yunyunxia

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谢谢小编推首页！4 ]9 Z2 c' G1 X% J2 C! [) `
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8 z0 Z7 N6 R7 K( Q( x% `2 m! s春节破五那天，我们家包了蟹肉水饺，真的很好吃。连我这从小到大对饺子不感冒的人也吃了个肚歪。本来年三十时就吃了水饺，白菜猪肉馅的，馅让我姐夫拌咸啦，吃的时候害我喝了不少醋。0 y, x3 X0 b  u! C$ x* K
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   破五那天本不想再吃饺子的，可偶姐夫是那种天天吃饺子都不腻的人。头天就张罗要包一次蟹肉的饺子，我和我姐都没表示不会去抠蟹肉的，忒麻烦！好嘛，偶姐夫说为了让大家吃顿美味的饺子，自愿去买来大闸蟹，一人把蒸蟹抠蟹肉的活全包揽啦。8 d, H! z+ v; h3 }+ c% M& r  K

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  想想那大闸蟹抠起来得多费劲，他一人坐在餐桌前，对着在大半盆螃蟹，奋战了四个多小时，终于抠出一碗蟹肉来！真是相当佩服偶姐夫的毅力。抠蟹肉的那段时间，姗姗小丫头被螃蟹馋得直咽口水，求她老爸给一只，结果被一口拒绝，看来偶姐夫想吃蟹肉饺子的愿望相当强烈啊。最后实在被姗姗求烦啦，很大度的赏给姗姗一螃蟹腿。 9 G2 U. E, q0 u: M/ P
  四个多小时抠蟹工作完成后，偶姐夫直说头晕眼花，脖子都抬不起来啦，嘻嘻，想吃好吃滴必须要付出劳动才行呀。第二天我负责拌馅，偶姐夫去排了一个多小时买回饺子皮，偶姐、老妈和偶一起包饺子，偶姐煮饺子。做这饺子费了快一天的功夫，真真是不易呀。不过，付出总有回报，这蟹肉入馅的饺子简直鲜极啦，当然我拌馅的功夫也是相当了得呀。那饺子皮一咬开，汁水四溢呀（这话是偶姐夫说的，他说话向来是夸张滴。我们家人都习以为常啦）！
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说句后话，这饺子虽然很鲜，大家吃的很爽。美中不足的是，姗姗小盆友吃到三个带有蟹壳的饺子，小丫头还挺懂事，替她老爸圆场，说今年谁吃到有蟹壳的饺子谁幸运。啧啧，这小丫头忒会说话。所以啊，大家要想吃这蟹肉馅的饺子，抠螃蟹时一定要仔细啦，也别学偶姐夫疲劳作战，说不定到最后眼花啦，把蟹壳留下，蟹肉扔了呢。
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  d8 g1 J: u/ S; g5 e' F原材料:
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主料：饺子皮（菜市场买的现成饺子皮)
2 O/ k5 Y! q; _+ B9 D馅料：蟹肉、猪肉馅、大白菜、葱花、姜末、韭菜( `' |. t. a3 W) k* n% Q: I
调料：生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、植物油、盐、清水或鸡汤适量4 Q) a. Z" `' J; @* [3 h
（我放料的比例：蚝油、生抽、料酒和老抽按3：2：2：1比例来放，香油与植物油按2：1比例来放，白胡椒粉主要去腥只需少许即可。每人也可依个人口味和习惯来调馅）4 @! w7 E: O" m% |/ w& D1 |1 q
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/ o$ L1 Y+ M- v9 z$ w( N: o7 ^备注：
+ _  A3 s0 ~5 E: z+ @1、肉和菜的比例依个人口味来加，喜欢吃肉的可少放菜。韭菜是提鲜味的，不要放太多，一小把就可以啦。
% M! N% K" s; Y! U. R葱花和姜可多放些，这样馅料比较香。- [* t4 i. T$ X+ {# l, c4 K
2、如果家人不介意猪油的话，可将调料中的植物油换成猪油。这样拌好的馅会更香。- T! V/ g- ^2 K7 O
3、生抽、老抽和蚝油都比较咸，盐的量要酌情添加。拌好的馅尝一下，觉的味够也可不放盐。: b, g' C: g" K# k, ?5 {
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制作过程：
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1、螃蟹洗净，上锅蒸熟，然后将蟹肉抠出；这步很考验耐性哦，一定不能心浮气燥哦。
' G' C9 F2 q9 r8 P2--3、韭菜和白菜洗净，沥干水份。韭菜切碎用少许食用油拌匀；白菜切碎后，撒少许盐腌五六分钟，然后用纱布挤干水份；* |: ~: k8 A6 N# B3 A( H: [# T! t
4、大葱洗净切成葱花，姜切末；1 P1 |" U, H& A. v# c( L& @$ p
5、将猪肉馅、蟹肉、姜末全部倒入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、植物油搅匀，视馅料多少边加清水边顺时针搅拌，直至肉馅上劲，搅拌费力时停止。如果继续加水肉馅 会懈，包的时候不好包，口感也不好。拌好的肉馅覆上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时。
( {: A1 \2 l( a# ~/ a6、在腌好的肉馅中加入葱花、韭菜、白菜和少许盐拌匀；
) J* c' d) h8 s1 e9 o; _7--8、在饺子皮上放适量馅料，捏成饺子状；锅中倒入清水，加少许盐防止饺子粘锅，烧开后下饺子，水煮沸后加少许凉水，一般肉馅要浇三次凉水，素馅的浇两回凉水，饺子煮到表皮鼓鼓就熟啦。% o& p$ Z: C3 L8 f5 z) Z
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+ d1 x$ W# w7 Y* ~) o- R' l& x我做过很多好吃的，看看有没有喜欢的：
2 l- W/ Y7 n3 S8 @9 u  x+ a5 f偶做的面包：+ {( z+ v; f/ {) U0 f5 ^6 r# I
1、【培根奶酪卷】：咸香开胃，层层美味卷出来！" |" K- Y8 M' X+ L/ k6 b3 D, T) {
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& M& v  S6 i1 J/ V6 \  H$ o4、人气超旺，超级无敌好吃的【香葱火腿肉松面包】8 U3 j8 `4 [! b( `- T; N
5、17小时中种玫瑰花吐司----淡淡玫瑰香，丝丝沁心脾
: u6 t" n* D- Y3 q& E9 T' v: d1 w6、更多面包见我博客哦，喜欢就猛戳吧，总有你钟意滴0 a+ Z# u0 ?; P. d
7、【酸奶菠萝吐司】：酸奶充当保湿剂，面包软到可以练瑜珈！
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我做过以下饼干和蛋糕，喜欢的可以尝试下哦：! @/ @5 ^4 q) _5 W
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8 q- P" U8 K; W( n$ a9 _) Q6 f5、【香酥提子条】：酥脆可口到让你拿起放不下3 ~) \1 \8 j7 @) b3 u3 G
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9、【酸奶戚风 8寸】：口感清爽湿润、组织细腻柔软!
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11、【马赛克饼干】：坠入格子世界，好吃又好玩，充满乐趣的饼干！
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果飞

这是春节做的么，看起来好香

yunyunxia

回复 果飞 的帖子1 G4 [) H5 E0 M( d/ w. I0 G
2 X, K$ u. h" G
嗯，是春节做的。这次包的饺子真是我做过最好吃的一次呢。当顿就吃了个精光。

果飞

回复 yunyunxia 的帖子
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, M" x. G* J7 t2 j) y% L4 T+ y. \哈哈，馋呀！

大璐宝儿

好有创意，真讲究

yunyunxia

回复 大璐宝儿 的帖子
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呵呵，我家人吧都挺爱吃的，就总琢磨呗。不过这抠蟹肉的活我是不会去干的。

火把148

回复 yunyunxia 的帖子
* N  P% \4 e+ `4 F( Q$ \* O( d/ {" Y& O% Z4 R
以后没有吃早点前 我们要远离美食帖子了  看完馋死我了

yunyunxia

回复 火把148 的帖子! Z% g% S, E, p& G  @- U9 g

2 p$ p( i/ s, H8 w) C$ `+ v4 m" r嘻嘻，一大早就被馋到啦。

火把148

回复 yunyunxia 的帖子) a0 F3 |# ~% m, n: t

# @8 h- H1 F" T# |% l7 t关键我是没有吃饭       饿

yunyunxia

回复 火把148 的帖子2 ]) \7 J* ?9 @: x9 l

# o1 a  }0 Y- G) N; C4 V那赶紧先填点东西吧。要不就只能望图止饿啦

kungfuxiong

看得我好饿啊
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大璐宝儿

回复 yunyunxia 的帖子
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; j3 U! d2 M+ ^4 W) ?5 w哈哈，别说抠肉包饺子了，就连吃蟹我都嫌麻烦

guogle

你馋着我啦 呵呵

yunyunxia

回复 guogle 的帖子
) z8 w6 G; w6 g3 ?' @
* _" y8 [) g6 g# j" o1 S3 F  q那亲买几只大海蟹把肉抠出来，做回饺子吃吧。很鲜的哦。

左C右C

蟹肉的太强大了。

yunyunxia

回复 大璐宝儿 的帖子  Y0 t* c+ v6 e/ O3 ^8 u

$ p' c- C* E) @; R我最喜欢吃螃蟹啦，谁给我一大盆，我可不嫌烦，要美死啦。

yunyunxia

回复 左C右C 的帖子
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我也是第一次吃这个馅呢，多亏我有个爱吃的姐夫，要不我们谁都不会去抠蟹肉的。

yunyunxia

回复 kungfuxiong 的帖子+ T+ O- V2 s6 f/ @
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呵呵，快到饭点啦，坚持会儿啊。中午多吃点。

慕容燕

回复 yunyunxia 的帖子: P) x+ ?+ u6 h$ M* s8 i# m' {+ f
+ x6 s! J9 @/ I% \- n7 x
看着很好吃的样子，不过也太麻烦了，家里真的是做不了。不如做个鲜虾馅的，整只大虾包进去，一样好吃的不得了

yunyunxia

回复 慕容燕 的帖子: K: M3 a( P0 W/ Q, s3 V! D8 T1 U& S
+ W7 O8 c) x; g2 W7 P, M0 q+ L
我也觉得麻烦，不过偶家有不嫌麻烦的人。我们全家都有口福。下回准备买海蟹来做，比大闸蟹省不少事呢。5 g& E/ T/ N5 J
整只大虾包进去，那不是就是虾饺啦。