yunyunxia

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谢谢小编推首页！! d' ?5 x; g9 v8 E1 G

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春节破五那天，我们家包了蟹肉水饺，真的很好吃。连我这从小到大对饺子不感冒的人也吃了个肚歪。本来年三十时就吃了水饺，白菜猪肉馅的，馅让我姐夫拌咸啦，吃的时候害我喝了不少醋。
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   破五那天本不想再吃饺子的，可偶姐夫是那种天天吃饺子都不腻的人。头天就张罗要包一次蟹肉的饺子，我和我姐都没表示不会去抠蟹肉的，忒麻烦！好嘛，偶姐夫说为了让大家吃顿美味的饺子，自愿去买来大闸蟹，一人把蒸蟹抠蟹肉的活全包揽啦。
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  想想那大闸蟹抠起来得多费劲，他一人坐在餐桌前，对着在大半盆螃蟹，奋战了四个多小时，终于抠出一碗蟹肉来！真是相当佩服偶姐夫的毅力。抠蟹肉的那段时间，姗姗小丫头被螃蟹馋得直咽口水，求她老爸给一只，结果被一口拒绝，看来偶姐夫想吃蟹肉饺子的愿望相当强烈啊。最后实在被姗姗求烦啦，很大度的赏给姗姗一螃蟹腿。 / c2 d5 w; {0 X5 J+ D& N- Q2 P
  四个多小时抠蟹工作完成后，偶姐夫直说头晕眼花，脖子都抬不起来啦，嘻嘻，想吃好吃滴必须要付出劳动才行呀。第二天我负责拌馅，偶姐夫去排了一个多小时买回饺子皮，偶姐、老妈和偶一起包饺子，偶姐煮饺子。做这饺子费了快一天的功夫，真真是不易呀。不过，付出总有回报，这蟹肉入馅的饺子简直鲜极啦，当然我拌馅的功夫也是相当了得呀。那饺子皮一咬开，汁水四溢呀（这话是偶姐夫说的，他说话向来是夸张滴。我们家人都习以为常啦）！4 ]7 M( f  B2 o/ s6 E+ @

. v. c3 ]1 [+ ]3 R# ^' {% h说句后话，这饺子虽然很鲜，大家吃的很爽。美中不足的是，姗姗小盆友吃到三个带有蟹壳的饺子，小丫头还挺懂事，替她老爸圆场，说今年谁吃到有蟹壳的饺子谁幸运。啧啧，这小丫头忒会说话。所以啊，大家要想吃这蟹肉馅的饺子，抠螃蟹时一定要仔细啦，也别学偶姐夫疲劳作战，说不定到最后眼花啦，把蟹壳留下，蟹肉扔了呢。4 d' h* z) D1 G4 m) l" J
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主料：饺子皮（菜市场买的现成饺子皮)
- L& F) S3 E$ ]馅料：蟹肉、猪肉馅、大白菜、葱花、姜末、韭菜
1 d5 T6 p6 U+ o/ B调料：生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、植物油、盐、清水或鸡汤适量/ i& u/ M1 o8 m
（我放料的比例：蚝油、生抽、料酒和老抽按3：2：2：1比例来放，香油与植物油按2：1比例来放，白胡椒粉主要去腥只需少许即可。每人也可依个人口味和习惯来调馅）% \4 O  A3 A  ?! V$ W1 p

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备注：
0 W3 P% Y% S5 R+ U1、肉和菜的比例依个人口味来加，喜欢吃肉的可少放菜。韭菜是提鲜味的，不要放太多，一小把就可以啦。
5 z& F! }  d- {葱花和姜可多放些，这样馅料比较香。9 }& R5 E7 ^. d, n
2、如果家人不介意猪油的话，可将调料中的植物油换成猪油。这样拌好的馅会更香。
# x/ Z; Q( u; t" L/ W8 R3、生抽、老抽和蚝油都比较咸，盐的量要酌情添加。拌好的馅尝一下，觉的味够也可不放盐。
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制作过程：
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( V/ v8 g% o8 a) z0 a. r( W6 `1、螃蟹洗净，上锅蒸熟，然后将蟹肉抠出；这步很考验耐性哦，一定不能心浮气燥哦。
( u0 D& M9 k. V" d2 ?/ G) t! F2--3、韭菜和白菜洗净，沥干水份。韭菜切碎用少许食用油拌匀；白菜切碎后，撒少许盐腌五六分钟，然后用纱布挤干水份；' o& C0 U" W7 H7 L
4、大葱洗净切成葱花，姜切末；8 K8 `* U7 \" U- g1 T
5、将猪肉馅、蟹肉、姜末全部倒入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、植物油搅匀，视馅料多少边加清水边顺时针搅拌，直至肉馅上劲，搅拌费力时停止。如果继续加水肉馅 会懈，包的时候不好包，口感也不好。拌好的肉馅覆上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时。3 L  t3 a( O$ h* h3 ?, ?5 ~2 R8 v; H
6、在腌好的肉馅中加入葱花、韭菜、白菜和少许盐拌匀；
  \9 z5 u! D( |" P7--8、在饺子皮上放适量馅料，捏成饺子状；锅中倒入清水，加少许盐防止饺子粘锅，烧开后下饺子，水煮沸后加少许凉水，一般肉馅要浇三次凉水，素馅的浇两回凉水，饺子煮到表皮鼓鼓就熟啦。
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我做过很多好吃的，看看有没有喜欢的：+ k5 x) j& P- i8 q3 ~; R% n
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果飞

这是春节做的么，看起来好香

yunyunxia

回复 果飞 的帖子
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' c0 \. Z; X; C' j& f嗯，是春节做的。这次包的饺子真是我做过最好吃的一次呢。当顿就吃了个精光。

果飞

回复 yunyunxia 的帖子9 k+ T+ o  {3 w7 U! H1 \
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哈哈，馋呀！

大璐宝儿

好有创意，真讲究

yunyunxia

回复 大璐宝儿 的帖子. B8 O& ^' J4 Q5 }8 i  B* a

% v$ D6 V/ c% m, i呵呵，我家人吧都挺爱吃的，就总琢磨呗。不过这抠蟹肉的活我是不会去干的。

火把148

回复 yunyunxia 的帖子, g8 M, g  y; @: X$ G% S. c1 f
4 y, R0 u5 z: h! @& S) H5 z) M
以后没有吃早点前 我们要远离美食帖子了  看完馋死我了

yunyunxia

回复 火把148 的帖子
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. s4 D/ G  N$ \% i4 x( Q: T. Q嘻嘻，一大早就被馋到啦。

火把148

回复 yunyunxia 的帖子
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/ K& V' Z9 j! M& V. N关键我是没有吃饭       饿

yunyunxia

回复 火把148 的帖子
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- y8 P* L+ V5 Y. g. i3 i0 A那赶紧先填点东西吧。要不就只能望图止饿啦

kungfuxiong

看得我好饿啊
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大璐宝儿

回复 yunyunxia 的帖子
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5 X5 w6 Q1 }4 i/ h% G- y哈哈，别说抠肉包饺子了，就连吃蟹我都嫌麻烦

guogle

你馋着我啦 呵呵

yunyunxia

回复 guogle 的帖子
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- l* m. F: ~( \那亲买几只大海蟹把肉抠出来，做回饺子吃吧。很鲜的哦。

左C右C

蟹肉的太强大了。

yunyunxia

回复 大璐宝儿 的帖子4 @% `! [9 k  c) \

6 V" n- G2 E8 i/ j+ K: V5 g5 \我最喜欢吃螃蟹啦，谁给我一大盆，我可不嫌烦，要美死啦。

yunyunxia

回复 左C右C 的帖子  b. l$ |/ Y9 q0 _3 C

" ^" y+ m% o5 C& h) L4 M我也是第一次吃这个馅呢，多亏我有个爱吃的姐夫，要不我们谁都不会去抠蟹肉的。

yunyunxia

回复 kungfuxiong 的帖子, f" j7 G$ q5 y" r# d& C+ c3 [

; W7 F5 P  {! A) x呵呵，快到饭点啦，坚持会儿啊。中午多吃点。

慕容燕

回复 yunyunxia 的帖子# K0 t6 x# |: C2 R) {. a. C0 v! o
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看着很好吃的样子，不过也太麻烦了，家里真的是做不了。不如做个鲜虾馅的，整只大虾包进去，一样好吃的不得了

yunyunxia

回复 慕容燕 的帖子: N, d' [4 R$ N
7 U# m$ C0 r- q5 H8 S, ]" K
我也觉得麻烦，不过偶家有不嫌麻烦的人。我们全家都有口福。下回准备买海蟹来做，比大闸蟹省不少事呢。7 m7 A( z, K' Y, O! L
整只大虾包进去，那不是就是虾饺啦。