yunyunxia

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& k+ g3 ~( J, h连着两天做了两个葡萄干吐司，加了好多的葡萄干，真心好吃！( e8 _7 U% y3 B- p
方子从晴天那儿炒来的，中种方法，烤出的面包非常松软，室温下放三天依然柔软如初！: I8 f( S8 e( i* T0 T
第一个吐司出炉时，遇上下雨，阴天，拍了好长时间，都令人不满意。
# M/ U& X4 u  A: h- @看了天气预报，只能接着揉面，烤第二个吐司。
7 B5 T, O% H# z5 l第二吐司出炉时是晚上十一点多，放置了一夜，面包表面有些皱巴巴，看着到真是软啊!
0 l5 @. U: K, L% [6 i5 O. m第三天中午阳光明媚，阳光下拍出的片片，让人心情愉悦，令人温暖！5 _; i3 u. r+ Q8 T0 f/ |9 j- G
闲适的下午，一杯咖啡，几片果料面包，一本引人入胜的小说，时间就这么在不经意间过去！0 i& [- J% h  `; z; [! n
这种悠闲的简单的日子，原来是这么的幸福和惬意！生活原本就是应该这样滴！5 W) K; {' U# t; Z" s2 x/ D
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& K( b, E4 l% J, Q  N原材料：成品450克吐司模1个量   方子参考晴天% \! P  \, G* s9 M
A.中种面团材料：
3 Z2 j2 `4 u+ q1 k$ t3 U. H2 H7 y新鲜酵母 5克（我用安琪速溶酵母 2克）、水 113克、五得利富强高筋小麦粉 175克  t- I2 c; Y! n

' j9 N& ~% K' {, Z' XB.主面团材料：( }# T7 X0 [( Z' n! w
五得利富强高筋小麦粉 75克+ E% o: Z- G0 g" w5 t
安琪速溶酵母 2克（原方没有。因中种面团要发酵至原体积的3-4倍大，我在冰箱冷藏也就12至14小时，远远达不到那个程度。这两天温度又低，就自主添加了酵母，以防面团发不起来。）
! ]) p9 u0 J3 i$ K1 H2 b, G/ s% {$ k% N砂糖 20克（我用了25克）
0 o: B# {3 }0 B! M- S盐 5克
  o. d) j) t7 F% S& a脱脂奶粉 5克（我用全脂奶粉 10克）6 _' R2 O9 F2 H6 ^
水 30克（我一滴都没有放。木办法，妈妈家这面粉吸水性不强。不能强行放啊。各位在做时也要依面粉情况来定要不要加水，加多少。）7 }8 ^$ {, m: Q1 s5 ^
蛋液 38克! b/ ^9 l6 Q5 V; w
黄油 25克（我用了33克，把家里那点黄油全部用光光。）, s: [% M) ^9 f% y5 Q
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C.葡萄干 150克（我用了100克，实在是不太喜欢面包里裹得都是葡萄干。依个人喜好放哈。）          ) f$ `# c% S: N" |7 }) I
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. e* f- P% D# F; y9 N1 v. {. }; C制作过程：
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9 j9 i( Z0 T" R1--2、中种面团材料混合揉成团，覆上保鲜膜放温暖处发酵至四倍大（我是室温发酵1小时后，将中种面团放入冰箱冷藏发酵12至14小时）；' I7 ~9 a* [) C! L& s
3、取出中种面团撕成小块，与主面团材料（除黄油外）混合，将面团揉摔至扩展阶段（可以抻出透明的薄膜，戳开的洞口边缘呈锯齿状）；, ]  W0 \  y1 G9 i% l
4、加入软化的黄油，继续揉摔面团至完全阶段（此时可抻出透明的坚韧的薄膜，拉开的洞口边缘呈光滑状）；# W2 b( g, l8 C  n; Y! Z' N1 z
5、把葡萄干放在揉好的面团上；
/ F3 h4 I/ ~2 Q0 l+ G  p6、将葡萄干与面团充分揉匀，使面团整个包裹住葡萄干；覆上保鲜膜发酵至原体积两倍大；& p. V( D* c& h$ a4 {7 l
7、发酵好的面团排气，分割三等份，分别滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟；  B4 _. \/ z9 p$ }  f8 |
8、松驰好的面团擀成椭圆形；
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6 A. [8 [1 J8 s& x. S: h9--10、翻面，轻拉面团四角整成长方形，由上至下卷起，盖上保鲜膜松驰15分钟；
. }  b) o7 V( ~11--13、松驰好的面团收口朝上，按扁，从中间向上下两端擀长；
) j# Q8 R) j8 T1 n3 n& K        压薄底边，由上至下卷起，捏紧收口；& P2 K$ B8 O/ n" \
14、放入吐司模中，套上保鲜袋放温暖处发酵；
9 u* ]# R# L0 j8 f8 H15、面团发至模具九分满，表面刷全蛋液；! l8 o1 L1 k1 ?
16、烤箱预热190度，下层，烤35分钟，表面上色后加盖锡纸。烤好后立好脱模，放烤网上晾凉装袋。温度及时间根据自家烤箱情况来掌握
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刚出炉的面包！晚上拍片的效果差强人意啊！0 b6 w* k& l3 q9 z5 U

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  o* C0 L# d; H8 I& w# [6 L我做过的美食，点击文字看做法：
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香葱肉松火腿面包                          巧克力杏仁蛋糕                       酸奶戚风, [- L$ M: `0 {5 X( C! i

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9 J5 D7 l3 y- ^  E- |9 a             * O! q! S4 c7 G/ Q% {  w0 k
    香酥提子条                     熊猫饼干               紫薯馒头, l; w+ a4 ~1 _$ x# a, I( {
. @: Q, f& K  p8 V% _( e' b5 S

  Q' I0 p  s# g            
1 j% y' N4 L$ f) n     广式月饼                                              韭菜鸡蛋包子                   香卤鹌鹑蛋! m6 q0 |* S$ z" ~* y7 k
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    玫瑰花吐司9 Q: t- w' c" |) _" H

家有乖囡囡

真漂亮，做的，看着就好吃

shanshan3280

大晚上看这些看的我都饿了！！！
来自[妈妈网iPhone版]

yunyunxia

回复 楠小二 的帖子+ y& E5 _2 w, ~0 M7 f" h
# m; [: `% m! g! |$ Q6 T
其实每个人的兴趣不同而已，我喜欢吃，喜欢玩面团。但不会做手工，我就特羡慕心灵手巧、能变废为宝的人呢。

楠小二

回复 yunyunxia 的帖子& s7 g2 H5 F- ~7 s9 L& R8 F

" u! ~& e: n1 B; v3 ?- n$ T+ C6 R我是相当羡慕会自己做糕点的人呐。

yunyunxia

回复 楠小二 的帖子
7 Q& W+ R) e! k- y
! d8 v# x! a( u- f) Z呵呵，不敢当！还得继续修炼

楠小二

烘培大姐大啊。真棒

yunyunxia

回复 ruyue06 的帖子
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3 ^, s1 J3 h# {& ~; g. w. A那就买个面包机回来揉面吧，又省事又劲的。

ruyue06

也想自己做吐司啊，揉不动面：（

yunyunxia

回复 燕七@bj 的帖子
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* D+ d3 ~. q. ?我一般揉250至300克的面用30到40分钟吧。你揉一上午都揉不出来，大概是面不行吧。要用高筋粉才行。我最常用的就是大磨坊的雪花高筋小麦粉，超市都有卖。你看看超市也有专门做面包的面包粉。

yunyunxia

回复 诺123 的帖子
* N: n% j9 P5 u2 d. z4 B+ g: I6 G, W; g
那我就等着啦。

yunyunxia

回复 q5641001 的帖子
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, C6 [( E, o, d8 u谢谢。喜欢就动手做做吧。

yunyunxia

回复 诺123 的帖子
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      我揉250克的面团至完成阶段时间一般在30至35分钟左右。不会超过40分钟。时间太长的话，面团就会发酵。刚开始做面包，先从小包开始，揉到扩展阶段就行。面粉最好在150至200克吧，太少的话不好操作。整形就整成简单的圆形或椭圆形。等熟练了再做吐司。，其余材料也都面粉的换算方法可以这样做：比如原方面粉250克，你想算成200克，那就用250*0.8*0.8就行啦。水的量添加时要视面粉的吸水性来定，不要一下全部放入，先放2/3，余下的视情况来调节。

yunyunxia

回复 fjonlyone 的帖子
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: F* a) Z, e' [- q$ S. Q3 N6 W! b6 ^我也挺想的，不过不太容易呢。目前还是限于给家人和朋友做呀，让偶的虚荣心得到下满足。

fjonlyone

亲干脆开西点店吧，做得什么都这么好！我太佩服了！