yunyunxia

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. x3 j7 c5 u8 f% G/ _谢谢小编推首页！( z- w! E) m( _( {

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. p- ?1 z" \: ?* @% L春节破五那天，我们家包了蟹肉水饺，真的很好吃。连我这从小到大对饺子不感冒的人也吃了个肚歪。本来年三十时就吃了水饺，白菜猪肉馅的，馅让我姐夫拌咸啦，吃的时候害我喝了不少醋。5 z: \% s% z- L; E7 n

* L9 L, q" `' ~( p$ a) I6 c2 x$ G   破五那天本不想再吃饺子的，可偶姐夫是那种天天吃饺子都不腻的人。头天就张罗要包一次蟹肉的饺子，我和我姐都没表示不会去抠蟹肉的，忒麻烦！好嘛，偶姐夫说为了让大家吃顿美味的饺子，自愿去买来大闸蟹，一人把蒸蟹抠蟹肉的活全包揽啦。
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  想想那大闸蟹抠起来得多费劲，他一人坐在餐桌前，对着在大半盆螃蟹，奋战了四个多小时，终于抠出一碗蟹肉来！真是相当佩服偶姐夫的毅力。抠蟹肉的那段时间，姗姗小丫头被螃蟹馋得直咽口水，求她老爸给一只，结果被一口拒绝，看来偶姐夫想吃蟹肉饺子的愿望相当强烈啊。最后实在被姗姗求烦啦，很大度的赏给姗姗一螃蟹腿。   ?7 X# e7 _. a6 ^$ O3 T' c, }
  四个多小时抠蟹工作完成后，偶姐夫直说头晕眼花，脖子都抬不起来啦，嘻嘻，想吃好吃滴必须要付出劳动才行呀。第二天我负责拌馅，偶姐夫去排了一个多小时买回饺子皮，偶姐、老妈和偶一起包饺子，偶姐煮饺子。做这饺子费了快一天的功夫，真真是不易呀。不过，付出总有回报，这蟹肉入馅的饺子简直鲜极啦，当然我拌馅的功夫也是相当了得呀。那饺子皮一咬开，汁水四溢呀（这话是偶姐夫说的，他说话向来是夸张滴。我们家人都习以为常啦）！
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说句后话，这饺子虽然很鲜，大家吃的很爽。美中不足的是，姗姗小盆友吃到三个带有蟹壳的饺子，小丫头还挺懂事，替她老爸圆场，说今年谁吃到有蟹壳的饺子谁幸运。啧啧，这小丫头忒会说话。所以啊，大家要想吃这蟹肉馅的饺子，抠螃蟹时一定要仔细啦，也别学偶姐夫疲劳作战，说不定到最后眼花啦，把蟹壳留下，蟹肉扔了呢。/ I/ b+ _4 R; A2 ]6 m" p- f5 B, r3 `

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原材料:
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主料：饺子皮（菜市场买的现成饺子皮)% R' B4 U0 g" d$ v- H
馅料：蟹肉、猪肉馅、大白菜、葱花、姜末、韭菜
( ]1 J1 U, K4 z' U2 J. l调料：生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、植物油、盐、清水或鸡汤适量/ M/ |8 Y$ @9 I/ \
（我放料的比例：蚝油、生抽、料酒和老抽按3：2：2：1比例来放，香油与植物油按2：1比例来放，白胡椒粉主要去腥只需少许即可。每人也可依个人口味和习惯来调馅）0 ~' F6 g. \) |7 D! r
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( U0 K; J9 ?3 i: f! K备注：
/ G% L* S8 l# U& q  l- m( {1、肉和菜的比例依个人口味来加，喜欢吃肉的可少放菜。韭菜是提鲜味的，不要放太多，一小把就可以啦。8 _6 ?: S+ H# A# d+ [3 Y8 A
葱花和姜可多放些，这样馅料比较香。
7 r& a& Y2 R" M' ^4 _, A2、如果家人不介意猪油的话，可将调料中的植物油换成猪油。这样拌好的馅会更香。
3 P, m4 E, _8 z3、生抽、老抽和蚝油都比较咸，盐的量要酌情添加。拌好的馅尝一下，觉的味够也可不放盐。
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- @% u/ i% M4 n' I+ T制作过程：
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1、螃蟹洗净，上锅蒸熟，然后将蟹肉抠出；这步很考验耐性哦，一定不能心浮气燥哦。
8 \1 V2 o4 t2 \+ k) }) \% g7 k2--3、韭菜和白菜洗净，沥干水份。韭菜切碎用少许食用油拌匀；白菜切碎后，撒少许盐腌五六分钟，然后用纱布挤干水份；# M& t# Z1 O. J
4、大葱洗净切成葱花，姜切末；
( Q5 m0 h1 P; _: j+ [* U. {) D) j( h5、将猪肉馅、蟹肉、姜末全部倒入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、植物油搅匀，视馅料多少边加清水边顺时针搅拌，直至肉馅上劲，搅拌费力时停止。如果继续加水肉馅 会懈，包的时候不好包，口感也不好。拌好的肉馅覆上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时。0 `# B9 s( q9 S: q
6、在腌好的肉馅中加入葱花、韭菜、白菜和少许盐拌匀；
+ u" c; m6 L) G7--8、在饺子皮上放适量馅料，捏成饺子状；锅中倒入清水，加少许盐防止饺子粘锅，烧开后下饺子，水煮沸后加少许凉水，一般肉馅要浇三次凉水，素馅的浇两回凉水，饺子煮到表皮鼓鼓就熟啦。- c2 |0 x+ B5 I
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果飞

这是春节做的么，看起来好香

yunyunxia

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嗯，是春节做的。这次包的饺子真是我做过最好吃的一次呢。当顿就吃了个精光。

果飞

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0 o  I) s" m# D. b" k% G4 D/ a6 G. [% ~! n3 ^1 G
哈哈，馋呀！

大璐宝儿

好有创意，真讲究

yunyunxia

回复 大璐宝儿 的帖子$ D9 h( A$ K4 j; f: h
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呵呵，我家人吧都挺爱吃的，就总琢磨呗。不过这抠蟹肉的活我是不会去干的。

火把148

回复 yunyunxia 的帖子( Z) f9 D" l& ]( m/ c1 @! S) u
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以后没有吃早点前 我们要远离美食帖子了  看完馋死我了

yunyunxia

回复 火把148 的帖子1 a! i- E! `. p1 j3 v- G
# \  n: ]; U& a
嘻嘻，一大早就被馋到啦。

火把148

回复 yunyunxia 的帖子7 ?0 Q. x- n" t& n

# |- ~, k) V1 v: ~+ t# P关键我是没有吃饭       饿

yunyunxia

回复 火把148 的帖子
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那赶紧先填点东西吧。要不就只能望图止饿啦

kungfuxiong

看得我好饿啊
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大璐宝儿

回复 yunyunxia 的帖子
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哈哈，别说抠肉包饺子了，就连吃蟹我都嫌麻烦

guogle

你馋着我啦 呵呵

yunyunxia

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: K7 c5 U1 q% s9 a) W那亲买几只大海蟹把肉抠出来，做回饺子吃吧。很鲜的哦。

左C右C

蟹肉的太强大了。

yunyunxia

回复 大璐宝儿 的帖子- v; C3 C% \* `& T+ u& b* O9 @* S) }
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我最喜欢吃螃蟹啦，谁给我一大盆，我可不嫌烦，要美死啦。

yunyunxia

回复 左C右C 的帖子
7 \1 o" S* t  l$ P( h: k2 t- @) c  d
我也是第一次吃这个馅呢，多亏我有个爱吃的姐夫，要不我们谁都不会去抠蟹肉的。

yunyunxia

回复 kungfuxiong 的帖子3 Q3 q6 S2 T/ l) g
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呵呵，快到饭点啦，坚持会儿啊。中午多吃点。

慕容燕

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看着很好吃的样子，不过也太麻烦了，家里真的是做不了。不如做个鲜虾馅的，整只大虾包进去，一样好吃的不得了

yunyunxia

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我也觉得麻烦，不过偶家有不嫌麻烦的人。我们全家都有口福。下回准备买海蟹来做，比大闸蟹省不少事呢。
. _9 Z& i+ t5 T6 F 整只大虾包进去，那不是就是虾饺啦。