yunyunxia

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( b6 H% h# Y6 r0 ?% q* O' n谢谢小编推首页！
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春节破五那天，我们家包了蟹肉水饺，真的很好吃。连我这从小到大对饺子不感冒的人也吃了个肚歪。本来年三十时就吃了水饺，白菜猪肉馅的，馅让我姐夫拌咸啦，吃的时候害我喝了不少醋。/ x9 c" E% h4 B. \# |( @

# g6 w0 ?* l! r8 D   破五那天本不想再吃饺子的，可偶姐夫是那种天天吃饺子都不腻的人。头天就张罗要包一次蟹肉的饺子，我和我姐都没表示不会去抠蟹肉的，忒麻烦！好嘛，偶姐夫说为了让大家吃顿美味的饺子，自愿去买来大闸蟹，一人把蒸蟹抠蟹肉的活全包揽啦。
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, ]  ~2 s! O- Y( t! J. T: n  想想那大闸蟹抠起来得多费劲，他一人坐在餐桌前，对着在大半盆螃蟹，奋战了四个多小时，终于抠出一碗蟹肉来！真是相当佩服偶姐夫的毅力。抠蟹肉的那段时间，姗姗小丫头被螃蟹馋得直咽口水，求她老爸给一只，结果被一口拒绝，看来偶姐夫想吃蟹肉饺子的愿望相当强烈啊。最后实在被姗姗求烦啦，很大度的赏给姗姗一螃蟹腿。 % Z% Y- W( M: p8 A  g
  四个多小时抠蟹工作完成后，偶姐夫直说头晕眼花，脖子都抬不起来啦，嘻嘻，想吃好吃滴必须要付出劳动才行呀。第二天我负责拌馅，偶姐夫去排了一个多小时买回饺子皮，偶姐、老妈和偶一起包饺子，偶姐煮饺子。做这饺子费了快一天的功夫，真真是不易呀。不过，付出总有回报，这蟹肉入馅的饺子简直鲜极啦，当然我拌馅的功夫也是相当了得呀。那饺子皮一咬开，汁水四溢呀（这话是偶姐夫说的，他说话向来是夸张滴。我们家人都习以为常啦）！
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1 u1 g  {/ N& ^4 ~; h5 p% R% `说句后话，这饺子虽然很鲜，大家吃的很爽。美中不足的是，姗姗小盆友吃到三个带有蟹壳的饺子，小丫头还挺懂事，替她老爸圆场，说今年谁吃到有蟹壳的饺子谁幸运。啧啧，这小丫头忒会说话。所以啊，大家要想吃这蟹肉馅的饺子，抠螃蟹时一定要仔细啦，也别学偶姐夫疲劳作战，说不定到最后眼花啦，把蟹壳留下，蟹肉扔了呢。" V1 M/ _+ Q! ?1 X- \0 G9 z) U
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# e3 S6 R( v4 D8 O7 g原材料:
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, o5 r" P+ J! \9 X% {主料：饺子皮（菜市场买的现成饺子皮)$ T- |1 e7 k: G1 `" _/ J# w
馅料：蟹肉、猪肉馅、大白菜、葱花、姜末、韭菜8 L* @: S. q7 Y/ K) I6 i
调料：生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、植物油、盐、清水或鸡汤适量
4 \+ a% a* y6 J3 N7 P4 {（我放料的比例：蚝油、生抽、料酒和老抽按3：2：2：1比例来放，香油与植物油按2：1比例来放，白胡椒粉主要去腥只需少许即可。每人也可依个人口味和习惯来调馅）
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备注：
. K; x' m' P. p1、肉和菜的比例依个人口味来加，喜欢吃肉的可少放菜。韭菜是提鲜味的，不要放太多，一小把就可以啦。
0 o7 w6 q/ R  |" v  V. ]; I葱花和姜可多放些，这样馅料比较香。. G+ f0 V7 n1 j- {" @
2、如果家人不介意猪油的话，可将调料中的植物油换成猪油。这样拌好的馅会更香。
1 C4 j/ W% T2 ]& t, C, [' y3、生抽、老抽和蚝油都比较咸，盐的量要酌情添加。拌好的馅尝一下，觉的味够也可不放盐。3 D6 y6 |6 m. }8 G( a
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制作过程：3 @2 V9 f' H, K% t! I* ]* s
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1、螃蟹洗净，上锅蒸熟，然后将蟹肉抠出；这步很考验耐性哦，一定不能心浮气燥哦。
! h2 _, o1 W6 h2--3、韭菜和白菜洗净，沥干水份。韭菜切碎用少许食用油拌匀；白菜切碎后，撒少许盐腌五六分钟，然后用纱布挤干水份；8 M7 y* C  s/ h/ n, f5 [
4、大葱洗净切成葱花，姜切末；
: P8 e- s& T5 p9 J+ S5、将猪肉馅、蟹肉、姜末全部倒入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、植物油搅匀，视馅料多少边加清水边顺时针搅拌，直至肉馅上劲，搅拌费力时停止。如果继续加水肉馅 会懈，包的时候不好包，口感也不好。拌好的肉馅覆上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时。5 d; T9 q; C4 N, \- W
6、在腌好的肉馅中加入葱花、韭菜、白菜和少许盐拌匀；
9 r" y3 k: }9 s8 P# z7--8、在饺子皮上放适量馅料，捏成饺子状；锅中倒入清水，加少许盐防止饺子粘锅，烧开后下饺子，水煮沸后加少许凉水，一般肉馅要浇三次凉水，素馅的浇两回凉水，饺子煮到表皮鼓鼓就熟啦。! B) }# Y: [( ^* s
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( i8 S. I# @% h0 x我做过很多好吃的，看看有没有喜欢的：
$ q- h' p$ f9 }8 I偶做的面包：
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# p: P5 s; y2 m2、【黑麦核桃牛奶吐司】：健康、松软！口口生香！秀秀我的切包新武器！. `9 C' V0 N' O" p/ N5 m
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6、更多面包见我博客哦，喜欢就猛戳吧，总有你钟意滴
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果飞

这是春节做的么，看起来好香

yunyunxia

回复 果飞 的帖子; C6 ?! g4 r% O1 Y, R/ e) [) R3 _
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嗯，是春节做的。这次包的饺子真是我做过最好吃的一次呢。当顿就吃了个精光。

果飞

回复 yunyunxia 的帖子+ ^1 n5 r7 A. l6 t+ ~

  _! g/ \% G" E9 h( \. E哈哈，馋呀！

大璐宝儿

好有创意，真讲究

yunyunxia

回复 大璐宝儿 的帖子
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# ^" G8 w! ^6 F3 S呵呵，我家人吧都挺爱吃的，就总琢磨呗。不过这抠蟹肉的活我是不会去干的。

火把148

回复 yunyunxia 的帖子
3 `$ e; T0 {$ l' w# Y  K' \: B/ f! U5 _  O/ D/ v: B
以后没有吃早点前 我们要远离美食帖子了  看完馋死我了

yunyunxia

回复 火把148 的帖子8 O& O+ Z( o* N5 L  R4 L

& h& R& \" U) J嘻嘻，一大早就被馋到啦。

火把148

回复 yunyunxia 的帖子4 W  s3 r. f9 O) j/ S- [3 q9 X

9 ]! ]5 s/ B, }3 j/ _; f+ g关键我是没有吃饭       饿

yunyunxia

回复 火把148 的帖子1 H6 d/ J: u5 U- H3 e: M

( l% `9 c9 Q: C( {那赶紧先填点东西吧。要不就只能望图止饿啦

kungfuxiong

看得我好饿啊
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大璐宝儿

回复 yunyunxia 的帖子
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哈哈，别说抠肉包饺子了，就连吃蟹我都嫌麻烦

guogle

你馋着我啦 呵呵

yunyunxia

回复 guogle 的帖子
8 m1 c- L: r: s2 q2 Z- N3 Z6 a7 {& {# k! E3 G& T
那亲买几只大海蟹把肉抠出来，做回饺子吃吧。很鲜的哦。

左C右C

蟹肉的太强大了。

yunyunxia

回复 大璐宝儿 的帖子
$ S0 r8 \: u4 Z' h( C0 e
1 _! X) m6 Y: q我最喜欢吃螃蟹啦，谁给我一大盆，我可不嫌烦，要美死啦。

yunyunxia

回复 左C右C 的帖子
6 G% U8 g  ~+ d) H; k
/ ?: P* {& d# g: S  \我也是第一次吃这个馅呢，多亏我有个爱吃的姐夫，要不我们谁都不会去抠蟹肉的。

yunyunxia

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. P. R1 ^& w+ V: i  _! O
& o! y8 a8 Y# a8 g6 k! i" k呵呵，快到饭点啦，坚持会儿啊。中午多吃点。

慕容燕

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1 I$ K0 U# l9 [/ \: a" V% c; w/ p3 y7 @
看着很好吃的样子，不过也太麻烦了，家里真的是做不了。不如做个鲜虾馅的，整只大虾包进去，一样好吃的不得了

yunyunxia

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- s6 \7 R/ ?0 X. l+ i: U2 w$ R我也觉得麻烦，不过偶家有不嫌麻烦的人。我们全家都有口福。下回准备买海蟹来做，比大闸蟹省不少事呢。8 h. ]; H: j7 ?" N( Z
整只大虾包进去，那不是就是虾饺啦。