yunyunxia

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  _- y5 v7 N7 l4 d$ J1 T谢谢小编推首页！
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春节破五那天，我们家包了蟹肉水饺，真的很好吃。连我这从小到大对饺子不感冒的人也吃了个肚歪。本来年三十时就吃了水饺，白菜猪肉馅的，馅让我姐夫拌咸啦，吃的时候害我喝了不少醋。
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   破五那天本不想再吃饺子的，可偶姐夫是那种天天吃饺子都不腻的人。头天就张罗要包一次蟹肉的饺子，我和我姐都没表示不会去抠蟹肉的，忒麻烦！好嘛，偶姐夫说为了让大家吃顿美味的饺子，自愿去买来大闸蟹，一人把蒸蟹抠蟹肉的活全包揽啦。
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  想想那大闸蟹抠起来得多费劲，他一人坐在餐桌前，对着在大半盆螃蟹，奋战了四个多小时，终于抠出一碗蟹肉来！真是相当佩服偶姐夫的毅力。抠蟹肉的那段时间，姗姗小丫头被螃蟹馋得直咽口水，求她老爸给一只，结果被一口拒绝，看来偶姐夫想吃蟹肉饺子的愿望相当强烈啊。最后实在被姗姗求烦啦，很大度的赏给姗姗一螃蟹腿。
8 c" g% O' {: v6 a( B- |1 s  四个多小时抠蟹工作完成后，偶姐夫直说头晕眼花，脖子都抬不起来啦，嘻嘻，想吃好吃滴必须要付出劳动才行呀。第二天我负责拌馅，偶姐夫去排了一个多小时买回饺子皮，偶姐、老妈和偶一起包饺子，偶姐煮饺子。做这饺子费了快一天的功夫，真真是不易呀。不过，付出总有回报，这蟹肉入馅的饺子简直鲜极啦，当然我拌馅的功夫也是相当了得呀。那饺子皮一咬开，汁水四溢呀（这话是偶姐夫说的，他说话向来是夸张滴。我们家人都习以为常啦）！
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: A& T2 }' s: ?, l- N" U' R说句后话，这饺子虽然很鲜，大家吃的很爽。美中不足的是，姗姗小盆友吃到三个带有蟹壳的饺子，小丫头还挺懂事，替她老爸圆场，说今年谁吃到有蟹壳的饺子谁幸运。啧啧，这小丫头忒会说话。所以啊，大家要想吃这蟹肉馅的饺子，抠螃蟹时一定要仔细啦，也别学偶姐夫疲劳作战，说不定到最后眼花啦，把蟹壳留下，蟹肉扔了呢。! k; `3 m9 Y: G* c4 K

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原材料:; p7 P& m. c/ p: {: k& k% `
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主料：饺子皮（菜市场买的现成饺子皮)
2 N4 G- P2 P5 E2 I$ _馅料：蟹肉、猪肉馅、大白菜、葱花、姜末、韭菜; k$ Y; q. K0 U" u* H
调料：生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、植物油、盐、清水或鸡汤适量
4 H% b4 A" y$ v' Y6 [8 T1 {（我放料的比例：蚝油、生抽、料酒和老抽按3：2：2：1比例来放，香油与植物油按2：1比例来放，白胡椒粉主要去腥只需少许即可。每人也可依个人口味和习惯来调馅）7 I$ n" {  L* @7 j9 v( c, h, |

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  w7 ^2 ~; E; i备注：2 z. Q1 K! \6 h3 J" u$ l0 M2 c
1、肉和菜的比例依个人口味来加，喜欢吃肉的可少放菜。韭菜是提鲜味的，不要放太多，一小把就可以啦。
, ^; Q  t6 v. G- [0 A. x葱花和姜可多放些，这样馅料比较香。3 }5 X5 D: |; R% M: s
2、如果家人不介意猪油的话，可将调料中的植物油换成猪油。这样拌好的馅会更香。5 C: D* Z6 p: R
3、生抽、老抽和蚝油都比较咸，盐的量要酌情添加。拌好的馅尝一下，觉的味够也可不放盐。
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& S: T: z) o1 t0 u( C9 S制作过程：" H8 `3 `) F& v1 `% J

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1、螃蟹洗净，上锅蒸熟，然后将蟹肉抠出；这步很考验耐性哦，一定不能心浮气燥哦。- A) L8 O7 R, j& `" p' K
2--3、韭菜和白菜洗净，沥干水份。韭菜切碎用少许食用油拌匀；白菜切碎后，撒少许盐腌五六分钟，然后用纱布挤干水份；
3 Z1 t( E* m+ a1 l4、大葱洗净切成葱花，姜切末；
( q! F. g& u2 |8 Q5、将猪肉馅、蟹肉、姜末全部倒入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、植物油搅匀，视馅料多少边加清水边顺时针搅拌，直至肉馅上劲，搅拌费力时停止。如果继续加水肉馅 会懈，包的时候不好包，口感也不好。拌好的肉馅覆上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时。
* R( B; ?9 D$ ]; o1 g6、在腌好的肉馅中加入葱花、韭菜、白菜和少许盐拌匀；7 w. C: y7 K& Z1 Y  J, Y5 c, a4 z
7--8、在饺子皮上放适量馅料，捏成饺子状；锅中倒入清水，加少许盐防止饺子粘锅，烧开后下饺子，水煮沸后加少许凉水，一般肉馅要浇三次凉水，素馅的浇两回凉水，饺子煮到表皮鼓鼓就熟啦。
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我做过很多好吃的，看看有没有喜欢的：
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2、【黑麦核桃牛奶吐司】：健康、松软！口口生香！秀秀我的切包新武器！
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# I) M3 o6 D4 {( \5、17小时中种玫瑰花吐司----淡淡玫瑰香，丝丝沁心脾
. @7 [+ L$ S1 t1 d7 \. E; ~& \8 n. D6、更多面包见我博客哦，喜欢就猛戳吧，总有你钟意滴( g$ k) J* k5 S: H! e1 f; U% u
7、【酸奶菠萝吐司】：酸奶充当保湿剂，面包软到可以练瑜珈！$ q6 z( Q7 i$ q

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果飞

这是春节做的么，看起来好香

yunyunxia

回复 果飞 的帖子
) X! a" U& k3 L; Z- ~, o: Q$ v+ }' }/ ?' Y+ a8 ~
嗯，是春节做的。这次包的饺子真是我做过最好吃的一次呢。当顿就吃了个精光。

果飞

回复 yunyunxia 的帖子
; |: }8 _: Y2 z, Y6 X8 S; Q# |0 T1 d2 z1 b2 u; F% ]
哈哈，馋呀！

大璐宝儿

好有创意，真讲究

yunyunxia

回复 大璐宝儿 的帖子1 s- I7 r6 D0 ]' m& w) Z
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呵呵，我家人吧都挺爱吃的，就总琢磨呗。不过这抠蟹肉的活我是不会去干的。

火把148

回复 yunyunxia 的帖子* |  ^, C' s, |' G2 \' Z# S- c: P

! p$ f# p! |: s6 B. G8 c以后没有吃早点前 我们要远离美食帖子了  看完馋死我了

yunyunxia

回复 火把148 的帖子
! X" b0 `% R' n) s% J* c5 ]1 E) J* _9 \( z5 I& v* x
嘻嘻，一大早就被馋到啦。

火把148

回复 yunyunxia 的帖子
& I2 ?8 k3 t6 ?* _% r
) @! N/ a% e" _- _/ E关键我是没有吃饭       饿

yunyunxia

回复 火把148 的帖子" w/ n4 Q3 p4 w3 ~
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那赶紧先填点东西吧。要不就只能望图止饿啦

kungfuxiong

看得我好饿啊; j+ Y7 i, t  H- q% z9 s% L! s) c. S
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大璐宝儿

回复 yunyunxia 的帖子) R  c6 t$ E6 _! l, K
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哈哈，别说抠肉包饺子了，就连吃蟹我都嫌麻烦

guogle

你馋着我啦 呵呵

yunyunxia

回复 guogle 的帖子
9 d; v& f& Y  q; r; [" f" A- k$ f6 N1 _6 i" b# [6 r
那亲买几只大海蟹把肉抠出来，做回饺子吃吧。很鲜的哦。

左C右C

蟹肉的太强大了。

yunyunxia

回复 大璐宝儿 的帖子
% t( w+ ^# y7 M+ k1 l) o1 j8 H
) |/ l. z$ h) b' b我最喜欢吃螃蟹啦，谁给我一大盆，我可不嫌烦，要美死啦。

yunyunxia

回复 左C右C 的帖子) O$ G  I# `8 h3 J6 N' d
0 G8 H; \' ^0 r6 R" [2 X1 j" f
我也是第一次吃这个馅呢，多亏我有个爱吃的姐夫，要不我们谁都不会去抠蟹肉的。

yunyunxia

回复 kungfuxiong 的帖子, W9 f' y7 e& K9 {8 _( I/ B

5 h" z- \2 A% p* a9 _8 H0 B9 {, r呵呵，快到饭点啦，坚持会儿啊。中午多吃点。

慕容燕

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( P6 v/ l9 x8 u) P: X' i8 O' l, Y, ?- B2 k& v
看着很好吃的样子，不过也太麻烦了，家里真的是做不了。不如做个鲜虾馅的，整只大虾包进去，一样好吃的不得了

yunyunxia

回复 慕容燕 的帖子5 {. V1 l) [; Q) o6 F+ \8 d" a

/ U$ l: X: e& f/ |我也觉得麻烦，不过偶家有不嫌麻烦的人。我们全家都有口福。下回准备买海蟹来做，比大闸蟹省不少事呢。
& s9 a9 d. U: j 整只大虾包进去，那不是就是虾饺啦。