yunyunxia

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" S4 z! ^! f, {% e8 a. O& O( D谢谢小编推首页！
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春节破五那天，我们家包了蟹肉水饺，真的很好吃。连我这从小到大对饺子不感冒的人也吃了个肚歪。本来年三十时就吃了水饺，白菜猪肉馅的，馅让我姐夫拌咸啦，吃的时候害我喝了不少醋。0 y' k  u! }# z; {* `
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   破五那天本不想再吃饺子的，可偶姐夫是那种天天吃饺子都不腻的人。头天就张罗要包一次蟹肉的饺子，我和我姐都没表示不会去抠蟹肉的，忒麻烦！好嘛，偶姐夫说为了让大家吃顿美味的饺子，自愿去买来大闸蟹，一人把蒸蟹抠蟹肉的活全包揽啦。
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  想想那大闸蟹抠起来得多费劲，他一人坐在餐桌前，对着在大半盆螃蟹，奋战了四个多小时，终于抠出一碗蟹肉来！真是相当佩服偶姐夫的毅力。抠蟹肉的那段时间，姗姗小丫头被螃蟹馋得直咽口水，求她老爸给一只，结果被一口拒绝，看来偶姐夫想吃蟹肉饺子的愿望相当强烈啊。最后实在被姗姗求烦啦，很大度的赏给姗姗一螃蟹腿。 ' U( S& r$ S2 z. F6 n
  四个多小时抠蟹工作完成后，偶姐夫直说头晕眼花，脖子都抬不起来啦，嘻嘻，想吃好吃滴必须要付出劳动才行呀。第二天我负责拌馅，偶姐夫去排了一个多小时买回饺子皮，偶姐、老妈和偶一起包饺子，偶姐煮饺子。做这饺子费了快一天的功夫，真真是不易呀。不过，付出总有回报，这蟹肉入馅的饺子简直鲜极啦，当然我拌馅的功夫也是相当了得呀。那饺子皮一咬开，汁水四溢呀（这话是偶姐夫说的，他说话向来是夸张滴。我们家人都习以为常啦）！# d) y4 ]( B+ o; g; i+ ?
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说句后话，这饺子虽然很鲜，大家吃的很爽。美中不足的是，姗姗小盆友吃到三个带有蟹壳的饺子，小丫头还挺懂事，替她老爸圆场，说今年谁吃到有蟹壳的饺子谁幸运。啧啧，这小丫头忒会说话。所以啊，大家要想吃这蟹肉馅的饺子，抠螃蟹时一定要仔细啦，也别学偶姐夫疲劳作战，说不定到最后眼花啦，把蟹壳留下，蟹肉扔了呢。
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原材料:/ m" K+ Y3 |( `
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主料：饺子皮（菜市场买的现成饺子皮), T% H+ c. d$ F. Q* ?3 n
馅料：蟹肉、猪肉馅、大白菜、葱花、姜末、韭菜+ r" u. I8 x# R; `' {. |4 S% O
调料：生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、植物油、盐、清水或鸡汤适量$ h7 u( ?% x) `, e( v& Y! F% B
（我放料的比例：蚝油、生抽、料酒和老抽按3：2：2：1比例来放，香油与植物油按2：1比例来放，白胡椒粉主要去腥只需少许即可。每人也可依个人口味和习惯来调馅）
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2 d) p7 `/ L+ y: l( T/ E9 r! O备注：
$ H. o* c$ _. [& f' s) ~0 X5 r+ o1、肉和菜的比例依个人口味来加，喜欢吃肉的可少放菜。韭菜是提鲜味的，不要放太多，一小把就可以啦。; e( R( L; o4 T5 K: V8 j
葱花和姜可多放些，这样馅料比较香。
( T9 [0 T8 F& z2、如果家人不介意猪油的话，可将调料中的植物油换成猪油。这样拌好的馅会更香。3 k+ u" B) L9 u+ ]
3、生抽、老抽和蚝油都比较咸，盐的量要酌情添加。拌好的馅尝一下，觉的味够也可不放盐。
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制作过程：
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' L( g0 r" i% r1、螃蟹洗净，上锅蒸熟，然后将蟹肉抠出；这步很考验耐性哦，一定不能心浮气燥哦。
, g; W7 M7 b9 @8 {" Q  y# h2 S9 G2--3、韭菜和白菜洗净，沥干水份。韭菜切碎用少许食用油拌匀；白菜切碎后，撒少许盐腌五六分钟，然后用纱布挤干水份；
/ d% I- W* G6 V& q4、大葱洗净切成葱花，姜切末；9 R* K, F5 y7 h0 l
5、将猪肉馅、蟹肉、姜末全部倒入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、植物油搅匀，视馅料多少边加清水边顺时针搅拌，直至肉馅上劲，搅拌费力时停止。如果继续加水肉馅 会懈，包的时候不好包，口感也不好。拌好的肉馅覆上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时。% \. G, u* i3 `+ o+ e
6、在腌好的肉馅中加入葱花、韭菜、白菜和少许盐拌匀；
9 d: a. F. I8 r( X. d" d7--8、在饺子皮上放适量馅料，捏成饺子状；锅中倒入清水，加少许盐防止饺子粘锅，烧开后下饺子，水煮沸后加少许凉水，一般肉馅要浇三次凉水，素馅的浇两回凉水，饺子煮到表皮鼓鼓就熟啦。
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$ ?- ~1 u% v4 K我做过很多好吃的，看看有没有喜欢的：! B9 g* c5 _6 O+ D2 y
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2、【黑麦核桃牛奶吐司】：健康、松软！口口生香！秀秀我的切包新武器！: H( Z7 V) s  V7 R) S' P2 W  w5 Z
3、【葡萄干吐司】：超多果料带来的幸福与满足感！
9 A9 I# z/ ?# T; q4、人气超旺，超级无敌好吃的【香葱火腿肉松面包】
3 A% d, Q7 h6 C2 V# m" W4 k% k0 }5、17小时中种玫瑰花吐司----淡淡玫瑰香，丝丝沁心脾
" }/ f3 N, k4 @. Q: }( S; L( E6、更多面包见我博客哦，喜欢就猛戳吧，总有你钟意滴$ V  N+ _1 ]. ^% G+ B
7、【酸奶菠萝吐司】：酸奶充当保湿剂，面包软到可以练瑜珈！+ m" A: v; c3 ?
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果飞

这是春节做的么，看起来好香

yunyunxia

回复 果飞 的帖子
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4 G+ H7 N6 L$ ]. H: S嗯，是春节做的。这次包的饺子真是我做过最好吃的一次呢。当顿就吃了个精光。

果飞

回复 yunyunxia 的帖子+ L0 z1 Q$ u& @9 I+ E" _9 Y
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哈哈，馋呀！

大璐宝儿

好有创意，真讲究

yunyunxia

回复 大璐宝儿 的帖子+ P/ C. {4 Q4 y& z* b4 r' s

3 ?- z. G7 i* q  C, B( A% ]呵呵，我家人吧都挺爱吃的，就总琢磨呗。不过这抠蟹肉的活我是不会去干的。

火把148

回复 yunyunxia 的帖子+ [! ^& P, e- T( t! f7 ]

+ ~1 X6 b, E' t4 k' i8 p  c以后没有吃早点前 我们要远离美食帖子了  看完馋死我了

yunyunxia

回复 火把148 的帖子
+ }4 ?0 i% Z* d5 K  W# _6 {7 f3 x
嘻嘻，一大早就被馋到啦。

火把148

回复 yunyunxia 的帖子4 d) W6 e! R3 l  B& M6 l9 G

+ a: b1 t! N& q) N关键我是没有吃饭       饿

yunyunxia

回复 火把148 的帖子1 }; I! X, [- b6 b

: w$ M7 H6 X5 ]0 X& O那赶紧先填点东西吧。要不就只能望图止饿啦

kungfuxiong

看得我好饿啊  t+ h, p2 w- L* O
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大璐宝儿

回复 yunyunxia 的帖子  E+ n" D, i2 Q, s; ]8 ?2 e& m

" G3 h& d7 e3 @+ Z* m哈哈，别说抠肉包饺子了，就连吃蟹我都嫌麻烦

guogle

你馋着我啦 呵呵

yunyunxia

回复 guogle 的帖子* ]) K4 b5 |4 W! f( l! X: q2 m5 s

& k: I) Q9 k" o6 m9 y* Y那亲买几只大海蟹把肉抠出来，做回饺子吃吧。很鲜的哦。

左C右C

蟹肉的太强大了。

yunyunxia

回复 大璐宝儿 的帖子: e7 i( G/ ~8 E. g+ s/ t$ t1 U1 b$ C

; M, n; ^4 d2 j# |0 q8 X4 I我最喜欢吃螃蟹啦，谁给我一大盆，我可不嫌烦，要美死啦。

yunyunxia

回复 左C右C 的帖子2 F) K& a: I4 j; u1 f6 P& M' W
4 a3 h4 L7 T" B$ |+ x6 K" M/ p
我也是第一次吃这个馅呢，多亏我有个爱吃的姐夫，要不我们谁都不会去抠蟹肉的。

yunyunxia

回复 kungfuxiong 的帖子
. R. I  v, r" N( z$ O
$ u8 ?' E3 M( e) e呵呵，快到饭点啦，坚持会儿啊。中午多吃点。

慕容燕

回复 yunyunxia 的帖子
; F8 b2 Q5 ?/ r% O/ n9 `* g" ]7 l% A4 m6 O8 N
看着很好吃的样子，不过也太麻烦了，家里真的是做不了。不如做个鲜虾馅的，整只大虾包进去，一样好吃的不得了

yunyunxia

回复 慕容燕 的帖子, W, e. [6 N& g$ f; y, Q

* T* s9 {1 f  ?. I% S( W我也觉得麻烦，不过偶家有不嫌麻烦的人。我们全家都有口福。下回准备买海蟹来做，比大闸蟹省不少事呢。
+ X! l2 i8 H- Y4 M) f 整只大虾包进去，那不是就是虾饺啦。