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宝宝生日
2006-09-28 
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妈网红人

楼主
发表于 2013-2-19 17:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 yunyunxia 于 2013-2-20 09:09 编辑 , X' X2 K  Q9 z  j- P

: F( Q( t% U$ Q2 A* V+ H" a$ `5 K谢谢小编推首页!
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春节破五那天,我们家包了肉水饺,真的很好吃。连我这从小到大对饺子不感冒的人也吃了个肚歪。本来年三十时就吃了水饺,白菜猪肉馅的,馅让我姐夫拌咸啦,吃的时候害我喝了不少醋。/ h" J8 s8 ^9 P2 j: X/ F4 [

( s. F, d3 [* w" ~) t) D   破五那天本不想再吃饺子的,可偶姐夫是那种天天吃饺子都不腻的人。头天就张罗要包一次蟹肉的饺子,我和我姐都没表示不会去抠蟹肉的,忒麻烦!好嘛,偶姐夫说为了让大家吃顿美味的饺子,自愿去买来大闸蟹,一人把蒸蟹抠蟹肉的活全包揽啦。9 o0 T! x+ S' x! |# A2 y* w1 G

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5 k" D0 s9 a. o9 [  想想那大闸蟹抠起来得多费劲,他一人坐在餐桌前,对着在大半盆螃蟹,奋战了四个多小时,终于抠出一碗蟹肉来真是相当佩服偶姐夫的毅力抠蟹肉的那段时间,姗姗小丫头被螃蟹馋得直咽口水,求她老爸给一只,结果被一口拒绝,看来偶姐夫想吃蟹肉饺子的愿望相当强烈啊。最后实在被姗姗求烦啦,很大度的赏给姗姗一螃蟹腿
/ S% D6 ^% J7 @1 E+ W  四个多小时抠蟹工作完成后,偶姐夫直说头晕眼花,脖子都抬不起来啦,嘻嘻,想吃好吃滴必须要付出劳动才行呀。第二天我负责拌馅,偶姐夫去排了一个多小时买回饺子皮,偶姐、老妈和偶一起包饺子,偶姐煮饺子。做这饺子费了快一天的功夫,真真是不易呀。不过,付出总有回报,这蟹肉入馅的饺子简直鲜极啦,当然我拌馅的功夫也是相当了得呀。那饺子皮一咬开,汁水四溢呀(这话是偶姐夫说的,他说话向来是夸张滴。我们家人都习以为常啦)!
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说句后话,这饺子虽然很鲜,大家吃的很爽。美中不足的是,姗姗小盆友吃到三个带有蟹壳的饺子,小丫头还挺懂事,替她老爸圆场,说今年谁吃到有蟹壳的饺子谁幸运
啧啧,这小丫头忒会说话。所以啊,大家要想吃这蟹肉馅的饺子,抠螃蟹时一定要仔细啦,也别学偶姐夫疲劳作战,说不定到最后眼花啦,把蟹壳留下,蟹肉扔了呢

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原材料:
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  f/ W  c7 z. U% \$ e, |. m主料:饺子皮(菜市场买的现成饺子皮)
$ b; b  x7 w8 ~1 v- u6 T+ ~' l馅料:蟹肉、猪肉馅、大白菜、葱花、姜末、韭菜0 R- k" l; U# _- v2 w" N
调料:生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、植物油、盐、清水或鸡汤适量9 ^& P6 @, T6 S) `. m
我放料的比例:蚝油、生抽、料酒和老抽按3:2:2:1比例来放,香油与植物油按2:1比例来放,白胡椒粉主要去腥只需少许即可。每人也可依个人口味和习惯来调馅
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备注:. b' S  g3 u* {' w7 Z6 a" Z
1、肉和菜的比例依个人口味来加,喜欢吃肉的可少放菜。韭菜是提鲜味的,不要放太多,一小把就可以啦。
& j# ~) K1 h2 E% K$ m7 o葱花和姜可多放些,这样馅料比较香。
9 D2 M/ I  ]* H& U5 C& A$ R* U2、如果家人不介意猪油的话,可将调料中的植物油换成猪油。这样拌好的馅会更香。! Q7 n  v( A+ a# n! d1 |. E
3、生抽、老抽和蚝油都比较咸,盐的量要酌情添加。拌好的馅尝一下,觉的味够也可不放盐。$ z7 C) [/ h: D( o9 V) C5 `  ]
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制作过程:
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. [; P; Z- k% r# U0 C1、螃蟹洗净,上锅蒸熟,然后将蟹肉抠出;这步很考验耐性哦,一定不能心浮气燥哦。* r$ N3 \7 r7 W0 [
2--3、韭菜和白菜洗净,沥干水份。韭菜切碎用少许食用油拌匀;白菜切碎后,撒少许盐腌五六分钟,然后用纱布挤干水份;. y! ]2 n( ?, e" A) ?- [
4、大葱洗净切成葱花,姜切末;
7 V+ T' V& v9 V* c9 K5、将猪肉馅、蟹肉、姜末全部倒入碗中,加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、植物油搅匀,视馅料多少边加清水边顺时针搅拌,直至肉馅上劲,搅拌费力时停止。如果继续加水肉馅 会懈,包的时候不好包,口感也不好。拌好的肉馅覆上保鲜膜,放冰箱冷藏半小时。8 P9 {3 D7 c6 s$ v
6、在腌好的肉馅中加入葱花、韭菜、白菜和少许盐拌匀;! }8 G  U' q+ O# g3 [  J2 @5 Q7 W
7--8、在饺子皮上放适量馅料,捏成饺子状;锅中倒入清水,加少许盐防止饺子粘锅,烧开后下饺子,水煮沸后加少许凉水,一般肉馅要浇三次凉水,素馅的浇两回凉水,饺子煮到表皮鼓鼓就熟啦。: I1 _; e" a+ V* y$ s4 A

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6 b' _( ^! F7 G2 }. N, P我做过很多好吃的,看看有没有喜欢的:
# Y1 `. x: U2 V4 |7 T; A* i4 g偶做的面包:, v3 g* m  X! a$ B% K9 M
1、【培根奶酪卷】:咸香开胃,层层美味卷出来!
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2、【黑麦核桃牛奶吐司】:健康、松软!口口生香!秀秀我的切包新武器!
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3、【葡萄干吐司】:超多果料带来的幸福与满足感!

: H  z4 V) }, q) w6 |4、人气超旺,超级无敌好吃的【香葱火腿肉松面包】
. y2 J, d7 h, T2 i5、17小时中种玫瑰花吐司----淡淡玫瑰香,丝丝沁心脾; q; @( o- H+ O+ Z' P2 E" [& i
6、更多面包见我博客哦,喜欢就猛戳吧,总有你钟意滴
- T. |" j/ F$ m  G' B: D7、【酸奶菠萝吐司】:酸奶充当保湿剂,面包软到可以练瑜珈!
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我做过以下饼干和蛋糕,喜欢的可以尝试下哦:
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、【鸡蛋饼干】:蛋香浓郁、简单又美味!烘焙入门级饼干!
0 n1 B0 C' e; `2 t4 b, M3 V2、23张详图教你完美演绎带有香草气息的【奇异果造型饼干】
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+ l" r7 l) S6 r7 P! Z2 |9 r4、【熊猫饼干】:博小盆友开心的超可爱饼干,错过要后悔哦!
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% [; f8 B* c/ \4 O6、【圣诞美食DIY】+【彩虹蛋糕】:圣诞节里的一道绚丽彩虹!
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8、【可可海绵蛋糕】:一个月内烤过6回,让人欲罢不能的美味蛋糕
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偶做过的其他美味:. q7 s, W  g$ e, y# a/ j$ ]
1、【绿豆红枣银耳汤】:煲一锅汤水,喝出水嫩的肌肤!+ W8 @3 H/ \: E% n. `
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4、【白菜猪肉馅饼】:四个窍门让你做出薄皮大馅、汁多鲜美的馅饼!2 y8 d4 o0 S5 C/ ^3 D' l. O2 H) |
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宝宝生日
2008-08-08 
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这是春节做的么,看起来好香

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2006-09-28 
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回复 果飞 的帖子4 B; }) B, k" Z  g, W* B; n" a

# n! l2 s$ B' Y6 [; _嗯,是春节做的。这次包的饺子真是我做过最好吃的一次呢。当顿就吃了个精光。

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宝宝生日
2008-08-08 
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回复 yunyunxia 的帖子
, I5 E( f/ I6 c: y- m
& v0 O6 J  E1 ]7 Z% a哈哈,馋呀!

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2011-03-22 
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好有创意,真讲究

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2006-09-28 
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回复 大璐宝儿 的帖子  a! B5 s0 A4 p+ I- e$ y

9 c* a- j7 v, i- n' j% D7 r呵呵,我家人吧都挺爱吃的,就总琢磨呗。不过这抠蟹肉的活我是不会去干的。
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2009-07-26 
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回复 yunyunxia 的帖子. d3 n: x$ d& A' T: e- E4 J

: r7 h2 B" E/ E以后没有吃早点前 我们要远离美食帖子了  看完馋死我了

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2006-09-28 
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回复 火把148 的帖子( w( X5 v, K! I$ v5 y/ Q1 E4 Z$ Q

/ F3 M0 v/ G3 ?8 U# I6 S嘻嘻,一大早就被馋到啦。
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学 士

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2009-07-26 
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回复 yunyunxia 的帖子/ ^. I1 r6 L. V& `4 b. h
' J1 U' Q/ v9 a! Z
关键我是没有吃饭       饿

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2006-09-28 
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回复 火把148 的帖子  |0 J7 f* l( p1 }

2 Q0 k4 J4 Z5 r- S1 |) ?那赶紧先填点东西吧。要不就只能望图止饿啦

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2011-02-17 
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看得我好饿啊
% x: x+ H6 k/ s9 u. |1 V) D& O! n

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2011-03-22 
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回复 yunyunxia 的帖子
# Z  \5 d6 }+ m6 v, I; Z* ?2 H+ k) Y$ {
哈哈,别说抠肉包饺子了,就连吃蟹我都嫌麻烦
点点妈

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2009-10-03 
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你馋着我啦 呵呵

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2006-09-28 
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回复 guogle 的帖子
! Z9 P5 ^7 M, e( u9 a$ `
# g4 v% m6 E$ i那亲买几只大海蟹把肉抠出来,做回饺子吃吧。很鲜的哦。
C妈 MW10776

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2010-04-23 
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认证代购团长

蟹肉的太强大了。

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2006-09-28 
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回复 大璐宝儿 的帖子5 @/ J0 ^$ G* u' L& u  V

, F2 I+ G  ~3 ~5 i9 R我最喜欢吃螃蟹啦,谁给我一大盆,我可不嫌烦,要美死啦。

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 左C右C 的帖子
5 r3 l$ [9 u) q% c0 ?
3 c( p0 |; H# P: @我也是第一次吃这个馅呢,多亏我有个爱吃的姐夫,要不我们谁都不会去抠蟹肉的。

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2006-09-28 
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回复 kungfuxiong 的帖子6 h6 c0 @5 d4 o# z2 l

: ^) q) F0 G7 X; r5 }$ M呵呵,快到饭点啦,坚持会儿啊。中午多吃点。

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2011-01-08 
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回复 yunyunxia 的帖子2 B3 A6 @% t- P, C

  p1 P: J% \2 z3 k0 k( K看着很好吃的样子,不过也太麻烦了,家里真的是做不了。不如做个鲜虾馅的,整只大虾包进去,一样好吃的不得了

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2006-09-28 
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妈网红人

回复 慕容燕 的帖子0 U6 H" o1 b& i+ t3 Y: H& P
& y) H7 k0 [7 `9 X8 e& ~& d: T) |
我也觉得麻烦,不过偶家有不嫌麻烦的人。我们全家都有口福。下回准备买海蟹来做,比大闸蟹省不少事呢。
7 S' S- H' ^' X1 k* t) u3 G; p2 R( J 整只大虾包进去,那不是就是虾饺啦。
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【蟹肉鲜味水饺】:史上最鲜的饺子来啰!螃蟹入馅,鲜掉眉毛! ...
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