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本帖最后由 yunyunxia 于 2013-2-20 09:09 编辑 0 a2 _/ u, O2 v; e X/ A3 U9 w
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 谢谢小编推首页！
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* P# E. Y D! P' h# C春节破五那天，我们家包了蟹肉水饺，真的很好吃 。连我这从小到大对饺子不感冒的人也吃了个肚歪。本来年三十时就吃了水饺，白菜猪肉馅的，馅让我姐夫拌咸啦，吃的时候害我喝了不少醋。5 j7 y& i; D3 @9 w; M6 C
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破五那天本不想再吃饺子的，可偶姐夫是那种天天吃饺子都不腻的人。头天就张罗要包一次蟹肉的饺子，我和我姐都没表示不会去抠蟹肉的，忒麻烦！好嘛，偶姐夫说为了让大家吃顿美味的饺子，自愿去买来大闸蟹，一人把蒸蟹抠蟹肉的活全包揽啦。" F- S4 ?# s% z6 j) ]
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3 L6 \; T4 n. n1 u5 S8 ? 想想那大闸蟹抠起来得多费劲，他一人坐在餐桌前，对着在大半盆螃蟹，奋战了四个多小时，终于抠出一碗蟹肉来 ！真是相当佩服偶姐夫的毅力 。抠蟹肉的那段时间，姗姗小丫头被螃蟹馋得直咽口水，求她老爸给一只，结果被一口拒绝，看来偶姐夫想吃蟹肉饺子的愿望相当强烈啊。最后实在被姗姗求烦啦，很大度的赏给姗姗一螃蟹腿 。
# [- X% d9 V) } 四个多小时抠蟹工作完成后，偶姐夫直说头晕眼花，脖子都抬不起来啦，嘻嘻，想吃好吃滴必须要付出劳动才行呀。第二天我负责拌馅，偶姐夫去排了一个多小时买回饺子皮，偶姐、老妈和偶一起包饺子，偶姐煮饺子。做这饺子费了快一天的功夫，真真是不易呀。不过，付出总有回报，这蟹肉入馅的饺子简直鲜极啦，当然我拌馅的功夫也是相当了得呀。那饺子皮一咬开，汁水四溢呀（这话是偶姐夫说的，他说话向来是夸张滴。我们家人都习以为常啦）！! I+ R' i/ U# D }! h0 D; F% D
* S+ R9 T( X3 x) d2 o- h6 E/ l说句后话，这饺子虽然很鲜，大家吃的很爽。美中不足的是，姗姗小盆友吃到三个带有蟹壳的饺子，小丫头还挺懂事，替她老爸圆场，说今年谁吃到有蟹壳的饺子谁幸运 。啧啧，这小丫头忒会说话。所以啊，大家要想吃这蟹肉馅的饺子，抠螃蟹时一定要仔细啦，也别学偶姐夫疲劳作战，说不定到最后眼花啦，把蟹壳留下，蟹肉扔了呢 。
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/ ]& Z* x/ Y$ ?/ {% J原材料:6 z! I n5 C, V9 y9 O8 S
1 t. M' c; D9 J# ]$ G2 g- o" U: l0 E主料：饺子皮（菜市场买的现成饺子皮); h1 W* P5 z+ ^2 |# v k
馅料：蟹肉、猪肉馅、大白菜、葱花、姜末、韭菜
% i* n5 D, ~5 h6 P% e' g调料：生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、植物油、盐、清水或鸡汤适量* O/ ]5 ?0 P$ l2 {2 z$ m# w
（我放料的比例：蚝油、生抽、料酒和老抽按3：2：2：1比例来放，香油与植物油按2：1比例来放，白胡椒粉主要去腥只需少许即可。每人也可依个人口味和习惯来调馅）
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( J1 D {2 k. I! \: b备注：
; ~. @/ ]% S+ I4 w3 v( s1、肉和菜的比例依个人口味来加，喜欢吃肉的可少放菜。韭菜是提鲜味的，不要放太多，一小把就可以啦。
. H f; K- t- C: H' A# k2 z葱花和姜可多放些，这样馅料比较香。
9 K# ~( Z1 o2 ~" [- S& b/ `2、如果家人不介意猪油的话，可将调料中的植物油换成猪油。这样拌好的馅会更香。
`: J# G+ n9 E9 R5 K% o( Q! \, w% g% R3、生抽、老抽和蚝油都比较咸，盐的量要酌情添加。拌好的馅尝一下，觉的味够也可不放盐。
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$ V; q, F/ Q7 s: K6 \0 P2 J0 ]3 f制作过程：4 i, o6 z1 C# u
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1、螃蟹洗净，上锅蒸熟，然后将蟹肉抠出；这步很考验耐性哦，一定不能心浮气燥哦。
+ l1 k- m7 A2 n1 F2--3、韭菜和白菜洗净，沥干水份。韭菜切碎用少许食用油拌匀；白菜切碎后，撒少许盐腌五六分钟，然后用纱布挤干水份；8 s' I0 q8 T0 J/ \" |0 g9 e
4、大葱洗净切成葱花，姜切末；
: k6 c, l) Y2 S# }7 @2 q# z& l5、将猪肉馅、蟹肉、姜末全部倒入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、植物油搅匀，视馅料多少边加清水边顺时针搅拌，直至肉馅上劲，搅拌费力时停止。如果继续加水肉馅 会懈，包的时候不好包，口感也不好。拌好的肉馅覆上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时。
+ V, p5 x0 k5 V) x6、在腌好的肉馅中加入葱花、韭菜、白菜和少许盐拌匀；
9 ]. O1 n h% o* }% ]' Q7--8、在饺子皮上放适量馅料，捏成饺子状；锅中倒入清水，加少许盐防止饺子粘锅，烧开后下饺子，水煮沸后加少许凉水，一般肉馅要浇三次凉水，素馅的浇两回凉水，饺子煮到表皮鼓鼓就熟啦。
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% |1 E' c9 j$ a1 ]7 P' z2 e$ x5 @我做过很多好吃的，看看有没有喜欢的：& f0 M* @2 ~8 N4 |; y0 t' q
偶做的面包：
5 ]" F3 k9 K7 L0 T- q- c2 k0 z1 u8 ]1、【培根奶酪卷】：咸香开胃，层层美味卷出来！+ Y1 b F7 @/ `, O3 B
2、【黑麦核桃牛奶吐司】：健康、松软！口口生香！秀秀我的切包新武器！7 p# \# Y# R; t# c- X8 S, C
3、【葡萄干吐司】：超多果料带来的幸福与满足感！- N" f0 z: [ k v- O% [
4、人气超旺，超级无敌好吃的【香葱火腿肉松面包】
& x+ j+ B0 `8 n' U5、17小时中种玫瑰花吐司----淡淡玫瑰香，丝丝沁心脾/ @" u' I( \8 p
6、更多面包见我博客哦，喜欢就猛戳吧，总有你钟意滴
: G" T5 W0 ^4 i& r7、【酸奶菠萝吐司】：酸奶充当保湿剂，面包软到可以练瑜珈！
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我做过以下饼干和蛋糕，喜欢的可以尝试下哦：1 R& z3 v2 s) e0 w
1、【鸡蛋饼干】：蛋香浓郁、简单又美味！烘焙入门级饼干！
5 l {; b/ Q" D( ]2、23张详图教你完美演绎带有香草气息的【奇异果造型饼干】8 J2 y7 J, g- ~9 ]& d u0 ?
3、【豆渣蛋黄饼干】：过滤豆渣巧利用，多余蛋黄有去处！
& G7 E8 Q' a" Z# k. `4、【熊猫饼干】：博小盆友开心的超可爱饼干，错过要后悔哦！
9 o4 D8 |# g& w- ~5、【香酥提子条】：酥脆可口到让你拿起放不下# d8 r, w( H4 ?: E: G) \9 B$ T
6、【圣诞美食DIY】+【彩虹蛋糕】：圣诞节里的一道绚丽彩虹！
# y, O4 v( p/ w5 N$ `7、【核桃水果奶油蛋糕】：无需裱花技术，轻松搞定媲美蛋糕房的生日蛋糕！
* @: ?3 g! k* |) z" h5 n8、【可可海绵蛋糕】：一个月内烤过6回，让人欲罢不能的美味蛋糕
; C0 K; j6 p" J `9、【酸奶戚风 8寸】：口感清爽湿润、组织细腻柔软!* J) r. f" ]" R* l) {' u7 z3 M2 ?
10、浓郁的巧克力味，简单快捷的【巧克力杏仁小蛋糕】& N8 ^7 G3 X* a' m5 H% |
11、【马赛克饼干】：坠入格子世界，好吃又好玩，充满乐趣的饼干！ H6 T4 t7 S! @$ ]8 Q: L
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发表于 2013-2-19 17:49
嗯，是春节做的。这次包的饺子真是我做过最好吃的一次呢。当顿就吃了个精光。
看完馋死我了
