yunyunxia

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, N2 N& `% B; Y谢谢小编推首页！. A5 f5 m- q! ]- t6 l

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4 {: t/ n4 ?& F3 g春节破五那天，我们家包了蟹肉水饺，真的很好吃。连我这从小到大对饺子不感冒的人也吃了个肚歪。本来年三十时就吃了水饺，白菜猪肉馅的，馅让我姐夫拌咸啦，吃的时候害我喝了不少醋。
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, p7 y. g4 R* m% J1 R$ h   破五那天本不想再吃饺子的，可偶姐夫是那种天天吃饺子都不腻的人。头天就张罗要包一次蟹肉的饺子，我和我姐都没表示不会去抠蟹肉的，忒麻烦！好嘛，偶姐夫说为了让大家吃顿美味的饺子，自愿去买来大闸蟹，一人把蒸蟹抠蟹肉的活全包揽啦。
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1 U9 `9 {: H+ s& D0 k  想想那大闸蟹抠起来得多费劲，他一人坐在餐桌前，对着在大半盆螃蟹，奋战了四个多小时，终于抠出一碗蟹肉来！真是相当佩服偶姐夫的毅力。抠蟹肉的那段时间，姗姗小丫头被螃蟹馋得直咽口水，求她老爸给一只，结果被一口拒绝，看来偶姐夫想吃蟹肉饺子的愿望相当强烈啊。最后实在被姗姗求烦啦，很大度的赏给姗姗一螃蟹腿。 7 X$ b* b  S) z) h/ }7 \( q5 J
  四个多小时抠蟹工作完成后，偶姐夫直说头晕眼花，脖子都抬不起来啦，嘻嘻，想吃好吃滴必须要付出劳动才行呀。第二天我负责拌馅，偶姐夫去排了一个多小时买回饺子皮，偶姐、老妈和偶一起包饺子，偶姐煮饺子。做这饺子费了快一天的功夫，真真是不易呀。不过，付出总有回报，这蟹肉入馅的饺子简直鲜极啦，当然我拌馅的功夫也是相当了得呀。那饺子皮一咬开，汁水四溢呀（这话是偶姐夫说的，他说话向来是夸张滴。我们家人都习以为常啦）！
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. w4 u' P% Y  t: a说句后话，这饺子虽然很鲜，大家吃的很爽。美中不足的是，姗姗小盆友吃到三个带有蟹壳的饺子，小丫头还挺懂事，替她老爸圆场，说今年谁吃到有蟹壳的饺子谁幸运。啧啧，这小丫头忒会说话。所以啊，大家要想吃这蟹肉馅的饺子，抠螃蟹时一定要仔细啦，也别学偶姐夫疲劳作战，说不定到最后眼花啦，把蟹壳留下，蟹肉扔了呢。# z% d2 ^8 j% @/ S) c

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原材料:
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主料：饺子皮（菜市场买的现成饺子皮)& i. g: _4 {* t
馅料：蟹肉、猪肉馅、大白菜、葱花、姜末、韭菜
1 J! H4 @2 E" A& |调料：生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、植物油、盐、清水或鸡汤适量
0 K+ \  j9 b2 Q! u, \- X（我放料的比例：蚝油、生抽、料酒和老抽按3：2：2：1比例来放，香油与植物油按2：1比例来放，白胡椒粉主要去腥只需少许即可。每人也可依个人口味和习惯来调馅）9 |9 Y5 l* E# v& U
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备注：
: Z8 J# D7 S! V: U0 R( j4 U4 e1、肉和菜的比例依个人口味来加，喜欢吃肉的可少放菜。韭菜是提鲜味的，不要放太多，一小把就可以啦。1 c" w' C" s, @& z
葱花和姜可多放些，这样馅料比较香。
* i9 h0 W( [4 K2、如果家人不介意猪油的话，可将调料中的植物油换成猪油。这样拌好的馅会更香。; G# \: K; c" g
3、生抽、老抽和蚝油都比较咸，盐的量要酌情添加。拌好的馅尝一下，觉的味够也可不放盐。
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制作过程：4 N' ~: G3 A* I9 n1 k" L3 h

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1、螃蟹洗净，上锅蒸熟，然后将蟹肉抠出；这步很考验耐性哦，一定不能心浮气燥哦。5 ]( }3 @$ f+ \5 p5 K( Q
2--3、韭菜和白菜洗净，沥干水份。韭菜切碎用少许食用油拌匀；白菜切碎后，撒少许盐腌五六分钟，然后用纱布挤干水份；
1 `! m9 _6 ]/ R  f* o! j; }) k' d4、大葱洗净切成葱花，姜切末；# Z6 M0 y, f9 n3 p3 ]# V
5、将猪肉馅、蟹肉、姜末全部倒入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、植物油搅匀，视馅料多少边加清水边顺时针搅拌，直至肉馅上劲，搅拌费力时停止。如果继续加水肉馅 会懈，包的时候不好包，口感也不好。拌好的肉馅覆上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时。
; K5 E. p$ \: ~: N* ~' @) f6、在腌好的肉馅中加入葱花、韭菜、白菜和少许盐拌匀；6 I' q$ x* g* y  a1 Y7 A" X
7--8、在饺子皮上放适量馅料，捏成饺子状；锅中倒入清水，加少许盐防止饺子粘锅，烧开后下饺子，水煮沸后加少许凉水，一般肉馅要浇三次凉水，素馅的浇两回凉水，饺子煮到表皮鼓鼓就熟啦。
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我做过很多好吃的，看看有没有喜欢的：
2 n& @$ [/ U3 o! R# M$ }偶做的面包：
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4 Z4 b, u) j3 `: L/ ~2、【黑麦核桃牛奶吐司】：健康、松软！口口生香！秀秀我的切包新武器！9 M5 D, y4 A8 H  Z1 i8 |2 f
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4、人气超旺，超级无敌好吃的【香葱火腿肉松面包】
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6、更多面包见我博客哦，喜欢就猛戳吧，总有你钟意滴: F" Y& |2 f/ s8 o" M- X
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果飞

这是春节做的么，看起来好香

yunyunxia

回复 果飞 的帖子# L/ d+ I0 Q2 b1 O# m& K4 _& V
3 B; c/ M* |2 q2 L! P% U# t
嗯，是春节做的。这次包的饺子真是我做过最好吃的一次呢。当顿就吃了个精光。

果飞

回复 yunyunxia 的帖子  ^6 [; _3 F- A
$ o. T: m: _& ?# h: B3 B* G
哈哈，馋呀！

大璐宝儿

好有创意，真讲究

yunyunxia

回复 大璐宝儿 的帖子; R) j4 v$ a3 A+ U+ `
7 L, @+ S/ _* p0 I# {; c
呵呵，我家人吧都挺爱吃的，就总琢磨呗。不过这抠蟹肉的活我是不会去干的。

火把148

回复 yunyunxia 的帖子/ W3 S, v* m, f, r9 y# A
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以后没有吃早点前 我们要远离美食帖子了  看完馋死我了

yunyunxia

回复 火把148 的帖子- ]  H% `. l4 m3 G, J5 i/ }

1 F  ~+ ?! i! W. G1 j嘻嘻，一大早就被馋到啦。

火把148

回复 yunyunxia 的帖子
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, ~- E* q0 {& A- D/ f关键我是没有吃饭       饿

yunyunxia

回复 火把148 的帖子1 w7 J# {2 u4 x0 l! p

, I$ A6 q5 ~* [7 T: N那赶紧先填点东西吧。要不就只能望图止饿啦

kungfuxiong

看得我好饿啊
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大璐宝儿

回复 yunyunxia 的帖子
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哈哈，别说抠肉包饺子了，就连吃蟹我都嫌麻烦

guogle

你馋着我啦 呵呵

yunyunxia

回复 guogle 的帖子7 e7 J/ n7 V! z. P" A$ ^" ?
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那亲买几只大海蟹把肉抠出来，做回饺子吃吧。很鲜的哦。

左C右C

蟹肉的太强大了。

yunyunxia

回复 大璐宝儿 的帖子
9 w" A% ^5 d- z( B  _  |6 z. |# C7 g2 p7 O( y
我最喜欢吃螃蟹啦，谁给我一大盆，我可不嫌烦，要美死啦。

yunyunxia

回复 左C右C 的帖子4 l% i1 m4 u: q' x8 z

- M" k1 q# d2 Z我也是第一次吃这个馅呢，多亏我有个爱吃的姐夫，要不我们谁都不会去抠蟹肉的。

yunyunxia

回复 kungfuxiong 的帖子9 v( \- P" @/ T0 e" f2 g# j

& p+ s5 j+ @& S# g呵呵，快到饭点啦，坚持会儿啊。中午多吃点。

慕容燕

回复 yunyunxia 的帖子' t+ Y' V, `3 L8 E( s

3 A" o1 K4 v- L* P% Z$ ?看着很好吃的样子，不过也太麻烦了，家里真的是做不了。不如做个鲜虾馅的，整只大虾包进去，一样好吃的不得了

yunyunxia

回复 慕容燕 的帖子) b5 F: g9 ~# C

0 l& M! R) Z+ n我也觉得麻烦，不过偶家有不嫌麻烦的人。我们全家都有口福。下回准备买海蟹来做，比大闸蟹省不少事呢。
0 w2 G, u% J' V- Y/ N; `9 {. Y$ C 整只大虾包进去，那不是就是虾饺啦。