yunyunxia

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" }( n# ?% v( r* T) W谢谢小编推首页！- _* [, n4 n* @- S  `( D

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6 G4 R* V6 s  M+ K春节破五那天，我们家包了蟹肉水饺，真的很好吃。连我这从小到大对饺子不感冒的人也吃了个肚歪。本来年三十时就吃了水饺，白菜猪肉馅的，馅让我姐夫拌咸啦，吃的时候害我喝了不少醋。
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7 y( |: s" h& d1 M6 k: R   破五那天本不想再吃饺子的，可偶姐夫是那种天天吃饺子都不腻的人。头天就张罗要包一次蟹肉的饺子，我和我姐都没表示不会去抠蟹肉的，忒麻烦！好嘛，偶姐夫说为了让大家吃顿美味的饺子，自愿去买来大闸蟹，一人把蒸蟹抠蟹肉的活全包揽啦。
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  想想那大闸蟹抠起来得多费劲，他一人坐在餐桌前，对着在大半盆螃蟹，奋战了四个多小时，终于抠出一碗蟹肉来！真是相当佩服偶姐夫的毅力。抠蟹肉的那段时间，姗姗小丫头被螃蟹馋得直咽口水，求她老爸给一只，结果被一口拒绝，看来偶姐夫想吃蟹肉饺子的愿望相当强烈啊。最后实在被姗姗求烦啦，很大度的赏给姗姗一螃蟹腿。 % u0 n6 w$ B8 v$ n+ Z
  四个多小时抠蟹工作完成后，偶姐夫直说头晕眼花，脖子都抬不起来啦，嘻嘻，想吃好吃滴必须要付出劳动才行呀。第二天我负责拌馅，偶姐夫去排了一个多小时买回饺子皮，偶姐、老妈和偶一起包饺子，偶姐煮饺子。做这饺子费了快一天的功夫，真真是不易呀。不过，付出总有回报，这蟹肉入馅的饺子简直鲜极啦，当然我拌馅的功夫也是相当了得呀。那饺子皮一咬开，汁水四溢呀（这话是偶姐夫说的，他说话向来是夸张滴。我们家人都习以为常啦）！
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说句后话，这饺子虽然很鲜，大家吃的很爽。美中不足的是，姗姗小盆友吃到三个带有蟹壳的饺子，小丫头还挺懂事，替她老爸圆场，说今年谁吃到有蟹壳的饺子谁幸运。啧啧，这小丫头忒会说话。所以啊，大家要想吃这蟹肉馅的饺子，抠螃蟹时一定要仔细啦，也别学偶姐夫疲劳作战，说不定到最后眼花啦，把蟹壳留下，蟹肉扔了呢。3 [6 A6 w: {/ D4 Q
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原材料:8 O) t# m" P' c9 K! f3 F: M7 o; h
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主料：饺子皮（菜市场买的现成饺子皮)
  K# n/ @/ H3 l) ~+ |馅料：蟹肉、猪肉馅、大白菜、葱花、姜末、韭菜: R, K' Y, ]  k9 C( W
调料：生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、植物油、盐、清水或鸡汤适量
) H( z" ~4 r1 e" R; y- u0 f（我放料的比例：蚝油、生抽、料酒和老抽按3：2：2：1比例来放，香油与植物油按2：1比例来放，白胡椒粉主要去腥只需少许即可。每人也可依个人口味和习惯来调馅）4 W  W% R9 I0 t7 u) V$ n
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, P9 l7 @( U. d3 i: p' [备注：2 F$ O( v1 l% \8 ^& d/ ~, u" D- v% q
1、肉和菜的比例依个人口味来加，喜欢吃肉的可少放菜。韭菜是提鲜味的，不要放太多，一小把就可以啦。
' \2 V; k+ U  R% T& H葱花和姜可多放些，这样馅料比较香。
/ ~/ a* A" q% R% r- k% Q4 r+ c2、如果家人不介意猪油的话，可将调料中的植物油换成猪油。这样拌好的馅会更香。
' N8 T0 I# j2 T( l# F& `4 m3 S; Q3、生抽、老抽和蚝油都比较咸，盐的量要酌情添加。拌好的馅尝一下，觉的味够也可不放盐。/ s& S: C  s4 P
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制作过程：9 f6 ], u: F9 ~# H  V' a

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6 ~2 t) |, s7 Z" p1、螃蟹洗净，上锅蒸熟，然后将蟹肉抠出；这步很考验耐性哦，一定不能心浮气燥哦。
& m) P. b3 e7 |! r2--3、韭菜和白菜洗净，沥干水份。韭菜切碎用少许食用油拌匀；白菜切碎后，撒少许盐腌五六分钟，然后用纱布挤干水份；" ~9 j2 B) L: B# t" n$ e
4、大葱洗净切成葱花，姜切末；' l1 I+ w1 b1 ^! n1 B
5、将猪肉馅、蟹肉、姜末全部倒入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、植物油搅匀，视馅料多少边加清水边顺时针搅拌，直至肉馅上劲，搅拌费力时停止。如果继续加水肉馅 会懈，包的时候不好包，口感也不好。拌好的肉馅覆上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时。
. g* Q7 Q( ^. i. M8 z6、在腌好的肉馅中加入葱花、韭菜、白菜和少许盐拌匀；
& Q& H( [9 M; g: r. K# x) K7--8、在饺子皮上放适量馅料，捏成饺子状；锅中倒入清水，加少许盐防止饺子粘锅，烧开后下饺子，水煮沸后加少许凉水，一般肉馅要浇三次凉水，素馅的浇两回凉水，饺子煮到表皮鼓鼓就熟啦。
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我做过很多好吃的，看看有没有喜欢的：$ s( w2 u- ?' \3 ?' g
偶做的面包：% V7 G3 _6 M9 b2 q8 {( Q+ V9 s% {
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果飞

这是春节做的么，看起来好香

yunyunxia

回复 果飞 的帖子' s$ L8 P, |! Y3 e

' \2 g3 R& i* J& k- }& o# U& S嗯，是春节做的。这次包的饺子真是我做过最好吃的一次呢。当顿就吃了个精光。

果飞

回复 yunyunxia 的帖子3 v' P  ?7 @. ]1 U- H

, p( s6 h0 }  H) P哈哈，馋呀！

大璐宝儿

好有创意，真讲究

yunyunxia

回复 大璐宝儿 的帖子0 W8 d1 B  o% m% p& J/ O, p

7 @' g0 [$ h9 @* U# x: S5 U0 ]呵呵，我家人吧都挺爱吃的，就总琢磨呗。不过这抠蟹肉的活我是不会去干的。

火把148

回复 yunyunxia 的帖子
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1 q2 J) r! V. j以后没有吃早点前 我们要远离美食帖子了  看完馋死我了

yunyunxia

回复 火把148 的帖子: Q6 r! {4 a4 z. s4 G" Z

9 l, g1 q, S- K嘻嘻，一大早就被馋到啦。

火把148

回复 yunyunxia 的帖子1 a# y5 f2 R1 T! y$ Y

) u& H% m! w- P关键我是没有吃饭       饿

yunyunxia

回复 火把148 的帖子+ ~" |$ {% v" B9 W9 @

6 B- g* k# F& M7 q4 m( i1 u那赶紧先填点东西吧。要不就只能望图止饿啦

kungfuxiong

看得我好饿啊
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大璐宝儿

回复 yunyunxia 的帖子
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哈哈，别说抠肉包饺子了，就连吃蟹我都嫌麻烦

guogle

你馋着我啦 呵呵

yunyunxia

回复 guogle 的帖子0 q9 w1 ]  [! `& c+ Z" j9 b
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那亲买几只大海蟹把肉抠出来，做回饺子吃吧。很鲜的哦。

左C右C

蟹肉的太强大了。

yunyunxia

回复 大璐宝儿 的帖子
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8 n0 P2 y, J; N3 R我最喜欢吃螃蟹啦，谁给我一大盆，我可不嫌烦，要美死啦。

yunyunxia

回复 左C右C 的帖子
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我也是第一次吃这个馅呢，多亏我有个爱吃的姐夫，要不我们谁都不会去抠蟹肉的。

yunyunxia

回复 kungfuxiong 的帖子
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3 e$ m$ S4 u4 ]& j呵呵，快到饭点啦，坚持会儿啊。中午多吃点。

慕容燕

回复 yunyunxia 的帖子
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( q# X! m% R2 N) F# }" g6 T看着很好吃的样子，不过也太麻烦了，家里真的是做不了。不如做个鲜虾馅的，整只大虾包进去，一样好吃的不得了

yunyunxia

回复 慕容燕 的帖子# [' I! e  O! u6 j$ h- _& _1 C$ ^

; w1 n+ n# o% e. o' i我也觉得麻烦，不过偶家有不嫌麻烦的人。我们全家都有口福。下回准备买海蟹来做，比大闸蟹省不少事呢。
' |0 i" I' U3 a: l$ J( A2 z3 M. d 整只大虾包进去，那不是就是虾饺啦。