yunyunxia

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+ ?/ P) V8 ]1 o; b8 j谢谢小编推首页！! q. c- o% U1 F! k' [$ N; R. t4 b

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春节破五那天，我们家包了蟹肉水饺，真的很好吃。连我这从小到大对饺子不感冒的人也吃了个肚歪。本来年三十时就吃了水饺，白菜猪肉馅的，馅让我姐夫拌咸啦，吃的时候害我喝了不少醋。2 g& a- f" n( M) P
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   破五那天本不想再吃饺子的，可偶姐夫是那种天天吃饺子都不腻的人。头天就张罗要包一次蟹肉的饺子，我和我姐都没表示不会去抠蟹肉的，忒麻烦！好嘛，偶姐夫说为了让大家吃顿美味的饺子，自愿去买来大闸蟹，一人把蒸蟹抠蟹肉的活全包揽啦。( i: o" e8 [6 a/ a" @3 m

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  想想那大闸蟹抠起来得多费劲，他一人坐在餐桌前，对着在大半盆螃蟹，奋战了四个多小时，终于抠出一碗蟹肉来！真是相当佩服偶姐夫的毅力。抠蟹肉的那段时间，姗姗小丫头被螃蟹馋得直咽口水，求她老爸给一只，结果被一口拒绝，看来偶姐夫想吃蟹肉饺子的愿望相当强烈啊。最后实在被姗姗求烦啦，很大度的赏给姗姗一螃蟹腿。
. p3 @) H2 f0 f; J& j  四个多小时抠蟹工作完成后，偶姐夫直说头晕眼花，脖子都抬不起来啦，嘻嘻，想吃好吃滴必须要付出劳动才行呀。第二天我负责拌馅，偶姐夫去排了一个多小时买回饺子皮，偶姐、老妈和偶一起包饺子，偶姐煮饺子。做这饺子费了快一天的功夫，真真是不易呀。不过，付出总有回报，这蟹肉入馅的饺子简直鲜极啦，当然我拌馅的功夫也是相当了得呀。那饺子皮一咬开，汁水四溢呀（这话是偶姐夫说的，他说话向来是夸张滴。我们家人都习以为常啦）！
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说句后话，这饺子虽然很鲜，大家吃的很爽。美中不足的是，姗姗小盆友吃到三个带有蟹壳的饺子，小丫头还挺懂事，替她老爸圆场，说今年谁吃到有蟹壳的饺子谁幸运。啧啧，这小丫头忒会说话。所以啊，大家要想吃这蟹肉馅的饺子，抠螃蟹时一定要仔细啦，也别学偶姐夫疲劳作战，说不定到最后眼花啦，把蟹壳留下，蟹肉扔了呢。+ n$ T: T9 C1 T- `$ Z$ R( `9 @$ ~/ _

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原材料:
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主料：饺子皮（菜市场买的现成饺子皮)
9 {/ ~! l; q' w% P6 |馅料：蟹肉、猪肉馅、大白菜、葱花、姜末、韭菜
! g& _2 E9 j; Y& M9 @调料：生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、植物油、盐、清水或鸡汤适量
/ S  x# i7 X' Q: c7 u5 m9 @/ p（我放料的比例：蚝油、生抽、料酒和老抽按3：2：2：1比例来放，香油与植物油按2：1比例来放，白胡椒粉主要去腥只需少许即可。每人也可依个人口味和习惯来调馅）( n, z; A; d& p  W8 H

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备注：
' h- ?- m, h6 W4 n! W2 d1、肉和菜的比例依个人口味来加，喜欢吃肉的可少放菜。韭菜是提鲜味的，不要放太多，一小把就可以啦。' j9 \% H5 w" n+ X. \6 y) L3 k  \
葱花和姜可多放些，这样馅料比较香。% F: \! U4 E& @* B
2、如果家人不介意猪油的话，可将调料中的植物油换成猪油。这样拌好的馅会更香。' l$ Z6 T7 R4 y" M5 j3 a/ \
3、生抽、老抽和蚝油都比较咸，盐的量要酌情添加。拌好的馅尝一下，觉的味够也可不放盐。
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制作过程：
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4 h6 r; j8 A, G; D1、螃蟹洗净，上锅蒸熟，然后将蟹肉抠出；这步很考验耐性哦，一定不能心浮气燥哦。
! l/ O' E8 M6 c- F1 c$ \( I0 i2--3、韭菜和白菜洗净，沥干水份。韭菜切碎用少许食用油拌匀；白菜切碎后，撒少许盐腌五六分钟，然后用纱布挤干水份；5 i( R6 F  k  m8 o: t$ Y
4、大葱洗净切成葱花，姜切末；
; W" G$ b3 T' Y5、将猪肉馅、蟹肉、姜末全部倒入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、植物油搅匀，视馅料多少边加清水边顺时针搅拌，直至肉馅上劲，搅拌费力时停止。如果继续加水肉馅 会懈，包的时候不好包，口感也不好。拌好的肉馅覆上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时。& u  _1 u8 l- P' ]  F% V
6、在腌好的肉馅中加入葱花、韭菜、白菜和少许盐拌匀；
! g( E3 s6 `8 Y& Z7--8、在饺子皮上放适量馅料，捏成饺子状；锅中倒入清水，加少许盐防止饺子粘锅，烧开后下饺子，水煮沸后加少许凉水，一般肉馅要浇三次凉水，素馅的浇两回凉水，饺子煮到表皮鼓鼓就熟啦。/ ?. r7 ^6 v5 F4 U# _
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yunyunxia

回复 楠小二 的帖子
, C1 @/ _: O9 N5 |; @+ X
8 [3 b) x. w, F8 f嘻嘻，做一枚吃货很幸福滴！

yunyunxia

回复 kikiliu123 的帖子2 Z0 a9 M  M! f) f1 t
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可不是我抠蟹肉的哦，是偶姐夫啦。

yunyunxia

回复 转身借过 的帖子
  o2 v4 r8 \* L" K. n7 F" R! s( Q* I0 [! J% O. {8 Y) p3 x7 V" Y1 ?
谢谢捧场

转身借过

kikiliu123

亲呀，我太佩服你的能力了。“四个多小时抠蟹工作完成后，偶姐夫直说头晕眼花，脖子都抬不起来啦，嘻嘻，想吃好吃滴必须要付出劳动才行呀。”

楠小二

回复 yunyunxia 的帖子. k2 {7 F7 A6 ~

& h6 ]0 R% L1 S% D标准吃货啊。哈哈哈哈哈

yunyunxia

回复 楠小二 的帖子
6 [; O, z4 G% @- d; ^! w4 L9 C. M! f1 p2 s0 G6 o# L' X
    我也觉得麻烦，没得毅力和耐心还真不行。这点我真的很佩服我姐夫，一个月抠了两次螃蟹，为了这口什么都忍啦。

楠小二

我的妈呀，太复杂了，佩服死了。。

yunyunxia

回复 ftjw 的帖子! x* D" B% a8 I+ C

4 m- H6 _! D4 w) F+ e# B只要不嫌抠螃蟹麻烦，这个饺子非常好吃，非常鲜美的。

yunyunxia

回复 chq0923 的帖子, J# Y( A" r8 A( ~8 L3 t- D

% H1 i4 ?0 m* f7 v% F) H8 T3 I谢谢捧场哦，这个馅料很鲜的。有空可以试下哦。

chq0923

看着都流口水

yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子
) N: @2 E8 l4 x# Z; s) _- b2 u  |- a# m5 M! G
好久未见哦   亲最近挺忙吧，都不见你上大菜啦呢。

米米鱼儿飞

太棒啦

宝妈爱宝爸

哎呀，我跟咱姐夫一样啊，天天吃饺子都不嫌腻，哈哈，哪天你们再吃饺子，叫上我，我会和面，擀皮儿，全套活儿都成，就是馅儿配的一般。这大半夜，本来混混欲睡，看了你的帖子，饥肠辘辘外加口水四溢怎一个馋字了得？

yunyunxia

回复 魏斌妈妈 的帖子' a* q/ s+ H" Y& d/ V% _
, Y) f0 T; g  G; ?8 s
真的很好吃。我想这个馅要是包包子也很美味的。

yunyunxia

回复 pink猫 的帖子1 X" a3 ]/ W. f; d7 `' d4 z- j6 o

, s$ k5 C* M+ E- P8 c' `- _" L1 B馅很鲜滴，那么多饺子我们愣是一顿就解决啦，肚子撑得溜圆啊。

魏斌妈妈

好好吃的样子

yunyunxia

回复 赛文fan 的帖子
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呵呵，看来蟹肉馅饺子真的很诱人呀。