ a4、大葱洗净切成葱花，姜切末；
+ i# R) a. ^! i# y5、将猪肉馅、蟹肉、姜末全部倒入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、植物油搅匀，视馅料多少边加清水边顺时针搅拌，直至肉馅上劲，搅拌费力时停止。如果继续加水肉馅 会懈，包的时候不好包，口感也不好。拌好的肉馅覆上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时。
- w3 W2 k) Y( {6、在腌好的肉馅中加入葱花、韭菜、白菜和少许盐拌匀；  d8 o, U; h# l0 Y9 i( M
7--8、在饺子皮上放适量馅料，捏成饺子状；锅中倒入清水，加少许盐防止饺子粘锅，烧开后下饺子，水煮沸后加少许凉水，一般肉馅要浇三次凉水，素馅的浇两回凉水，饺子煮到表皮鼓鼓就熟啦。- ?( ]; }* b3 k  w

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果飞

这是春节做的么，看起来好香

yunyunxia

回复 果飞 的帖子6 V6 @; {4 s/ _3 N
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嗯，是春节做的。这次包的饺子真是我做过最好吃的一次呢。当顿就吃了个精光。

果飞

回复 yunyunxia 的帖子1 Y  e! ?' p4 O& }9 `

# K0 X% v+ ?$ m) d+ T4 j) \哈哈，馋呀！

大璐宝儿

好有创意，真讲究

yunyunxia

回复 大璐宝儿 的帖子
8 a6 F8 U; G9 F3 f9 G  n% D! S7 l1 ]7 R* B7 Q! C3 O
呵呵，我家人吧都挺爱吃的，就总琢磨呗。不过这抠蟹肉的活我是不会去干的。

火把148

回复 yunyunxia 的帖子1 d9 X* \. p' o( i; N* g5 t

8 S1 y5 t5 D, M! k( d/ W8 Q以后没有吃早点前 我们要远离美食帖子了  看完馋死我了

yunyunxia

回复 火把148 的帖子
5 H5 \) R% k7 \& I2 D" N6 O2 [" c. j! ]- u' K
嘻嘻，一大早就被馋到啦。

火把148

回复 yunyunxia 的帖子
0 q" w1 V2 ^0 e" s& ]  R3 ?- v% B6 h
关键我是没有吃饭       饿

yunyunxia

回复 火把148 的帖子3 S! w) w( `. V. O9 p& Q

: w, Z' s  g, }3 s那赶紧先填点东西吧。要不就只能望图止饿啦

kungfuxiong

看得我好饿啊
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* K9 X0 G$ s+ M

大璐宝儿

回复 yunyunxia 的帖子6 w% h* V2 o2 D$ L0 j+ U! `' R! n

/ K! n9 p: c  x# X7 u# K哈哈，别说抠肉包饺子了，就连吃蟹我都嫌麻烦

guogle

你馋着我啦 呵呵

yunyunxia

回复 guogle 的帖子0 |. E5 B/ ]" x; D( _- w" Z
! ?5 C. H. M7 d$ q% X( K2 K
那亲买几只大海蟹把肉抠出来，做回饺子吃吧。很鲜的哦。

左C右C

蟹肉的太强大了。

yunyunxia

回复 大璐宝儿 的帖子; k3 J# R: e6 [0 k( J" S
1 H- D& ?8 O1 j6 G8 ?0 t
我最喜欢吃螃蟹啦，谁给我一大盆，我可不嫌烦，要美死啦。

yunyunxia

回复 左C右C 的帖子
: E( U9 V/ {% }* S4 ~  P0 n3 {
, A* r) t2 k, h- f; z; F. s; `我也是第一次吃这个馅呢，多亏我有个爱吃的姐夫，要不我们谁都不会去抠蟹肉的。

yunyunxia

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& a) F2 ~3 I) G8 D& ~呵呵，快到饭点啦，坚持会儿啊。中午多吃点。

慕容燕

回复 yunyunxia 的帖子: d' C' B! S  m4 ]( U' e: |, ?

+ @0 H3 \- ~3 M) _, O( j; m1 b看着很好吃的样子，不过也太麻烦了，家里真的是做不了。不如做个鲜虾馅的，整只大虾包进去，一样好吃的不得了

yunyunxia

回复 慕容燕 的帖子, _8 h  K; O+ \+ F1 R! M0 y; {

4 R8 Y( W* S8 M" \9 d我也觉得麻烦，不过偶家有不嫌麻烦的人。我们全家都有口福。下回准备买海蟹来做，比大闸蟹省不少事呢。0 [- c: [8 _& {% P" Y& ?& d8 y
整只大虾包进去，那不是就是虾饺啦。