月 饼 产 地 分 类 | 产 地 口 味 特 点 |
京式月饼 ! x- X9 N) V8 p' n# ?; w8 A1 I
| 京式月饼外形精美，皮薄酥软，层次分明，风味诱人。; N% \$ m' F8 m. M
京式月饼 起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4：6，以馅的特殊风味为主，口感脆松，主要产品有北京稻香村的自来红月饼，自来白月饼，还有五仁月饼等。 |
广式月饼* V$ a1 J, P9 L9 v. E
3 J% l$ a: `/ M! e/ A | 广式月饼皮薄、松软、香甜、馅美。 广式月饼是目前最大的一类月饼，它起源于广东及周边地区，目前已流行于全国各地，其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为2：8，皮馅的油含量高于其它类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出，突出的代表是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼。
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苏式月饼: `8 T. l4 g; r# K. J1 O' r, u
! q+ B) @3 L6 s0 @* d | 苏式月饼松脆、香酥、层酥相叠，重油不腻，甜咸适口。
% W5 v: q& U/ U U0 f3 Z+ ]( ` 苏式月饼的确切名称应称为“酥式月饼”，苏州饼业的繁荣发达，也许是最早的“苏式月饼”得名原因。苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区，其主要的特点是饼皮蔬松，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其它类月饼，主要产品有杭州利民生产的苏式月饼等。 |
滇式月饼
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| 滇式月饼皮酥馅美，甜咸适中，色泽澄黄，油而不腻。
5 h* \7 i$ `* p3 S# z 滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区，目前也逐渐受到其它地区消费者的喜欢，其主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮蔬松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味，主要产品是昆明吉庆祥生产的云腿月饼。 |
其他月饼3 J _2 Q2 k- }1 p; w, k0 N7 M
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| 其它帮式的月饼相对量较少，如冰皮月饼：冰皮月饼从香港传过来。20世纪80年代，冰皮月饼约已在香港的市场出售，但在当时也只有一家饼店推出。冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏里。还有果蔬月饼、海味月饼、椰奶月饼、茶叶月饼等。 |
发表于 2013-9-9 09:39
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