yunyunxia

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) A) K  Y. g5 J5 r" ?! s9 Y谢谢小编推首页！
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4 A  F5 |- a' r# B( {& |6 s' j春节破五那天，我们家包了蟹肉水饺，真的很好吃。连我这从小到大对饺子不感冒的人也吃了个肚歪。本来年三十时就吃了水饺，白菜猪肉馅的，馅让我姐夫拌咸啦，吃的时候害我喝了不少醋。2 l8 ]! ^7 A: l  g. V8 X) P

' U0 c  I1 P; u4 P  H7 t' O   破五那天本不想再吃饺子的，可偶姐夫是那种天天吃饺子都不腻的人。头天就张罗要包一次蟹肉的饺子，我和我姐都没表示不会去抠蟹肉的，忒麻烦！好嘛，偶姐夫说为了让大家吃顿美味的饺子，自愿去买来大闸蟹，一人把蒸蟹抠蟹肉的活全包揽啦。+ I* b; C0 ]; G5 s0 o2 s! t

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! R1 @7 |" K4 j# _  想想那大闸蟹抠起来得多费劲，他一人坐在餐桌前，对着在大半盆螃蟹，奋战了四个多小时，终于抠出一碗蟹肉来！真是相当佩服偶姐夫的毅力。抠蟹肉的那段时间，姗姗小丫头被螃蟹馋得直咽口水，求她老爸给一只，结果被一口拒绝，看来偶姐夫想吃蟹肉饺子的愿望相当强烈啊。最后实在被姗姗求烦啦，很大度的赏给姗姗一螃蟹腿。
, G: m/ y$ m4 a  h  四个多小时抠蟹工作完成后，偶姐夫直说头晕眼花，脖子都抬不起来啦，嘻嘻，想吃好吃滴必须要付出劳动才行呀。第二天我负责拌馅，偶姐夫去排了一个多小时买回饺子皮，偶姐、老妈和偶一起包饺子，偶姐煮饺子。做这饺子费了快一天的功夫，真真是不易呀。不过，付出总有回报，这蟹肉入馅的饺子简直鲜极啦，当然我拌馅的功夫也是相当了得呀。那饺子皮一咬开，汁水四溢呀（这话是偶姐夫说的，他说话向来是夸张滴。我们家人都习以为常啦）！! O* ^, C* a3 M& a0 ^3 e) |
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说句后话，这饺子虽然很鲜，大家吃的很爽。美中不足的是，姗姗小盆友吃到三个带有蟹壳的饺子，小丫头还挺懂事，替她老爸圆场，说今年谁吃到有蟹壳的饺子谁幸运。啧啧，这小丫头忒会说话。所以啊，大家要想吃这蟹肉馅的饺子，抠螃蟹时一定要仔细啦，也别学偶姐夫疲劳作战，说不定到最后眼花啦，把蟹壳留下，蟹肉扔了呢。
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% S5 p2 n2 f( y& ~; I7 l" Y原材料:% v$ i6 s) J7 Q" |% i) X" G7 g5 |

' c+ {+ P+ s4 n' @主料：饺子皮（菜市场买的现成饺子皮)
; K4 u. p: Y' r* S# B! F馅料：蟹肉、猪肉馅、大白菜、葱花、姜末、韭菜
; a3 I9 L+ j% J调料：生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、植物油、盐、清水或鸡汤适量5 [! }; }9 I4 t& s5 N' I4 c
（我放料的比例：蚝油、生抽、料酒和老抽按3：2：2：1比例来放，香油与植物油按2：1比例来放，白胡椒粉主要去腥只需少许即可。每人也可依个人口味和习惯来调馅）
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备注：
, ]$ j# h5 R$ l  _: d9 z9 s' @1、肉和菜的比例依个人口味来加，喜欢吃肉的可少放菜。韭菜是提鲜味的，不要放太多，一小把就可以啦。1 x" O  O$ Z) [9 A; p  J
葱花和姜可多放些，这样馅料比较香。4 {0 D9 V  n: ?! J% j0 a5 ~  P
2、如果家人不介意猪油的话，可将调料中的植物油换成猪油。这样拌好的馅会更香。. B* K* V7 t: b0 x# `* F0 m
3、生抽、老抽和蚝油都比较咸，盐的量要酌情添加。拌好的馅尝一下，觉的味够也可不放盐。1 @& R5 E8 w3 W: S0 y

2 f8 j. _! O/ x& q" R制作过程：% g7 O% b- t  c! y% Q+ I& G

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1、螃蟹洗净，上锅蒸熟，然后将蟹肉抠出；这步很考验耐性哦，一定不能心浮气燥哦。
6 u. N7 r1 u  x8 H2--3、韭菜和白菜洗净，沥干水份。韭菜切碎用少许食用油拌匀；白菜切碎后，撒少许盐腌五六分钟，然后用纱布挤干水份；
& C, _# N: _/ V* d- Y' _" v# O4、大葱洗净切成葱花，姜切末；
( R( c' M& J7 A: P( ~" S5、将猪肉馅、蟹肉、姜末全部倒入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、植物油搅匀，视馅料多少边加清水边顺时针搅拌，直至肉馅上劲，搅拌费力时停止。如果继续加水肉馅 会懈，包的时候不好包，口感也不好。拌好的肉馅覆上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时。
! y: |. O$ W: r0 j3 y6、在腌好的肉馅中加入葱花、韭菜、白菜和少许盐拌匀；
! H9 j$ V' ?6 E$ U2 j7--8、在饺子皮上放适量馅料，捏成饺子状；锅中倒入清水，加少许盐防止饺子粘锅，烧开后下饺子，水煮沸后加少许凉水，一般肉馅要浇三次凉水，素馅的浇两回凉水，饺子煮到表皮鼓鼓就熟啦。
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9 M2 N% ~+ Y+ x8 y2 @偶做的面包：
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果飞

这是春节做的么，看起来好香

yunyunxia

回复 果飞 的帖子
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: E0 R* Q  z% `5 Z  V4 }嗯，是春节做的。这次包的饺子真是我做过最好吃的一次呢。当顿就吃了个精光。

果飞

回复 yunyunxia 的帖子
/ K# @8 k! `& {+ [5 f0 M1 e2 s- U
  C/ @: I" `2 @0 W# {哈哈，馋呀！

大璐宝儿

好有创意，真讲究

yunyunxia

回复 大璐宝儿 的帖子+ F# ^) J# H$ c0 {

: D4 f: o$ o; a/ o0 L# j呵呵，我家人吧都挺爱吃的，就总琢磨呗。不过这抠蟹肉的活我是不会去干的。

火把148

回复 yunyunxia 的帖子& G' m) ], f- A# s
: F" W: |" R% E: W! d
以后没有吃早点前 我们要远离美食帖子了  看完馋死我了

yunyunxia

回复 火把148 的帖子
/ |6 |6 P) s7 ]  ^+ u( b6 N. D6 U& c2 T6 S9 d" D0 [4 o+ p
嘻嘻，一大早就被馋到啦。

火把148

回复 yunyunxia 的帖子
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8 o- o' ?0 {/ E* n$ _' }) o7 I# ]关键我是没有吃饭       饿

yunyunxia

回复 火把148 的帖子8 J: w+ E! l5 z( P
/ C) A) U8 T' n
那赶紧先填点东西吧。要不就只能望图止饿啦

kungfuxiong

看得我好饿啊
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大璐宝儿

回复 yunyunxia 的帖子
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7 ?) s. m( E& W  Y哈哈，别说抠肉包饺子了，就连吃蟹我都嫌麻烦

guogle

你馋着我啦 呵呵

yunyunxia

回复 guogle 的帖子
7 a/ f. _- L1 n2 ^( y2 I- N
& e: `6 z/ l; R- D0 n那亲买几只大海蟹把肉抠出来，做回饺子吃吧。很鲜的哦。

左C右C

蟹肉的太强大了。

yunyunxia

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4 d( a& G' U6 k) ]
" n$ o; d% v$ e6 `: z我最喜欢吃螃蟹啦，谁给我一大盆，我可不嫌烦，要美死啦。

yunyunxia

回复 左C右C 的帖子
7 h2 A4 e: D5 w8 z2 x+ m
5 l& Z. q( z! S! x我也是第一次吃这个馅呢，多亏我有个爱吃的姐夫，要不我们谁都不会去抠蟹肉的。

yunyunxia

回复 kungfuxiong 的帖子# z: o( k) B. z5 j8 W/ X

# H& ~( C+ o6 N- d呵呵，快到饭点啦，坚持会儿啊。中午多吃点。

慕容燕

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; f& E2 o* a4 ^5 J7 d看着很好吃的样子，不过也太麻烦了，家里真的是做不了。不如做个鲜虾馅的，整只大虾包进去，一样好吃的不得了

yunyunxia

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/ o7 i) d) B. X- W6 L3 t! U6 a8 s' J5 X4 W
我也觉得麻烦，不过偶家有不嫌麻烦的人。我们全家都有口福。下回准备买海蟹来做，比大闸蟹省不少事呢。
$ B/ G" Z* O" C8 U) M, ~1 Y* { 整只大虾包进去，那不是就是虾饺啦。