yunyunxia

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+ m, X" l, x. q; ^5 V% y6 i. }% ^连着两天做了两个葡萄干吐司，加了好多的葡萄干，真心好吃！
# Z: K+ J  Q- K  ^( o# z$ `8 g1 y5 L方子从晴天那儿炒来的，中种方法，烤出的面包非常松软，室温下放三天依然柔软如初！
- H) `  U4 C: j6 L: A( `0 _9 r第一个吐司出炉时，遇上下雨，阴天，拍了好长时间，都令人不满意。
$ f+ f2 @# Z- V" W* m+ B) j( L看了天气预报，只能接着揉面，烤第二个吐司。
2 f" ^$ Z- ]2 _7 |4 @第二吐司出炉时是晚上十一点多，放置了一夜，面包表面有些皱巴巴，看着到真是软啊!
* p* e+ I: W" V* w0 i% a第三天中午阳光明媚，阳光下拍出的片片，让人心情愉悦，令人温暖！, d0 p; a6 y/ J8 R# |. p
闲适的下午，一杯咖啡，几片果料面包，一本引人入胜的小说，时间就这么在不经意间过去！
6 W) ~  R5 x% ~' p' U4 D  A( i这种悠闲的简单的日子，原来是这么的幸福和惬意！生活原本就是应该这样滴！
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! o/ h3 p5 n& q  o* w原材料：成品450克吐司模1个量   方子参考晴天+ K; j7 }( X0 l4 z9 \* ?' [5 Z
A.中种面团材料：
4 u- k: l  j) s" |+ x新鲜酵母 5克（我用安琪速溶酵母 2克）、水 113克、五得利富强高筋小麦粉 175克
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' o7 S; v5 ^1 u9 j* ?; B- eB.主面团材料：
7 S- ~/ X9 a) j$ ^2 X( Q4 C& {五得利富强高筋小麦粉 75克
  U. V  ~8 o5 p: n; n4 }" n5 r4 I0 l5 m安琪速溶酵母 2克（原方没有。因中种面团要发酵至原体积的3-4倍大，我在冰箱冷藏也就12至14小时，远远达不到那个程度。这两天温度又低，就自主添加了酵母，以防面团发不起来。）
# v9 b/ I+ `$ b# Z% M砂糖 20克（我用了25克）
1 w) U: }0 Y  s盐 5克$ o$ o+ z. p1 k2 a; F" O5 H  V
脱脂奶粉 5克（我用全脂奶粉 10克）/ r) g8 [6 Q" C/ Y5 f8 u
水 30克（我一滴都没有放。木办法，妈妈家这面粉吸水性不强。不能强行放啊。各位在做时也要依面粉情况来定要不要加水，加多少。）% Y% W3 t! q+ c1 s; E
蛋液 38克$ h6 i/ L& b3 N; i" K- v' x7 d$ ^
黄油 25克（我用了33克，把家里那点黄油全部用光光。）# n; _9 [6 s; |  s9 f6 S

6 _, s" z5 R( N% [  Q# @C.葡萄干 150克（我用了100克，实在是不太喜欢面包里裹得都是葡萄干。依个人喜好放哈。）          / g- z$ b$ i. _- k. _
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制作过程：! {0 W- F& ]5 [3 C' o" E
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) w9 O& }8 A! {" X! n  @% ^1--2、中种面团材料混合揉成团，覆上保鲜膜放温暖处发酵至四倍大（我是室温发酵1小时后，将中种面团放入冰箱冷藏发酵12至14小时）；. ?0 n$ a; m$ @5 h3 J
3、取出中种面团撕成小块，与主面团材料（除黄油外）混合，将面团揉摔至扩展阶段（可以抻出透明的薄膜，戳开的洞口边缘呈锯齿状）；# R2 c6 S. v1 [; @
4、加入软化的黄油，继续揉摔面团至完全阶段（此时可抻出透明的坚韧的薄膜，拉开的洞口边缘呈光滑状）；
9 @1 T; V/ z1 m0 A/ j2 Z5、把葡萄干放在揉好的面团上；5 e) a2 H' w; U; s1 ?" b2 X
6、将葡萄干与面团充分揉匀，使面团整个包裹住葡萄干；覆上保鲜膜发酵至原体积两倍大；( q4 _/ c. ~( t7 E+ i% \/ I
7、发酵好的面团排气，分割三等份，分别滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟；
! v: N* F9 o, A9 g  }  w8、松驰好的面团擀成椭圆形；; a: }, |6 D0 c2 x, N

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  `& t% G/ C9 m7 l" V6 L9 P9--10、翻面，轻拉面团四角整成长方形，由上至下卷起，盖上保鲜膜松驰15分钟；4 \8 i+ U1 H9 ]
11--13、松驰好的面团收口朝上，按扁，从中间向上下两端擀长；
" y! Y& m( A2 j/ B& |$ W        压薄底边，由上至下卷起，捏紧收口；, b! `" r9 W0 s8 ?! }8 K- M
14、放入吐司模中，套上保鲜袋放温暖处发酵；4 P8 {! m; F* _& L& Q, }
15、面团发至模具九分满，表面刷全蛋液；- o" ]0 ?$ z2 a+ V3 J
16、烤箱预热190度，下层，烤35分钟，表面上色后加盖锡纸。烤好后立好脱模，放烤网上晾凉装袋。温度及时间根据自家烤箱情况来掌握
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2 b  f4 l7 e6 Q& K- g4 Q% ^2 p刚出炉的面包！晚上拍片的效果差强人意啊！
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我做过的美食，点击文字看做法：
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香葱肉松火腿面包                          巧克力杏仁蛋糕                       酸奶戚风
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1 r( ~7 g& e2 e/ [! Q             7 \) [! X+ `9 r+ [$ R. d- g/ F2 k0 Q1 Q
    香酥提子条                     熊猫饼干               紫薯馒头
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     广式月饼                                              韭菜鸡蛋包子                   香卤鹌鹑蛋
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    玫瑰花吐司" n+ W% w, s: E# r3 D. D

家有乖囡囡

真漂亮，做的，看着就好吃

shanshan3280

大晚上看这些看的我都饿了！！！
来自[妈妈网iPhone版]

yunyunxia

回复 楠小二 的帖子- T4 h5 H- f6 x

, ?1 U' }$ {( a- z其实每个人的兴趣不同而已，我喜欢吃，喜欢玩面团。但不会做手工，我就特羡慕心灵手巧、能变废为宝的人呢。

楠小二

回复 yunyunxia 的帖子3 z/ ^5 Y" n7 |8 k- T. }  x9 O. v$ P
1 A2 V! Q  \$ n( |( p" v- F
我是相当羡慕会自己做糕点的人呐。

yunyunxia

回复 楠小二 的帖子
. `3 B- Z  T, i1 d, o7 \; V9 q- K: H( R  s7 z
呵呵，不敢当！还得继续修炼

楠小二

烘培大姐大啊。真棒

yunyunxia

回复 ruyue06 的帖子
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  m+ R  I4 L! s  z/ _$ F+ a0 P* C. A那就买个面包机回来揉面吧，又省事又劲的。

ruyue06

也想自己做吐司啊，揉不动面：（

yunyunxia

回复 燕七@bj 的帖子7 w! F5 [6 w7 k

! s: ]: q: k# M  F我一般揉250至300克的面用30到40分钟吧。你揉一上午都揉不出来，大概是面不行吧。要用高筋粉才行。我最常用的就是大磨坊的雪花高筋小麦粉，超市都有卖。你看看超市也有专门做面包的面包粉。

yunyunxia

回复 诺123 的帖子0 p' `' ~8 D' \1 }  z! r$ L

3 ?: \8 K, C" M* {) u$ K那我就等着啦。

yunyunxia

回复 q5641001 的帖子2 E' G9 R1 Q: \- ]% f5 s, O+ b
9 z1 _! u4 I, t/ i( y6 t! @5 |
谢谢。喜欢就动手做做吧。

yunyunxia

回复 诺123 的帖子0 g* j2 a  g  z

  x: p& H; D4 m! t( A6 S      我揉250克的面团至完成阶段时间一般在30至35分钟左右。不会超过40分钟。时间太长的话，面团就会发酵。刚开始做面包，先从小包开始，揉到扩展阶段就行。面粉最好在150至200克吧，太少的话不好操作。整形就整成简单的圆形或椭圆形。等熟练了再做吐司。，其余材料也都面粉的换算方法可以这样做：比如原方面粉250克，你想算成200克，那就用250*0.8*0.8就行啦。水的量添加时要视面粉的吸水性来定，不要一下全部放入，先放2/3，余下的视情况来调节。

yunyunxia

回复 fjonlyone 的帖子
) b+ m& H5 F6 M$ p+ M4 d; N9 T$ z2 W  o6 ?. E+ e
我也挺想的，不过不太容易呢。目前还是限于给家人和朋友做呀，让偶的虚荣心得到下满足。

fjonlyone

亲干脆开西点店吧，做得什么都这么好！我太佩服了！