yunyunxia

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; r/ t3 J- r7 L0 c; G. Q' l连着两天做了两个葡萄干吐司，加了好多的葡萄干，真心好吃！
9 A" O5 f8 B5 M/ Q* O  d. b& w  {方子从晴天那儿炒来的，中种方法，烤出的面包非常松软，室温下放三天依然柔软如初！
6 J1 \! b, n( O0 ]5 F) u0 u第一个吐司出炉时，遇上下雨，阴天，拍了好长时间，都令人不满意。
3 T  ^3 H1 h, D* l% E: X1 l看了天气预报，只能接着揉面，烤第二个吐司。% q' R7 n; A, p, }
第二吐司出炉时是晚上十一点多，放置了一夜，面包表面有些皱巴巴，看着到真是软啊!) w- \: S  y* N4 O
第三天中午阳光明媚，阳光下拍出的片片，让人心情愉悦，令人温暖！
. {( c1 R4 f0 K& T7 F* A闲适的下午，一杯咖啡，几片果料面包，一本引人入胜的小说，时间就这么在不经意间过去！
7 I7 t. }3 i* {+ L) D+ ?这种悠闲的简单的日子，原来是这么的幸福和惬意！生活原本就是应该这样滴！& a# P* E* a+ H+ _  u

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原材料：成品450克吐司模1个量   方子参考晴天8 C5 P- Y2 k+ F) v
A.中种面团材料：8 w# y( h) e" d  u* J: U* N* y* ]
新鲜酵母 5克（我用安琪速溶酵母 2克）、水 113克、五得利富强高筋小麦粉 175克
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2 m* G$ V; n- k) \$ T( EB.主面团材料：
! q- q5 V% F( X' O4 ]5 R/ H五得利富强高筋小麦粉 75克( O, m& t( F7 }# O% V) e
安琪速溶酵母 2克（原方没有。因中种面团要发酵至原体积的3-4倍大，我在冰箱冷藏也就12至14小时，远远达不到那个程度。这两天温度又低，就自主添加了酵母，以防面团发不起来。）, u& K- P" X, Z9 I$ q4 t
砂糖 20克（我用了25克）; B' S) w& ~, i, O( e. X
盐 5克
! }! B; o) Y7 z$ f9 V0 q& z脱脂奶粉 5克（我用全脂奶粉 10克）
, e5 I1 \( j7 v4 p水 30克（我一滴都没有放。木办法，妈妈家这面粉吸水性不强。不能强行放啊。各位在做时也要依面粉情况来定要不要加水，加多少。）( w( R2 w  n! F7 {+ H+ i
蛋液 38克
: F0 K: \3 b" S$ s# M) u黄油 25克（我用了33克，把家里那点黄油全部用光光。）
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C.葡萄干 150克（我用了100克，实在是不太喜欢面包里裹得都是葡萄干。依个人喜好放哈。）         
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制作过程：( m3 C8 g/ Z/ ~% X: Z9 q/ m6 ~

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! J: M) f0 s  o4 P6 H  p+ s5 _9 l7 `1--2、中种面团材料混合揉成团，覆上保鲜膜放温暖处发酵至四倍大（我是室温发酵1小时后，将中种面团放入冰箱冷藏发酵12至14小时）；
3 X. \; T6 ^& a& U8 T$ m- {3、取出中种面团撕成小块，与主面团材料（除黄油外）混合，将面团揉摔至扩展阶段（可以抻出透明的薄膜，戳开的洞口边缘呈锯齿状）；) S- U. G' l, Q$ x: m( i! z) g) B4 @
4、加入软化的黄油，继续揉摔面团至完全阶段（此时可抻出透明的坚韧的薄膜，拉开的洞口边缘呈光滑状）；. W" [- ]7 i7 q; C, w) C) C
5、把葡萄干放在揉好的面团上；
" r( [+ v8 P! e1 }$ O6、将葡萄干与面团充分揉匀，使面团整个包裹住葡萄干；覆上保鲜膜发酵至原体积两倍大；9 [$ m" Z) B2 P9 N, a1 z+ v9 a" ?# K
7、发酵好的面团排气，分割三等份，分别滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟；- o2 s! y  Y3 `3 h  E5 I
8、松驰好的面团擀成椭圆形；
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9--10、翻面，轻拉面团四角整成长方形，由上至下卷起，盖上保鲜膜松驰15分钟；8 ]/ K* T# Z' g* E0 {
11--13、松驰好的面团收口朝上，按扁，从中间向上下两端擀长；
. u4 |" I$ n3 K+ |# D( h        压薄底边，由上至下卷起，捏紧收口；
6 l( W$ R5 ]) Z5 o7 ~14、放入吐司模中，套上保鲜袋放温暖处发酵；$ j, Q3 J: M6 D" N0 W8 E! {
15、面团发至模具九分满，表面刷全蛋液；0 ^3 |0 r+ E3 F
16、烤箱预热190度，下层，烤35分钟，表面上色后加盖锡纸。烤好后立好脱模，放烤网上晾凉装袋。温度及时间根据自家烤箱情况来掌握. h: j4 Q4 W  R* s( m9 u
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刚出炉的面包！晚上拍片的效果差强人意啊！2 n- X  f$ d. p& w2 S/ E

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+ n: g' _: T2 j- \9 h0 z我做过的美食，点击文字看做法：
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香葱肉松火腿面包                          巧克力杏仁蛋糕                       酸奶戚风
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: a! y( J* [2 h: e8 Q; s# B1 L' J    香酥提子条                     熊猫饼干               紫薯馒头
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, g. F4 Y6 k% V. J     广式月饼                                              韭菜鸡蛋包子                   香卤鹌鹑蛋1 w7 u: M, @7 E+ f

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+ X1 b7 D3 n/ j" X    玫瑰花吐司# y" P: d. @8 `0 j

家有乖囡囡

真漂亮，做的，看着就好吃

shanshan3280

大晚上看这些看的我都饿了！！！
来自[妈妈网iPhone版]

yunyunxia

回复 楠小二 的帖子3 s' J4 L  K; D% Q/ h0 X

4 X+ }+ ]1 f3 D9 l2 F# s其实每个人的兴趣不同而已，我喜欢吃，喜欢玩面团。但不会做手工，我就特羡慕心灵手巧、能变废为宝的人呢。

楠小二

回复 yunyunxia 的帖子  v3 |8 N: n+ K) t, H) C. i1 Z# |
: V0 F$ w: w( _2 y, }; R9 t5 O* I' ?. W
我是相当羡慕会自己做糕点的人呐。

yunyunxia

回复 楠小二 的帖子5 q( D$ R( u( O2 W8 y$ q
) _. U, H0 J; U, N+ a7 a
呵呵，不敢当！还得继续修炼

楠小二

烘培大姐大啊。真棒

yunyunxia

回复 ruyue06 的帖子0 q& I( d' V$ M3 W. W0 w' m

/ d1 p$ @0 |9 p那就买个面包机回来揉面吧，又省事又劲的。

ruyue06

也想自己做吐司啊，揉不动面：（

yunyunxia

回复 燕七@bj 的帖子7 A( c% e3 y7 J' U2 b/ r/ H
% z) t7 ^4 S4 p1 \
我一般揉250至300克的面用30到40分钟吧。你揉一上午都揉不出来，大概是面不行吧。要用高筋粉才行。我最常用的就是大磨坊的雪花高筋小麦粉，超市都有卖。你看看超市也有专门做面包的面包粉。

yunyunxia

回复 诺123 的帖子
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那我就等着啦。

yunyunxia

回复 q5641001 的帖子* E, _' w7 P- p' K3 O
" l" s5 v4 d5 n
谢谢。喜欢就动手做做吧。

yunyunxia

回复 诺123 的帖子
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      我揉250克的面团至完成阶段时间一般在30至35分钟左右。不会超过40分钟。时间太长的话，面团就会发酵。刚开始做面包，先从小包开始，揉到扩展阶段就行。面粉最好在150至200克吧，太少的话不好操作。整形就整成简单的圆形或椭圆形。等熟练了再做吐司。，其余材料也都面粉的换算方法可以这样做：比如原方面粉250克，你想算成200克，那就用250*0.8*0.8就行啦。水的量添加时要视面粉的吸水性来定，不要一下全部放入，先放2/3，余下的视情况来调节。

yunyunxia

回复 fjonlyone 的帖子
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6 V6 K, y+ S! I+ G9 M7 M我也挺想的，不过不太容易呢。目前还是限于给家人和朋友做呀，让偶的虚荣心得到下满足。

fjonlyone

亲干脆开西点店吧，做得什么都这么好！我太佩服了！