yunyunxia

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: F( Q( t% U$ Q2 A* V+ H" a$ `5 K谢谢小编推首页！
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6 O4 F) Y) Y- G& \  I春节破五那天，我们家包了蟹肉水饺，真的很好吃。连我这从小到大对饺子不感冒的人也吃了个肚歪。本来年三十时就吃了水饺，白菜猪肉馅的，馅让我姐夫拌咸啦，吃的时候害我喝了不少醋。/ h" J8 s8 ^9 P2 j: X/ F4 [

( s. F, d3 [* w" ~) t) D   破五那天本不想再吃饺子的，可偶姐夫是那种天天吃饺子都不腻的人。头天就张罗要包一次蟹肉的饺子，我和我姐都没表示不会去抠蟹肉的，忒麻烦！好嘛，偶姐夫说为了让大家吃顿美味的饺子，自愿去买来大闸蟹，一人把蒸蟹抠蟹肉的活全包揽啦。9 o0 T! x+ S' x! |# A2 y* w1 G

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5 k" D0 s9 a. o9 [  想想那大闸蟹抠起来得多费劲，他一人坐在餐桌前，对着在大半盆螃蟹，奋战了四个多小时，终于抠出一碗蟹肉来！真是相当佩服偶姐夫的毅力。抠蟹肉的那段时间，姗姗小丫头被螃蟹馋得直咽口水，求她老爸给一只，结果被一口拒绝，看来偶姐夫想吃蟹肉饺子的愿望相当强烈啊。最后实在被姗姗求烦啦，很大度的赏给姗姗一螃蟹腿。
/ S% D6 ^% J7 @1 E+ W  四个多小时抠蟹工作完成后，偶姐夫直说头晕眼花，脖子都抬不起来啦，嘻嘻，想吃好吃滴必须要付出劳动才行呀。第二天我负责拌馅，偶姐夫去排了一个多小时买回饺子皮，偶姐、老妈和偶一起包饺子，偶姐煮饺子。做这饺子费了快一天的功夫，真真是不易呀。不过，付出总有回报，这蟹肉入馅的饺子简直鲜极啦，当然我拌馅的功夫也是相当了得呀。那饺子皮一咬开，汁水四溢呀（这话是偶姐夫说的，他说话向来是夸张滴。我们家人都习以为常啦）！
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说句后话，这饺子虽然很鲜，大家吃的很爽。美中不足的是，姗姗小盆友吃到三个带有蟹壳的饺子，小丫头还挺懂事，替她老爸圆场，说今年谁吃到有蟹壳的饺子谁幸运。啧啧，这小丫头忒会说话。所以啊，大家要想吃这蟹肉馅的饺子，抠螃蟹时一定要仔细啦，也别学偶姐夫疲劳作战，说不定到最后眼花啦，把蟹壳留下，蟹肉扔了呢。
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原材料:
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  f/ W  c7 z. U% \$ e, |. m主料：饺子皮（菜市场买的现成饺子皮)
$ b; b  x7 w8 ~1 v- u6 T+ ~' l馅料：蟹肉、猪肉馅、大白菜、葱花、姜末、韭菜0 R- k" l; U# _- v2 w" N
调料：生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、植物油、盐、清水或鸡汤适量9 ^& P6 @, T6 S) `. m
（我放料的比例：蚝油、生抽、料酒和老抽按3：2：2：1比例来放，香油与植物油按2：1比例来放，白胡椒粉主要去腥只需少许即可。每人也可依个人口味和习惯来调馅）
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备注：. b' S  g3 u* {' w7 Z6 a" Z
1、肉和菜的比例依个人口味来加，喜欢吃肉的可少放菜。韭菜是提鲜味的，不要放太多，一小把就可以啦。
& j# ~) K1 h2 E% K$ m7 o葱花和姜可多放些，这样馅料比较香。
9 D2 M/ I  ]* H& U5 C& A$ R* U2、如果家人不介意猪油的话，可将调料中的植物油换成猪油。这样拌好的馅会更香。! Q7 n  v( A+ a# n! d1 |. E
3、生抽、老抽和蚝油都比较咸，盐的量要酌情添加。拌好的馅尝一下，觉的味够也可不放盐。$ z7 C) [/ h: D( o9 V) C5 `  ]
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制作过程：
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. [; P; Z- k% r# U0 C1、螃蟹洗净，上锅蒸熟，然后将蟹肉抠出；这步很考验耐性哦，一定不能心浮气燥哦。* r$ N3 \7 r7 W0 [
2--3、韭菜和白菜洗净，沥干水份。韭菜切碎用少许食用油拌匀；白菜切碎后，撒少许盐腌五六分钟，然后用纱布挤干水份；. y! ]2 n( ?, e" A) ?- [
4、大葱洗净切成葱花，姜切末；
7 V+ T' V& v9 V* c9 K5、将猪肉馅、蟹肉、姜末全部倒入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、植物油搅匀，视馅料多少边加清水边顺时针搅拌，直至肉馅上劲，搅拌费力时停止。如果继续加水肉馅 会懈，包的时候不好包，口感也不好。拌好的肉馅覆上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时。8 P9 {3 D7 c6 s$ v
6、在腌好的肉馅中加入葱花、韭菜、白菜和少许盐拌匀；! }8 G  U' q+ O# g3 [  J2 @5 Q7 W
7--8、在饺子皮上放适量馅料，捏成饺子状；锅中倒入清水，加少许盐防止饺子粘锅，烧开后下饺子，水煮沸后加少许凉水，一般肉馅要浇三次凉水，素馅的浇两回凉水，饺子煮到表皮鼓鼓就熟啦。: I1 _; e" a+ V* y$ s4 A

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6 b' _( ^! F7 G2 }. N, P我做过很多好吃的，看看有没有喜欢的：
# Y1 `. x: U2 V4 |7 T; A* i4 g偶做的面包：, v3 g* m  X! a$ B% K9 M
1、【培根奶酪卷】：咸香开胃，层层美味卷出来！, o2 v8 C3 j* K3 Y' r
2、【黑麦核桃牛奶吐司】：健康、松软！口口生香！秀秀我的切包新武器！
: p6 O) G) c2 A! @3、【葡萄干吐司】：超多果料带来的幸福与满足感！
: H  z4 V) }, q) w6 |4、人气超旺，超级无敌好吃的【香葱火腿肉松面包】
. y2 J, d7 h, T2 i5、17小时中种玫瑰花吐司----淡淡玫瑰香，丝丝沁心脾; q; @( o- H+ O+ Z' P2 E" [& i
6、更多面包见我博客哦，喜欢就猛戳吧，总有你钟意滴
- T. |" j/ F$ m  G' B: D7、【酸奶菠萝吐司】：酸奶充当保湿剂，面包软到可以练瑜珈！
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偶做过的其他美味：. q7 s, W  g$ e, y# a/ j$ ]
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果飞

这是春节做的么，看起来好香

yunyunxia

回复 果飞 的帖子4 B; }) B, k" Z  g, W* B; n" a

# n! l2 s$ B' Y6 [; _嗯，是春节做的。这次包的饺子真是我做过最好吃的一次呢。当顿就吃了个精光。

果飞

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& v0 O6 J  E1 ]7 Z% a哈哈，馋呀！

大璐宝儿

好有创意，真讲究

yunyunxia

回复 大璐宝儿 的帖子  a! B5 s0 A4 p+ I- e$ y

9 c* a- j7 v, i- n' j% D7 r呵呵，我家人吧都挺爱吃的，就总琢磨呗。不过这抠蟹肉的活我是不会去干的。

火把148

回复 yunyunxia 的帖子. d3 n: x$ d& A' T: e- E4 J

: r7 h2 B" E/ E以后没有吃早点前 我们要远离美食帖子了  看完馋死我了

yunyunxia

回复 火把148 的帖子( w( X5 v, K! I$ v5 y/ Q1 E4 Z$ Q

/ F3 M0 v/ G3 ?8 U# I6 S嘻嘻，一大早就被馋到啦。

火把148

回复 yunyunxia 的帖子/ ^. I1 r6 L. V& `4 b. h
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关键我是没有吃饭       饿

yunyunxia

回复 火把148 的帖子  |0 J7 f* l( p1 }

2 Q0 k4 J4 Z5 r- S1 |) ?那赶紧先填点东西吧。要不就只能望图止饿啦

kungfuxiong

看得我好饿啊
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大璐宝儿

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哈哈，别说抠肉包饺子了，就连吃蟹我都嫌麻烦

guogle

你馋着我啦 呵呵

yunyunxia

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# g4 v% m6 E$ i那亲买几只大海蟹把肉抠出来，做回饺子吃吧。很鲜的哦。

左C右C

蟹肉的太强大了。

yunyunxia

回复 大璐宝儿 的帖子5 @/ J0 ^$ G* u' L& u  V

, F2 I+ G  ~3 ~5 i9 R我最喜欢吃螃蟹啦，谁给我一大盆，我可不嫌烦，要美死啦。

yunyunxia

回复 左C右C 的帖子
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3 c( p0 |; H# P: @我也是第一次吃这个馅呢，多亏我有个爱吃的姐夫，要不我们谁都不会去抠蟹肉的。

yunyunxia

回复 kungfuxiong 的帖子6 h6 c0 @5 d4 o# z2 l

: ^) q) F0 G7 X; r5 }$ M呵呵，快到饭点啦，坚持会儿啊。中午多吃点。

慕容燕

回复 yunyunxia 的帖子2 B3 A6 @% t- P, C

  p1 P: J% \2 z3 k0 k( K看着很好吃的样子，不过也太麻烦了，家里真的是做不了。不如做个鲜虾馅的，整只大虾包进去，一样好吃的不得了

yunyunxia

回复 慕容燕 的帖子0 U6 H" o1 b& i+ t3 Y: H& P
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我也觉得麻烦，不过偶家有不嫌麻烦的人。我们全家都有口福。下回准备买海蟹来做，比大闸蟹省不少事呢。
7 S' S- H' ^' X1 k* t) u3 G; p2 R( J 整只大虾包进去，那不是就是虾饺啦。