yunyunxia

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谢谢小编推首页！5 z' F( I8 q& V4 v( E
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春节破五那天，我们家包了蟹肉水饺，真的很好吃。连我这从小到大对饺子不感冒的人也吃了个肚歪。本来年三十时就吃了水饺，白菜猪肉馅的，馅让我姐夫拌咸啦，吃的时候害我喝了不少醋。
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% h5 n7 F, V& i$ j! R6 @   破五那天本不想再吃饺子的，可偶姐夫是那种天天吃饺子都不腻的人。头天就张罗要包一次蟹肉的饺子，我和我姐都没表示不会去抠蟹肉的，忒麻烦！好嘛，偶姐夫说为了让大家吃顿美味的饺子，自愿去买来大闸蟹，一人把蒸蟹抠蟹肉的活全包揽啦。1 r9 P+ O0 h( r; R$ M

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2 Q) g' M( p  E) J5 D1 D  想想那大闸蟹抠起来得多费劲，他一人坐在餐桌前，对着在大半盆螃蟹，奋战了四个多小时，终于抠出一碗蟹肉来！真是相当佩服偶姐夫的毅力。抠蟹肉的那段时间，姗姗小丫头被螃蟹馋得直咽口水，求她老爸给一只，结果被一口拒绝，看来偶姐夫想吃蟹肉饺子的愿望相当强烈啊。最后实在被姗姗求烦啦，很大度的赏给姗姗一螃蟹腿。 ' Z: S% L4 x, V; Y3 P0 E! `1 E
  四个多小时抠蟹工作完成后，偶姐夫直说头晕眼花，脖子都抬不起来啦，嘻嘻，想吃好吃滴必须要付出劳动才行呀。第二天我负责拌馅，偶姐夫去排了一个多小时买回饺子皮，偶姐、老妈和偶一起包饺子，偶姐煮饺子。做这饺子费了快一天的功夫，真真是不易呀。不过，付出总有回报，这蟹肉入馅的饺子简直鲜极啦，当然我拌馅的功夫也是相当了得呀。那饺子皮一咬开，汁水四溢呀（这话是偶姐夫说的，他说话向来是夸张滴。我们家人都习以为常啦）！1 [$ ?7 e- [% Q2 _9 h

' V6 H- C( x1 L1 T3 c( }说句后话，这饺子虽然很鲜，大家吃的很爽。美中不足的是，姗姗小盆友吃到三个带有蟹壳的饺子，小丫头还挺懂事，替她老爸圆场，说今年谁吃到有蟹壳的饺子谁幸运。啧啧，这小丫头忒会说话。所以啊，大家要想吃这蟹肉馅的饺子，抠螃蟹时一定要仔细啦，也别学偶姐夫疲劳作战，说不定到最后眼花啦，把蟹壳留下，蟹肉扔了呢。, A* G, n1 E$ `( h* m" S3 K
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原材料:- h- R  F0 x4 E( Y( E+ }2 l
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主料：饺子皮（菜市场买的现成饺子皮)
% J$ ?- s! {5 \1 U) p4 N- n  t馅料：蟹肉、猪肉馅、大白菜、葱花、姜末、韭菜
8 d# b. Q) W& v, n& K, H8 H% Z调料：生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、植物油、盐、清水或鸡汤适量& N. G* x9 l+ Q" t2 D/ D
（我放料的比例：蚝油、生抽、料酒和老抽按3：2：2：1比例来放，香油与植物油按2：1比例来放，白胡椒粉主要去腥只需少许即可。每人也可依个人口味和习惯来调馅）0 J4 c. L2 y( u7 l

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. y3 F2 l" m) z- Y: l  u1 v) h备注：' F9 {" D& O% E% n$ o: _
1、肉和菜的比例依个人口味来加，喜欢吃肉的可少放菜。韭菜是提鲜味的，不要放太多，一小把就可以啦。* p  m. G6 [: Z# W: v* X
葱花和姜可多放些，这样馅料比较香。/ d  B9 P6 d' f9 N4 ~" k2 ~( }
2、如果家人不介意猪油的话，可将调料中的植物油换成猪油。这样拌好的馅会更香。
0 C/ |. i% H! m3、生抽、老抽和蚝油都比较咸，盐的量要酌情添加。拌好的馅尝一下，觉的味够也可不放盐。5 d1 \8 H, w# m. j: a
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制作过程：
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2 l' ?2 [( S( J5 b4 X9 C1、螃蟹洗净，上锅蒸熟，然后将蟹肉抠出；这步很考验耐性哦，一定不能心浮气燥哦。
2 B3 e9 t: F7 t# Z0 ~6 l2--3、韭菜和白菜洗净，沥干水份。韭菜切碎用少许食用油拌匀；白菜切碎后，撒少许盐腌五六分钟，然后用纱布挤干水份；
& c1 v8 g$ l" |" k( X: P6 _4、大葱洗净切成葱花，姜切末；
0 t: a0 `8 l3 h9 I& I8 H5、将猪肉馅、蟹肉、姜末全部倒入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、植物油搅匀，视馅料多少边加清水边顺时针搅拌，直至肉馅上劲，搅拌费力时停止。如果继续加水肉馅 会懈，包的时候不好包，口感也不好。拌好的肉馅覆上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时。
& w" s2 U; {: u( i0 a& {6、在腌好的肉馅中加入葱花、韭菜、白菜和少许盐拌匀；
& w0 @: J) Y3 o4 |: [/ g5 b7--8、在饺子皮上放适量馅料，捏成饺子状；锅中倒入清水，加少许盐防止饺子粘锅，烧开后下饺子，水煮沸后加少许凉水，一般肉馅要浇三次凉水，素馅的浇两回凉水，饺子煮到表皮鼓鼓就熟啦。
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& c0 J; w$ U/ [) ?  ~8 b# T9 |我做过很多好吃的，看看有没有喜欢的：
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yunyunxia

回复 楠小二 的帖子
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# N+ Z4 |' `$ ]7 k' v" q+ X嘻嘻，做一枚吃货很幸福滴！

yunyunxia

回复 kikiliu123 的帖子4 o3 c, _  g3 z0 |# X+ j
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可不是我抠蟹肉的哦，是偶姐夫啦。

yunyunxia

回复 转身借过 的帖子
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, T6 n/ Q6 S$ u3 W+ F! L谢谢捧场

转身借过

kikiliu123

亲呀，我太佩服你的能力了。“四个多小时抠蟹工作完成后，偶姐夫直说头晕眼花，脖子都抬不起来啦，嘻嘻，想吃好吃滴必须要付出劳动才行呀。”

楠小二

回复 yunyunxia 的帖子
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标准吃货啊。哈哈哈哈哈

yunyunxia

回复 楠小二 的帖子% w; X: N( F+ v8 L0 O
, }) A6 C0 Y# e7 w9 {  n0 f' Z( P7 O: a
    我也觉得麻烦，没得毅力和耐心还真不行。这点我真的很佩服我姐夫，一个月抠了两次螃蟹，为了这口什么都忍啦。

楠小二

我的妈呀，太复杂了，佩服死了。。

yunyunxia

回复 ftjw 的帖子
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$ H4 l+ @1 a4 I2 q% E& H% J只要不嫌抠螃蟹麻烦，这个饺子非常好吃，非常鲜美的。

yunyunxia

回复 chq0923 的帖子1 y! E$ X7 d0 {! G

8 G5 O0 w+ L5 i/ K5 {, t) D0 j8 X谢谢捧场哦，这个馅料很鲜的。有空可以试下哦。

chq0923

看着都流口水

yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子8 V8 f/ G  S2 l1 |7 |6 F" E

! ?1 a& }$ T$ x% S2 ^好久未见哦   亲最近挺忙吧，都不见你上大菜啦呢。

米米鱼儿飞

太棒啦

宝妈爱宝爸

哎呀，我跟咱姐夫一样啊，天天吃饺子都不嫌腻，哈哈，哪天你们再吃饺子，叫上我，我会和面，擀皮儿，全套活儿都成，就是馅儿配的一般。这大半夜，本来混混欲睡，看了你的帖子，饥肠辘辘外加口水四溢怎一个馋字了得？

yunyunxia

回复 魏斌妈妈 的帖子" |* s( }) G4 Y/ a9 h
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真的很好吃。我想这个馅要是包包子也很美味的。

yunyunxia

回复 pink猫 的帖子
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+ T1 o; B9 S: o( K" C# F- c馅很鲜滴，那么多饺子我们愣是一顿就解决啦，肚子撑得溜圆啊。

魏斌妈妈

好好吃的样子

yunyunxia

回复 赛文fan 的帖子
6 X0 S, z3 F1 y9 K0 s* G4 h* q7 v1 l: D6 B3 T6 p
呵呵，看来蟹肉馅饺子真的很诱人呀。