yunyunxia

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' T. m7 K+ h. {# q# o& w谢谢小编推首页！& E& o4 m9 m7 _* ?) e/ f& D, c

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4 R$ o0 m. Q& G% K1 c; D' l春节破五那天，我们家包了蟹肉水饺，真的很好吃。连我这从小到大对饺子不感冒的人也吃了个肚歪。本来年三十时就吃了水饺，白菜猪肉馅的，馅让我姐夫拌咸啦，吃的时候害我喝了不少醋。7 k5 a* e1 z3 A& d( s7 w7 X

! u9 p9 c$ v9 j% i9 r4 {   破五那天本不想再吃饺子的，可偶姐夫是那种天天吃饺子都不腻的人。头天就张罗要包一次蟹肉的饺子，我和我姐都没表示不会去抠蟹肉的，忒麻烦！好嘛，偶姐夫说为了让大家吃顿美味的饺子，自愿去买来大闸蟹，一人把蒸蟹抠蟹肉的活全包揽啦。% n+ k$ h% D0 g% I
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  想想那大闸蟹抠起来得多费劲，他一人坐在餐桌前，对着在大半盆螃蟹，奋战了四个多小时，终于抠出一碗蟹肉来！真是相当佩服偶姐夫的毅力。抠蟹肉的那段时间，姗姗小丫头被螃蟹馋得直咽口水，求她老爸给一只，结果被一口拒绝，看来偶姐夫想吃蟹肉饺子的愿望相当强烈啊。最后实在被姗姗求烦啦，很大度的赏给姗姗一螃蟹腿。 * i, \; S- w4 n) o% `6 G/ a% M, z
  四个多小时抠蟹工作完成后，偶姐夫直说头晕眼花，脖子都抬不起来啦，嘻嘻，想吃好吃滴必须要付出劳动才行呀。第二天我负责拌馅，偶姐夫去排了一个多小时买回饺子皮，偶姐、老妈和偶一起包饺子，偶姐煮饺子。做这饺子费了快一天的功夫，真真是不易呀。不过，付出总有回报，这蟹肉入馅的饺子简直鲜极啦，当然我拌馅的功夫也是相当了得呀。那饺子皮一咬开，汁水四溢呀（这话是偶姐夫说的，他说话向来是夸张滴。我们家人都习以为常啦）！
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# X9 q5 N4 P+ J0 D+ i说句后话，这饺子虽然很鲜，大家吃的很爽。美中不足的是，姗姗小盆友吃到三个带有蟹壳的饺子，小丫头还挺懂事，替她老爸圆场，说今年谁吃到有蟹壳的饺子谁幸运。啧啧，这小丫头忒会说话。所以啊，大家要想吃这蟹肉馅的饺子，抠螃蟹时一定要仔细啦，也别学偶姐夫疲劳作战，说不定到最后眼花啦，把蟹壳留下，蟹肉扔了呢。
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原材料:! D# n9 a1 \7 T. B4 \! e

8 |. X% j1 S. y主料：饺子皮（菜市场买的现成饺子皮)
; ?$ n7 @7 d4 b6 y$ `+ R5 i, c馅料：蟹肉、猪肉馅、大白菜、葱花、姜末、韭菜
# K% o& ~5 D- S' \' m+ o调料：生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、植物油、盐、清水或鸡汤适量1 i, x" C" h2 H9 P  o
（我放料的比例：蚝油、生抽、料酒和老抽按3：2：2：1比例来放，香油与植物油按2：1比例来放，白胡椒粉主要去腥只需少许即可。每人也可依个人口味和习惯来调馅）4 z$ A# `4 S/ }5 m1 t/ ^8 w) f
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+ a  y8 o+ m* E0 q0 ?备注：
, ~/ l: U3 q/ ~: S6 W1、肉和菜的比例依个人口味来加，喜欢吃肉的可少放菜。韭菜是提鲜味的，不要放太多，一小把就可以啦。
8 Y* w  {2 j" k2 U! a' O# f! e葱花和姜可多放些，这样馅料比较香。
/ ]+ K% n0 x+ `7 n# |% G8 s  u2、如果家人不介意猪油的话，可将调料中的植物油换成猪油。这样拌好的馅会更香。9 b& ?; k4 g* [; w# z" {' s& l" O
3、生抽、老抽和蚝油都比较咸，盐的量要酌情添加。拌好的馅尝一下，觉的味够也可不放盐。& ?7 b+ n8 N* q) q

6 G  D3 j: ~4 M制作过程：% h3 C, n# w; l) E3 ^
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6 b  i" `! T0 \/ Z6 Y# @1、螃蟹洗净，上锅蒸熟，然后将蟹肉抠出；这步很考验耐性哦，一定不能心浮气燥哦。
. C9 l5 T4 t( w# y2--3、韭菜和白菜洗净，沥干水份。韭菜切碎用少许食用油拌匀；白菜切碎后，撒少许盐腌五六分钟，然后用纱布挤干水份；2 Y8 ^8 C, P4 w8 C7 {, M
4、大葱洗净切成葱花，姜切末；5 `3 h. V( d; T- D7 W& S3 j
5、将猪肉馅、蟹肉、姜末全部倒入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、植物油搅匀，视馅料多少边加清水边顺时针搅拌，直至肉馅上劲，搅拌费力时停止。如果继续加水肉馅 会懈，包的时候不好包，口感也不好。拌好的肉馅覆上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时。
' B1 z! t: Q$ c9 c. ?1 e6 h3 L6、在腌好的肉馅中加入葱花、韭菜、白菜和少许盐拌匀；$ S0 @7 {* C  r3 R# C0 }# ^9 G
7--8、在饺子皮上放适量馅料，捏成饺子状；锅中倒入清水，加少许盐防止饺子粘锅，烧开后下饺子，水煮沸后加少许凉水，一般肉馅要浇三次凉水，素馅的浇两回凉水，饺子煮到表皮鼓鼓就熟啦。
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" D/ Y% _3 W1 }) Q( Q+ w; v我做过很多好吃的，看看有没有喜欢的：
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2 u4 }8 J! v3 T' K7、【酸奶菠萝吐司】：酸奶充当保湿剂，面包软到可以练瑜珈！
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8、【可可海绵蛋糕】：一个月内烤过6回，让人欲罢不能的美味蛋糕
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9 o: M* K4 C2 ?0 K7 j2、【鱼香茄子煲】：香浓好味下饭菜！减肥者勿入，否则减肥计划泡汤别怪我哦！
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果飞

这是春节做的么，看起来好香

yunyunxia

回复 果飞 的帖子6 i: X3 x* }  |) n: L( m  R+ r

4 i5 R# |0 a- y( `嗯，是春节做的。这次包的饺子真是我做过最好吃的一次呢。当顿就吃了个精光。

果飞

回复 yunyunxia 的帖子
. r: E8 r/ @4 Q2 O* {% O* d
% ]9 \4 a) C2 \: i3 n" s4 \3 ?哈哈，馋呀！

大璐宝儿

好有创意，真讲究

yunyunxia

回复 大璐宝儿 的帖子( N: I; k" ^2 t' ?

* ^$ O6 N2 s4 B% s呵呵，我家人吧都挺爱吃的，就总琢磨呗。不过这抠蟹肉的活我是不会去干的。

火把148

回复 yunyunxia 的帖子
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9 f8 b' T) _; ^# \5 K9 Q以后没有吃早点前 我们要远离美食帖子了  看完馋死我了

yunyunxia

回复 火把148 的帖子: p; h, O6 k  M0 Y; M  b7 r

' d% B: C5 Y5 t" g: w  I4 V9 g8 G$ a嘻嘻，一大早就被馋到啦。

火把148

回复 yunyunxia 的帖子6 h2 M+ Y# {/ [6 N
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关键我是没有吃饭       饿

yunyunxia

回复 火把148 的帖子. g& s% ~4 C3 W7 V/ b3 G, H4 y

! y& Z# u; M3 U# N1 |. |  X那赶紧先填点东西吧。要不就只能望图止饿啦

kungfuxiong

看得我好饿啊
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大璐宝儿

回复 yunyunxia 的帖子$ d0 u. ]* f' O0 i& s! m

% y3 n+ q' B8 [  B* y& Q哈哈，别说抠肉包饺子了，就连吃蟹我都嫌麻烦

guogle

你馋着我啦 呵呵

yunyunxia

回复 guogle 的帖子! o* o! h% r- P4 u

5 [, u. J% A, L那亲买几只大海蟹把肉抠出来，做回饺子吃吧。很鲜的哦。

左C右C

蟹肉的太强大了。

yunyunxia

回复 大璐宝儿 的帖子3 u$ _' ?( E. s. X
. }# ?) Z! s+ g) H
我最喜欢吃螃蟹啦，谁给我一大盆，我可不嫌烦，要美死啦。

yunyunxia

回复 左C右C 的帖子) i+ n( U- P2 i4 h/ \0 k. L

3 \' H1 }, K) o我也是第一次吃这个馅呢，多亏我有个爱吃的姐夫，要不我们谁都不会去抠蟹肉的。

yunyunxia

回复 kungfuxiong 的帖子5 D9 w# _7 a: O$ }( f) _5 W, D
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呵呵，快到饭点啦，坚持会儿啊。中午多吃点。

慕容燕

回复 yunyunxia 的帖子1 |1 P0 Q; ~: `. W! b. M3 @6 u
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看着很好吃的样子，不过也太麻烦了，家里真的是做不了。不如做个鲜虾馅的，整只大虾包进去，一样好吃的不得了

yunyunxia

回复 慕容燕 的帖子, M) C* z2 A6 `# G. ^7 |: ?  X6 q# Y

4 \/ S/ c: Q$ V% |7 G我也觉得麻烦，不过偶家有不嫌麻烦的人。我们全家都有口福。下回准备买海蟹来做，比大闸蟹省不少事呢。+ K0 i# Q8 I4 s/ B
整只大虾包进去，那不是就是虾饺啦。