yunyunxia

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谢谢小编推首页！" y$ R: d( Y- s2 f

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' `" W! \1 o, G: k; ^春节破五那天，我们家包了蟹肉水饺，真的很好吃。连我这从小到大对饺子不感冒的人也吃了个肚歪。本来年三十时就吃了水饺，白菜猪肉馅的，馅让我姐夫拌咸啦，吃的时候害我喝了不少醋。/ L+ b* o9 w: g# v

, J) \4 R1 |+ Q6 U/ v& z   破五那天本不想再吃饺子的，可偶姐夫是那种天天吃饺子都不腻的人。头天就张罗要包一次蟹肉的饺子，我和我姐都没表示不会去抠蟹肉的，忒麻烦！好嘛，偶姐夫说为了让大家吃顿美味的饺子，自愿去买来大闸蟹，一人把蒸蟹抠蟹肉的活全包揽啦。
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2 L, d7 C9 H8 y  L  想想那大闸蟹抠起来得多费劲，他一人坐在餐桌前，对着在大半盆螃蟹，奋战了四个多小时，终于抠出一碗蟹肉来！真是相当佩服偶姐夫的毅力。抠蟹肉的那段时间，姗姗小丫头被螃蟹馋得直咽口水，求她老爸给一只，结果被一口拒绝，看来偶姐夫想吃蟹肉饺子的愿望相当强烈啊。最后实在被姗姗求烦啦，很大度的赏给姗姗一螃蟹腿。 ; }6 V: ?0 u- g
  四个多小时抠蟹工作完成后，偶姐夫直说头晕眼花，脖子都抬不起来啦，嘻嘻，想吃好吃滴必须要付出劳动才行呀。第二天我负责拌馅，偶姐夫去排了一个多小时买回饺子皮，偶姐、老妈和偶一起包饺子，偶姐煮饺子。做这饺子费了快一天的功夫，真真是不易呀。不过，付出总有回报，这蟹肉入馅的饺子简直鲜极啦，当然我拌馅的功夫也是相当了得呀。那饺子皮一咬开，汁水四溢呀（这话是偶姐夫说的，他说话向来是夸张滴。我们家人都习以为常啦）！
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说句后话，这饺子虽然很鲜，大家吃的很爽。美中不足的是，姗姗小盆友吃到三个带有蟹壳的饺子，小丫头还挺懂事，替她老爸圆场，说今年谁吃到有蟹壳的饺子谁幸运。啧啧，这小丫头忒会说话。所以啊，大家要想吃这蟹肉馅的饺子，抠螃蟹时一定要仔细啦，也别学偶姐夫疲劳作战，说不定到最后眼花啦，把蟹壳留下，蟹肉扔了呢。
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原材料:# Y4 V1 Y4 S$ X5 m5 \
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主料：饺子皮（菜市场买的现成饺子皮)
% M% G" s0 t# Y: t8 q% e馅料：蟹肉、猪肉馅、大白菜、葱花、姜末、韭菜# g! U' k& s2 `; v3 y( [" R% _
调料：生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、植物油、盐、清水或鸡汤适量- q  u- R% n/ ]% ^8 `2 X
（我放料的比例：蚝油、生抽、料酒和老抽按3：2：2：1比例来放，香油与植物油按2：1比例来放，白胡椒粉主要去腥只需少许即可。每人也可依个人口味和习惯来调馅）
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备注：4 U, T7 ]4 S: I" O; U2 i2 x2 L! {
1、肉和菜的比例依个人口味来加，喜欢吃肉的可少放菜。韭菜是提鲜味的，不要放太多，一小把就可以啦。& ^3 O) p+ d7 m9 C* x/ x
葱花和姜可多放些，这样馅料比较香。: u6 t) ^7 e0 a+ a: h% L5 H
2、如果家人不介意猪油的话，可将调料中的植物油换成猪油。这样拌好的馅会更香。
& S- k) @# v5 p- X3、生抽、老抽和蚝油都比较咸，盐的量要酌情添加。拌好的馅尝一下，觉的味够也可不放盐。* S7 }6 V; `# f; _& A' E" X
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制作过程：4 Y! G6 d4 s1 K  s4 g

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1、螃蟹洗净，上锅蒸熟，然后将蟹肉抠出；这步很考验耐性哦，一定不能心浮气燥哦。/ X2 h9 l3 z# F% _4 B3 L% s
2--3、韭菜和白菜洗净，沥干水份。韭菜切碎用少许食用油拌匀；白菜切碎后，撒少许盐腌五六分钟，然后用纱布挤干水份；
$ j' B: {/ p6 c* `4、大葱洗净切成葱花，姜切末；
/ G4 M/ W6 h" R9 L9 B5、将猪肉馅、蟹肉、姜末全部倒入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、植物油搅匀，视馅料多少边加清水边顺时针搅拌，直至肉馅上劲，搅拌费力时停止。如果继续加水肉馅 会懈，包的时候不好包，口感也不好。拌好的肉馅覆上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时。# e9 f2 `, x0 ]9 e; ^9 A
6、在腌好的肉馅中加入葱花、韭菜、白菜和少许盐拌匀；
2 Z- x8 p8 b3 e4 E' Y0 e7--8、在饺子皮上放适量馅料，捏成饺子状；锅中倒入清水，加少许盐防止饺子粘锅，烧开后下饺子，水煮沸后加少许凉水，一般肉馅要浇三次凉水，素馅的浇两回凉水，饺子煮到表皮鼓鼓就熟啦。# l4 X0 ?% h8 n' g, V
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1 L. B& W* a1 d  I1 [' {我做过很多好吃的，看看有没有喜欢的：
1 n  A9 f" k8 k3 z/ a3 R/ S- o偶做的面包：9 A( \2 O5 l1 o* d
1、【培根奶酪卷】：咸香开胃，层层美味卷出来！: [2 k( X% q# y* Z! ]& Y
2、【黑麦核桃牛奶吐司】：健康、松软！口口生香！秀秀我的切包新武器！
9 j( l6 J0 C! j- v0 {3、【葡萄干吐司】：超多果料带来的幸福与满足感！. H; w! d& k4 J4 h. z; Q4 f
4、人气超旺，超级无敌好吃的【香葱火腿肉松面包】
% K9 ~# R7 B( I" E5、17小时中种玫瑰花吐司----淡淡玫瑰香，丝丝沁心脾
# a; }+ Z& f% y/ U7 w+ _, N6、更多面包见我博客哦，喜欢就猛戳吧，总有你钟意滴# b2 l' n; K0 j2 s) I' U$ q; W
7、【酸奶菠萝吐司】：酸奶充当保湿剂，面包软到可以练瑜珈！
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我做过以下饼干和蛋糕，喜欢的可以尝试下哦：6 c4 [% X7 d" l+ T0 l; G* S
1、【鸡蛋饼干】：蛋香浓郁、简单又美味！烘焙入门级饼干！5 A) s' X! U6 T' a" }+ ?, S+ b0 w/ s4 J! ]
2、23张详图教你完美演绎带有香草气息的【奇异果造型饼干】
. W8 P# p5 }; B& C& o" i3、【豆渣蛋黄饼干】：过滤豆渣巧利用，多余蛋黄有去处！
1 k; U4 [, N' q4、【熊猫饼干】：博小盆友开心的超可爱饼干，错过要后悔哦！+ U; P& x  E  B0 c* b7 m- U9 c
5、【香酥提子条】：酥脆可口到让你拿起放不下
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& `& v$ C" B3 i9 u; t1 Q( a7 Y7、【核桃水果奶油蛋糕】：无需裱花技术，轻松搞定媲美蛋糕房的生日蛋糕！
$ l! @$ T; @$ n8、【可可海绵蛋糕】：一个月内烤过6回，让人欲罢不能的美味蛋糕: F5 U1 ?0 Y0 k9 q
9、【酸奶戚风 8寸】：口感清爽湿润、组织细腻柔软!2 K' u" u$ H) Y
10、浓郁的巧克力味，简单快捷的【巧克力杏仁小蛋糕】
5 n0 B" f  Q2 m11、【马赛克饼干】：坠入格子世界，好吃又好玩，充满乐趣的饼干！
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偶做过的其他美味：
  C" @% l; r6 U. P1、【绿豆红枣银耳汤】：煲一锅汤水，喝出水嫩的肌肤！
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果飞

这是春节做的么，看起来好香

yunyunxia

回复 果飞 的帖子* {" N$ h6 p2 ]$ A+ _, b

4 r: ?2 Z  V/ ]嗯，是春节做的。这次包的饺子真是我做过最好吃的一次呢。当顿就吃了个精光。

果飞

回复 yunyunxia 的帖子3 X8 D5 y/ B; d  h/ |

* b! q7 d& {6 ~4 ~2 Q; w哈哈，馋呀！

大璐宝儿

好有创意，真讲究

yunyunxia

回复 大璐宝儿 的帖子
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呵呵，我家人吧都挺爱吃的，就总琢磨呗。不过这抠蟹肉的活我是不会去干的。

火把148

回复 yunyunxia 的帖子! g; n  E: j# y  ^4 |
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以后没有吃早点前 我们要远离美食帖子了  看完馋死我了

yunyunxia

回复 火把148 的帖子3 l6 M9 c. L: D/ A/ T  L" `

4 t: ]% m5 s+ X9 s# _: d' b嘻嘻，一大早就被馋到啦。

火把148

回复 yunyunxia 的帖子  P: c* C0 O9 s1 ]2 ]- A: s
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关键我是没有吃饭       饿

yunyunxia

回复 火把148 的帖子7 H. u( f- l' u" f

0 m' I9 ?- I! {" O那赶紧先填点东西吧。要不就只能望图止饿啦

kungfuxiong

看得我好饿啊( @) X, p. r7 \

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大璐宝儿

回复 yunyunxia 的帖子; O+ o, N2 x8 }' e1 s

1 X! q6 w3 }3 r哈哈，别说抠肉包饺子了，就连吃蟹我都嫌麻烦

guogle

你馋着我啦 呵呵

yunyunxia

回复 guogle 的帖子) Z% `) M# x2 g$ e& V, P

% u2 {* n, U4 J5 \. K3 `) j9 w那亲买几只大海蟹把肉抠出来，做回饺子吃吧。很鲜的哦。

左C右C

蟹肉的太强大了。

yunyunxia

回复 大璐宝儿 的帖子7 [- u% `; K: ~  y1 r

, R% \) }* `: M! t" f8 _7 ]我最喜欢吃螃蟹啦，谁给我一大盆，我可不嫌烦，要美死啦。

yunyunxia

回复 左C右C 的帖子% C$ s" q2 F5 y3 e3 W
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我也是第一次吃这个馅呢，多亏我有个爱吃的姐夫，要不我们谁都不会去抠蟹肉的。

yunyunxia

回复 kungfuxiong 的帖子% B3 X4 ]- S2 l/ t
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呵呵，快到饭点啦，坚持会儿啊。中午多吃点。

慕容燕

回复 yunyunxia 的帖子% x; V' P5 `1 W3 y. c/ G8 Q, \

' O8 ^- i/ d5 d' @% g! M$ ^( ^看着很好吃的样子，不过也太麻烦了，家里真的是做不了。不如做个鲜虾馅的，整只大虾包进去，一样好吃的不得了

yunyunxia

回复 慕容燕 的帖子
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我也觉得麻烦，不过偶家有不嫌麻烦的人。我们全家都有口福。下回准备买海蟹来做，比大闸蟹省不少事呢。
4 [8 e! [; L: A# |( r$ K 整只大虾包进去，那不是就是虾饺啦。